Kumpi tee on terveellisempää: musta vai vihreä?

Sanalla "tee" on monia merkityksiä. Tämä on kodin mukavuutta, ystävällisiä tapaamisia ja vilpitöntä keskustelua. Ja kaikkia yhdistävä keskus voi olla joko venäläinen samovaari tai kiinalainen teekannu (muuten, Kiina on kaikkien suosikkijuoman syntymäpaikka). Ja ajatus siitä, millainen tee on hyödyllisin, virkistävämpi, voi vaihdella suuresti henkilöstä toiseen. On olemassa erikoistyyppien kannattajia, esimerkiksi "olong" tai "pu-erh". Mutta useimmiten he kiistelevät tärkeimmistä lajikkeista - mustasta ja vihreästä. Yritetään selvittää, kumpi on parempi.

Kaikki tietävät, että juoman valmistuksen raaka-aineet ovat kuuman ja melko kostean ilmaston maissa kasvavien teepensaiden lehtiä. Teetä valmistetaan Intiassa, Kiinassa, Georgiassa ja Afrikan maissa. Venäjällä sitä viljellään Krasnodarin alueella. Osoittautuu, että tee voi kasvaa pohjoisempana, mutta massaviljely on taloudellisesti kannattamatonta. Lehdet poimitaan käsin. Parhaat maksut otetaan huomioon, kun he ottavat munuaisen ja yhden tai kaksi ylälehteä. Joskus munuainen jätetään; eri teetyypeille keräystyypit vaihtelevat.

Ja kuinka tarkasti kerätyt raaka-aineet valmistetaan juomaksi muuttamiseksi, kaikki eivät tiedä varmasti. Samaan aikaan prosessi on varsin mielenkiintoinen, juuri tällä hetkellä määritetään, millaista teetä tulee: musta (jota kutsutaan punaiseksi Kiinassa), vihreä ja ehkä valkoinen tai keltainen.

1. Ensin lehtiä kuivataan 2 - 6 tuntia, jolloin ne menettävät osan kosteudesta ja vihreää teetä - enintään 3 tuntia. Musta menettää jo tässä vaiheessa jopa 60% mehusta.
2. Lisäksi lehtiä kierretään voimakkaasti, jotta ne pehmenevät ja kuivuvat entistä paremmin. Se voidaan suorittaa sekä manuaalisesti että koneellistamalla. Vihreä tee on joskus lämpökäsitelty samanaikaisesti hapettumisen estämiseksi.
3. Sitten tee kuivataan lopuksi. Musta - noin 90 asteen lämpötilassa, vihreä - 105 asteessa.
4. Jos lajike ei ole kokolehtinen, raaka-aine leikataan.
5. Sitten saadut teelehdet seulotaan, lajitellaan koon mukaan ja pakataan.

Joten vihreä on teetä, hieman hapettunutta tai ei ollenkaan, musta on erittäin hapettunutta. Tästä johtuu näiden kahden lajin kemiallisen koostumuksen perustavanlaatuinen ero, joka määrää niiden maun ja laadun sävyt.

Mustan ja vihreän teen tyypit ovat hapokkaita, mutta ilman katkeruutta, makua, paitsi jos raaka-aineet ovat laadukkaita ja juoma on oikein valmistettu. Vihreässä on pääsääntöisesti voimakkaita yrttejä, musta voi olla ripaus hunajaa tai kukkia. Huomaamme heti, että koska luonnollisemmat komponentit säilyvät vihreänä, se kestää jopa 5 juomaa (jotkut lajikkeet jopa 7), musta - jopa 3, mutta tämä on melkein ilman infuusiota.

Tutkijat löytävät teelehdistä yli 300 erilaista kemikaalia ja yhdistettä, mutta käsittelyn aikana monet niistä katoavat tai muuttuvat. Mieti, mitä juomakupillisesta jää jäljelle. Ja nämä ovat uuttavia eli liukoisia komponentteja. Niitä on 6 pääosaa.

Nämä ovat haihtuvia, nopeasti haihtuvia aineita, jotka määrittävät teen maun ja aromin. Jotkut öljyt katoavat kuumennettaessa, ja toiset ilmestyvät tilalle. Siksi on tärkeää säilyttää teetä oikein, muuten on mahdollisuus saada odottamaton "kimppu", joka ei ehkä ole kovin miellyttävä.

Ne ovat vastuussa teen kirpeästä mausta, niillä on supistavat, hemostaattiset, antiseptiset ominaisuudet. Niillä on P-vitamiinin kaltaisia ​​ominaisuuksia, ne ylläpitävät verisuonten seinämien sävyä, suojaavat ruoansulatuselinten limakalvoja, lisäävät suolen supistuksia ja auttavat puhdistamaan sitä. Vihreä tee sisältää niitä enemmän kuin musta tee.

Koska ne ovat läsnä teessä, ne tekevät juomasta tonic. Tältä pohjalta vihreä tee on mustaa teetä edellä, sillä mitä vähemmän lehdet hapettuvat, sitä enemmän ne sisältävät kofeiinia, ja paras stimulantti elintärkeille prosesseille on näistä lehdistä valmistettu juoma. Osoittautuu, että vihreä tee virkistää enemmän.

Proteiinisynteesiin osallistuvat aineet, jotka ovat aineenvaihdunnan elementtejä. Niitä on teessä jopa 17, tämä luku sisältää hermosäikeiden rakentamiseen tarvittavan glutamiinihapon.

Teessä eristetään yli 10 tyyppiä näitä aineita, jotka ovat luonnollisia katalyyttejä kaikille elävissä organismeissa tapahtuville kemiallisille prosesseille.

B-vitamiiniryhmä (B1, B2, B15) - ne ovat välttämättömiä lisämunuaisten, kilpirauhasen eritystoiminnalle, hermoston vahvistamiselle, ihon hyvän kunnon ylläpitämiselle.

PP (nikotiinihappo) ehkäisee allergisia reaktioita.

C - tunnettu "askorbiini". Sisältönsä mukaan vihreä tee on tunnustettu mestari (mustana noin 10 kertaa vähemmän). Hän menettää jopa sitruunan. Ja askorbiinihappo on elintärkeää, koska se ylläpitää verisuonten sävyä, estää verenvuotoja ja osallistuu immuniteetin muodostumiseen.

K - on myös erittäin tärkeä keholle, se on vitamiini, joka osallistuu protrombiinin muodostukseen ja edistää normaalia veren hyytymistä.

Lisäksi teessä on runsaasti mineraaleja, kuten fluoria, jodia ja sinkkiä.

Kaikki ominaisuudet voidaan katsoa molemmille teetyypeille, mutta enemmän vihreälle teelle, koska hapetusprosessien vaikutus lehtien käsittelyn aikana on pienempi. Listataan tärkeimmät.

• Auttaa alentamaan kolesterolia, vähentää ateroskleroosin ja sydänsairauksien riskiä.
• Parantaa aivoverenkiertoa, laajentaa verisuonia, lievittää kouristusta aiheuttavaa päänsärkyä.
• Sillä on diureettinen vaikutus, voi auttaa turvotukseen. Auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta.
• Auttaa parantamaan maha-suolikanavan toimintaa.
• Sillä on antimikrobisia ominaisuuksia.
• Ehkäisee beriberiä.

Tärkein vaikutus, jonka vuoksi tätä juomaa rakastetaan, on virkistävä teen sisältämän kofeiinin aiheuttama. Siihen liittyy suoraan verenpaineen vaikutus. Tämä tekee, voitaisiin sanoa, perustavanlaatuisen eron mustan ja vihreän teen välillä.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että paineen pitäisi nousta, eli tee (etenkin vihreä tee) on varmasti hyödyllistä hypotensiivisille potilaille. Mutta emme saa unohtaa sen monimutkaista kemiallista koostumusta. Kofeiinin lisäksi teessä on muita alkaloideja: ksantiini, teofylliini, teobromiini. Yhdessä nikotiinihapon ja askorbiinihapon kanssa niillä on verisuonia laajentava vaikutus, joka on suoraan päinvastainen kuin kofeiinilla.

Kun juot kupin teetä, sillä on tietty vaikutus kehoon. Verisuonten sävyn nousu johtaa vastaavasti verenpaineen nousuun. Mutta kofeiini neutraloituu nopeasti, ja toisessa vaiheessa on eroja.

Askorbiinihapon, teobromiinin ja teofylliinin yhteisvaikutus johtaa verisuonten sävyn laskuun. Terveille ihmisille tämä tapahtuu huomaamattomasti, mutta hypotensiivisille potilaille se on erittäin epätoivottavaa.

Se sisältää vähemmän aineita, joiden vaikutus on päinvastainen kuin kofeiini, ja katekiinit ja P-vitamiini estävät verisuonten sävyn heikkenemistä.

Mikään lääke ei voi olla täysin hyödyllinen kaikille. Ja teellä on vasta-aiheita.

Sitä ei suositella sydän- ja verisuonitauteihin, koska se voi aiheuttaa sydämen rytmihäiriöitä. Se on haitallista myös unettomuudesta kärsiville.

Muitakin vasta-aiheita on.

• Voi edistää munuaiskivien muodostumista ja maksasairauden pahenemista.
• Haitallista ihmisille, joilla on diagnosoitu gastriitti ja peptinen haavauma.
• Ehdottomasti vasta-aiheinen hypotensiopotilaille ja ihmisille, jotka ovat alttiita pyörtymään.
• Sitä ei suositella imettäville äideille, koska vaikuttavat aineet voivat siirtyä vauvaan.

Vasta-aiheet ovat seuraavat.

• Teealkaloidit lisäävät silmänpainetta, minkä yhteydessä juoma voi olla haitallista glaukoomapotilaille.
• Sitä tulisi rajoittaa verenpainetaudissa, rytmihäiriöissä.
• Vaikka musta tee saattaa hidastaa verenkiertoa, ateroskleroosi ja suonikohjut ovat myös vasta-aiheita.
• Varovaisuutta on noudatettava käytettäessä raskauden aikana.

Molemmat tyypit voivat stimuloida kilpirauhasen toimintaa, ja jos se on jo kohonnut (hypertyreoosi), on parempi olla juomatta teetä.

On huomattava, että kaikki yllä oleva koskee juomaa, jos se on valmistettu melko voimakkaasti ja kulutetaan suuria määriä.

On myös tärkeää ottaa huomioon teen juomisen aika. Jos juot teetä juuri ennen syömistä, sylki nesteytyy ja makuaistit heikkenevät, joten et yksinkertaisesti tunne ruoan makua. Juomaa ei pidä juoda tyhjään mahaan, sillä teen vaikuttavat aineet ärsyttävät limakalvoja ja aiheuttavat epämukavuutta. Paras aika on 30-40 minuuttia syömisen jälkeen. Silloin juoma edistää ruoansulatusta, antaa elinvoimaa ja energiaa. Ei vain yöllä.

Ottaen huomioon, että teelehdet toimivat raaka-aineena molempien tyyppien valmistuksessa, voidaan väittää, että niiden sekoittamisesta ei varmasti ole haittaa. Kaikki riippuu siitä, minkä vaikutuksen haluamme saavuttaa. Seoksissa, joissa on eri suhteet, tässä juomassa vallitsevan mustan tai vihreän teen ominaisuudet ovat selvempiä. Yrityksen ja erehdyksen avulla voit valmistaa haudutusseoksen yksitellen. Ja joitain ominaisuuksia parannetaan lisäämällä yrttejä tai maitoa.

Teen vaikutus on voimakkaampi, jos sitä haudutetaan pitkään. Ja päivän seisomisen jälkeen tee voi olla haitallista. Mutta perestoyavshee ja turmeltumattomia teelehtiä voidaan käyttää ulkoisesti. Jos teet voiteita silmiin, voit välttää turvotusta ja märkimistä, vähentää epämiellyttävää tunnetta kyynelten jälkeen. Japanissa jopa hampaiden harjaamista vihreällä teellä suositellaan, sillä se vähentää ienverenvuotoa ja ehkäisee suuontelon tulehdusta.

Ja lopuksi: mitta ja järkevä lähestymistapa ovat tärkeitä kaikessa. Jos teetä keitetään heikosti, kulutetaan enintään 3 pientä kupillista päivässä, se ei vahingoita ketään, edes lapsia, mutta siitä on vain hyötyä. Sekä mustaa että vihreää. Makuasia.

Saat lisätietoja siitä, mikä tee on terveellisempää seuraavasta videosta.