Kuinka keittää kondensoitua maitoa hitaassa keittimessä?

Useimmissa tapauksissa kondensoitu maito ostetaan kaupasta. Nykyään harvat ihmiset harjoittavat sen kotiruokaa. Sen ainutlaatuiset makuominaisuudet voivat viedä meidät takaisin lapsuuteen, mutta nykyään on melko vaikea löytää juuri sitä kondensoidun maidon makua. Mutta voit tehdä saman Neuvostoliiton aikaisen kondensoidun maidon kotona, jos sinulla on hidas liesi. Kotona valmistettu tuote on paljon herkullisempi kuin teollinen vastine. Lisäksi reseptit maitoherkkujen valmistukseen hidaskeittimessä edellyttävät yksinomaan luonnollisten ainesosien käyttöä, jotka eivät sisällä kasvirasvoja.

Joten saadaksesi kondensoitua maitoa, jolla on perinteinen maku, sinulla tulee olla:

• maito - kaksisataaviisikymmentä millilitraa;
• rakeistettu sokeri - kaksisataaviisikymmentä grammaa;
• maitotiiviste (maitojauhe) - kaksisataaviisikymmentä grammaa.

Resepti on seuraava. Lasillinen kidesokeria kaadetaan syvälle lautaselle ja sekoitetaan lasilliseen maitotiivistettä, minkä jälkeen maito kaadetaan varovasti. Saatu massa sekoitetaan perusteellisesti ja vaahdotetaan keittiövispilällä tai tehosekoittimella.

Kidesokerin täydellisen liukenemisen jälkeen vaahdotettu esanssi kaadetaan monitoimiastiaan. Tila-asetus "Sammutus" aktivoituu seuraavien kuudenkymmenen minuutin ajan.Ensimmäisen viidentoista minuutin jälkeen sisältö alkaa kiehua aktiivisesti. Avaa multicookerin kansi sekoittaaksesi maitomassan perusteellisesti. On toivottavaa toistaa toimenpide kymmenen minuutin välein, jolloin kondensoidun maidon konsistenssi osoittautuu tasaisemmaksi ja maultaan miellyttävämmäksi.

Jos haluat kermaisemman maun, valitsemasi maitojauheen tulee olla valmistettu luonnollisista ainesosista. Korvikkeen käyttö ei ole toivottavaa, koska kondensoidun maidon perinteinen maku menetetään. Tilanteessa, jossa maitotiiviste on vaihdettava, on suositeltavaa antaa etusijalle kermajauhe tai äidinmaidonkorvike. Usein kotitekoista kondensoitua maitoa valmistettaessa maito alkaa juokseutua. Tällaisen haitan välttämiseksi sinun on kaadettava sisältöön kolmasosa teelusikallista ruokasoodaa ja sekoitettava maitomassaa varovasti. Ei tarvitse pelätä, että soodan maku näkyy selvästi käytön aikana.

Klassisen kondensoidun maidon valmistuksen jälkeen sen rakenne on melko paksu. Sisältö on jätettävä hetkeksi jäähtymään multicooker-kulhoon. Sitten voit kaataa tuloksena olevan kondensoidun maidon lasiastiaan ja sulkea tiiviillä kannella.

Siitä hetkestä lähtien, kun monikeitin ilmestyi emännän käyttöön, useimpien ruokien valmistusprosessi lakkasi viemästä suurimman osan päivästä. Tämän hämmästyttävän laitteen ansiosta on valtavia mahdollisuuksia kulinaaristen "fantasioiden" toteuttamiseen.Kondensoidun maidon esimerkin avulla voit nähdä, kuinka hitaan liesituulettimen avulla voit muuttaa reseptiä hieman ja saada täysin erilainen ruokalaji uusilla makuilla.

Karamellitiivisteen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi - edes niitä, jotka kieltäytyvät jatkuvasti käyttämästä tätä herkkua. Tämän tuotteen suosio johtuu suurelta osin sen ainutlaatuisesta herkästä ja miedosta mausta.

Ainesosista sinun on hankittava:

• tuore lehmänmaito - kaksisataa millilitraa;
• rakeistettu sokeri - kaksisataa grammaa;
• kuiva luonnollinen maito - kaksisataa grammaa;
• vaniljasokeri - viisitoista grammaa.

Karamellitiivistemaidon keittämiseksi ja tuotteen konsistenssi osoittautui pehmeäksi, on suositeltavaa suosia täysmaitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään kolme prosenttia. Ihanteellinen vaihtoehto on tuore viiden prosentin maito. Joten valmistaaksesi karamellitiivistettyä maitoa, kaada kidesokeri ja maitotiiviste syvälle lautaselle. Kun olet yhdistänyt kaikki kuivat aineet, sekoita ne huolellisesti vispilällä tai tavallisella haarukalla. Tämän seurauksena sinun pitäisi saavuttaa rakesokerin täydellinen liukeneminen. Vaahdotettu seos kaadetaan multicooker-kulhoon. Tila-asetus "Soup" on kytketty päälle kymmeneksi minuutiksi. Tämän lyhyen ajan kuluessa maitoesanssi alkaa kiehua. Tässä vaiheessa on toivottavaa sekoittaa sisältö välittömästi. Säännöllisellä sekoittamisella riski saada kokkareita massaan vähenee nollaan.

Kun monitoimikeitin on lopettanut työnsä, sekoita sisältö vielä kerran hyvin ja käynnistä monitoimikeitin uudelleen, mutta tällä kertaa kytke "Sammutus"-tila päälle seuraavien kahdenkymmenen minuutin ajan."Sammutuksen" aikana kondensoitu maito alkaa aktiivisesti paksuuntua. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua saatu tuote kaadetaan sekoittimen kulhoon ja vatkataan voimakkaasti viiden minuutin ajan. Kun tarvittava konsistenssi on saavutettu, kondensoitu maito kaadetaan säiliöön lisäsäilytystä varten ja poistetaan, kunnes se on täysin jäähtynyt. Kondensoitu karamelli muuttuu vielä paksummaksi jäähtyessään.

Tämän kondensoidun maidon lajikkeen maku on sinulle hyvin tuttu. Tämä on sama maku, joka on tuttu jokaiselle lapselle - toffeen ja makeisten "Korovka" maku. Reseptin mukaan on välttämätöntä haihduttaa kaikki neste maidon ainesosista. Sitten loppujen lopuksi saadaan uskomattoman ruokahaluinen ja ravinteikas maitotuote.

Ainesosista sinun tulee valmistaa:

• tuore lehmänmaito - yksi litra;
• rakeistettu sokeri - viisisataa grammaa;
• ruokasooda - kolmasosa teelusikallista.

Ensin sinun on ostettava tuoretta maitoa. Kaada se syvälle lautaselle ja ripottele päälle kidesokeria. Sen jälkeen levyn sisältö sekoitetaan perusteellisesti, jotta kidesokeri on täysin liuennut. Tämä menettely on melko työläs, mutta välttämätön homogeenisen koostumuksen saamiseksi. Sitten saatuun makeaan maitoseokseen lisätään ruokasoodaa ja sekoitetaan huolellisesti.

Seuraavaksi tila-asetus "Sammutus" aktivoituu seuraavien viidentoista minuutin ajan. Aina kun neste alkaa kiehua, älä unohda sekoittaa. Kun aika on kulunut, anna sisällön hautua muutama minuutti. Aktivoi sitten "Quenching" vielä 30 minuutiksi. On suositeltavaa avata monitoimikeittimen kansi kymmenen minuutin välein ja sekoittaa maitoesanssi.Tämä tila on melko matalalämpöinen, joten voimakasta kiehumista ei pitäisi odottaa. Jonkin ajan kuluttua kondensoitu maito alkaa saada täyteläisen keltaisen sävyn. Tämä tarkoittaa, että kaikki maidosta tuleva neste on haihtunut, mikä tarkoittaa, että tuote on valmis käytettäväksi.

Niille, jotka noudattavat vegaanista elämäntapaa, eli kieltäytyvät käyttämästä eläintuotteita, on olemassa resepti, jonka avulla voit nauttia suosikkituotteestasi rikkomatta ravitsemusperiaatteita.

Vaaditut ainesosat:

• kookos- tai pähkinämaito - neljäsataa millilitraa;
• sokerisiirappi (agavenektari) - sata kaksikymmentäviisi millilitraa;
• vaniljauute - yksi teelusikallinen.

Saadaksesi vegaanista kondensoitua maitoa, kaada kookos- tai pähkinämaito hitaan liesituulettimeen ja aktivoi sen "Soup"-tilaasetus seuraavien kymmenen minuutin ajaksi. Varo hetkeä, jolloin maito alkaa kiehua, sekoita hyvin. Välittömästi sen jälkeen, kun maito alkaa kiehua, muuta monitoimikeittimen tila-asetukseksi "Sammutus" neljäksikymmeneksi minuutiksi. Sinun tehtäväsi on "keittää" maito puoleen. Toisin sanoen nestettä tulee vähentää puoleen. Jotta et tekisi tätä silmällä, ota pitkä olki ja huomioi mielessäsi maidon määrä. Sitten sinun tarvitsee vain odottaa, kunnes osa maidosta "keitetään". Tarkista sen taso säännöllisesti.

Seuraavaksi lisätään sokerisiirappia ja keittämistä jatketaan vielä kuusikymmentä minuuttia. Älä unohda sekoittaa sisältöä.Kypsennyksen lopussa lisätään vaniljauutetta, joka antaa kondensoidulle maidolle herkemmän ja herkemmän maun.

Lasten versio maitoherkkujen valmistuksesta valmistetaan paljon nopeammin kuin edellä. Tällaista tuotetta voidaan ja jopa pitäisi antaa vauvoille ilman pelkoa vahingoittaa vielä hauraaa lasten kehoa, koska koostumus sisältää yksinomaan luonnollisia ainesosia.

Ainesosista sinun on hankittava:

• maito - kaksisataa grammaa;
• jauhettu sokeri - kaksisataa grammaa;
• voita - kaksikymmentäviisi grammaa.

Kaada ensin maito syvälle lautaselle ja lisää tarvittava määrä tomusokeria. Sekoita sisältö huolellisesti. Lisää sitten pieni pala voita ja aktivoi monikeittimen "Muhennos" tila-asetus seuraavien kymmenen minuutin ajaksi. Kondensoidun maidon lastenversion kypsennyksen aikana maitoesanssi kiehuu aktiivisesti ja todennäköisesti "ryömii" monitoimikeittimen kulhon reunojen yli. Varmista, että näin ei tapahdu. Sekoita maitosekoitusta säännöllisesti. Siitä hetkestä lähtien, kun kondensoitu maito alkaa kiehua, sammutustila-asetus on aktivoitava uudelleen seuraavien 20 minuutin ajaksi.

Tämän herkullisen valmistuksen resepti ei käytännössä eroa edellä mainittujen kondensoitujen maitolajikkeiden valmistustekniikasta.Salaisuus piilee yhden tärkeän ainesosan - kaakaon - lisäämisessä. Vain yhdellä teelusikalla tuote saa suklaan herkimmän maun. Kidesokerin (puoli kiloa), kaakaon (yksi ruokalusikallinen) ja veden (seitsemänkymmentäviisi grammaa) lisäksi sinun on ostettava maitoa, jonka rasvapitoisuus on yli kolme prosenttia.

Sekoita syvässä kulhossa sokeri ja vesi. Aktivoi seuraavaksi monitoimikeittimen tilaasetus "Paistaminen" seuraavien kymmenen minuutin ajaksi. Älä unohda sekoittaa monitoimikeittimen sisältöä. Kun siirappi alkaa kiehua, keitä sitä vielä kaksi minuuttia ja keskeytä tila. Seuraavaksi rasvainen tuoremaito kaadetaan varovasti sokerisiirappiin ja sekoitetaan intensiivisesti tasaiseksi. Saatuun massaan seulotaan teelusikallinen kaakaota hienon siivilän läpi. Sitten "Quenching" -tila kytketään päälle ja suklaamassaa keitetään kolmekymmentä minuuttia. Toimenpiteen päätyttyä suklaaherkun annetaan jäähtyä ja kaadetaan lasiastiaan jatkosäilytystä varten. Ei ole vaikeaa valmistaa tällaista herkkua, jos otat huomioon kaikki suosituksemme.

Katso seuraavasta videosta tietoa kondensoidun maidon keittämisestä hitaasta keittimessä.