Maidon kaloripitoisuus, koostumus ja glykeeminen indeksi

Ihminen on juonut eläinten maitoa muinaisista ajoista lähtien. Monet kuluttajat ovat kiinnostuneita juoman energia-indikaattoreista, siitä, mistä ne riippuvat, sekä saatavilla olevien hiilihydraattien vaikutuksesta verensokerin nousuun.

Maito on ravinnenestettä, joka tulee naaraan maitorauhasista imetyksen aikana. Tuote saadaan lypsemällä tuotantoeläimiä tilalla, minkä jälkeen se käsitellään teknologisesti. Saattaa sisältää keskimäärin enintään 87 % vettä, enintään 4 % maitorasvaa, 0,15 % proteiinia, 2,7 % kaseiinia, 0,4 % albumiinia, 0,05 % ei-proteiinipitoisia typpiyhdisteitä, 5 % maitosokeria, 0,7 % tuhkaa. Proteiinit, rasvat, hiilihydraatit muodostavat loput 87 % juoman nesteestä.

Lehmänmaitoa pidetään yhtenä terveellisimmistä elintarvikkeista. Se auttaa lisäämään immuniteettia, koska se tuottaa immunoglobuliiniproteiinia. Helposti sulava, elimistöön imeytyvä 98%. Kloorivetyhappo ja entsyymit varmistavat, että proteiinit koaguloituvat pieniksi hiutaleiksi. Täydellisimmät maitoproteiinit toimivat ateroskleroosin ehkäisynä.

Lehmänmaito sisältää paljon kaseiinia, minkä vuoksi se luokitellaan kaseiinituotteeksi. 2-3 tuntia utareesta lypsetyllä nesteellä on lakteniinien ansiosta voimakas antibakteerinen vaikutus, joka voi kestää vielä kaksi päivää -8 asteen lämpötilassa.

Maitorasvat koostuvat pienistä pallosista, joiden halkaisija on 1-20 mikronia. Pallien kuoressa on fosfolipidejä ja erilaisia ​​hivenaineita.Ne ilmestyvät pinnalle kerman muodossa, kun tuote laskeutuu. Maitorasvat imeytyvät elimistöön helposti. Rasvojen sisältämät kefaliinit ja lesitiini suojaavat skleroosilta.

Tuote on kyllästetty orgaanisilla hapoilla: nukleiini-, askorbiini-, nikotiini-, aminohapoilla. Juoma sisältää suuren määrän vitamiineja: H, B1, B2, B6, B12, E, D, koliini, beetakaroteeni. Tuote sisältää runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja. Kalsium, kalium, koboltti, molybdeeni, natrium, magnesium, jodi, fosfori, kromi, rikki - kaikki tämä on juomassa. Juomalla kaksi lasillista päivässä ihminen täydentää kehon hyödyllisillä aineilla.

Äidinmaidolla on erittäin myönteinen vaikutus lapsen kehoon, se vaikuttaa hänen tulevaisuuteensa. Se voi sisältää jopa 74 kilokaloria ja sisältää kolme kertaa vähemmän hiilihydraatteja kuin lehmänmaito. Myöhemmällä iällä ihminen turvautuu maitotuotteiden parantaviin ominaisuuksiin.

• Muinaisista ajoista lähtien vilustumista ja tonsilliittiä on hoidettu lämpimällä maidolla. Tuotteen mikroelementeillä on bakterisidisiä ominaisuuksia. Metallisuolat, radioaktiiviset, myrkylliset aineet erittyvät kehosta.
• Nesteen sisältämä kalsium ja fosfori vaikuttavat suotuisasti luustoon. Juomaa suositellaan juotavaksi loukkaantuneille vaurioituneiden nivelten nopean toipumisen vuoksi.
• Aminohapoilla, rasvoilla, proteiineilla on rauhoittava ja virkistävä vaikutus, joten on suositeltavaa juoda lasillinen lämmintä juomaa ennen nukkumaanmenoa. Henkisen ja fyysisen rasituksen aikana se on myös välttämätöntä keholle.
• Suuri määrä kalsiumia ja D-vitamiinia vaikuttaa suotuisasti ihmisen näkökykyyn, immuunijärjestelmään.
• Maitotuotteet suojaavat sydän- ja verisuonisairauksilta, anemialta, ateroskleroosilta. Maidon puutteessa kihti voi ilmaantua. Vain se antaa joustavuutta verisuonille, mikä lievittää salakavalasta sairaudesta kärsivien kärsimyksiä.
• Verenpaine normalisoituu kaliumin ansiosta, joka edistää verisuonten venymistä. Kognitiiviset prosessit paranevat.
• Toimii ennaltaehkäisevänä lääkkeenä munuaissairauksia ja tuberkuloosia vastaan.
• Vitamiinit, aminohapot, proteiinit luovat ympäristön, joka edistää mahalaukun limakalvon peittämistä. Happopitoisuus laskee, ruoansulatusprosessi paranee. Suositellaan ruoansulatushäiriöistä, gastriitista kärsiville.

Arvokkaiden ominaisuuksien vaikutus kehoon lisääntyy lämpimän juoman käytön myötä. On suositeltavaa ottaa se puhtaassa muodossa, sekoittamatta muihin, erityisesti eläinrasvoja sisältäviin tuotteisiin.

Maito ei kuitenkaan aina ole hyväksi elimistölle. Laktoosi-intoleranssista kärsiville ihmisille se on ehdottomasti vasta-aiheista, koska jopa puoli lasillista juomaa aiheuttaa negatiivisen reaktion. Varovasti sinun on juotava se niille, jotka ovat ylittäneet viidenkymmenen vuoden virstanpylvään. Maito voi lisätä ateroskleroosin kehittymistä, jos sitä esiintyy. Lisäksi iän myötä kehon prosessointikyky heikkenee, mikä voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja koliikkia.

Rasvapitoisuus on tärkein kriteeri maidon tyypin määrittämisessä. Kalorit liittyvät suoraan rasvapitoisuuteen.

Tuotteen keskimääräinen kaloripitoisuus on 55 kcal. Lehmän täysmaito sisältää 60 kilokaloria per 100 grammaa tuotetta, maalaismainen - 70 kcal, tiivistetty - 138. Lasillinen luonnollista juomaa on 120 kcal, kotitekoinen - 140 kaloria. Jos lasiin mahtuu yli 200 ml, kilokaloreita on lisättävä suhteellisesti nopeudella 60/100 ml. Säiliössä, jonka tilavuus on 250 ml, maidoneste sisältää 150 kilokaloria, höyry - 175 kcal.

Rasvapitoisuutta voidaan säätää lisäämällä kermaa sen lisäämiseksi ja rasvanpoistolla vähentääksesi sitä. 100 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on 6 %, vastaa 84 kcal, 4,5 % - 72, 3,6 % - 62, 3,5 % - 61, 3,2 % - 58, 2,5 % - 52, 1,5 % - 44, 1 % - 41, 0,7 % - 38, 0,5 % - 35, ja täysin rasvattomassa nesteessä on 31 kcal. Jos rasvapitoisuus on yli 6%, puhumme kermasta.

Ruokajuomaa pidetään vähärasvaisena: 1, 1,5 %. Se sisältää monia hyödyllisiä aineita, jotka vahvistavat luuta, aivoja ja hermokudoksia.

100 grammaa nestettä kohti sinulla on:

• kupari (12 mg);
• sinkki (400 mg);
• kalsium (120 mg);
• magnesium (14 mg);
• fosfori (90 mg);
• klooria (112 mg).

Hivenaineita, entsyymejä, pigmenttejä on saatavilla tarvittava määrä.

Tällaisesta tuotteesta valmistetaan vähäkalorisia raejuustoa ja hapanmaitojuomia. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat kerran viikossa useiden kuukausien ajan järjestämään itsellesi paastopäivän.Sinun täytyy juoda kaksi litraa vähärasvaista juomaa useissa annoksissa, joiden välillä voit syödä vihreää omenaa, leipää, pakkaus vähäkalorista raejuustoa. Myös kosmetologit ja kokit käyttävät sitä usein.

Suosituin on maito, jonka rasvapitoisuus on 2,5 %. 100 ml nestettä sisältää 2,8 g proteiineja, 4,7 g hiilihydraatteja, 52 kaloria. Se sisältää monia elementtejä, jotka tukevat suoliston mikroflooraa. Jodia, kaliumia, magnesiumia, fosforia, rautaa on saatavilla riittävästi. Juoma imeytyy hyvin, auttaa parantamaan muistia. Sitä lisätään usein vanukkaisiin, muroihin ja erilaisiin kastikkeisiin.

Useimmiten pastöroitu on tuote, jonka rasvapitoisuus on 3,2 %. Se säilyttää juoman hyödylliset ominaisuudet. Vitamiineja, hivenaineita ja muita aineita on täysillä. Sisältää 88,3 % nestettä, 2,8 g proteiinia, 3,2 g rasvaa, 4,7 g hiilihydraatteja, 58 kcal. Jälkiruokien, leivonnaisten, kastikkeiden, cocktailien ja vanukkaiden valmistus ei ole täydellistä ilman tällaista maitoa.

Tuote, jonka rasvapitoisuus on 3,6 %, eroaa edellisestä vain rasvamäärällä - 3,6 g ja kalorimäärällä - 62. Se auttaa neutraloimaan myrkkyjä ja säteilyä kehossa. Ei sovi liha- ja kalaruokien kanssa.

Maito, jonka rasvapitoisuus on yli 4 %, on runsaasti kaloreita ja erittäin terveellistä. Maitorasvan hyvä murskausaste ja alhainen sulamispiste edistävät erinomaista sulavuutta. Glyserideistä koostuva maitorasva antaa ihmiselle energiaa, elinvoimaa ja voimaa. Fosfolipidit osallistuvat luukudoksen muodostumiseen. Tällainen ratkaisu on hämmästyttävä jäätelön, keittojen, kermien ja majoneesin valmistuksessa.

Energiatehokkuus voi riippua useista tekijöistä.Eläinten laji, rotu, elinympäristö, ravinto, veden laatu ja elinolot näkyvät juoman arvossa.

Maito on lehmä, vuohi, tamma, puhveli, kameli, aasi, hirvi, lammas.

On olemassa seuraavat tyypit:

• höyrysauna;
• sulatettu;
• tiivistetty;
• kuiva;
• steriloitu;
• pastöroitu.

Erityyppisissä hyödyllisissä tuotteissa ei aina havaita samaa energia-arvoa. Luvut perustuvat 100 grammaan juomaa.

• Tuplaa maidossa, jonka rasvapitoisuus on 4 %, on 70 kcal, 3,2 g proteiineja, 5 g hiilihydraatteja.
• Lämpökäsitellyssä kokonaisessa juomassa rasvapitoisuus 3,25% - 60 kcal, 3,22 proteiinia, 4,52 g hiilihydraatteja.
• Maitotiiviste on korkeakalorinen tuote, koska se on valmistettu tiivistetystä tuotteesta ja sisältää sokeria. Kaloreita 100 g:ssa on 320 kilokaloria ja purkissa 1280. Sitä ei suositella diabeetikoille ja laihduttajille.
• kuivassa tiivisteessä jonka rasvapitoisuus on 25%, se sisältää 469,2 kcal (23,45% normin ravintoarvosta), 24,2 g proteiineja (16%), 39,3 g hiilihydraatteja (15,6%). Tiiviste on olemassa jauheena, joka on valmistettu perinteisestä pastöroidusta lehmänjuomasta. Sitä varastoidaan erittäin pitkään, joten sillä on suuri kysyntä. Käytetään usein ruoanlaitossa. Jauheen korkea kaloripitoisuus johtuu aineen korkeasta tuotteiden pitoisuudesta. Talteenotto tapahtuu laimentamalla jauhe vedellä.

• gheessä - 4% rasvapitoisuus sisältää 67 kcal, 2,9 g proteiineja, 4,7 g hiilihydraatteja. Sulatettu juoma saadaan jo keitetyn maidon pitkäaikaisessa kuumentamisessa.Muinaisina aikoina neste "hukutettiin" venäläisen lieden savikattiloihin, nyt kotona käytetään tähän tarkoitukseen uuneja, monitoimikeittimiä ja termoseja. Neste saa kermaisen värin ja miellyttävän makean maun.
• Suklaassa täysmaidossa jonka rasvapitoisuus on 3,39 %, siinä on 83 kcal, 3,17 g proteiineja, 10,34 g hiilihydraatteja.
• Soijassa, uutettu papuista - 54 kaloria. Sillä on suuri kysyntä Japanissa ja Kiinassa. Sitä käytetään kefirin ja juuston valmistukseen.
• steriloidussa - 3,5 % rasvaa, 63 kilokaloria, 3 g proteiinia, 4,7 g hiilihydraatteja. Sterilointiprosessi suoritetaan mikrobien tuhoamiseksi.
• Pastöroitu - jonka rasvapitoisuus on 3,5%, hiilihydraatteja on 4,7 g, proteiineja - 2,9 g, kilokaloreita - 62. Pastörointi tapahtuu, kun neste kuumennetaan 65-100 asteeseen. Pastöroitua juomaa myydään vähittäismyyntipisteissä. Rasvapitoisuus voi olla 1,5-3,2%. Yksi prosentti maitoa on tunnustettu hyödyllisimmäksi. Se saadaan sekoittamalla koko tuote kuivaan, rasvattomaan aineeseen.
• kookos sisältää 152 kcal. Se valmistetaan kookoksen raastetusta massasta puristamalla sitä toistuvasti juustokankaan läpi.

• tammassa - jonka rasvapitoisuus on 1%, hiilihydraatteja on 5,8 g, hienojakoisia proteiineja - 2,2, kaloreita - 41. Se sulautuu ja imeytyy paljon helpommin kuin lehmän, johon verrattuna albumiinipitoisuus on kolme kertaa suurempi.
• vuohessa sisältää 66,7 kcal, 3 g proteiinia, 4,5 g hiilihydraatteja, 4,2 g rasvaa. Pehmeässä muodossa olevan vuohenmaidon energia-arvo on 268 kaloria, puolikiinteässä muodossa - 364, kiinteässä muodossa - 452 kcal. Se sisältää vähän kaseiinia, joten se ei aiheuta allergisia reaktioita. Suositellaan usein lapsille. Proteiinien ja rasvojen rakenne mahdollistaa tuotteen täydellisen imeytymisen.Juomassa on vähän foolihappoa, joten ostaessa kannattaa kiinnittää huomiota sen lisäämiseen juomaan.
• Puhvelissa 7,8 % rasvaa sisältää 106 kaloria (5,3 % normin ravintoarvosta), 4 g proteiineja (2,67 %), 4,9 g hiilihydraatteja (1,6 %). Intialainen puhvelinmaito sisältää 97 kaloria, aasialainen puhvelinmaito sisältää valtavan määrän luonnollista antioksidanttia.
• kamelissa jonka rasvapitoisuus on 5,1%, hiilihydraatteja on 4,9 g, proteiineja - 4 g, kilokaloreita - 82. Kaatamisen aikana neste on paksua, se vaahtoaa voimakkaasti. Säilytetty pitkään.
• Lampaissa jonka rasvapitoisuus on 7,7%, koostumus sisältää 109,7 kcal, 5,6 g proteiineja, 4,8 g hiilihydraatteja. Se on puolitoista kertaa hyödyllisempi kuin lehmä, mutta sillä on erityinen haju, joten sitä käytetään harvoin ruokaan. Useimmiten käytetään juuston valmistukseen.

Glykeeminen indeksi (GI) on nopeus, jolla hiilihydraatit imeytyvät elimistöön ja veren glukoositaso nousee. Korkein GI on 100. Maidon keskimääräinen glykeeminen taso on 32.

Likimääräiset indikaattorit:

• vähäkalorisen rasvattoman maidon indeksi on 25;
• soija ja tiivistetty ilman sokeria - 30;
• kotitekoinen luonnollinen - 32;
• suklaa - 34;
• tiivistetty sokerilla - 80.

Katso alta lisätietoja.