Maidon kaloripitoisuus ja BJU 100 g:ssa

Terveellinen syöminen on erittäin muodikas moderni trendi, joten monet kuluttajat kieltäytyvät sisällyttämästä mitään tuotetta ruokavalioonsa, kunnes he tulevat siihen tulokseen, että tällainen päätös ei riko olemassa olevaa proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tasapainoa, ja mikä tärkeintä, se ei mene yli sallitun määrän.kaloreita. Tältä osin on hyödyllistä tietää BJU ja kaloripitoisuus vähintään peruselintarvikkeissa, mukaan lukien tietysti maito.

Kaikista maitotyypeistä lehmänmaito on suosituin maassamme - useimmilla alueilla se on käytännössä kiistaton, joten tärkeimmät laskelmat on omistettu sille. On huomattava, että tällainen tuote on erittäin hyödyllinen - siinä on kaikki vitamiinit, ei vain E ja K, sekä joitain hyödyllisiä entsyymejä ja aminohappoja. Jo yhdestä juomalasista saadaan vähintään 1/6 päivittäisestä kalsiumin saannista, maidon juominen on myös hyödyllistä kehon rikastamisen kannalta fosforilla ja molybdeenillä, koboltilla ja kromilla, jodilla ja natriumilla.

Maidon BJU-arvot voivat kuitenkin vaihdella jonkin verran, proteiinien ja hiilihydraattien indikaattorit ovat yleensä suhteellisen vakaat - noin 3 grammaa edellistä ja 3,7 grammaa jälkimmäistä 100 grammaa kohden. Mitä tulee rasvapitoisuuteen, päinvastoin, se ei ole vakaa - tämä indikaattori vaihtelee suuresti luonnontuotteessa ja lisäksi siihen kohdistuu usein kohdennettuja muutoksia maidon jalostusprosessissa, jotta se olisi vähemmän ravitsevaa tai päinvastoin. , lisää ravintoarvoa.

Keskimääräisen lehmän antamassa maidossa on noin 3,2-3,5 % rasvaa, vaikka jotkut erikoisjalostetut rodut antavat parhaimmillaan kaksinkertaisen määrän. Pakattu tuote voi sisältää paljon vähemmän rasvaa – jopa 0,5 %. Rasvapitoisuus on ilmoitettava pakkauksessa.

Tällainen suuri huomio rasvapitoisuuteen johtuu juuri siitä, että tällä muuttuvalla ainesosalla on ratkaiseva rooli tuotteen kaloripitoisuudessa. On aivan loogista, että mitä vähemmän rasvaa nesteessä, sitä vähemmän korkeakalorinen se on. Rasvaton maidon, jonka rasvapitoisuus on lähellä nollaa, energia-arvo on 30 kcal per 100 grammaa, mutta rikastettu tuote, jonka rasvapitoisuus on 4,5 %, antaa kaksi ja puoli kertaa enemmän - 72 kcal. Jos puhumme pastöroidun maidon suosituimmista lajikkeista, 1,5% on 88 kcal lasia kohden, 2,5% on 108 ja 3,2% on 118 kcal.

On huomioitava, että kaikki indikaattorit koskevat vain pakattua tuotetta, koska sama lehmä antaa elämänsä aikana eri rasvapitoisuuden maitoa. Jos puhumme tuoreesta tai täysmaidosta, sen rasvapitoisuutta ja kaloripitoisuutta ei ole mahdollista määrittää tarkasti ilman erityisiä laitteita.

Maassamme ainoa suhteellisen vakava kilpailija lehmänmaidolle on vuohenmaito, mutta sitä käytetään myös useita kertoja harvemmin. Raakamuodossaan tällaista tuotetta juodaan suhteellisen harvoin, koska sitä on melko vaikea sulattaa, mutta yleensä sitä suositellaan käytettäväksi, koska se sisältää myös runsaasti hyödyllisiä aineita, jotka imeytyvät ihmiskehoon jopa paremmin kuin lehmätuote. Tätä tehdessä tulee ottaa huomioon se vuohenmaito on yleensä hieman rasvaisempaa, ja siksi sen kaloripitoisuus on noin 132 kcal lasia kohden.

Maitojauhetta kritisoidaan usein epäluonnollisuudesta, mutta parhaimmillaan se korjataan yksinkertaisesti kuivaamalla normalisoitua lehmänmaitoa, eli se säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tällaista tuotetta säilytetään paljon paremmin, ja lisäksi sitä on kätevää käyttää erilaisten ruokien valmistukseen. Koska kyseessä on tiiviste, ei pitäisi olla yllättävää, että jauheen kaloripitoisuus on erittäin korkea - noin 470 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Maitoa, joka on saatu vedellä laimennetusta kuivajauheesta, kutsutaan rekonstituoiduksi. Tällaisen tuotteen tarkka kaloripitoisuus riippuu jauheen laimennussuhteesta. Itse asiassa sinun pitäisi yksinkertaisesti määrittää käytetyn maitojauheen kaloripitoisuus.

Tämä tuote on tavallinen, useimmiten lehmänmaito, joka kypsennetään uunissa tietyllä tavalla. Kiehumisen ja pitkittyneen ruoansulatuksen välillä on risteys. Prosessissa merkittävä osa maidosta haihtuu kosteudesta, minkä seurauksena se sakeutuu ja tiivistyy, ja tässä muodossa sitä voidaan käyttää sekä kulinaarisiin nautintoihin että juomiseen.

Leivonnaisen maidon kaloripitoisuus riippuu sekä lähtöraaka-aineen rasvapitoisuudesta että valmistuksen kestosta, mutta lopputuote on aina alkuperäistä kaloripitoisempi alhaisemman vesipitoisuuden vuoksi. Tällaisen juoman keskimääräiseksi energiaarvoksi arvioidaan 135 kcal lasia kohden.

Suosittu ja monien rakastama kondensoitu maito muistuttaa jossain määrin leivottua maitoa, sillä erolla, että siihen lisätään myös sokeria.On aivan selvää, että tällainen lisäaine lisää merkittävästi kaloreita, tästä johtuen vain 100 grammaa tuotetta sisältää jopa 320 kcal, vaikka tämä luku voi vaihdella hieman valmistajasta toiseen.

Saat lisätietoja maidon kalorisisällöstä ja eduista seuraavasta videosta.