Kuinka keittää paistettua maitoa hitaasta keittimessä?

Paistettu maito on erittäin maukas ja ravitseva ruokalaji, perinteinen venäläinen herkku. Jos sinulla on todellinen venäläinen uuni dachassasi, täällä ei tietenkään ole ongelmia, vanhat reseptit sopivat sinulle täydellisesti. Samassa artikkelissa kerromme sinulle, kuinka keittää aitoa leivottua maitoa hitaassa keittimessä tavallisessa kaupunkiasunnossa.

Erityisen käsittelyn ansiosta paistettu maito on erittäin hyödyllinen tuote.

• Ravitsemusasiantuntijat vakuuttavat, että tällaisen maidon juominen ei ole vain maukkaampaa, vaan myös paljon terveellisempää. Ainutlaatuisen käsittelyn ansiosta se imeytyy ihmiskehoon paremmin kuin tavallinen raakamaito.
• Tiivistetyt edut: Ghee sisältää yli sata erilaista ravintokomponenttia, mukaan lukien vitamiinit ja aminohapot.
• Korkea kalsiumpitoisuus tekee leivotusta maidosta välttämättömän raskaana olevien ja imettävien naisten, lasten ja vanhusten ruokavaliossa.
• Paistettu maito on tarkoitettu moniin kroonisiin suolistosairauksiin, diabetekseen ja erilaisiin allergioihin - muista neuvotella lääkärisi kanssa ennen käyttöä!
• Tämä ainutlaatuinen tuote sisältää runsaasti hivenaineita, joilla on suuri vaikutus näkökykyyn sekä sydän- ja verisuonijärjestelmään ja hermostoon - magnesiumia, kaliumia, fosforia, A- ja B-vitamiinia.
• Sulanut tuote auttaa vakauttamaan hormonaalista taustaa, selviytymään kroonisesta väsymyksestä ja päänsäryistä.
• Lääkärit ovat osoittaneet, että tämän tuotteen säännöllinen käyttö lisää merkittävästi vastustuskykyäsi.
• Keitetyn maidon kanssa keitetty kaakao on erinomainen afrodisiakki.

Nykyään paistettua maitoa voi ostaa yksinkertaisesti kaupasta - mutta se ei tietenkään ole yhtä tuoksuvaa ja maukasta kuin kotitekoinen, tee-se-itse -maito. Mutta jokainen kotiäiti haluaa miellyttää perhettään!

Yritetään keittää leivottua maitoa kotona hitaassa keittimessä.

• Joten ensinnäkin tarvitsemme tietysti lehmänmaitoa. On turvallista sanoa, että mitä suurempi prosenttiosuus sen rasvapitoisuudesta on, sitä herkemmäksi ja tuoksuvammaksi ruoastasi tulee lopulta. Ihannetapauksessa on parasta etsiä alkuperäistä raakamaitoa maatilakaupasta, mutta jos ei pysty, niin tavallinen kaupasta ostettu maito käy, ota se vain suuremmalla rasvaprosentilla.
• Pesemme ja kuivaamme multicookerin kulhon, kaada siihen maitoa. Joku valmistelee mieluummin tuoretta ruokaa joka kerta ja kaataa pienen annoksen, joku hauduttaa suuren määrän kerralla - tässä valinta on täysin sinun.
• Peitämme kupin maidolla erikoiskielekkeellä ruoan höyryttämiseen (toimitetaan monitoimikeittimen mukana) - tämä on välttämätöntä, jotta maito ei valu pois keitettäessä. Kuumennuksen aikana vaahto ja neste nousevat vain tähän sisäosaan, ei korkeammalle. Lisäksi voit myös levittää voita kupin sisään sentin nestepinnan yläpuolelle, jolloin kiehumismahdollisuudet vähenevät minimiin.

• Laitamme kupin maitoa multicookerin sisään ja valitsemme näytöltä sammutustilan. Yhden litran erinomaista leivottua maitoa valmistaminen kestää noin 4-4,5 tuntia.Jotkut kotiäidit kuitenkin vakuuttavat, että kaksi litraa valmistetaan viideksi tunniksi.
• Ensimmäiset 30 minuuttia sinun on pidettävä maitoa silmällä - avaa monitoimikeittimen kansi ajoittain vähentääksesi ylikiehumismahdollisuutta. Sitten noin tunnin kuluttua voit sulkea kannen tiukasti ja jättää lautasen kiehumaan vaihtamatta "muhennos"-tilaa. Tarkkaile, kuinka se käyttäytyy - noin tunnin kuluttua ei kovin voimakas värimuutos ja lievä kiehuminen ovat jo havaittavissa.
• Eli neljän ja puolen tunnin kuluttua saamme noin 800 ml leivottua maitoa yhdestä litrasta raakamaitoa. Nesteen koko pinnan päälle muodostuu paksu tumma kermanvärinen kalvo - yleensä se poistetaan ja yksinkertaisesti heitetään pois, vaikka se voidaan syödä. Valmis astia suodatetaan.
• Kaada leivottua maitoa mukeihin ja nauti sen herkästä karamelliaromista ja täyteläisestä mausta! Nauti ateriastasi!

Meidän isoisoäidit keittivät leivottua maitoa venäläisessä uunissa: maito seisoi keramiikkaastioissa tuntikausia, ei kiehunut, mutta ei myöskään jäähtynyt minuuttia. Useimmiten se laitettiin yöksi jo hieman jäähtyneeseen uuniin, ja se hiljeni hitaasti aamuun asti. Se oli peitetty tummanruskealla kuorella, paksuuntunut, jolloin se sai miellyttävän hieman karamellin maun ja epätavallisen kermaisen värin.

Paistettu maito ei ollut vain herkku lapsille ja aikuisille: he tekivät fermentoitua leivottua maitoa, varenetteja, laittoivat siihen taikinan, käyttivät sitä jälkiruokien valmistuksessa - mikä tärkeintä, tällainen upea juoma ei hapannut pitkään aikaan.

Muuten, nyt on paljon helpompi tehdä tämä kuin muutama vuosi sitten: monitoimikeittimien yleisyys nykyään on yksinkertaistanut huomattavasti monien kotiäitien elämää! Aiemmin tuotetta piti kiehua uunissa jatkuvasti tarkkailemalla lämpötilaa ja avaamalla ovea, mutta nykyään riittää, että valitset oikean ohjelman - ja nautit valmiista tuotteesta muutamassa tunnissa.

Nykyaikaisissa painekattiloissa ja monitoimikeittimissä on ohjelmoitu useita tiloja, jotka tarjoavat vaaditun lämpötilan:

• "Sammuta" / "Sammuta";
• "Viihtyy" / "langua";
• "Keitto";
• "Puo" / "Maitopuuro".

Paistettu maito valmistetaan teoriassa kaikkia näitä ohjelmia varten. Paistetun maidon kulhoon valmistaminen kestää keskimäärin viidestä kuuteen tuntia. Täydellistä jäähdytystä varten on parempi kaataa valmis tuote keraamisiin astioihin. Jäähdytä paistettu maito ilmassa vähitellen.

Voit keittää lehmänmaidon lisäksi myös vuohenmaitoa: tällainen tuote on ihanteellinen allergikoille, astmaatikoille, se tukee hyvin keuhkoputkentulehduksen tai keuhkokuumeen heikentämiä potilaita.

Jos lisäät maitoon kourallisen hienonnettuja pähkinöitä juuri ennen kuivumisen alkamista, ruoastasi tulee entistä terveellisempää ja maukkaampaa - herkkä pähkinäinen tuoksu ja maku täydentävät täydellisesti paistettua karamellimaitoa.

Tärkeää: Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, tutustu huolellisesti oman monikeitinmallisi ohjeet! Tämä on välttämätöntä, jotta voidaan ymmärtää, mikä ohjelma tarjoaa astialle vaaditun hitaan lämmityksen.Esimerkiksi ohjelma "Simmering" joissakin monikeittiöissä lasketaan viidelletoista ja ohjelma "Sammutus" - kymmeneksi tunniksi. Puuro-ohjelma päinvastoin päättyy todennäköisesti kahdessa tunnissa, joten joudut keittämään leivottua maitosi sellaisessa hidaskeittimessä kahdessa tai kolmessa sarjassa.

Maitoa tarvitaan kaatamaan tasan puolet kulhosta, ei enempää! Eli jos multicooker-kattila on suunniteltu viidelle litralle, otamme vain 2,5 litraa maitoa kolmen litran kuppia varten, voit kaataa vain puolitoista. Jos näin ei tehdä, vaahto voi kohota liian korkealle kuivumisprosessin aikana ja täyttää lämmitysmekanismin.

Ja vielä muutama resepti kuinka voit edelleen keittää leivottua maitoa eri ohjelmilla.

Pese ja kuivaa multicooker-kuppi huolellisesti, kaada tarvittava määrä raakatuotetta. Asennamme kupin, kaada oikean määrän raakatuotetta sisään, piirrämme kupin sisälle voitapalalla ympyrän sentin nestepinnan yläpuolelle. Kupin päälle laitamme ruuan höyryttämiseen tarkoitetun telineen, jossa on reikiä.

Suljemme kannen tiukasti, asetamme aika kuusi tuntia tulostaululle, paina Start.

Pese varovasti, pyyhi kuppi kuivaksi, kaada raakamaitoa haluamaasi määrään. Sulje monitoimikeittimen kansi, paina ajan valintapainiketta ja aseta kuusi tuntia. Paina käynnistyspainiketta.Sitten viidentoista-kahdenkymmenen minuutin välein, ajastimen mukaan, avaa kansi ja poista maidosta kasvava vaahto lastalla tai puulusikalla, jotta se ei vuoda lämmitysjärjestelmään.

Tämä menetelmä on valittava, jos monitoimikeittimessäsi ei ole astiaa ruoan höyryttämistä varten. Kun ohjelma on ohi, kaada paistettu maito mihin tahansa muuhun astiaan ja jäähdytä.

Pesemme, pyyhimme kupin, kaadamme tarvittavan määrän tuotetta, laitamme kupin hitaalle liesille. Suljemme kannen, asetamme sen 90 asteeseen ja ohjelmoimme ajan valintapainikkeella kaksi tuntia. Painamme starttia. Poista nouseva maitovaahto säännöllisesti ohjelman kahden tunnin aikana puulusikalla. Ole varovainen, nesteet ja höyryt ovat melko kuumia, älä polta itseäsi.

Kun kuulet äänimerkin ohjelman päättymisestä, aseta ajastin uudelleen kahdeksi tunniksi ja valitse lämpötilan valintataululta 90 astetta. Toista siis kolme kertaa, kunnes leivottu maito on valmista. Kun ohjelman kolmas jakso on suoritettu, sammuta monitoimikeitin ja kaada maito toiseen kulhoon jäähtymään.

Tämä vaihtoehto sopii, jos sinulla on monikeitin-painekattila. Suljetun astian sisällä raakamaito "hajoaa" höyrypaineen vuoksi monta kertaa nopeammin. Valmistamme myös kulhon tarkasti, kaada oikea määrä maitoa, piirrä viiva voita juuri nestepinnan yläpuolelle, sulje kansi tiukasti ja kytke hidas liesi päälle "Soup"-tilassa viideksikymmeneksi minuutiksi. Aktivoimme startin, ja alle tunnissa herkku on valmis. Avaa kansi varovasti, höyry voi polttaa sinut!

Opit lisää paistetun maidon keittämisestä hitaasta keittimessä seuraavasta videosta.