Musta porkkana: ominaisuudet, viljely ja käyttö

Musta porkkana, jota kutsutaan myös scorzoneraksi, on Välimeren kauneus. Se näyttää mustalta kuin yö, ja sen maku on hyvin samanlainen kuin meidän makea retiisi. Tämä juurikasvi on meille tutun porkkanan lähisukulainen, sen kotimaa on Turkki, Pakistan ja Egypti. Tällaisia ​​porkkanoita pidetään edelleen miehemme uteliaisuutena.

Scorzonera (kutsutaan myös vuohiksi tai makeajuureksi) kasvaa Etelä-Euroopassa ja laajoilla alueilla Lounais-Aasiassa. Sitä on kasvatettu ja käytetty erilaisten ruokien valmistukseen 1500-luvulta lähtien. Tällä hetkellä sitä viljellään monissa maissa, ja Venäjällä puutarhurit eivät käytännössä istuta sitä, koska heillä on vähän tietoa maataloustekniikasta sekä levitys- ja käsittelymenetelmistä. Kasvulle tarvittavia edellytyksiä luodessaan se pystyy tuottamaan hyvän sadon leveysasteillamme. Ulkonäöltään scorzonera ei käytännössä eroa oranssista porkkanasta, se näyttää samalta, on vain yksi ero - sen juuri on musta.

Varren korkeus on lajikkeesta riippuen 30-70 cm. Lehdet ovat väriltään tummia, lajikkeesta riippuen ne eroavat muodoltaan. Ne voivat olla munamaisia ​​tai suikean muotoisia. Toukokuussa kukinta alkaa, kukat ovat keltaisia, tuoksu muistuttaa hyvin herkkää vaniljaa. Siementen kypsyminen tapahtuu kesän puolivälissä.

Juurisato ilmestyy ensimmäisenä vuonna ja sitä voidaan säilyttää koko talven maassa.Scorzoneran juurella on rikas musta väri, juureksan liha on mehukasta ja valkoista. Juuren pituus on noin 15 cm, halkaisija enintään 5 cm ja paino noin 150–200 g. Kiinassa ja Tiibetissä syödään mielellään scorzoneraa, niistä tehdään monia lääkkeitä. ne ovat välttämättömiä diabeteksen, anemian ja verisuonisairauksien hoidossa.

Useita scorzoneratyyppejä löytyy turkkilaisista kaupoista. Tästä etelämaasta voit ostaa eksoottisten lajikkeiden "Black Knight", "Purple Dragon" ja Pusa Asilta siemeniä, jotka eivät juurdu ilmasto-oloissamme, niitä voidaan kasvattaa vain kasvihuoneissa.

Alueillamme hyvin sopeutuneita ja kasvavia lajikkeita kannattaa harkita.

• "Ulkomaan herkku" - Tämä on kauden puolivälin scorzonera. Sen tuotto on 2 kg per neliömetri. m. Tällä lajilla on hieman koholla oleva ruusuke, lieriömäinen juurikasvi, korkeus ei ylitä 17 cm, paino on enintään 130 grammaa, väri on tummanruskea. Nuoret lehdet ovat erittäin hyviä salaattien valmistukseen.
• "Sunshine Premiere" on hyvin varhainen lajike, jonka hedelmät kypsyvät vain 110 päivässä. Sen ruusuke koostuu pitkänomaisista soikeista lehdistä, joissa on pitkät varret, juuri on ruskea. Paino on melko pieni - noin 80 grammaa. Juurisadon pituus on 30 cm, 1 neliömetrillä. m korjataan 1,5-2 kg.
• "Mustalainen" - Tämä on ravitsemuslajike, jonka kehitys tapahtuu kahden vuoden sisällä. Juuri on muodoltaan lieriömäinen, musta, jonka pituus ei ylitä 30 cm.Juuresolla on makeahko maku ja supistavat ominaisuudet, massassa on paljon maitomaista mehua, josta on hyötyä diabeetikoille.

Scorzoneran ravintoarvo ylittää monin tavoin oranssin porkkanan. Se sisältää monia B- ja C-vitamiineja, erilaisia ​​elimistölle välttämättömiä makro- ja mikroelementtejä, aineita kuten inuliinia, asparagiinia, kaliumia, sinkkiä ja fosforia. Scorzoneralla on seuraavat lääkinnälliset ominaisuudet:

• vähentää painetta;
• parantaa näköä;
• edistää aineenvaihduntaprosessien paranemista;
• parantaa immuniteettia;
• sillä on anti-inflammatorisia ja vilustumista estäviä ominaisuuksia;
• on tehokas antioksidantti.

Muinaisista ajoista lähtien mustia porkkanoita on käytetty kyykäärmeen vastalääkkeenä. Se sisältää insuliinia, joten juurikasveja suositellaan syötäväksi diabeetikoille. Scorzonerassa on paljon luteiinia, paljon enemmän kuin oransseissa porkkanoissa, joten sitä käytetään parantamaan näköä.

Mustalla porkkanalla on sellaisia ​​vasta-aiheita kuin:

• ei saa käyttää gastriittiin ja mahahaavaan;
• on välttämätöntä olla varovainen käytettäessä sikiötä ensimmäistä kertaa, koska voi esiintyä yksilöllistä intoleranssia.

Viljelymaan tulee olla hiekkaista tai savimaata. Korkean happamuuden omaava maaperä tulee käsitellä kalkilla. Juurikasvien istuttamiseksi on valittava aurinkoinen alue, joka on suojattu voimakkailta tuulilta. Ennen siementen istutusta sinun tulee päästä eroon rikkaruohoista ja viime vuoden ruohosta, kaivaa maa hyvin lannoitteen levittämisen jälkeen. Valmistetun maaperän tulee olla löysää.

Siementen itämisen parantamiseksi ja kuivumisen estämiseksi on maaperän yläkerros sekoitettava hyvin sahanpurulla tai turpeella. Paremman itämisen varmistamiseksi niitä on liotettava useita tunteja ennen istutusta. Kelluvat siemenet tulee heittää pois ja hyvät ottaa pois vedestä, laittaa kostealle liinalle ja yrittää säilyttää tarvittava kosteustaso kahden päivän ajan. Pian siemenet kuoriutuvat ja ne voidaan kylvää maahan. Kasvilla on melko pitkä kasvujakso - siementen istuttamisesta sadonkorjuuseen tulisi kulua neljä kuukautta. Scorzoneran siemenet kylvetään keväällä ja ne voidaan kylvää kesällä.

Sadon saamiseksi tänä vuonna istutus on tehtävä huhtikuun lopussa. Yksivuotisesta kasvista saatuja siemeniä ei koskaan käytetä istutukseen, koska niitä on vaikea itää ja sato jää hyvin pieneksi.

Alueilla, joilla talvella ei ole vakavia pakkasia, kylvö tehdään ennen talvea. Siementen kylvösyvyys ei saa olla yli 3 cm. 10 neliömetrin tontille. m tarvitsevat 15 grammaa istutusmateriaalia. Alueilla, joilla on myöhäisiä kevätpakkasia, on mahdollista järjestää varhainen kylvö kasvihuoneisiin tai käyttää peitemateriaalia. Siemenistä versot ilmestyvät kymmenentenä päivänä.

Hyvän sadon saamiseksi sinun tulee noudattaa sellaisia ​​maataloustekniikan perussääntöjä:

• jatkuva ja oikea-aikainen kastelu;
• maaperän löysääminen kastelun jälkeen;
• peittäminen multaamalla;
• päästä eroon rikkaruohoista;
• lannoitteiden oikea-aikainen levitys.

Nuoria porauksia ei pidä kastella kovin runsaasti, niiden kasvaessa on suositeltavaa lisätä kasteluveden määrää. Kasvukauden puolivälissä kastelu suoritetaan kerran viikossa. Erittäin kuumina päivinä kastele vähintään kolme kertaa viikossa.

Seuraavana päivänä kastelun jälkeen maaperä on löysättävä. Kun kasvit saavuttavat viiden senttimetrin korkeuden, peitä maa sahanpurulla tai turpeella. Ennen multaamista maaperä on puhdistettava hyvin rikkaruohoista ja irrotettava. Juurikasvien hoitokompleksi sisältää pakollisen rikkakasvien puhdistamisen. Läsnäolollaan ne vähentävät juurikasvien kasvulle tarvittavaa tilaa ja ottavat ravinteita maaperästä.

Koko kasvukauden ajan on tarpeen lannoittaa kahdesti:

• noin kuukausi itämisen jälkeen, kun reiät ovat täysin vahvempia;
• kesäkuun puolivälissä, kun juurikasvien aktiivinen kasvu alkaa.

Parhaita juurikasveille ovat nestemäiset lannoitteet, jotka on valmistettu nitrofoskan, puutuhkan, superfosfaatin, kaliumnitraatin ja urean seoksesta. Kastelun yhteydessä on suositeltavaa lisätä puutuhkaa kahdesti kuukaudessa, joka on hyvä kaliumlannoite kasvien kasvulle ja hyönteiskarkotetta.

Harkitse tärkeimpiä kysymyksiä jonka puutarhuri voi tavata matkallaan juurikasvea kasvattaessaan.

• Maaperän liiallinen kostuttaminen. Suurella kastelulla laho vaikuttaa scorzoneraan, minkä seurauksena juuret voivat halkeilla pahasti.
• kosteuden puute johtaa siihen, että juurikasvin muodonmuutos tapahtuu.Se lakkaa kasvamasta, sivuversot alkavat mennä. Tällaisen hedelmän maku on huono, koska siitä tulee erittäin katkera.
• Liiallinen paksuuntuminen johtaa pitkiin ja täysin mauttomiin juurikasveihin. Sienitautien aiheuttamat kasvivauriot.

• Tuholaisten esiintyminen. Veteen liuotettu etikan tai Lotus-pesujauheen liuos lievittää karhua. Koista on parasta ruiskuttaa tomaattien keittimellä. Voit päästä eroon sukkulamatoista "Decariksen" avulla. Etanoiden torjunnassa käytetään ruokasuolan liuosta. Juurikasvien, seljanmarjan tai ruohosipulin kasvatuspeltien lähellä karkottaa monia tuholaisia. Hyönteisistä auttaa hyvin penkkien lähelle hajallaan oleva puutuhka.
• Erilaisia ​​sairauksia. Yleisimmät sairaudet, jotka voivat pilata sadon, ovat erityyppiset mätä, bakterioosi ja kerkosporoosi. Tärkeimmät taudintorjuntamenetelmät ovat maaperän järjestelmällinen löysäys, ruiskutus kuparia sisältävillä valmisteilla. Taisteltaessa mustamätää vastaan ​​Revralia ruiskutetaan, ruskeatäplää parannellaan nokkoskeittimellä ja Bordeaux-neste auttaa hyvin cerkosporoosiin.

Syyskuun loppuun mennessä juurikasvit voidaan korjata. Keräämisen helpottamiseksi kostuta maaperä hieman etukäteen. Kun kaikki porkkanat on vedetty pois maaperästä, on tarpeen ravistaa maa irti siitä ja leikata kaikki yläosat pois. Kahden päivän on annettava kuivua sikiö ja laittaa se paikkaan, jossa ei ole suoraa auringonvaloa. Vain ehjät hedelmät lähetetään talvisäilytykseen. Juurekset säilytetään parhaiten kellarissa laatikossa, jossa on kosteaa hiekkaa tai sammalta.

Musta porkkana on erittäin maukas tuote, ja sen massalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Hedelmiä käytetään laajasti erilaisten ruokien valmistukseen ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Juurestoa lisätään keittojen, salaattien ja kakkosruokien valmistukseen. Sopii hyvin liha- ja sieniruokien kanssa. Scorzonera syödään tuoreena, sen maku on sama kuin retiisillä. Katkeruuden poistamiseksi juurikasvista on parasta liottaa sitä suolavedessä ennen käyttöä.

Erittäin maukkaita salaatteja saadaan yhdessä scorzoneran, kaalin, punajuurien ja tavallisten porkkanoiden kanssa. Tällainen salaatti maustetaan henkilökohtaisten mieltymysten mukaan: sitruunamehu, soijakastike, majoneesi tai smetana. Scorzoneran tuorepuristetut mehut ovat erittäin hyödyllisiä. Ne valmistetaan sekä puhtaassa muodossa että yhdessä muiden mehujen, esimerkiksi omenan, kanssa. Juurestoa käytetään keitettynä, haudutettuna, paistettuna, se lisätään vihanneksia purkittaessa. Scorzoneraa käytetään herkullisen kastikkeen valmistamiseen liha-, sieni- ja kasvisruokiin.

Seuraavassa videossa opit kaiken Scorzonera mustaporkkanalajikkeesta.