Rasvaton maitojauhe: koostumus, hyödyt ja haitat

Maitojauhe on valkoista jauhetta, jota saadaan tuotantoeläinten rasvattomasta maidosta sakeuttamalla ja kuivaamalla. Tätä ravitsevaa tuotetta käytetään laajasti ruoanlaitossa monenlaisten ruokien valmistukseen, se liuotetaan veteen ja juodaan tavallisen maidon tavoin, ja lisäksi sitä lisätään tasapainoiseen vauvanruokaan.

Maitojauheella on yleensä pidempi säilyvyys. On tärkeää, että se säilyttää tuotannon aikana kaikki nestemäisen maidon sisältämät kivennäisaineet ja hyödylliset vitamiinit.

Kaikki maitojauhe, kuten täysmaito, koostuu proteiineista sekä rasvoista, maitosokerista ja kivennäisainekomponenteista. Samaan aikaan rasvaton tuote sisältää paljon vähemmän rasvaa kuin kokonainen, mutta proteiinien ja sokerin pitoisuus siinä on päinvastoin paljon korkeampi.

Maidon sävy on lievä kermainen, sekä mieto tuoksu, jolla on lehmänmaidolle ominainen maku. Se liukenee hyvin nopeasti ja samalla täysin mihin tahansa vesimäärään.

Rasvattoman maitojauheen rakenne sisältää sellaisia ​​mineraaleja kuin Ca, Mg, P, K ja Na merkittävässä annoksessa, Mn:n, Se:n, Cu:n, Fe:n ja Zn:n läsnäolo siinä on hieman pienempi.

Tuote sisältää C-vitamiinia, B-vitamiineja sekä A- ja K-vitamiinia.

Maitojauhetta voidaan valmistaa vain teollisissa olosuhteissa, sinun ei pitäisi edes yrittää tehdä sitä kotona.

Tuotantosykli sisältää useita päävaiheita.

1. Raaka-aineiden vastaanotto. Tässä vaiheessa valmistajalta tuleva maito lämmitetään 40 asteeseen, minkä jälkeen se puhdistetaan erilaisista epäpuhtauksista.
2. Normalisointi. Puhdistettu maito lähetetään erottimeen, jossa alkaa SOM:n erottaminen rasvakermasta.
3. Pastörointi. Rasvaton osa kuumennetaan 90 asteeseen, minkä jälkeen se jäähdytetään nopeasti.
4. Paksuminen. Jäähtynyt työkappale sijoitetaan tyhjiöyksikköön, jossa kosteuden täydellinen haihtuminen alkaa. Prosessi jatkuu, kunnes kiintoainepitoisuus on 40-50 %.
5. Homogenisointi. Saatu tuote kuumennetaan 60 asteeseen ja pidetään tässä lämpötilassa, kunnes muodostuu homogeeninen rakenne.
6. Kuivaus - tuloksena oleva "tiivistemaito" pumpataan kuivausrumpuun erityisen pumpun kautta.
7. Paketti. Täysin kuivattu jauhettu tuote pakataan yksittäispakkauksiin, minkä jälkeen se lähetetään varastoon ja myyntiin.

Monet ihmiset syövät maitojauhetta, mutta useimmiten se liuotetaan veteen. Yleensä se laimennetaan nopeudella 1 osa maitoa 8 osaan vettä.

Yhden lasillisen maitoa valmistukseen 200 ml:ssa otetaan yleensä 5 tl. jauhe ja lisää hitaasti lämmintä vettä pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen. Ennen käyttöä tuote voidaan keittää tulella ja jäähdyttää.

Kun otetaan huomioon laimennussuhde 1 - 8, voidaan helposti laskea, että jokainen iso lusikka kuivaa tuotetta sisältää 150 ml juomatuotteita ja teelusikka - 40 ml.

Kiistat rasvattoman maitojauheen hyödyllisyydestä eivät ole laantuneet tähän päivään asti. Monet väittävät, että tällä tuotteella ei ole mitään arvoa, koska kaikki kivennäisaineet ja vitamiinit hajoavat pitkän lämpökäsittelyn aikana. Tämä väite ei kuitenkaan pidä paikkaansa - kuiva tuote säilyttää täysin kaikki hyödylliset ominaisuutensa tuotantoprosessin aikana, ja lisäksi pitkäaikaisen korkeille lämpötiloille altistumisen vuoksi patogeeninen mikrofloora tuhoutuu täysin.

Muuten, kalsiumpitoisuudella tämä tuote ylittää huomattavasti kaikki muut luonnossa tunnetut maitotuotteet. Kuivatussa maidossa on minimimäärä kolesterolia, minkä vuoksi sitä voidaan turvallisesti suositella aikuisille ja lapsille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista ja verenpaineesta.

Maitojauhe sisältää runsaasti proteiineja, joita tarvitaan luu- ja lihaskudoksen kehittymiseen, ja siksi sitä käytetään laajalti imeväisille tarkoitettujen valmiiden maitovalmisteiden koostumukseen.

Vitamiinien läsnäolo on johtanut rasvattoman maidon poikkeuksellisen edulliseen vaikutukseen kehossa. Joten C-vitamiini lisää vastustuskykyä ja vastustuskykyä viruksia ja vilustumista vastaan. B-vitamiinit säätelevät hermosäikeiden toimintaa, parantavat aivojen toimintaa, estävät muistin heikkenemistä ja edistävät henkisen tasapainon muodostumista.

K-vitamiinin ansiosta veri saa normaalin hyytymisen, ja A-vitamiini on korvaamaton näöntarkkuuden parantamiseksi.

Tuotteessa on korkea pitoisuus välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat erittäin tärkeitä proteiinisynteesille, joten urheilijat käyttävät tuotetta usein yleisen lihasmassan rakentamiseen. Maitojauhe voi olla hyvä proteiinin korvike. Voimakkaalla painonnousulla maitojauheen käyttö antaa sinun täydentää tuloksena olevaa proteiinin puutetta kehonrakentajan kehossa ja lisätä hänen ruokavalionsa kaloripitoisuutta.

On erittäin tärkeää, että maito on välttämättä rasvatonta, koska täysmaito ei tuota toivottua hyötyä.

Tuotteen koostumuksen proteiineille on ominaista hyvä sulavuus ja helppo altistuminen ihmiskeholle. Siksi tuotetta käyttävät kaikkialla maailmassa nyrkkeilijät, jääkiekkoilijat, urheilijat ja monet muut urheilijat.

Maitojauheen käyttö voi kuitenkin myös aiheuttaa haittaa elimistölle, sen käyttö on erityisen vaarallista laktoosin puutteesta kärsiville. Yleensä tämä patologia on synnynnäinen. Seuraukset tämän tuotteen ottamisesta elintarvikkeisiin voivat tässä tapauksessa olla vakavimmat - turvotuksesta vakavaan anafylaktiseen sokkiin.

Tällaiset manipulaatiot eivät vain vähennä ravintoarvoa, vaan aiheuttavat usein vakavia terveysongelmia. Ja pakkaus- ja varastointiehtojen noudattamatta jättäminen johtaa usein patogeenisten bakteerien ja homeen pesäkkeiden kehittymiseen, mikä aiheuttaa vakavan ihmisen myrkytyksen ja voi lyödä iskun hermostoon.

Rasvattoman maitojauheen heikkoon laatuun liittyvien epämiellyttävien seurausten välttämiseksi suositaan luotettavien valmistajien tuotteita. Maamme alueella on seitsemän meijeritehdasta, joiden tuotteiden laatu on GOST-standardin mukainen, eikä asiantuntijoiden ja kuluttajien keskuudessa ole ollut epäilystä monien vuosien ajan. Nämä ovat Lyubinsky-, Blagoveshchensky-, Bryansk-, Uljanovsk-, Meleuzovski- ja Sukhonsky-meijerilaitokset.

Lisäksi kuivaa tuotetta ostettaessa on tärkeää keskittyä seuraaviin kohtiin.

• Valmiin maidon värin tulee olla herkkä kerma pehmeällä sävyllä. Kaikki tummien sävyjen esiintyminen on merkki tuotteen epäilyttävästä laadusta.
• Jauheen tulee olla hyvin murenevaa, paakkujen ja tahmean massan esiintyminen ei ole sallittua.
• Maku on vain maitomainen, ilman kitkerää ja ummehtunutta jälkimakua.

Kiinnitä erityistä huomiota tuotteen viimeiseen käyttöpäivään ja valmistuspäivään. Rasvattoman maitojauheen standardi on 2,5-3 vuotta, ja varastoinnin on tapahduttava matalissa lämpötiloissa (0-5 astetta), jonka kosteus ei ylitä 80%.

Kuluttajien arviot rasvattomasta maitojauheesta ovat myönteisimpiä. Siitä valmistetaan kondensoitua maitoa, raejuustoa ja kefiiriä, joita käytetään myös taikinan valmistukseen.

On huomionarvoista, että kaikissa sen perusteella valmistetuissa fermentoiduissa maitotuotteissa on myös alennettu rasvapitoisuus, joten niitä voidaan kuluttaa ilman pienintäkään vauriota.

Ja tietysti rasvatonta maitojauhetta lisätään usein teehen ja kahviin, mikä rikastaa juomaa vertaansa vailla olevalla ravintoaine- ja hivenainejoukolla.

Voit oppia lisää maitojauheen tuotannosta ja ominaisuuksista tästä videosta.