Tee "Assam": juoman valmistuksen lajikkeet ja salaisuudet

Intiassa kasvatetaan erilaisia ​​teetyyppejä, joille on kysyntää kaikkialla maailmassa. Yksi tämän juoman suosituimmista lajikkeista on Assam. Sillä on miellyttävä täyteläinen maku ja ainutlaatuinen tuoksu. Lisäksi tee sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, joten sillä on myönteinen vaikutus kehoon. Mutta jotta voit täysin nauttia "Assamin" mausta ja saada siitä mahdollisimman paljon hyötyä, sinun on tiedettävä, kuinka se haudutetaan oikein ja mitä voit juoda.

"Assam" on isolehtinen musta tee, joka keitettynä saa runsaan punaruskean värin, mutta sen sävy voi olla myös vaaleampi, esimerkiksi oranssi. Juoman maku on melko voimakas, hieman hapokas, supistava, ja siinä on myös lievä eukalyptuksen ja mallasmaku. Sen tuoksussa on hunajaisia ​​ja kukkaisia ​​vivahteita, mikä ei ole tyypillistä mustalle teelle.

Tämän lajikkeen teepuita kasvatetaan Intiassa Assamin maakunnassa, joka sijaitsee maan koillisosassa. Kasvi otettiin käyttöön 1800-luvulla. Ajan myötä sitä viljeltiin ja istutettiin viljelmille Brahmaputra-joen laaksossa, joka sijaitsee melkein itäisten Himalajan vuorten juurella. Luonnonvaraisten teepuiden korkeus voi nousta 20 metriin, mutta istutuksissa ne eivät saa kasvaa yli 2 metriä, mikä selittyy sadonkorjuun mukavuudella.

Assam-tee tuli Eurooppaan skotlantilaisen kauppiaan Robert Brucen ansiosta.Nykyään tätä juomaa viedään kaikkialle maailmaan, mutta suurimmat tarvikkeet tehdään Euroopan maihin. Myynnistä löydät tämän teen sekä puhtaassa muodossa että yhdessä toisen lajikkeen lehtien kanssa. Esimerkiksi Isossa-Britanniassa teelehtien koostumus nimeltä "Breakfast Tea" on erittäin suosittu, mikä tarkoittaa "tee aamiaiseksi".

Assamin hedelmällisen maan ja kostean ilmaston vuoksi sadonkorjuu tapahtuu suurimman osan vuodesta talvikautta lukuun ottamatta. On huomattava, että eri vuodenaikoina korjatun teen maku ja väri ovat erilaisia.

Korkeimmalla laadulla on kesäsato - teelehdet saavuttavat tänä aikana enimmäiskokonsa. Tällaisista raaka-aineista valmistetulla juomalla on rikas maku ja kirkas väri.

Kevätsadon teetä arvostetaan sen hienon makean maun vuoksi, mutta sillä ei ole rikasta aromia. Haudutettuna tällä "assamilla" on oranssi sävy.

Syksyinen lehtien kerääminen suotuisissa sääolosuhteissa voi kestää joulukuun alkuun asti. Tällaisesta sadosta peräisin oleva tee eroaa vahvuudesta, tummasta väristä ja kirpeästä mausta.

Assam-puun lehdet korjataan käsin, kuivataan sitten 4-8 tuntia 35-40 asteen lämpötilassa. Kun raaka-aine pehmenee ja menettää tarpeeksi kosteutta, sitä kierretään toistuvasti. Seuraavaksi tapahtuu entsymaattinen hapetus, jossa kasvin sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi ja klorofylli tanniineiksi. Seuraava vaihe on kuivaus 95 asteessa ja lopuksi lehtien leikkaaminen. Ennen teen pakkaamista se lajitellaan teelehtien koon mukaan, ja tarvittaessa suoritetaan lisäkäsittely ja lisätään lisäaineita.

Tämän tuotannon avulla voit saada korkealaatuisinta "Assam"-teetä, joka säilyttää kaikki hyödylliset aineet.

Intialainen tee "Assam" ei ole vain erinomainen maku, vaan myös laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia. koska lehtien koostumuksessa on suuri määrä ravintoaineita, mukaan lukien:

• Antioksidantit - puhdistaa kehon haitallisista aineista ja ylläpitää solujen terveyttä, mikä säilyttää ihmisen nuoruuden ja kauneuden sekä parantaa immuniteettia. Muun muassa antioksidantit vähentävät syövän kehittymisen todennäköisyyttä.
• Tanniinit - niillä on hemostaattisia, bakteereja tappavia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Ne estävät suolojen laskeuman, poistavat radioaktiivisten vaurioiden vaikutukset ja auttavat torjumaan hengityselinsairauksia.
• Kofeiini - antaa elinvoimaa, edistää aivojen toimintaa, suojaa masennukselta ja auttaa laihtumaan. Oikealla annostuksella tämä aine vähentää Parkinsonin taudin riskiä.
• Flavonoidit - luonnolliset anti-inflammatoriset aineet, jotka estävät syöpäsolujen kehittymistä, estävät tulehdusprosesseja, edistävät verisuonten ja sydämen toimintaa. Lisäksi ne ovat hyviä auttajia allergioiden torjunnassa.
• Fenolit - niillä on kipua lievittäviä ja desinfioivia ominaisuuksia, ne suojaavat soluja vapaiden radikaalien vaikutuksilta.Suurina määrinä ne voivat vaikuttaa negatiivisesti kehoon, mutta Assam-teessä niiden annostus on turvallinen.
• Fytoestrogeeni - ehkäisee keuhkosairauksien kehittymistä, palauttaa naisten hormonitasoja, alentaa kolesterolitasoja, suojaa osteoporoosin kehittymiseltä.
• Tanniini - Taistelee tulehdusprosesseja, infektioita ja patogeenisiä mikrobeja vastaan. Auttaa poistamaan raskasmetallimyrkytyksen vaikutuksia.
• orgaaniset hapot - normalisoi maha-suolikanavan toimintaa, lisää suoliston motiliteettia, nopeuttaa mahanesteen erittymistä, estää käymisprosesseja ja mätänevien bakteerien kehittymistä.

Assam-tee sisältää lueteltujen ainesosien lisäksi C- ja B-vitamiinia, eteerisiä öljyjä ja kivennäisaineita, jotka lisäävät vastustuskykyä, parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja vahvistavat luukudosta. Myös tämän juoman asiantuntijat huomaavat ihon, kynsien ja hiusten tilan paranemisen.

Intialaista teetä "Assam" kasvatetaan maan eri alueilla, joten sillä on laaja valikoima lajikkeita, jotka eroavat ulkonäöltään, mausta ja tuoksusta. Klassikko on raaka-aine suurista levyistä, jotka keitettäessä antavat juomalle tumman kylläisen värin, kirpeän maun ja hunajan aromin. Tämä tyyppi sisältää seuraavat lajikkeet:

• "Melen" - on hedelmäinen aromi, ja sen lehdet on maalattu suklaanväriseksi. Huolimatta siitä, että tämän lajikkeen teellä on korkea vahvuus, sen maulla ei ole voimakasta katkeruutta.

• "Halmari" - keitettäessä juoma saa meripihkan värin ja mausteisen aromin, josta voit erottaa liljoja, taateleita ja maltaita.

• "Ora" - rikas maku, jossa on mallasta vivahteita, on supistava ja viskositeetti, mutta on pehmeämpi toisin kuin Ceylon-tee.

Assam-musta rakeistettu tee ei ole yhtä suosittu kuin edellinen tyyppi. Sillä on miedompi maku ja vaaleampi väri. Tämäntyyppinen juoma sisältää:

• "Namdang" - on herkkä leipäinen aromi, hieman mausteinen kirpeä maku ja täyteläinen meripihkan väri.

• "Ilta" - jossa on herkkä bergamotin aromi, joka täydentää juoman päämakua ja tuoksua.
• "Suosionosoitukset" on premium-luokan tee, joka on valmistettu erikoisteknologialla, jonka ansiosta se saa ainutlaatuisen virkistävän maun ja kirkkaan punaisen sävyn.

Seuraavat lajikkeet kuuluvat korkeimman ja korkealaatuisimman Assam-keskilehtisen teen joukkoon:

• "Mokalvari" - on punaruskea väri, voimakas hunajainen maku ja makea aromi.

• "kulta" - on tunnusomaista kultaisten kärkien läsnäolosta teelehtien koostumuksessa. Infuusio saa rubiinin värin, kukkaisen aromin ja happaman maun ohran vivahteilla.

• "Harmutti" - jossa on voimakas mallasmaku, rikas tulinen väri ja aprikoosin, orvokin ja ruusun aromi.

Huolimatta siitä, että Assam-teetä myydään yleensä irtonaisessa muodossa, myös pussitettuja teelehtiä löytyy myynnistä. Se voi maistua hieman erilaiselta kuin klassinen juoma, mutta juomasta tulee yhtä miellyttävä, vahva ja aromaattinen. Pusseissa oleva tee sisältää usein muiden raaka-aineiden epäpuhtauksia sekä erilaisia ​​hedelmiä ja kukkia.

Jotta voit paljastaa Assam-teen täyden makuvalikoiman ja nauttia täysin sen aromista, sinun on tiedettävä, kuinka juoma valmistetaan oikein.Lehtiteen keittämiseen on olemassa klassinen resepti, jonka mukaan yhtä juomaa kohden tulee ottaa 1 tl kuivaa raaka-ainetta. "Assamin" valmistamiseksi on käytettävä savesta tai lasista valmistettua teekannua, joka on kaadettu sen päälle kiehuvaa vettä. Teetä ei voi valmistaa enempää kuin 4 annosta kerralla, muuten se saa kitkerän ja liian kirpeän maun.

Intialaisen teen valmistukseen käytetään kuumaa vettä, mutta ei kiehuvaa vettä. Sen lämpötilan tulisi olla noin 65 astetta, mutta ei enempää. Vain sellaisissa lämpötilaolosuhteissa Assam pystyy paljastamaan täysin arominsa. Hauduta juomaa 5 minuuttia, samalla kun vedenkeitin tulee kääriä tiukasti pyyhkeeseen tai erityiseen kangaslautasliinaan. Tämän ajan kuluttua tee kaadetaan kuppeihin.

Rakeinen "Assam" haudutetaan samalla tavalla, vain teelehtiä tulisi käyttää 2 kertaa vähemmän. 2 kupillista juomaa varten sinun on otettava 1 tl kuivia raaka-aineita. Mitä tulee teepusseihin, sen valmistus on nopein ja helpoin. Yleensä valmistaja ilmoittaa pakkauksessa suosituksia tämän tuotteen valmistamisesta.

Intialainen "Assam" juodaan sekä puhtaassa muodossaan että lisäämällä minttua, maitoa, hunajaa, sitruunaa tai timjamia. Erilaiset makeiset, leivonnaiset sekä kaikenlaiset välipalat, kuten alkupalat, tartletit tai voileivät sopivat hyvin teen.

Mielenkiintoista Assam-teetä, katso seuraava video.