Keitetty kondensoitu maito: jälkiruoan ominaisuudet, edut ja haitat

Kaikki ovat kuulleet kondensoidusta maidosta (tiivistemaidosta, keitetystä maidosta). Tämä on Neuvostoliitossa syntyneiden suosikki herkku. Nykyajan lapsetkin pitävät siitä. Kaikista muista jälkiruoista se erottuu omituisesta jälkimausta ja herkästä kermaisesta aromista. Jokainen tällaisella mausteella varustettu pulla saa välittömästi erityisen arkuus.

Nykyään tavallista kondensoitua maitoa ja keitettyä maitoa myydään kaikkialla jokaisessa ruokakaupassa ja supermarketissa. Mutta Neuvostoliitossa, joka oli olemassa vähän aikaa sitten, oli muoti sen itsenäiselle tuotannolle. Käsin haudutettu kondensoitu maito saatiin pitkän ja työläs prosessin jälkeen. Tämä kuitenkin kompensoitiin täysin saamalla korkealaatuinen ja herkullinen tuote. Lisäksi saadun herkullisen laadusta ei ollut epäilystäkään, sillä kaupassa tällaisessa maidossa voi olla paljon kypsentämättömiä kidesokerin paloja keittoprosessin rikkinäisen tekniikan tai muiden syiden vuoksi.

Tämän tuotteen itsevalmistusprosessia varten tarvitset vapaa-aikaa ja suuren tyhjän säiliön. On otettava huomioon, että astian vedenpinta laskee kypsennyksen aikana, koska vesi muuttuu höyryksi. Näin ollen sinulla on kaksi vaihtoehtoa: joko istua koko ajan lieden ääressä pienellä kattilalla ja lisätä kiehuvaa vettä tai ottaa suurempi säiliö. Toisessa tapauksessa sinulla on vapaa-aikaa, koska veden lisääminen ei ole välttämätöntä.

Kun vesisäiliön tilavuus on määritetty, se on täytettävä vedellä. Sitten sinun tulee laittaa kondensoitu maito purkkiin siihen. Poista vain paperitarra etukäteen, sillä se joka tapauksessa irtoaa kiehuvassa vedessä. Jos pelkäät, että liima, joka varmasti joutuu veteen, pilaa pannun, etkä voi poistaa etikettiä, voit yksinkertaisesti kääriä purkin muovipussiin. Kytke sitten poltin päälle ja odota, että se kiehuu. Tässä vaiheessa sinun on vähennettävä lämpöä, jotta saavutetaan pieni mutta tasainen kiehumispiste. Jätä purkki tässä tilassa pannulle ja kypsennä kypsäksi.

Ei ole vaikeaa selvittää, kuinka paljon aikaa sinun on käytettävä keitetyn kondensoidun maidon keittämiseen. Tuotteen asianmukainen itsevalmistus vaatii vähintään puolitoista tuntia (enintään kaksi tuntia). Tarkka kypsennysaika riippuu halutusta tuloksesta:

• 60 minuutin keittäminen antaa maidolle kermaisen sävyn, mutta se pysyy melko nestemäisenä;
• keittäminen 120 minuuttia antaa maidolle tummemman sävyn, siitä tulee hieman paksumpaa;
• 180 minuutin kypsennyksen jälkeen kondensoitu maito muuttuu vaaleanruskeaksi, paksuksi, saa toffeen maun;
• 240 minuutin hauduttaminen antaa muhennukselle täyteläisen toffeen maun ja ruskean sävyn.

On tärkeää valvoa, että maito ei sula, koska purkki, johon kondensoitu maito suljetaan, voi repeytyä liiallisesta paineesta. Sinun tulee myös tarkkailla astian veden tasoa koko kypsennysprosessin ajan ja lisätä sitä keitettäessä. Älä unohda, että sen tulee peittää kondensoitu maito kokonaan koko ajan. Kun lisäät vettä, käytä vain lämmintä vettä tai kiehuvaa vettä, jotta lämpötila ei vaihtele.

Painekattilan käyttö voi lyhentää hieman tuotteen kypsennysaikaa ja vähentää huomattavasti astian räjähdysvaaraa. On myös tärkeää noudattaa ohjeita tarkasti.

1. Painekattilan sisään laitetaan purkki kondensoitua maitoa.
2. Tuote on täysin täytetty vedellä.
3. Painekattila käynnistyy maksimissaan, vesi kiehuu.
4. Keitä yli neljäsosa tuntia.
5. Painekattila on sammutettu, kantta ei avata.
6. Odotusaika - jopa kolme tuntia.
7. Painekattila avataan, purkin annetaan jäähtyä vedessä.

Kannattaa muistaa joitain yksinkertaisia ​​mutta tärkeitä sääntöjä, joita on noudatettava kondensoitua maitoa keitettäessä.

1. Mitään kondensoitua maitoa ei voi keittää. Jokainen purkki kertoo, mistä kondensoitu maito on valmistettu. Nykyään se voidaan valmistaa maitojauheesta, sisältää kasvirasvoja, kuten palmuöljyjä, säilöntäaineita, sakeuttamisaineita ja muita vieraita ainesosia.Yritys keittää keitettyjä perunoita tällaisesta tuotteesta ei todennäköisesti onnistu. Tuloksena on joko nestemäinen aine tai juoksetettu maito. Korkealaatuisen varenkan valmistukseen sopii vain luonnollinen kondensoitu maito, joka sisältää vain aitoa maitoa ja sokeria.
2. Tärkeä kondensoidun maidon laatu on rasvapitoisuus. Tuotteessa sen pitäisi olla noin 8,5 %.
3. Tölkki kondensoitua maitoa, joka on tarkoitus keittää, ei saa olla mekaanisia vaurioita. Vain yksi, vähäpätöisinkin mekaaninen vika todennäköisesti saa purkin räjähtämään kypsennyksen aikana.
4. Ota iso kattila ruoanlaittoon. Siihen kaadetaan vettä niin, että se peittää pystyasennossa olevan purkin. Prosessin aikana yksikään tölkin millimetri ei saa olla nestepinnan yläpuolella. On olemassa mielipide, että on parempi asettaa purkki kondensoitua maitoa kyljelleen, jolloin päälle tulee nestettä. Kiehuvassa vedessä kondensoitu maito voi rullata, joten voit laskea pehmeän kankaan kattilan pohjalle niin, että purkki pysyy liikkumattomana.

Keitettyä kondensoitua maitoa käytetään laajasti kulinaarisiin tarkoituksiin. Se toimii piirakoiden, muffinssien, croissantien, keksien ja vohvelien täytteenä. Keitettyä kondensoitua maitoa voidaan yhdistää esimerkiksi voin, raejuuston, smetanan, pähkinävoin kanssa. Se on välttämätön ainesosa kakku- ja leivonnaisten kerroksessa. Erittäin maukas hedelmäjälkiruoka, kaadettu keitetyllä tai siitä tehdyllä kermalla. Keitetty kondensoitu maito sopii täydellisesti pannukakkuihin ja pannukakkuihin. Ne kaadetaan jäätelön ja vain leipäviipaleiden päälle. Varenka on erittäin maukasta sellaisenaan.

Keitetyn kondensoidun maidon hyödyt määritetään samalla tavalla kuin maidon, josta se on valmistettu, hyödyt. Tuote sisältää ihmisille hyödyllisiä aineita (kalsiumia jne.), vaikka monet elementit menetetään lämpökäsittelyn aikana. Voidaan havaita varenkan korkea sulavuus ruoansulatuskanavassa. Voit myös luokitella tuotteen kehon immuunijärjestelmää vahvistavien ja mielialaa parantavien keinojen joukkoon. Kun otetaan huomioon kondensoidun maidon kaloripitoisuus, voimme sanoa, että se on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät ruumiinpainon puutteesta.

Tuotteen haitat selittyvät ensinnäkin myös jälkimmäisellä tosiasialla. Itse asiassa sen hallitsemattoman kulutuksen vuoksi nopea painonnousu on väistämätöntä, ja monille ihmisille tämä on täysin ei-toivottavaa. Lisäksi, kuten mikä tahansa makeinen, varenka voi johtaa hampaiden reikiintymiseen. Tuote on kielletty diabeetikolta.

Keitetyt perunat 100 grammaa kohti - 328 kcal. Mitä tulee BJU:hun, linjaus on jotain tällaista:

• proteiinit: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• rasvat: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• hiilihydraatit: 55,5 g (~ 222 kcal).

Katso kotitekoisen keitetyn kondensoidun maidon resepti alta.