Kamelimaidon ominaisuudet ja kaloripitoisuus

Tähän mennessä eri tyyppisiä maitotuotteita on saatavilla ympäri maailmaa: lehmän-, vuohen-, tammanmaitoa. Niiden joukossa on niin kuuluisa tuote kuin kamelinmaito, jota arvostetaan korkeasti sen lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi ja jota käytetään myös laajalti kuuluisien kansallisruokien valmistuksessa.

Kamelimaito on saanut nimensä sen valmistustavasta: naaraskameli tuottaa maitoa. Se lypsetään pois ja saatua tuotetta käytetään aiottuun tarkoitukseen. Eläin antaa jopa viisi litraa tuoretta maitoa päivässä. Lisäksi kamelia lypsätään vain pennun läsnäollessa.

Kamelimaito on idän ja Aasian maiden asukkaiden tuttu juoma, sillä on ominainen maku, joka riippuu monista tekijöistä, joihin kuuluvat myös ravinnon laatu ja eläimen juoman veden määrä.

Yli kolmen tuhannen vuoden ajan tämä tuote on sisällytetty monien idän, Aasian ja Afrikan sekä Euroopan ja Amerikan kansojen ruokavalioon. Joka vuosi tämän tuotteen kulutuksen maantiede kasvaa, ja parantavien ominaisuuksien luettelo kasvaa suoraan suhteessa tähän prosessiin.

Kamelimaidolla on paksu konsistenssi ja vaahto, se ei melkein huonone koostumuksessa olevan laktoferriinin, luonnollisen antibiootin, esiintymisen vuoksi. Se on makeampaa, maukkaampaa ja terveellisempää kuin lehmänmaito., koska se on ympäristöystävällisempi elintarviketuote. Kamelit ovat kaukana teollisista ja keinotekoisista alueista.

Vastoin yleistä käsitystä kamelinmaidossa on alhainen rasvapitoisuus. Lisäksi kaksikypäräisillä yksilöillä on paljon rasvaisempaa maitoa kuin yksikypärillä, koska ne pystyvät varastoimaan enemmän ravintoaineita rakenteensa erityispiirteiden vuoksi.

Kamelimaito sisältää arvokkaita rasvahappoja, vitamiineja A, C, E, B, K, D, mikro- ja makroelementtejä, kivennäisaineita: magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, fosforia, natriumia, seleeniä ja muita hyödyllisiä aineita.

BJU:n pitoisuus tässä tuotteessa on lähes sama kuin lehmänmaidossa. Mutta samaan aikaan kamelinmaidolla on alhaisempi kalori- ja rasvapitoisuus, ja sitä pidetään ruokavaliotuotteena. Ja 100 grammaa tuotetta sisältää 82 kcal, proteiinia 3,9 g, rasvaa 4,5 g, hiilihydraatteja 4,9 g Sama määrä lehmänmaitoa sisältää 110 kaloria ja 8 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Kamelimaidon rasvapitoisuus on 2-3 %, harvemmin jopa 5 %.

Tämän tuotteen kemiallinen koostumus eroaa merkittävästi vastaavista. Suurin ero on proteiinin erityisessä rakenteessa sekä sen sisällössä. Tuotteessa tämä luku saavuttaa noin 200 proteiiniyksikköä. Lisäksi se ei sisällä laktoglobuliinia ja kaseiinia, joita löytyy tavallisesta lehmän- ja vuohenmaidosta. Kaseiinihappojen sijaan kamelinmaito sisältää beeta-kaseiinikompleksia, mikä tekee siitä hypoallergeenisen elintarviketuotteen.

Muutama syy miksi sinun pitäisi juoda kamelinmaitoa.

• Se koostuu ryhmästä immunomoduloivia proteiineja, joilla on antiviraalisia ja patogeenisiä ominaisuuksia. Tehokas määrä immunoglobuliinia ja sen erityinen koostumus tarjoavat ihmiskeholle korvaamattomia suojaavia ja korjaavia ominaisuuksia. Proteiinimolekyylit, joilla on samanlainen rakenne kuin ihmisellä, ovat vuorovaikutuksessa sairastuneiden solujen ja kudosten kanssa. Siksi tätä juomaa suositellaan juotavaksi autoimmuunisairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.
• Maitoon kuuluvilla eläinperäisillä insuliiniaineilla on samanlainen rakenne kuin ihmisillä. Siksi on suositeltavaa käyttää insuliinista riippuvaisia ​​ihmisiä sekä diabeetikoita.
• Kamelimaito sisältää paljon rautaa, joten sitä käytetään anemiaan ja muihin veren- ja hormonitoimintaan liittyviin sairauksiin.
• Tuote on samanlainen kuin ihmisen rintamaito, joten sitä voidaan käyttää vauvojen ruokkimiseen.

Kamelimaidon koostumus voi vaihdella hyödyllisten aineiden ja kivennäisaineiden kvantitatiivisessa ekvivalentissa. Tämä johtuu maidon luovuttajan ruokavaliosta sekä alkuperäisen tuotteen säilytys- ja käsittelytavasta.

Tärkeiden komponenttien läsnäolon ansiosta kamelinmaidolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia:

• palauttaa veren reologian ja normalisoi soluhengityksen;
• edistää kudosten ja luiden uusiutumista sekä parantaa myös ihon, hampaiden, hiusten ja kynsien tilaa;
• vahvistaa immuniteetin suojaavaa estettä;
• vähentää osteoporoosin ja reuman riskiä;
• tuhoaa vapaiden radikaalien, radionuklidien ja myrkyllisten aineiden vaaralliset vaikutukset;
• puhdistaa maksan ja kehon myrkkyistä;
• auttaa alentamaan kolesterolitasoja, polttaa ylimääräisiä kiloja ja auttaa myös normalisoimaan verensokeria;
• normalisoi sydämen toimintaa sekä ihmisen verisuoni-, hermo- ja endokriiniset järjestelmät;
• parantaa unettomuutta, poistaa ahdistusta ja stressiä;
• palauttaa vesi-suola-aineenvaihdunnan, suojaa kehoa kuivumiselta;
• palauttaa suoliston mikroflooraa, parantaa maha-suolikanavan sairauksia, edistää haavojen, märkivien ja ihosairauksien paranemista;
• parantaa virtsatiejärjestelmän sairauksia;
• pysäyttää aineenvaihduntahäiriöiden aiheuttamat tulehdusprosessit;
• käytetään kosmetiikkateollisuudessa ihon- ja hiustenhoitolinjojen ainesosana.

Tiedemiesten viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet kamelinmaidon hyödyt syövän, kasvainten ja eriasteisen onkologian hoidossa.

Tämän lääkkeen käyttö kansanlääketieteessä on tallennettu historiallisiin asiakirjoihin tuhat vuotta sitten. Joten kamelinmaidon perusteella valmistettiin sisäinen lääke maksasairauteen (nyt sanotaan maksakirroosiin), kuivattiin juustopalloja lisäämällä lääkeaineita: yrttejä ja mausteita. Kuumissin avulla tästä maidosta poistettiin vesipapu, turvotus ja nesteen kertyminen kehossa, "sairas" vesi poistettiin. Ihottumien ja muiden epäselvän etiologian sairauksien hoidossa ei ollut vertaa kamelinmaitoon.

Tätä aavikon vaahtoavaa juomaa arvostettiin aikoinaan kullan ja mausteiden yläpuolelle.Ja nyt sen parantavaa potentiaalia ei ole täysin tutkittu.

Hyötyjen lisäksi maidolla on omat vasta-aiheensa. Tätä tuotetta ei pidä ottaa:

• yksilöllinen intoleranssi ja allergiset reaktiot;
• kaseiini- ja laktoosi-intoleranssi;
• alkukäytön aikana ripuli ja dyspeptiset tilat ovat mahdollisia, jotka häviävät, kun keho tottuu tuotteeseen.

Kamelimaito voidaan säilyttää pitkään ja kestää täydellisesti kuljetuksen. Se on tapana säilyttää jääkaapissa ± 2 celsiusasteen lämpötilassa. Kamelimaidosta valmistettujen valmiiden tuotteiden säilyvyysaika ei saa ylittää viittä päivää asianmukaisen lämpötilajärjestelmän mukaisesti. Lisättyä suolaa sisältävät tuotteet, kuten juustot, säilyvät pidempään, kun taas maitotuotteet ja jogurtit vain muutaman tunnin.

Tuote kannattaa valita pusseissa tai muovissa ilman turvotuksen merkkejä. Vanhentunutta maitoa ei saa juoda. Lasisäiliöissä juoma säilyy pidempään. Suoraa auringonvaloa tulee kuitenkin välttää ja pullot tulee suojata ylikuumenemiselta.

Kamelin maidosta valmistettua maitotuotetta käytetään erilaisissa kulinaarisissa resepteissä. Kazakstanit valmistavat sen perusteella fermentoituja maitotuotteita, kuten koumissia tai shubatia. Sveitsiläiset lisäävät kamelinmaitoa suklaaseen. Siitä valmistetaan erilaisia ​​jäätelöjä, valmistetaan muroja, kastikkeita, vanukkaita, lisätään leivonnaisiin, salaatteihin, makeisiin jälkiruokiin ja maitojuomiin.

Siitä valmistetaan maitotuotteita: shalap, koumiss, laban, labne, kerma ja ghee, juusto, raejuusto ja kefiiri.

Kamelimaito yhdistetään muihin vastaaviin tuotteisiin ja valmistetaan kansallisia ruokia:

• mausteinen juusto - kurt ja izhegei kurt;
• ternimaito uyz;
• hapan öljy - irket mai;
• piimä - katyk;
• raejuusto - suzbe - perustuu katykiin.

Kamelimaidon juomiseen ei ole sääntöjä. Siksi noudata tämäntyyppisten tuotteiden käyttöä koskevia yleisiä suosituksia:

• maito tulee juoda tuntia ennen ateriaa tai sen jälkeen;
• kerralla ei saa kuluttaa enempää kuin 500 grammaa tuotetta;
• älä keitä maitoa, sillä se juoksee välittömästi juustomassaksi.

Kuluttajat ympäri maailmaa panevat merkille kamelinmaidon ja siihen perustuvien tuotteiden parantavat ominaisuudet. Kotona juomaa kulutetaan jatkuvasti. Euroopan maissa tämä tuote sisältyy ravintoloiden ruokalistalle eksoottisina ruokia.

Arvostelujen mukaan yleisin on shubat (alias kymyran tai chal). Kazakstanin versiossa kamelinmaito sekoitetaan valmiin kaljan kanssa suhteissa: yhdelle osalle maitoa - neljäsosa hapateesta. Kaikki ainesosat laitetaan keramiikkaastioihin, joissa on korkea kaula kerroksittain: kerros maitoa - kerros kalkkia ja niin edelleen loppuun asti. Muutaman minuutin kuluttua kaikki sekoitetaan. Käyminen tapahtuu luonnollisessa ympäristön lämpötilassa. Idässä keskilämpötila on +26–30 astetta.

Seuraavaksi kannu asetetaan varjoon, kääritään se kaivoveteen kastetulla pyyhkeellä. Kun se kuivuu, se kyllästetään uudelleen. Noin tunnin kuluttua kannu avataan ja pinnalta poistetaan kerma - agaran ja koostumuksen annetaan käydä vielä neljä tuntia.Kermasta tulee herkullista voita ja kermaa kakkuun.

Puolen tunnin välein juomasäiliötä tulee ravistaa ja täyttää sitten vähitellen tuoreella kamelinmaidolla. Valmistuotetta säilytetään enintään päivän ajan, minkä jälkeen se asetetaan jääkaappiin, jossa sitä voidaan säilyttää melko pitkään, joskus jopa kaksi viikkoa.

Jos shubatia ei ole mahdollista valmistaa steppe-reseptin mukaan, käytä kaupunkikeittovaihtoehtoa. Se soveltuu parhaiten olosuhteisiimme. Eli jos valmista hapantaikinaa ei ole mistä ottaa alkuun, apteekkibakteerit ja tavallinen kefiiri kelpaavat.

Puoli litraa kamelinmaitoa kaadetaan kattilaan tai muuhun astiaan, lisätään 100 grammaa maitojauhetta ja laitetaan puoli lasillista hapantaikinaa. Se valmistetaan erikseen laimentamalla laktobasillit kefiriin yhtä ampullia kohti kuivavalmistetta laimennettuna teelusikalliseen vettä lasillista tuoretta kefiiriä kohden. Kaikki aineosat sekoitetaan ja jätetään lämpimään huoneeseen päiväksi. 40 minuuttia koostumuksen ensimmäisen sekoittamisen jälkeen sinun on poistettava kerma ja jatkettava sekoittamista tunnin välein. Kun tuote on infusoitu ja "astettu voimaan", sitä säilytetään jääkaapissa useita päiviä. Tärkeintä on varmistaa, että juoma ei käy. Et voi juoda pilaantunutta tuotetta, voit aiheuttaa dysbakterioosia ja ripulia.

Aikaisemmin kalsia valmistettiin nautalaidun avulla. Kamelimaito laimennettiin hapantaikinalla ja laitettiin viinileileen, joka sidottiin satulaan. Tällä yksinkertaisella tavalla juoma valmistettiin erittäin nopeasti. Kylmänä vuodenaikana he joivat juoman laimentaen sitä lämpimällä vedellä suhteissa yksi yhteen. Tällainen tuote lämmitti miellyttävästi ja antoi voimaa.Voit kokeilla näitä reseptejä ja suosituksia ja valmistaa herkullisen, ravitsevan ja parantavan juoman itsellesi ja perheellesi.

Lisätietoja kamelinmaidon hyödyllisyydestä on seuraavassa videossa.