Lehmänmaidon rasvapitoisuus: mitä tapahtuu ja mistä se riippuu?

Nykyaikainen yhteiskunta kiinnittää suurta huomiota elintarvikkeiden valintaan ei vain eikä niinkään niiden maun vuoksi, vaan myös tällaisen tuotteen hyödyllisyyden yhteydessä. Näin tapahtuu esimerkiksi maidolle, joka valitaan usein rasvapitoisuuden kriteerin mukaan. Tuotteen korkea rasvapitoisuus kertoo sen ravintoarvosta ja hyödyllisyydestä, kun taas alhainen rasvaprosentti houkuttelee varmasti gourmetteja, jotka haluavat syödä vahingoittamatta omaa vartaloaan.

Lehmänmaidon hyödyt ja maku eivät luonnollisesti riipu pelkästään rasvasta, varsinkin kun sen prosenttiosuus kokonaismassasta on suhteellisen pieni. Ensinnäkin kaikki maito koostuu vedestä, jota on noin 88 % lehmätuotteessa. Sedimentin osalta se on myös hyvin heterogeenista - merkittävä osa siitä koostuu erilaisista proteiineista, erityisesti kaseiinista ja albumiinista. Tunnusomaisen maun, jota yleisesti kutsutaan maitomaiseksi, antaa juomalle laktoosi - erityinen sokerilaji, jonka intoleranssi on melko yleinen planeetan aikuisväestön keskuudessa ja on suora vasta-aihe useimpien maitotuotteiden käytölle.

Tällaisen ainesosan pitoisuus eri maidoissa voi vaihdella melko merkittävästi., mutta ehdollinen keskimääräinen luonnollinen kylän lehmänmaidon normi on 3,5 %. On huomattava, että jopa sama lehmä voi elämänsä aikana antaa maitoa, jonka rasvapitoisuus on erilainen, koska tämä indikaattori riippuu monista kriteereistä, joita käsitellään jäljempänä.

Jos puhumme pakatusta maidosta, niin siellä olevan rasvapitoisuuden prosenttiosuudella on vielä laajempi indikaattorien valikoima, koska tuotetta voidaan tarkoituksella rasvata, tai päinvastoin, rasvapitoisuutta siinä voidaan lisätä. Yleisesti uskotaan, että korkeampi rasvaprosentti parantaa tuotteen makua, mutta ruokavalio tai henkilökohtaiset terveydelliset syyt saavat jotkut valitsemaan vähärasvaisempia maitolajikkeita.

Perinteisesti pakatun maidon valmistajat ilmoittavat pakkauksiin, kuinka paljon rasvaa tarjottavassa tuotteessa on, mutta useimmille kuluttajille tämä on vain tapa verrata pakkausta toiseen ilman viittausta omaan terveyteen tai maitoon yleensä.

Tämän tilanteen ratkaisemiseksi on luotu erityinen maitotyyppien luokitus.

• Vähärasvainen tai vähärasvainen, maito ei välttämättä tarkoita 0 % rasvaa - se saa sisältää tätä ainetta enintään 1 %.Tällainen juoma saadaan käsittelemällä kemiallisesti täysmaitoa, ja vaikka se ei eroa hämmästyttävän maun suhteen, ihmisille, joilla on kiellettyä syödä rasvaisia ​​ruokia, tämä on ainoa tapa nauttia maitotuotteista.
• vähärasvainen maidon rasvapitoisuus on 1-2 %. Valmistajien mukaan maito, jonka keskimääräinen rasvapitoisuus on 1,5%, on kysytyin kaikilla alueilla, koska hyvällä maulla se on useimmissa tapauksissa vaaratonta sekä hahmolle että ihmiskehon eri järjestelmille.

• Rasvapitoisuus 3,5% - Tämä on tietty keskimääräinen normi, prosenttiosuus, jonka kotimainen lehmä yleensä antaa. Kuten edellä mainittiin, rasvaprosentti jopa tuoreessa maidossa voi olla paljon pienempi ja paljon suurempi, mutta tämä on vertailukohta, johon pakattua maitoa tulisi verrata.
• Rasvaa yli 4,5 % Tämä on todella täysrasvaista maitoa. Jos ostat sen kaupasta, niin se on melkein varmasti valmistettu keinotekoisesti - lisäämällä kerättyä maitorasvaa. Kylässä voit kuitenkin kokeilla tätä, jos lehmä kuuluu erikoisjalostettuun lypsyrotuun - esimerkiksi "jersey"-lehmät pystyvät tuottamaan nestettä, jonka rasvapitoisuus on jopa 8%. Tällainen tuote osoittautuu välttämättömäksi, jos sairaan ihmisen on mentävä ulos - vain lisääntynyt rasvapitoisuus hyödyttää häntä.
• Kerman juomaa kutsutaan joskus virheellisesti maidoksi., samanlainen kuin sen lähin sukulainen julkaisumuodossa.Periaatteessa tämä on sama aine, vain väkevämpi maku ja noin 10% rasvapitoisuus.

Yllä olemme jo oppineet, että maidon rasvapitoisuus on todellakin ehkä tärkein kriteeri tällaisen tuotteen arvioinnissa - on vielä ymmärrettävä, mitkä kriteerit vaikuttavat tällaiseen indikaattoriin. Hylkäämme välittömästi vaikutuksen ihmisen puolelta - onhan se selvää, että meijerissä juoman rasvapitoisuus voidaan nostaa mille tahansa tasolle.

Aluksi on todettava, että vaikka jokainen lehmä tuottaa elämänsä aikana erilaatuista maitoa, jotkut lehmät yleensä antavat keskimäärin enemmän rasvaista maitoa kuin toiset. Ihmiskunta tarttui nopeasti tähän suuntaukseen ja ryhtyi kasvattamaan erityisiä lypsykarjarotuja, mutta tässä on vain yksi tärkeä vivahde: ​​lehmä ei periaatteessa pysty antamaan enemmän hyödyllistä kuin kehonsa voi antaa vahingoittamatta itseään. Tuloksena olevan tuotteen rasvapitoisuus riippuu suurelta osin siitä, kuinka paljon vettä lehmän keho laimentaa glyseriiniä, maito yleensä osoittautuu joko erittäin rasvaiseksi, mutta pieninä määrinä tai paljon, mutta rasvan osuus on pieni. . Suurin kirjattu rasvapitoisuus oli 14 % edellä mainitulla "jersey"-lehmällä, mutta tämä indikaattori on ainoa laatuaan, kun taas rodun keskimääräinen normi on 5%. Suunnilleen samat indikaattorit tarjoavat punaisen tanskan lehmän.

Koska olemme tulleet siihen johtopäätökseen, että rasvaisen maidon saamiseksi lehmällä on oltava kaikki tarvittavat aineet elimistössä riittävässä määrin, on loogista olettaa, että hyvän tuloksen saavuttamiseksi hänen on otettava kaikki tämä hyvyys jonnekin. Jotta maito voisi täyttää tietyt odotukset, lehmälle on tarjottava oikea ravinto.Esimerkiksi tietyt ruokalajit tarjoavat korkeimman rasvapitoisuuden - näitä ovat vilja- ja palkokasveista korjattu heinä sekä runsaasti kuitua, kevyitä hiilihydraatteja ja sokeria sisältävät ruoat. Kalsium, sinkki ja fosfori sekä E- ja A-vitamiinit lisäävät myös rasvapitoisuutta. Samanaikaisesti sinun on ymmärrettävä, että on myös sellaista ruokaa, joka antaa täysin päinvastaisen vaikutuksen - esimerkiksi rapsiheinä, samoin kuin vihreä massa ja juurikasmassa vähentävät vain maidon rasvapitoisuutta.

Yleensä kesällä lehmä antaa enemmän rasvaista maitoa - tätä helpottaa käytetyn rehun monimuotoisuus.sekä eläimen säännöllinen esiintyminen raittiissa ilmassa. Talvella rasvapitoisuus väistämättä laskee, ja edellä kuvattu heinä on ehkä ainoa tapa säilyttää maidon laatuindikaattorit. Jotta tällaiset raaka-aineet pysyisivät hyödyllisinä, niiden varastointia on seurattava huolellisesti välttäen kosketusta kosteuden kanssa ja mätää. Lehmän ruokinnan massaosa talvella ei yleensä putoa heinään, jolloin säilörehu ja ruohojauho sekä kaikenlainen puuro keitetyillä perunoilla tai juurikasveilla, kuten kurpitsalla ja kesäkurpitsalla, voivat tarjota kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet. Mitä tulee erilaisiin tiivistettyihin rehuihin, ne eivät ole niin hyödyllisiä kuin ne saattavat näyttää - niitä tulisi käyttää säästeliäästi, analogisesti lääkkeiden kanssa.

Eläimen ikä vaikuttaa myös maidon rasvapitoisuuteen, ja vaikka monet uskovat, että nuorella lehmällä on rasvaisempaa maitoa, tämä ei silti pidä täysin paikkaansa. Ensimmäisellä poikimalla eläimen keho oppii tuottamaan vasta optimaalisen rasvapitoisuuden omaavaa nestettä, joten ihanteelliset indikaattorit ilmaantuvat yleensä vasta viidennen tai kuudennen vasikan jälkeen.Samaan aikaan vanhalla lehmällä, mikä on loogista, maidon rasvapitoisuus laskee vähitellen, eikä tätä prosessia voi pysäyttää, paitsi hidastaa sitä hieman. Jälleen kerran on muistettava, että mitä enemmän maitoa lehmä antaa, sitä vähemmän rasvaa se on, joten lypsyn erityistoimenpiteet aiheuttavat raaka-aineiden laadun heikkenemistä.

Lopuksi lehmää on myös hoidettava asianmukaisesti, jotta siitä on mahdollisimman paljon hyötyä. Oikean ravinnon lisäksi on tärkeää pitää eläin kuivassa ja hyvin tuuletetussa tilassa - näin se on terveempi, mikä vaikuttaa myös maidon laatuun. Lisäksi lehmän seisominen tyhjänä ei ole hyödyllistä, sillä talvellakin on toivottavaa, että lehmä harjoittaa tiettyjä fyysisiä aktiviteetteja, ja tämä on tehtävä joka päivä.

Ihmisille, joiden ei ole tarkoitus syödä rasvaisia ​​ruokia erilaisten sairauksien tai ruokavalion tiukan noudattamisen vuoksi, vastaus tähän kysymykseen on ilmeinen, mutta kaikille muille tarjotaan melko laaja valikoima perusteellisesti erilaisen rasvapitoisuuden maitoa. . Kuten useimmissa tapauksissa, tässä ei yksinkertaisesti voi olla varmaa vastausta - kaikki riippuu siitä, minkä tavoitteen asetat itsellesi.

Rasvaton maito sopii kaikille, joilla ei ole ravinnon puutetta ja jotka elävät pääosin istumista, sillä jos nyt ei näe pienintäkään tarvetta kalorien seurannalle, niin siitä voi ajan mittaan aiheutua valtavia ylipainoongelmia. Vähärasvainen versio on elimistölle paljon helpompi sulattaa, ja vauvoille se on ainoa saatavilla oleva vaihtoehto, koska täysrasvaista maitoa ei suositella heille ollenkaan. Tällainen juoma ei ehkä vaikuta erityisen herkulliselta, mutta todennäköisimmin alhainen rasvapitoisuus vaikuttaa myös positiivisesti tuotteen hintaan.

Liian rasvainen maito on tiivistettyä terveyttä, mutta jos sitä on liikaa, se muuttuu vain ylipainoksi. Tällaista tuotetta tulisi suositella kaikille, joiden keho on vakavasti heikentynyt, ja tällaisen heikkouden syyllä ei ole väliä - korkea rasvapitoisuus auttaa toipumaan mahdollisimman nopeasti. Tietysti on toivottavaa suosia luonnollista maitoa lehmistä, jotka antavat täysrasvaista maitoa, eikä luottaa valmistajiin, jotka lisäävät rasvapitoisuutta tuntemattomalla tavalla. Yleensä rasvaista maitoa voidaan suositella ihmisille, jotka elävät aktiivista elämäntapaa ja kokevat raskaan fyysisen rasituksen, vaikka on syytä selventää vielä kerran, että tällaista tuotetta ei silti tarvitse väärinkäyttää.

Kuinka tarkistaa maidon laatu kotona, katso seuraava video.