Purppuraporkkanat: koostumus, lajikkeet ja niiden käyttö

Nykyään oikean ravinnon kultti on saamassa yhä enemmän suosiota. Hedelmien ja vihannesten runsas syöminen takaa hyvän terveyden tulevina vuosina.

Porkkana on ruohoinen kaksivuotinen kasvi, jonka juurisatoa ihmiset käyttävät ravinnoksi. Jos kysyt tämän vihanneksen väristä, kaikki vastaavat, että se on oranssi. Se voi olla keltainen tai äärimmäisissä tapauksissa vaaleanpunainen, mutta ei ehdottomasti violetti. Mutta tällainen vihannes on todella olemassa.

Lisäksi tutkijoiden mukaan se ilmestyi jopa aikaisemmin kuin tutummat oranssit porkkanat. Tämän todistavat Egyptin freskoilla olevat muinaiset kuvat violetista vihanneksesta. Sitä kasvatettiin myös Iranissa, Pakistanissa ja Afganistanissa, ensimmäinen maininta sen viljelystä näissä maissa oli 1900-luvulla. Se tuli meille suhteellisen äskettäin.

Vielä nykyäänkin voit käyttää roomalaisen Gavius ​​​​Marcusin keittokirjassa kuvattuja reseptejä. Tämä kirja sisältää huomattavan määrän reseptejä, joissa on käytetty meille epätavallisen värisiä porkkanoita. Monet historialliset tosiasiat osoittavat, että purppuranvärisiä porkkanoita kasvatettiin aikaisemmin kuin oranssinvärisiä vihanneksia.

Muinaisista ajoista lähtien juurikasveja on käytetty lääkkeenä. Siemenillä hoidettiin virtsatietulehduksia ja vihannesten lehtiä pidettiin hyvänä apuvälineenä syöpää vastaan.

Purppuranvärisiä porkkanoita ei usein näy kaupoissa, ja sen siemeniä tilataan todennäköisemmin verkosta. Loppujen lopuksi ei vain epätavallinen väri tee tästä porkkanasta arvokasta.

Se sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita, muun muassa:

• kalium;
• seleeni;
• koboltti;
• fosfori;
• kromi;
• magnesium;
• jodi;
• kalsium;
• litium;
• natriumia.

Tämä arvokas vihannes sisältää paljon nikkeliä, molybdeeniä, rautaa, fluoria sekä kuparia, alumiinia, sinkkiä, booria, vanadiinia.

Proteiinia sataa grammaa kohden tätä vihannesta sisältää 1,3 grammaa. Yhtä hyvin kuin:

• hiilihydraatit - 5,7 - 6,9 grammaa;
• rasvaa siinä on vähintään 0,1 grammaa;
• ravintokuitu - 2,4 grammaa;
• 1 g tuhkaa;
• suuri määrä vettä - 86 - 88 grammaa.

Tämä vihannes sisältää antosyaaneja, jotka antavat hedelmälle epätavallisen värin. Niillä on lisäetuna voimakas antioksidantti.

Purppuraporkkanat sisältävät suuren määrän beetakaroteenia, joka voi hidastaa solujen ikääntymistä ja on luonnollinen antioksidantti. Lääkärit - silmälääkärit neuvovat käyttämään tätä vihannesta useammin ruoassa kaihien estämiseksi.

Marylandin yliopiston tutkijat ovat kokeellisesti havainneet, että kun tätä porkkanaa syö, syöpäsolujen kasvu hidastuu.

On syytä harkita epätavallisen värisen vihanneksen hyödyllisiä ominaisuuksia.

• Sillä on selvä anti-inflammatorinen vaikutus. Tutkijat väittävät, että antosyaanien vaikutus tässä vihanneksessa ylittää aspiriinin tehokkuuden.
• Parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa. Porkkanoiden syöminen auttaa neutraloimaan sidekudosta tuhoavia entsyymejä, palauttamaan vaurioituneita proteiineja ja parantamaan verenkiertoa.
• Parantaa näköä. Korkean antosyaanipitoisuuden ansiosta tuote on uskomattoman hyödyllinen näön parantamiseen.

• Se tulisi sisällyttää ruokavalioosi diabeetikoille.
• Tämän tuotteen ansiosta verenpaine laskee ja kolesterolitasot normalisoituvat.
• Parantaa rintamaidon laatua imettävillä äideillä.
• Se sisältyy munuaissairauksia sairastavien ihmisten ruokavalioon.
• Sillä on yskäävä vaikutus, auttaa yskää.

Tämä tuote on erittäin hyödyllinen kauneudelle, koska se sisältää suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Niiden ansiosta hiusten kunto paranee, ihon sävy kasvaa ja kynnet vahvistuvat. Purppuraa juureksia voidaan käyttää kotikosmetiikan (naamiot, voiteet) valmistukseen. On syytä muistaa, että tällä tuotteella on korkeat värjäysominaisuudet ja sitä tulee käyttää varoen ja pieninä määrinä.

Jos monet tuntevat tavallisten porkkanoiden lajikkeet, harvat ihmiset tietävät tällaisen epätavallisen värisen juurikasvista. Puutarhurit ovat kuitenkin tunnistaneet useita menestyneimmistä lajikkeista.

Hybridin kypsymisaika on 2,5 kuukautta. Lajikkeella on korkea taudinkestävyys.Juurisadon pituus on noin 20 senttimetriä. Porkkanoilla on erittäin mielenkiintoinen väriyhdistelmä. Ulkopuolelta juurekset ovat violetteja ja sisältä oranssia.

Tällä lajikkeella on epätavallinen makuyhdistelmä. Hedelmän sisäpuoli on oranssin värinen ja ulkopuolelta punainen ja violetti. Juurisadon koko on noin 25 cm.

Tämä lajike luokitellaan kauden puoliväliksi. Juurisato kasvaa 20-22 cm. Porkkanan väri on violetti, siinä on persikan väristä lihaa.

Tämä lajikkeen nimi ei ole ilman syytä. Kypsät porkkanat voivat olla erivärisiä: keltaisella, vaaleanpunaisella, punaisella tai violetilla sävyllä. Hedelmä kasvaa kartiomaisena, sen pituus on noin 18 senttimetriä.

Juuren kypsymisen jälkeen siitä tulee erittäin makea. Hedelmän väri on tumman violetti vadelman sävyllä, sen sisällä on oranssi väri. Tällä lajikkeella on hyvä pakkaskestävyys, ja sitä suositellaan kasvamaan alueilla, joilla on vähemmän suotuisa ilmasto.

Tämän lajikkeen ero on, että sen liha ja ulkoosa ovat saman violetin värisiä.

Sitä pidetään perustellusti erittäin maukkaana lajikkeena. Jos juureksessa on keltainen väri, sen ulkopuolella on rikas violetti sävy. Tämä lajike on korkeasatoinen ja helppo kasvattaa.

Puutarhureiden arviot porkkanoista, joilla on epätavallinen violetti väri, ovat enimmäkseen hyviä. Tosiasia kuitenkin on, että tavallisten porkkanoiden sato on edelleen korkeampi kuin edellä esitettyjen lajikkeiden.

Epätavallisen violetin värisiä porkkanoita syödään raakana, keitettynä, paistettuna, mutta raakatuotteeseen jää enemmän hyödyllisiä aineita kuin lämpökäsittelyn jälkeen.

Yksi yksinkertaisista resepteistä on sateenkaarisalaatti. Sen valmistukseen tarvitset:

• ota 2 rkl. l. sitruunamehua, lisää 1 rkl. l. oliiviöljyt;
• keitä violetti kaali ja porkkanat, eriväriset paprikat, vihreät;
• leikkaa vihannekset nauhoiksi;
• mausta kastikkeella.

Purppuraporkkanaa suositellaan sisällytettäväksi niiden ihmisten ruokavalioon, jotka ovat alttiita ylipainolle ja jotka haluavat laihtua. Tässä tapauksessa olisi oikein valmistaa fitness-cocktail porkkanoista, selleristä ja vihreistä. Purppuranvärinen vihannes on ominaisuuksiensa vuoksi makeampaa ja mehukkaampaa kuin oranssi porkkana, joten sitä kannattaa käyttää salaateissa tai mehuissa.

Seuraava video kertoo erityyppisten porkkanoiden käytöstä perinteisessä lääketieteessä.