Kuinka määrittää maidon rasvapitoisuus kotona?

Siirtyessään terveelliseen ja tasapainoiseen ruokavalioon useimmat ihmiset alkavat kiinnittää enemmän huomiota kalorinsaantiinsa. Erityistä huomiota kiinnitetään maitotuotteisiin, joiden kaloripitoisuuden määrää suurelta osin koostumuksen rasvaprosentti. Ja jos kaupasta ostettujen maitotuotteiden rasvaprosentin määrittämisessä ei pitäisi olla vaikeuksia, koska huolehtivat valmistajat ilmoittavat sen pakkauksessa, niin entä ne, jotka pitävät kotitekoisista tuotteista kaupasta ostettujen tuotteiden sijaan? Löydät vastauksen tähän kysymykseen alta.

Karjankasvattajien tehtävänä on yleensä lisätä karjan tuottavuutta. Lehmästä saatu tuote, jonka laatuun kokenut kasvattaja voi vaikuttaa, on maitoa. Joku pyrkii lisäämään maitotuotosten määrää, joku yrittää kaikin voimin lisätä tuotteen rasvapitoisuuden prosenttiosuutta.

Maitotuotteiden rasvapitoisuuden määrittävää laitetta kutsutaan maidon laatuanalysaattoriksi ja se kuuluu kalliiden laitteiden luokkaan.Teollisessa tuotannossa ja suuressa maataloudessa tällainen tekijä on tärkeä osa koko liiketoimintaa. Vaikka karjankasvattajalle, joka pitää yhtä tai kahta lehmää, se on anteeksiantamatonta luksusta. Kysymys lehmänmaidon rasvapitoisuuden määrittämisestä on kuitenkin edelleen avoin.

Yksi menetelmistä perustuu maidon perusominaisuuteen - keveyteen. Maitotuotteen sisältämät rasvat muistuttavat visuaalisesti pieniä palloja. Ne perustuvat glyseriiniin ja erilaisiin happoihin. Siksi mitä suurempi rasvaprosentti tuotteessa on, sitä pienempi on pallojen koko. Ja sakeuden viskositeetti on suurempi. Koska maidossa on rasvoja, maitoon voi muodostua kermaa, joka on korkeakalorinen aine. Tältä osin voimme päätellä, että suuri rasvaprosentti vastaa tuotteen korkeaa kaloripitoisuutta. Sadassa grammassa maitoa kirjeenvaihto on jotain tällaista:

• rasvaton sisältää noin kolmekymmentäyksi kilokaloria;
• kahdessa prosentissa - neljäkymmentäneljä kilokaloria;
• kolmessa prosentissa viisikymmentäkaksi;
• neljässä prosentissa kuusikymmentä;
• viidessä prosentissa seitsemänkymmentäkaksi;
• kuuden prosentin maidossa - kahdeksankymmentäneljä kilokaloria.

Kotitekoisen maidon rasvaprosentin määrittämiseksi itsenäisesti, tarvitaan melko yksinkertainen menettely.

• Aloita ottamalla syvä keskikokoinen astia. Huuhtele huolellisesti ja kuivaa. Säiliönä voit käyttää tavallista lasipurkkia.
• Kaada sitten pieni määrä kotitekoista maitoa astiaan. Jos käytät purkkia (0,5 l), täytä se nesteellä kaulaan asti.
• Mittaa seuraavaksi tavallisella kouluviivaimella etäisyys astian pohjasta maidon pintaan. On toivottavaa, että etäisyys on enintään yksi desimetri.
• Aseta sitten maitosäiliö pimeään paikkaan, jonka lämpötila on vähintään kaksikymmentäkolme astetta.
• Jätä säiliö seuraavien yhdeksän tunnin ajaksi. Tämän ajan jälkeen voit tarkkailla kerman ulkonäköä maidon pinnalle. Saatujen kermaisten muodostumien tilavuus on parametri maidon rasvaprosentin määrittämiseksi.
• Sitten otetaan sama viivain, joka mittasi maidon. Mittaa niiden kerros kuorimatta pois kermaa. Yksi millimetri on yksi prosentti maitorasvaa. Esimerkiksi, jos yhdeksän tunnin kuluttua maidon pinnalle on muodostunut kolmen millimetrin kerros kermaa, sinulla on maitotuote, jonka rasvapitoisuus on kolme prosenttia.

Toinen menetelmä vaatii keittiövaa'an. Ota aluksi laskeutunut tuote edellisestä kokemuksesta ja merkitse astiaan yksinkertaisella kynällä kerman ja maidon välinen raja. Kaada sitten sisältö toiseen astiaan. Tämän jälkeen, kun vettä kaadetaan kullekin merkitylle rajalle, sen tilavuus mitataan keittiövaa'alla. Mittausten lopussa rajojen välissä olevan nesteen paino jaetaan veden kokonaispainolla. Tuloksena oleva luku kerrotaan sadalla prosentilla.

Siksi kerman ja rasvan prosenttiosuus voidaan määrittää.Esimerkiksi 15 prosentin kermapitoisuus osoittaa, että maito sisältää vain kaksikymmentäviisi sadasosaa prosentin rasvaa.

Huolimatta siitä, että suurin osa maidon koostumuksesta on vettä (hieman alle kahdeksankymmentäkahdeksan prosenttia), loppuosa on ravitsevaa ja hyödyllistä ihmiskeholle. Proteiinin, maitosokerin, elintärkeiden hivenaineiden ja rasvojen määrä maitotuotteiden koostumuksessa riippuu suurelta osin seuraavista tekijöistä:

• eläimen genetiikka, alkuperä, ikä;
• imetysaika;
• olosuhteet, joissa eläintä pidetään, ruokavalio;
• lehmän "tuottavuus";
• lypsymenetelmät;
• kausi;
• taudin esiintyminen tai puuttuminen eläimessä.

Lehmänmaidon koostumuksessa olevat rasvat ovat sen arvokkain komponentti. Tämä johtuu siitä, että maitotuotteissa, joissa on korkea rasvapitoisuus, on myös suuri määrä proteiinia, joka on ihmiskehon päärakennusmateriaali. Sisältyvän rasvan prosenttiosuus ja tuotetun maidon määrä kasvavat vasikoiden lukumäärän mukaan. Poikiminen on lehmän tiineyden viimeinen vaihe, joka päättyy vasikan ilmestymiseen. Kun lehmä täyttää kuusi vuotta, maidon tuotto ja rasvapitoisuus laskevat vähitellen.

Äskettäin poikineen nuoren lehmän rasvaista maitoa ei ole odotettavissa, vaikka monet kasvattajat tai karjanhoitajat väittävät, että vasikan syntymän jälkeen lehmä tuottaa lihavimman tuotteen koskaan. Tämä väite ei kuitenkaan ole täysin totta, koska sen käyttö ilman erityistä käsittelyä on mahdotonta.

Lehmän utareesta kolmen ensimmäisen päivän aikana erittynyt ternimaito on tarkoitettu vasikalle, jonka kasvava keho tarvitsee hyödyllisiä ja ravitsevia aineita. Ensimmäisen synnytyksen jälkeisen viikon jälkeen maidon rasvapitoisuus laskee. Useimmat kasvattajat suojaavat lehmiä mahdolliselta tiineydeltä, koska poikiminen tapahtuu yleensä talvella.

Tuotteen sisältämien aineiden koostumuksen ja niiden indikaattorit ilmoittaa valmistaja maitotuotteen pakkauksessa ja ne on selvitettävä. Erityisen tunnolliset valmistajat tekevät etiketteihin erilliset tietoyhteenvedot sisältämien aineiden ravintoarvosta ja rasvaprosentista. Kuluttajalla on tällaisessa tilanteessa mahdollisuus valita. Onko tuote steriloitu tai pastöroitu, sulatettu tai dieetti - yksi kriteereistä tulee ratkaisevaksi.

Kaupoista ostettavia maitotuotteita suosiessaan kuluttaja luottaa useimpien ihmisten muodostamaan näkemykseen raakamaidon vaaroista, usein teollisuusyritysten lausuntojen perusteella. Maidon ostaminen luotettavalta tilalta, jolla on puhtaat ja vastuulliset omistajat, tuo kuitenkin enemmän hyötyä kuin kaupasta ostetun vastineen ostaminen. Mutta pastörointia, vaikka se suoritetaan kotona, ei pidä laiminlyödä.

Todennäköisyys saada yllä mainitut oireet on todella suuri. Useimmiten tämä ei kuitenkaan johdu korkeasta rasvapitoisuudesta, vaan terveysstandardien tai lypsymenetelmien noudattamatta jättämisestä. Jotta kotimaidon juomisesta saataisiin mahdollisimman paljon hyötyä aiheuttamatta vatsavaivoja, on suositeltavaa noudattaa muutamia suosituksia.

• Kuuman tai lämpimän kotimaidon juominen on hyödyllisempää keholle. Koska kylmää tuotetta on vatsan erittäin vaikea sulattaa, se pakottaa sen lisäksi tuottamaan mahamehua.
• On suositeltavaa kieltäytyä kotitekoisen täysrasvaisen maidon ja suolaisten tai happamien ruokien samanaikaisesta käytöstä. Maitoon on sallittua lisätä kidesokeria tai valmistaa erilaisia ​​viljoja sen avulla.
• On hyväksyttävää lisätä mausteita, kuten kanelia ja inkiväärijuurta.

Seuraava video esittelee menetelmän maidon tiheyden määrittämiseksi.