Keltaiset porkkanat: lajikkeet ja niiden ominaisuudet
Nykyään vallitsevat erilaiset vihanneskasvit, joilla on joskus outo muoto ja melko epätavalliset värit. Joten porkkanoita löytyy eri väreissä. Se ei ole vain tavallinen oranssi väri, vaan myös keltainen, valkoinen, punainen ja jopa violetti. Tämä artikkeli keskittyy keltaisiin porkkanoihin, niiden etuihin, hyödyllisten komponenttien koostumukseen ja niiden käyttöön ruoanlaitossa.
Erikoisuudet
Alun perin aurinkoisia porkkanoita ei kasvatettu erillisenä lajikkeena, koska tämä juurikasvi löytyy helposti luonnosta, mutta viime aikoina löydät monia ammattikasvattajien kasvattamia hybridejä. On huomattava, että 1500-luvulle asti löytyi eri sävyisiä juurikasveja, ja nyt tämäkin suuntaus alkaa vähitellen palata. Porkkanoiden väri riippuu väriaineiden läsnäolosta. Keltaisessa porkkanassa vallitsee ksantofylli, mikä vaikuttaa sen väriin.
Keltaisen juurikasvin kotimaa on Keski-Aasia. Tilastojen mukaan aurinkoisen sävyn hedelmät eivät ole tarpeeksi kysyttyjä. Venäjällä tavallisesta oranssista porkkanasta on tulossa tutumpi juurikasvi, joka sopii useimpien perinteisten ruokien valmistukseen. Tästä syystä on hieman ongelmallista löytää keltaisia hedelmiä myynnistä.
Epätavallinen porkkana sisältää koko joukon hyödyllisiä elementtejä, kuten C-, K-, A-, E-, B-vitamiineja ja monia muita. Sen koostumus sisältää runsaasti monia mineraalikomponentteja, mukaan lukien: kalium, fluori, magnesium, fosfori, jodi, sinkki, kalsium, rauta ja muut.
Hyödyt ja haitat
Tällä kasvilla on monia positiivisia ominaisuuksia:
- tämäntyyppinen porkkana on paistettu täydellisesti, koska siinä on pieni vesimäärä;
- hedelmät ovat erittäin tuottavia;
- tämä lajike sisältää hyödyllisiä aineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmisen näköjärjestelmään;
- luteiini, joka on osa keltaisia porkkanoita, voi vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan;
- juureksilla on miellyttävä makea maku.
Mielenkiintoisessa lajikkeessa ei käytännössä ole puutteita. Ainoa asia, joka voidaan huomata, on, että tällaisia porkkanoita on melkein mahdotonta löytää, niitä löytyy harvoin myynnistä. Lisäksi sinun tulee olla varovainen ruoanlaitossa - värillisissä lajikkeissa olevat aineet voivat vaatteita kosketettaessa pilata sen toivottomasti.
Yhdiste
Sovellus ruoanlaitossa
Keittiössä aurinkoisen sävyn hedelmiä käytetään ruoanlaitossa samalla tavalla kuin tavallisia appelsiineja. Niitä voidaan syödä raakana, leikata pieniksi viipaleiksi ja käyttää myös perunamuusin valmistukseen. Keltainen porkkana voi olla erinomainen apuaine keittojen, liemien, kastikkeiden, kala- ja liharuokien maustamiseen.
Perinteisen uzbekistanin pilafin valmistukseen otetaan suuri määrä porkkanoita. Jotta ruoasta tulisi lopulta todella maukasta, käytetään oranssia ja keltaista juureksia yhtä suuressa osassa.
Liemiä valmistettaessa on suositeltavaa esipaistaa tai paistaa porkkanat, kunnes muodostuu kultainen kuori. Sitten astiasta tulee maukas ja erittäin kaunis. Moniin ruokiin voit laittaa kevyesti öljyyn kastettuja porkkanoita. Tällä tavalla valmistetut vihannekset täyttävät ruoan vitamiineilla ja mahdollistavat myös ruoan maun maksimoimisen.Porkkanat tulee laittaa 15-20 minuuttia ennen kuin ruoka on täysin kypsää.
Lajikkeet
"Mirzoi 304" kasvatettiin 70 vuotta sitten, mutta se on edelleen erittäin suosittu ja monet puutarhurit kasvattavat sitä. Hedelmät kypsyvät aikaisin, yleensä tämä ajanjakso on noin 110 - 120 päivää. Tämä lajike kasvaa parhaiten Aasiassa, mutta siemenet kasvavat hyvin Venäjän ilmasto-olosuhteissa. Neliömetriltä voit korjata 2-6 kiloa satoa. Hedelmät ovat muodoltaan leveitä sylinteriä, joissa on tylppä pää.
"Yellowstone" on hybridi, joka voi kasvaa Venäjän eri osissa. Tämä lajike on vastustuskykyinen erilaisille sairauksille. Hedelmät ovat muodoltaan samanlaisia kuin kara, ne ovat pitkiä, joskus niiden koko voi olla jopa 25 senttimetriä pitkä ja väri on kirkas ja kylläinen. Lajikkeen voidaan turvallisesti katsoa johtuvan varhaisista kypsistä vihanneskasveista, joilla on korkea tuotto. "Yellowstone" on suositeltavaa istuttaa löysään maaperään, jossa on runsaasti happea.
"Solar Yellow" on käännetty venäjäksi "keltaiseksi auringoksi". Nämä juurikasvit ovat karan muotoisia kirkkaassa aurinkoisessa varjossa. Ne sopivat erilaisten ruokien valmistukseen, sillä hedelmät kasvavat mehukkaita ja maukkaita. Hedelmät kypsyvät noin 90 päivässä, minkä ansiosta tämä vihannessato voidaan luokitella varhaiseksi lajikkeeksi. "Solar Yellow" mieluummin kasvaa löysässä maaperässä, aurinkoisissa paikoissa ilman lämpötilassa 18-25 astetta.
Usein kotimaiset puutarhurit kieltäytyvät kasvattamasta tällaista satoa sängyissään., uskoen virheellisesti, että tällainen epätavallinen sävy on seurausta lisääntyneestä GMO-pitoisuudesta. Tämä mielipide on kuitenkin harhaanjohtava.Itse asiassa hedelmien keltainen väri ei ole niin yleinen maassamme, kun taas Aasiassa ja Lähi-idässä tämä porkkanalajike ei ole epätavallinen. Keltaisia porkkanoita voi yrittää kasvattaa vaikka huvikseen. Ehkä ajan myötä hän pystyy syrjäyttämään perinteisen oranssinväristen juurikasvien suosimisen.
Saat lisätietoja keltaisista porkkanoista seuraavassa videossa.
