Maidon tiheys: kuinka määrittää ja mistä indikaattorit riippuvat?
Ihminen on käyttänyt maitoa jo pitkään. Tällaista ajanjaksoa varten sen tiheys ja hyödylliset ominaisuudet on jo tutkittu, koostumus on määritetty. Juoman kivennäissuolojen, vitamiinien ja muiden hyödyllisten alkuaineiden määrä riippuu siitä, kuinka vastuullisesti viljelijä suhtautuu eläinten hoitoon. Lisäksi tiheydellä on tärkeä rooli, mutta ymmärtääksesi mitä tämä tarkoittaa, on syytä sukeltaa syvemmälle asiaan.
Mikä se on ja miten määrittää
On olemassa erityinen laite, jota käytetään teollisessa mittakaavassa. Sitä kutsutaan laktodensimetriksi tai hydrometriksi. Tiheystason määrittämiseksi 200 millilitraa maitoa kaadetaan mittakuppiin, jonka halkaisija ei saa ylittää 5 senttimetriä. Voit myös tarkistaa kotona, onko sinulla tällainen laite, siellä on taulukko, jonka avulla voit vertailla indikaattoreita.
Neste kaadetaan hitaasti seiniä pitkin astiaan ja täytetään 2/3 tilavuudesta. Asenna laite sisään niin, että se on pinnalla, ja odota tulosta muutaman minuutin kuluttua. Lukemat vahvistetaan ravistamalla laitetta hieman ja mittaamalla uudelleen. Tässä tapauksessa maidon lämpötilan tulee olla noin 20 astetta.
Jos viimeinen ehto ei täyty, jokaiselle lisäasteelle saatuihin tietoihin tulee lisätä 0,0002, jos lämpötila on alhaisempi, se vähennetään.
Tällaista laitetta ei tietenkään ole saatavilla kotona, joten mittaukset tehdään eri tavalla. Tätä varten sinun on laimennettava pieni määrä maitoa veteen ja odotettava.Maito joko vajoaa hetken kuluttua pohjaan tai leviää yläosaan. Ensimmäisessä tapauksessa voimme päätellä, että se on hyvälaatuista, toisessa - päinvastoin.
On sallittua ottaa ei vettä, vaan alkoholia, jotka sekoitetaan ja kaadetaan lautasen pohjalle. Laimennetussa tilassa hiutaleita ei muodostu, muuten proteiinin hyytymisprosessi alkaa.
Saat lisätietoja maidon tiheyden määrittämisestä seuraavassa videossa.
Mitä mitataan ja mikä on normi
Jos tarkastelemme maidon fysikaalisia ominaisuuksia, tällä indikaattorilla on tärkeä rooli. Sen perusteella määritetään, kuinka luonnollinen juoma on ja kuinka monta prosenttia siinä on rasvoja. Monimutkaisemmalla tieteellisellä kielellä puhuttaessa tiheys osoittaa, kuinka paljon massa on 20 asteen lämpötilassa suurempi kuin tislatun veden massa 4 asteen lämpötilassa. Mittaa arvo grammoina tai kilogrammoina kuutiometriä kohti.
Mitkä tekijät vaikuttavat suorituskykyyn
Tiheysindeksi riippuu tekijöistä, kuten:
- suolojen, sokerin, proteiinin läsnäolo ja niiden määrä;
- kun mittaus on tehty;
- eläimen laktaatioaika;
- yleiset terveysindikaattorit;
- mitä he ruokkivat;
- rotu;
- kausi.
On syytä sanoa, että heti lypsämisen jälkeen maidon tiheys on huomattavasti suurempi. Jos lehmä on äskettäin synnyttänyt, juoman tiheys on jälleen maksimaalinen, koska luonto määräsi sen niin, että vasikka saa ensimmäisinä elinkuukausina mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita kasvuun.
Rehun laatua ei saa koskaan pudottaa viimeiselle sijalle, eikä myöskään lehmän yleistä terveyttä. Erityisesti talvella eläin ei saa tarvittavia aineita, ja maito sisältää vähemmän hivenaineita.
Tämän juoman arvo voi vaihdella 1,020 - 1,033 g/cm3. Jos indikaattorin mittaamisen jälkeen käy ilmi, että arvo ei saavuta näitä parametreja, voimme ehdottomasti sanoa, että juoma laimennettiin vedellä. Kaikki voi muuttua lämpötilan mukaan.
Imetysjaksolla on tärkeä rooli lehmänmaidon tiheyden määrittämisessä. Eläin voi antaa sille noin 305 päivää, poikimisen jälkeen utare tuottaa ternimaitoa. Tämä jatkuu jopa kymmenen päivää. Sitä ei suositella käytettäväksi elintarvikkeissa, koska sen koostumus eroaa suuresti tavallisesta kokonaisesta juomasta. On sanottava, että se sisältää valtavan määrän vasta-aineita, paljon enemmän proteiineja ja kivennäisaineita, lisääntynyt rasvapitoisuus. Entsyymit ja fosfosyytit tuottavat suolaisen maun ja karvas jälkimaun.
Ternimaidon tiheys on 1040 kg/m3 ja happamuus Turnerin asteikolla 50 astetta.
Sitten alkaa vanhanaikaisen maidon eritys, joka ei myöskään sovi ihmiselle. Leukosyyttien määrä siinä on liian korkea, happamuus ei ole niin korkea, mutta tiheys on tasolla 1032 kg/m3.
Ymmärtääkseen, miksi nämä juomat ovat niin haitallisia, riittää, kun tietää, että jos jokin niistä joutuu normaaliin maitoon, se pilaantuu, epämiellyttävää jälkimakua ei voi hukuttaa millään.
Kemiallisesti maito on monimutkainen tuote. Se voi sisältää sekä hyödyllisiä komponentteja että haitallisia ihmisille, esimerkiksi:
- torjunta-aineet;
- raskasmetallisuolat;
- patogeeniset mikro-organismit;
- antibiootteja.
Luonnossa lehmä ei tuota niitä, vaan kuluttaa niitä. Ne eivät katoa minnekään ja välittyvät ihmiseen humalaisen juoman kautta.Kun he puhuvat laadusta, he tarkoittavat vitamiinien, kivennäisaineiden, energia-arvon ja paljon muuta.
Kuinka lisätä
Tiheyttä voidaan nostaa, mutta tätä ei tehdä keinotekoisella menetelmällä, vaan yksinkertaisesti luomalla eläimelle hyvät olosuhteet. On tärkeää ruokkia lehmä kunnolla ja täysin, seurata hänen terveyttään. Laatu riippuu aina suoraan siitä, kuinka vastuullisesti viljelijä suhtautuu sisältöön. Jos lehmä antaa huonoa maitoa, ei ole terveellistä syödä sitä, samoin kuin siitä valmistettavia tuotteita.
