Kuinka monta minuuttia porkkanoita kypsennä täysin kypsäksi ja mistä se riippuu?

Kun päätät keittää salaatin, jonka yksi ainesosista on keitetyt porkkanat, on suositeltavaa tutustua useisiin sääntöihin ja salaisuuksiin tämän vihanneksen asianmukaisesta keittämisestä. Porkkanat ovat juurikasvi, jolla ei ole vain kirkas ja houkutteleva ulkonäkö, vaan se tarjoaa myös elimistölle osan elintärkeistä vitamiineista ja kivennäisaineista. Ravinteet auttavat parantamaan näköä ja veren tilaa.

Kaiken lisäksi porkkanoilla on ainutlaatuinen maku, ja niitä käytetään usein vinegretteissä tai salaateissa hienonnetussa muodossa. Jotta tämän vihanneksen hyödylliset ominaisuudet säilyisivät mahdollisimman paljon, on välttämätöntä lähestyä sen valmistusprosessia vastuullisesti.

Harvat ihmiset tietävät enemmän kuin kaksi porkkanalajiketta, mutta tämä ei tarkoita, etteikö niitä olisi olemassa. Jokaiselle kulttuurille on ominaista hedelmien erottuva maku ja väri. Porkkanat voivat olla mehukkaita oransseja, kirkkaan punaisia, valkoisia tai keltaisia.

Meille epätavallisen värinen hedelmä on rehukasvi, joka sisältää valtavan määrän nitraatteja. Tässä suhteessa valkoisilla ja keltaisilla porkkanoilla ei vain ole hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan niitä ei myöskään käytetä ruoanlaitossa. Anna etusijalle mehukas oranssi väri, joka on tuttu useimmille. Ei ole mikään salaisuus, että porkkanoiden kirkas ja täyteläinen väri kertoo korkeasta karoteenipitoisuudesta.Kemiallinen yhdiste on välttämätön sellaisissa elintärkeissä prosesseissa kuin kehon antioksidanttipuolustus tai A-vitamiinin tuotanto.

Toinen mielenkiintoinen tosiasia on, että hedelmien suuri koko ei aina osoita koostumuksen parasta makua ja suurta määrää vitamiineja. Tämän vuoksi suurten porkkanoiden ostamisesta tulisi luopua. Sen ydin on karkeakuituinen rakenne, eikä se sovellu syötäväksi. Hedelmien haluttu paino on 150 g. Juuresten pinnan tulee olla tasainen ilman mätää ja hometta, halkeamia ja tummia täpliä.

Edut, mehukas maku ja ihana tuoksu tuovat sinulle hedelmiä, jotka ovat keskipituisia ja hieman paksuuntunut pyöreä kärki. Tämä kasvis sopii useimpien ruokien ja salaattien valmistukseen. Hedelmillä, joilla on suurempi koko ja terävä kärki, on usein huono maku ja vähemmän hyötyä elimistölle.

Oikein valittu juurisato on kuitenkin vain puolet menestyksestä. Toiselle puolelle vastaus on porkkanoiden oikea valmistus. Muuten et voi vain vähentää hyödyllisten hivenaineiden määrää koostumuksessa, vaan myös riistää porkkanoista mehukkaan ja ainutlaatuisen maun. Juurikasvien valmistukseen on olemassa pieni määrä sääntöjä, joiden avulla voit saavuttaa maukkaan ja terveellisen tuloksen.

Porkkanoiden kypsennystekniikka sisältää useita yksinkertaisia ​​suosituksia.

• Salaatin valmistamiseksi tarvitset oikein valittuja porkkanoita, jotka on puhdistettava huolellisesti ja pestävä juoksevalla vedellä. Puhdistusprosessin yksinkertaistamiseksi ja nopeuttamiseksi on suositeltavaa liottaa juurikasvit syvään kattilaan, joka on täytetty lämmitetyllä vedellä juuri ennen ruoanlaittoa. 10 minuutin kuluttua vihannekset levitetään karkealla metalliharjalla. Tämä auttaa puhdistamaan porkkanat kaikkein sitkeimmistäkin maaperän jäämistä.
• Sitten koko kuorimaton hedelmä laitetaan kattilaan tai multicooker-kulhoon. Useimmat kulinaariset asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että juurikasveista ei tarvitse kuoria kuorta. Leikkaa erityisesti suikaleiksi ja kuutioiksi. Tämä johtuu siitä, että suurin osa vitamiineista ja hyödyllisistä hivenaineista jää liemeen erittyneen porkkanamehun mukana. Kypsennetty ruokalaji ei ole yhtä herkullinen.

• Porkkanat laitetaan kulhoon. Valitse sen valmistukseen keskikokoisia ruokia. Seuraavaksi kaadetaan viileää vettä niin, että vihannekset hukkuvat siihen kokonaan. Tuli syttyy. Keittoaika riippuu pitkälti siitä, kuinka nopeasti vesi kiehuu. Tämän prosessin nopeuttamiseksi joskus porkkanat kaadetaan välittömästi kiehuvalla vedellä ja laitetaan tuleen.
• Veden suolaaminen tai mausteiden lisääminen on sallittua. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi. On kuitenkin suositeltavaa tehdä tämä 5-7 minuuttia ennen kypsennystä. Peitä astia kannella kypsennyksen aikana ja odota, kunnes vesi alkaa kiehua. Sen jälkeen on toivottavaa vähentää tulta ja antaa porkkanoiden kypsyä vielä 20-30 minuuttia. Juurikasveja suositellaan sekoittamaan säännöllisesti, koska ne voivat tarttua astioiden pohjaan.

• Porkkanoiden valmiuden tarkistamiseksi on suositeltavaa käyttää haarukkaa tai keittiöveistä. Jos porkkanat lävistävät helposti, tuli voidaan sammuttaa.Huonosti kulkeva terä osoittaa, että porkkanan sisäpuoli on edelleen raaka. Monet kotiäidit kuitenkin mieluummin kypsentävät porkkanoita kevyesti, koska ylikypsytetyt vihannekset ovat epämukavia salaattien viipaloinnissa ja ruoanlaitossa.
• Kun porkkanat on keitetty vaadittuun tilaan, vesi kattilasta on tyhjennettävä. Vihannesten jäähtyminen kestää noin 10-15 minuuttia. Vasta sitten voit aloittaa leikkaamisen.

On suositeltavaa mitata tarvittava porkkanoiden määrä etukäteen. Mukavuuden vuoksi valitaan juurikasvit, joilla on sama koko, pituus ja paksuus. Täysin identtisiä porkkanoita ei kannata etsiä, likimääräinen samankaltaisuus riittää. Valitut juurikasvit puhdistetaan perusteellisesti lialta. Edellyttäen, että vihannesta on säilytetty pesemättömänä pitkään, on tarpeen kävellä kevyesti metalliharjalla. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse päästä eroon kuoresta.

Jotta tulos ei petä sinua, tarkista porkkanat huolellisesti homeen varalta. Jos on, muista poistaa vaurioitunut osa keittiöveitsellä. Vihreä kärki kannattaa myös poistaa ennen kypsennystä. Jos juurekset ovat suuria, on suositeltavaa jakaa ne puoliksi. Yritä kuitenkin poimia porkkanoita, jotka mahtuvat kokonaan pannulle. Kypsennysprosessin aikana on välttämätöntä säilyttää mahdollisimman monta vitamiinia.

Porkkanoiden keittäminen kattilassa ei eroa paljon muiden vihannesten keittämisestä. Kaada juurekset viileällä vedellä niin, että veden pinta on 1,5-2 senttimetriä korkeampi kuin vihannekset. Monet kotiäidit käyttävät mieluummin kiehuvaa vettä kylmän veden sijaan - näin porkkanat kiehuvat nopeammin.Mutta on syytä huomata, että kiehuvaa vettä käytettäessä hedelmät voivat kiehua epätasaisesti.

Kypsennysprosessi kestää 20-30 minuuttia. Aseta tuli niin, että kannen ollessa kiinni kattilassa oleva neste kuplii hieman. Kun se on valmis, keitetty vesi on valutettava pois ja jätettävä porkkanat jäähtymään. Älä sulje pannua kannella: näin hedelmät jäähtyvät nopeammin. Ennen kuin käytät keitettyjä porkkanoita ruoanlaittoon, on suositeltavaa kävellä niiden päällä kevyesti pienellä terävällä veitsellä.

Keittiölaite, kuten hidas liesi, voi tehdä minkä tahansa ruuan valmistamisesta paljon helpompaa. Laita ensin esikuoritut porkkanat multicooker-kulhoon. Lisää vettä niin, että neste peittää juuret kokonaan. Suositeltu teho on 800-1000 wattia. Jos kokonaiset porkkanat mahtuvat monitoimikeittimen kulhoon, sinun on valittava kypsennys- tai paistotila (kokonaiskeittoaika kestää 15-25 minuuttia).

On outoja tosiasioita, jotka voivat vaikuttaa porkkanoiden makuun ja väriin kypsennysprosessin aikana.

• Koska porkkanat ovat usein salaatin koriste-elementti, monet kokit ovat miettineet, kuinka juuren alkuperäinen kirkas ja mehukas väri säilytetään. Tätä tarkoitusta varten sinun on lisättävä kypsennyksen aikana ripaus ruokasoodaa.
• Porkkanoiden sisältämien hyödyllisten elementtien ja vitamiinien joukon säilyttämiseksi mahdollisimman paljon, on suositeltavaa keittää vihannes kuorimattomassa muodossa.
• Jos vesi, jossa vihannes on tarkoitus keittää, suolataan, porkkanat menettävät alkuperäisen ainutlaatuisen makunsa.

• Ruoanlaittoon käytetty suurempi määrä vettä vie pois kaikki kasviskoostumuksessa olevat hyödylliset aineet. Tästä syystä on suositeltavaa käyttää pieni määrä nestettä ruoanlaitossa - näin porkkanoista tulee maukkaampia.
• Pakastettuja juurikasveja ei saa koskaan jättää sulamaan, vaan ne on suositeltavaa laittaa välittömästi kiehuvaan veteen.
• Voit keittää porkkanoita perinteisessä mikroaaltouunissa. Tätä varten on suositeltavaa lukea mikroaaltouunisi ohjeet tai käyttää yleistä reseptiä. Ensinnäkin sinun on puhdistettava juurikasvit ja pyyhittävä huolellisesti kaikki kosteus pyyhkeellä. Anna porkkanoiden kuivua vielä 5 minuuttia ja laita ne sitten erityiseen pussiin, joka on suunniteltu uunissa kypsennystä varten. Aseta seuraavaksi mikroaaltouuni 600 wattiin ja ajastin 6-7 minuutiksi.

• Jos porkkanoiden koostumuksessa on tarpeen säilyttää enemmän vitamiineja, vihannesten kokonaiskeitto ei saa ylittää 7-10 minuuttia. Juurikaston ulompi osa on melko pehmeää, kun taas sisäosa on ankara, mutta siinä on täysi valikoima hyödyllisiä aineita.
• Porkkanoiden säännöllinen käyttö voi aiheuttaa ihon kellastumista. Tämä on yksi signaaleista ylimääräisestä beetakaroteenista kehossa. Tässä tapauksessa keitetty juurikasvi on erinomainen vaihtoehto. Hypervitaminoosin vuoksi keitetyt vihannekset sisältyvät eri ruokavalioiden ruokavalioon.

Tarvittaessa saa porkkanat nopeasti keitettyyn tilaan, on suositeltavaa käyttää pientä temppua.Tyhjennä kiehuva vesi muutaman minuutin kuluttua kiehuvan veden jälkeen ja kaada keitetyt juurikasvit kylmällä vedellä. Jyrkkä lämpötilan muutos saa porkkanat valmiiseen tilaan.

Katso alta kuinka porkkanat keitetään oikein.