Tuore maito: mikä se on, hyödyt, haitat ja käytön ominaisuudet

Tuoretta maitoa pidetään hyödyllisimpana. Sitä annetaan mielellään lapsille, aikuiset juovat sitä. Sitä pidetään luonnollisimpana ja mahdollistaa oikean maidon maun ymmärtämisen sen niin sanotusti koskemattomassa muodossa.

Sanan kirjaimellisessa merkityksessä maitoa kutsutaan tuoreeksi maidoksi, joka on juuri lypsetty ja joka ei ole vielä ehtinyt jäähtyä. Säilytysolosuhteista riippuen se voi kuitenkin tarkoittaa myös maitoa, jota ei ole lämpökäsitelty ja joka on säilyttänyt bakteereja tappavan ominaisuutensa. Ei ihme, että muinaisina aikoina tuoretta maitoa pidettiin lääkkeenä.

Tosiasia on, että immunoglobuliinien, leukosyyttien ja entsyymien korkean pitoisuuden vuoksi se voi tukahduttaa mikrobeja. Näin ollen niiden määrä kahden ensimmäisen tunnin aikana ei vain kasva, vaan myös vähenee. Tämän ajan jälkeen hyödylliset elementit tuhoutuvat ulkoisen ympäristön vaikutuksesta.

Ilman erityisiä laboratoriolaitteita on olemassa useita tapoja määrittää maidon laatu.

• visuaalisesti, jos maitoa ei ole laimennettu vedellä tai sekoitettu toiseen, sen tulee näyttää homogeeniselta, ilman hyytymiä. Rasvapitoisuudesta riippuen sen tulee olla melko paksua ja tiheää. Jos pisara putoaa pintaan ja leviää rumaksi tahraksi - todennäköisesti veden koostumus on normaalia suurempi.Ihannetapauksessa pisaran tulisi olla pieni, tiheä ja sileillä reunoilla.
• Hapan haju osoittaa, että mikro-organismit alkoivat lisääntyä suuria määriä maidossa ja maito alkoi huonontua. Muita epämiellyttäviä hajuja voi ilmaantua, jos sinne on päässyt likaa tai jos eläimellä on terveysongelmia. Vuohilla ja muilla eläimillä on oma erityinen hajunsa. Sen ei pitäisi olla ankaraa. Itse asiassa jopa lehmän maito haisee, se on vain tutumpaa meille.
• Väri riippuu monista eri tekijöistä. Erilaiset niittyheinät ja -rehut voivat antaa hieman keltaisen tai kerman sävyn. Vaaleanpunaisen tai sinertävän sävyn pitäisi varoittaa sinua - tässä tapauksessa maito voi sisältää verta tai vettä.

Yksi tärkeimmistä indikaattoreista, josta kasvattajat ovat ylpeitä, on maidon rasvapitoisuus. Paritilassa se on pienten pisaroiden muodossa, jotka jakautuvat tasaisesti kokonaismassaan. Muutaman tunnin kuluttua se muodostaa paksumman pintakerroksen, jota kutsutaan kermaksi. 100 grammassa tuotetta rasvan osuus on keskimäärin 4,5 %. On olemassa mielipide, että maidon maku riippuu suoraan sen rasvapitoisuudesta. Mitä korkeampi se on, sitä maukkaampi se on. Lisäksi se muuttuu päivän aikana, mutta ei saa olla pienempi kuin 2,8 %.

Ruoan energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal). Se laskee tuotteen sisällön:

• proteiinit;
• rasvat;
• hiilihydraatteja.

Proteiinien ja hiilihydraattien pitoisuus erirasvaisessa maidossa on lähes ennallaan. Siksi kaloripitoisuus riippuu rasvapitoisuudesta. 3,2 % - noin 60 kcal, 4,5 % - 74 kcal 100 grammaa kohden.

Jokainen ihminen on kuullut maidon eduista lapsuudesta lähtien, varsinkin jos se on tuoretta. Mutta harva ymmärtää miksi.

• Ensinnäkin se lisää paitsi paikallista myös yleistä immuniteettia. Tietysti jos käytät sitä säännöllisesti.
• Toiseksi se sisältää suuria määriä vitamiineja ja hivenaineita (niitä voidaan laskea noin viisikymmentä). Lisäksi luonto on luonut ainutlaatuisen tasapainon, jossa ne imeytyvät perusteellisemmin. Tuoretta maitoa voi juoda luuston, hampaiden ja lihasten sairauksien ehkäisemiseksi.
• Kolmanneksi maitohappobakteerit myötävaikuttavat oikean mikroflooran muodostumiseen suolistossa.
• Neljänneksi sen sisältämä kolesteroli ei millään tavalla vahingoita ihmiskehoa, vaan päinvastoin, se osallistuu solujen ja kudosten (erityisesti aivojen) rakentamiseen.
• Viidenneksi sillä on myönteinen vaikutus hormonitasoihin ja lisääntymistoimintoihin.
• Kuudenneksi maito sisältyy maksan, haiman ja suoliston sairauksien ruokavalioon. Se nopeuttaa aineenvaihduntaa ja edistää ylimääräisen rasvan polttamista.

Lopuksi sillä on ihana tasapainoinen makea-suolainen maku. Lasillinen tuoretta lämmintä maitoa rentouttaa hermostoa ja tarjoaa hyvän unen.

Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta on monia väitteitä siitä, että maito on haitallista. Yksi niistä on teoria, jonka mukaan lehmän- ja vuohenmaito on vain hyväksi heidän lajilleen. Sen koostumuksen muodostavien proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hajottamiseksi tarvitaan entsyymejä ja hormoneja, jotka voivat aiheuttaa useita sairauksia. Tämän vahvistamiseksi annetaan tietoja laktoosinpuutostapausten lisääntymisestä. Lisäksi on todistettu, että iän myötä sopivien entsyymien tuotanto vähenee. Siksi aikuisten on parempi kuluttaa hapanmaitoa tai vähälaktoosipitoisia maitotuotteita.

Tuoretta maitoa on mahdotonta ostaa kaupasta. Yleensä se toimitetaan suoraan. Siksi maidon laatuasioissa voi luottaa vain omistajien omaantuntoon. Hyvin usein asiakkaille ei kerrota sairauksista, jotta voitot eivät menettäisi. Siksi koostumuksessa voi esiintyä antibiootteja. Ja veren pääsy haavoista ja utaretulehduksesta ei ole miellyttävää.

Huonolaatuisen rehun seurauksena raskasmetallit voivat päästä eläinten kehoon. Useimmiten ihmiset kärsivät omistajien epäpuhtaudesta. Astiat pysyvät likaisina tai niissä on pesuainejäämiä, eikä säilytyssääntöjä aina noudateta. Tällaiset tapaukset ovat harvinaisia, mutta niitä tapahtuu, koska yksityistilojen valvonta on erittäin vaikeaa.

Jotta tuoreesta maidosta on vain hyötyä, on tärkeää noudattaa sen käyttöä koskevia sääntöjä.

• Ennen maidon ostamista varmista, että sekä eläin että maitotyttö ovat terveitä. Tämä voidaan vahvistaa asianmukaisilla lääketieteellisillä asiakirjoilla. Eläinlääkärin on tarkastettava eläin säännöllisesti, koska jotkin alkuvaiheessa olevat sairaudet kehittyvät oireettomasti.
• Varmista, että kaikkia tarvittavia hygienia- ja hygieniasääntöjä noudatetaan lypsyn aikana. Tietenkään sinua ei saa päästää suoraan karjan pitopaikkaan. Mutta voit katsoa kuinka maito suodatetaan ja kaatuu.
• Ennen juomista maito on parempi siivilöidä itse uudelleen sideharsolla tai useaan kerrokseen taitetun siivilän läpi. Jos epäilet säiliön puhtautta tai toimittajan terveyttä, lopeta sen käyttö. Tai ainakin keitetään.
• Maku ja väri voivat vaihdella eläimen terveyden, ruuan, kasvatusolosuhteiden ja jopa vuodenajan mukaan.
• Kesällä on parempi ottaa maito aamulypsystä, koska sen koostumus on tasapainoisin. Lisäksi aikavälien ja lämmön lisääntymisen vuoksi se voi palaa iltaan mennessä ja saada epämiellyttävän maun.

Jotta maidon tuoreus, maku ja hyödylliset ominaisuudet säilyisivät mahdollisimman pitkään, on tärkeää säilyttää se oikein. Tätä varten on tärkeää noudattaa muutamia perussäilytyssääntöjä.

• Tuoretta maitoa ei saa kaataa muovipulloihin. Kätevyydestään huolimatta ne ovat hänelle pahimpia välineitä. Ensinnäkin huonolaatuinen muovi voi vapauttaa myrkkyjä. Toiseksi pulloja on vaikea pestä hyvin jopa harjoilla. Sisälle jäävät bakteerit, jos ne pääsevät niin suotuisaan ympäristöön, lisääntyvät hyvin nopeasti ja voivat vahingoittaa ihmiskehoa.
• Paras säilytysastia on lasipurkki, jossa on tiivis kansi. Jos mahdollista, ne on steriloitava. Tähänkin tarkoitukseen sopivat erikoistölkit, savikannut, posliinista tai fajanssista valmistetut maitokannut. Ne pidentävät merkittävästi säilyvyyttä.
• Ei ihme, että tällaista tuotetta kutsutaan pariksi. Välittömästi lypsyn jälkeen maidon yläpuolella oleva höyry näkyy paljaalla silmällä, varsinkin jos huone on viileä. Siksi sitä ei voi laittaa heti jääkaappiin.

• Itse asiassa tuoretta maitoa pidetään kahden ensimmäisen tunnin kuluttua lypsystä.Jos et ole ehtinyt käyttää sitä tänä aikana, säiliö tulee laittaa jääkaappiin.
• Säiliön tulee olla tiiviisti suljettu. Koska jatkuva kosketus hapen kanssa kiihdyttää oksidatiivisia prosesseja. Lisäksi kaikki avoimessa muodossa olevat maitotuotteet imevät välittömästi vieraita hajuja. Varmista, että avoimet lihatuotteet, kala, munat eivät makaa sen vieressä. Ei vain raa'at, vaan myös keitetyt ruoat voivat toimia patogeenisten mikro-organismien lisälähteenä.
• Säilyvyys riippuu suoraan tuotteen alkuperäisestä puhtaudesta. Säilytä huoneenlämmössä enintään 6 tuntia. 0-4 asteen lämpötilassa 8 päivään asti. Mitä korkeampi lämpötila jääkaappiosastossa tai huoneessa, sitä nopeammin se pilaantuu. Vältä altistumista suoralle auringonvalolle, joka voi tuhota vitamiineja. Alhaiset lämpötilat ovat haitallisia, koska sulatuksen jälkeen ei vain ulkonäkö ja koostumus muutu, vaan myös koostumus - proteiini tuhoutuu.
• Voit pidentää säilyvyyttä ilman jääkaappia keittämällä. Lisäksi on tarpeen keittää vähintään kahdesti päivässä.

Katso alta lisätietoja siitä, onko maito terveellistä.