Maitotiiviste: mitä se on ja miten valmistaa?

Tuore lehmänmaito on erittäin maukasta ja samalla terveellistä, koska se sisältää monia hyödyllisiä aineita ja on tärkeä ainesosa niin monessa ruoassa. Valitettavasti tätä tuotetta ei ole aina ja kaikkialla saatavilla sen lyhyen tuoreen säilyvyyden vuoksi. Siksi on syytä pohtia, mikä tiivistetty maito on ja kuinka siitä valmistetaan maitojuoma oikein.

Tiivistetty maito on ytimessä steriloitua ja osittain kuivattua tavallista lehmänmaitoa. Samaan aikaan valmistajilla ja ostajilla on perinne kutsua maitotiivistettä raaka-aineiden kuivumisen tulokseksi ilman sokeria, kun taas samaa tuotetta, johon on lisätty makeutusainetta, kutsutaan jo kondensoiduksi maidoksi.

Aikaisemmin tällainen tuote valmistettiin yksinomaan raaka-aineen pitkäaikaisella mädättämisellä, mutta nyt muut sen tuotantotekniikat ovat saavuttamassa suosiota, joista lupaavimpia ovat teknologiat, joissa käytetään keinotekoisia osittain läpäiseviä kalvoja, joiden läpi käänteisosmoosiprosessi (veden poisto) ) suoritetaan.

Tiivistetty tuote pakataan tinasta valmistettuihin purkkeihin. Tällainen pakkaus, tiukasti ja asianmukaisesti säilytettynä, tarjoaa sisällön kunnollisen säilyvyyden - jopa kokonaisen vuoden.Tämä tekee maitotiivisteestä välttämättömän tuotteen pitkillä vaelluksilla sekä alueilla, joilla tuoreita maitotuotteita toimitetaan epäsäännöllisesti.

Maidon tiivisteversion etuna on, että sterilointi- ja dehydraatiomenettely vähentää vain vähän tuotteen sisältämien ravintoaineiden määrää. Heidän keskuudessaan:

• suuri määrä helposti sulavaa kalsiumia;
• vesitasapainon säätelijä natrium;
• sydämelle terveellinen magnesium ja kalium;
• maitoproteiinit;
• noin 20 erilaista vitamiinia, joista B2-vitamiinin pitoisuus on suurin.

100 g:n tiiviste energiaarvo ilman makeutusaineita on noin 140 kilokaloria. Ja myös 100 g tuotetta sisältää:

• 10 grammaa hiilihydraatteja;
• 7 grammaa rasvaa;
• 6 grammaa proteiineja.

Tämä koostumus tuottaa suuren hyödyn tiivisteestä luille. Tuote auttaa myös vilustumisen hoidossa - sen muodostavat proteiinit osallistuvat elimistön immuunijärjestelmän normaalille toiminnalle välttämättömien aineiden synteesiin. Konsentraatin käyttö on tarkoitettu ihmisille, joilla on usein närästyskohtauksia, koska se vähentää mahanesteen happamuutta.

Lopuksi, korkea proteiinimäärä tekee tiivisteestä hyvän valinnan urheilijoille, jotka haluavat kasvattaa lihasmassaa mahdollisimman lyhyessä ajassa. Ja suuri määrä vitamiineja antaa meille mahdollisuuden suositella tätä tuotetta ihmisille, jotka kärsivät erilaisista beriberi-muodoista.

Samalla tuoreessa tuotteessa on silti jonkin verran enemmän hyödyllisiä aineita, joten tiivisteen ainoa etu luonnontuotteeseen verrattuna on pidempi säilyvyys. Mutta "tiivistemaidolle" tiivistetty versio voittaa huomattavasti pienemmällä kaloripitoisuudella, koska sokerin käyttö on hylätty.

Monilla tiivistetyn maidon hyödyllisillä ominaisuuksilla on jotain yhteistä sen hyödyllisten ominaisuuksien kanssa. Joten happamuutta vähentävän vaikutuksen vuoksi ihmisiä, joiden mahanesteen happamuus on alhainen, ei pitäisi käyttää väärin näitä tuotteita. Suhteellisen korkea kaloripitoisuus johtaa tarpeeseen rajoittaa tiivisteen käyttöä ihmisillä, joiden painoindeksi on kohonnut, sekä diabeetikoilla.

Korkea vitamiinipitoisuus johtaa tarpeeseen rajoittaa tuotteen käyttöä ihmisille, joilla on hypervitaminoosi. Ja tietysti tiiviste on ehdottomasti kielletty niille, jotka kärsivät laktoosi-intoleranssista.

Raskaana olevien naisten ja imettävien nuorten äitien tulee lähestyä konsentraatin käyttöä huolellisesti. Toisaalta tuote palauttaa kalsiumin ja maitoproteiinien tasapainon, toisaalta sillä on suhteellisen korkea kaloripitoisuus.

Tiivisteestä on helppo valmistaa tavallista maitoa - riittää, kun laimennetaan vedellä oikeassa suhteessa, joka on noin 1 osa tiivistettä 1 osaan vettä (eli puoleen). Tuotteella voit valmistaa maidon kanssa herkullista teetä tai kahvia, lisätä sitä kaakaoon tai käyttää makeisten valmistukseen.

Tuotetta käytettäessä ruoanlaitossa on hyvä muistaa, että toisin kuin sokerimakealla kondensoidulla maidolla, tiivisteellä on kevyt makea-suolainen maku, jossa on ilmeisiä maitoisia vivahteita.

Jos tuotetta ei ole saatavilla kaupoissa, on täysin mahdollista valmistaa se itse - keitetään vain tavallinen maito kattilassa, jossa on paksu pohja, ja haihdutetaan se sitten miedolla lämmöllä. Valmius tulee, kun maidon tilavuus pienenee visuaalisesti puoleen. Valmistusprosessissa neste on sekoitettava perusteellisesti.

Kuinka valmistaa tiivistettyä maitoa, katso seuraava video.