Mitä kutsutaan pitkälehtiseksi teeksi ja miksi?

Pitkälehtinen tee on erityinen lehtijuoma, jota monet teen hienon maun ja aromin asiantuntijat rakastavat. Koska sillä on rikas historia, se ei jätä välinpitämättömiä monien maiden asukkaita. Mutta kaikki ne, jotka juovat tällaista juomaa, eivät ole tietoisia sen ominaisuuksista, vaikutuksista kehoon ja sen ulkonäön historiasta. Tässä artikkelissa käsitellään näitä näkökohtia yksityiskohtaisesti.

Irtolehtisten teelajikkeita ilmestyi Kiinassa. Kasvin lehdet ovat vihertävänruskeita neuloja, joilla on hopeanhohtoinen kiilto. Valmiin juoman koostumus ei kuitenkaan sisällä vain lehtiä, vaan myös pensaan silmut, jotka ovat juuri alkaneet kukkia. Tällaisten munuaisten lukumäärä tarkoittaa valmiin tuotteen arvon tasoa.

Pitkään tätä teetä pidettiin herkkuna, sen tarjoili pöytään vain Kiinan keisari ja hänen lähipiirinsä. Teelehtien vienti maasta oli myös ankarasti kielletty - rangaistus tästä oli kuolemanrangaistus. Myöhemmin alettiin levittää samannimisen kiinalaisen teen lajikkeita, jotka erosivat koostumukseltaan ja maultaan merkittävästi todellisesta pitkälehtisestä teestä.

Luonnollista juomaa valmistettiin vain kahdessa maakunnassa, ja jokaisella valmiin tuotteen lajikkeella oli oma erityinen makunsa. Mutta tällä hetkellä juoman raaka-aineiden tuotanto ei rajoitu kahteen kaupunkiin. Sitä valmistetaan monissa Kiinan maakunnissa.Kiinan lisäksi teetä valmistetaan myös Ceylonissa sekä Krasnodarin alueella.

Baikhovy-teen nimi on käännetty kiinasta "valkoiseksi kasaksi". Raaka-aineiden keräykseen suhtaudutaan erittäin vastuullisesti. Edullisin aika tälle prosessille on kevät. Kasvit istutetaan erityisiin paikkoihin, joissa on puhdas ilmasto.

Jotta voit kerätä teetä, sinulla ei saa olla huonoja tapoja, ei saa käyttää erilaisia ​​hajuvesiä, ei saa olla tartuntataudeista, noudatettava kehon hygieniaa ja oltava puhtaita vaatteita. Tällaiset varotoimet ovat välttämättömiä, jotta teen kokoamisprosessin aikana sen luonnollinen aromi ei sekoitu vieraisiin epäpuhtauksiin ja säilyy mahdollisimman paljon. Siksi kaikkia ei palkata tällaiseen työhön. Kaikki teelehdet poimitaan käsin kypsymisvaiheessa.

Alkuperäinen pitkälehtinen tuote on valkoinen tee. Mutta myöhemmän viljelyn aikana kasvit toivat esiin uusia tällaisen teen alalajeja, joilla jokaisella on omat erityispiirteensä tuotannon aikana.

• Mustan teen valmistamiseksi lehdet hapetetaan luonnollisesti. Käpristymisen lisäksi lehti käy läpi käymisvaiheen. Vain asiantuntija voi määrittää raaka-aineiden valmiuden. Ja vasta hänen lopullisen tuomionsa jälkeen kuivausprosessi alkaa.
• Joidenkin tällaisen teen vihreiden lajikkeiden valmistukseen suoritetaan kuihtumismenettely. Tuotteen kosteustason tulee olla 60 prosenttia. Raaka-aineet läpikäyvät kaksivaiheisen menettelyn kosteuden poistamiseksi.

Keltaisen teen valmistukseen on ominaista paitsi edellä mainitut menetelmät, myös erityinen paahto- ja höyrytysmenetelmä.

• Käymismenettely on pakollinen punaisen teen luomiseksi.Tämän käsittelyn ansiosta lehdet saavat erityisen sävyn punaisen ja ruskean välillä. Lehdet myös paistetaan. Tämän raaka-aineen ominaisuus on pisin säilyvyys.
• Juoman valkoinen versio on valmistettu vihreän pohjalta. Raaka-aineet kuljetetaan kevyen käymisen läpi, kunnes villiin ilmestyy vaalea pinnoite. Samanlaisia ​​raaka-aineita valmistetaan myös eri vuodenaikoina kerätyistä lehdistä.

Jokaisella pitkälehtisellä teelajikkeella on ainutlaatuinen koostumus. Mustan teen pääkomponentteja ovat kalsium, fosfori, magnesium ja kalium. Vihreä lajike sisältää runsaasti tanniineja, runsaasti klorofylliä, biologisesti aktiivisia aineita ja vitamiineja.

Tämä tee sisältää aminohappoja. Yhdessä proteiinien kanssa ne imeytyvät elimistöön. Pigmenttien, kuten karoteenin ja ksantofyllin, läsnäolon ansiosta juomalla on rikas, syvä väri. Tuotteen vitamiinikoostumus sisältää komponentteja, kuten PP-, A-, E-, B- ja D-vitamiinia.

Kaikki edellä mainitut tuotteen komponentit selittävät seuraavat teen positiiviset vaikutukset kehoon:

• endokriinisen järjestelmän parantaminen;
• myönteinen vaikutus näköelimiin;
• verisuonten vahvistaminen;
• lisääntynyt immuniteetti;
• kolesterolin ja hemoglobiinin tasapainon säätely kehossa;
• antiallerginen vaikutus;
• hidastaa ikääntymisprosessia;
• parantaa hiusten, luiden, ihon ja hampaiden tilaa;
• aineenvaihduntaprosessien normalisointi;
• vilustumisoireiden lievitys ja kuumeen alentaminen.

Kuten aiemmin todettiin, pitkälehtinen tee luokitellaan erikoistekniikoilla valmistettujen muunneltujen lajikkeiden mukaan. Jokaisella tyypillä on erityisiä ominaisuuksia.

• keltaista teetä on virkistävä vaikutus kehoon.
• Yksi merkeistä punaista teetä on sen aromi, jossa kukkaiset nuotit näkyvät selvästi.
• vihreä juoma säilyttää enemmän hyödyllisiä hivenaineita kuin musta vastine.
• Valkoinen tee on lähes väritön, mutta melko runsas ja aromaattinen juoma. Sen tuoksussa yhdistyvät erittäin kevyet ja lempeät nuotit.

Mielenkiintoinen merkki on kasvin osa, josta kerätään raaka-aineita tulevia teelehtiä varten. Tyyppejä on viisi.

• Ensimmäinen näkymä sisältää teelehtiä, joiden hyödylliset ominaisuudet ovat minimoituja. Ne sijaitsevat peräkkäisen viidennen arkin alapuolella, niillä on melko suuri koko ja karkea rakenne. Tällaisista raaka-aineista valmistettu tee on yleensä melko halpaa verrattuna muihin pitkälehtisiin lajikkeisiin.
• Toinen tyyppi se on valmistettu sellaisista lehdistä, jotka sijaitsevat säiliön alueella. Pallonmuotoiset teelehdet valmistetaan yleensä näistä lehdistä.

Neljännestä tai viidennestä lehdestä, joilla on terävä, pitkänomainen muoto, luodaan kolmas teetyyppi, jolla on korkea laatuluokitus. Joskus tällaisen juoman raaka-aineisiin lisätään vinkkejä.

• Neljännen tyypin koostumus sisältää kolmannet tai neljännet lehdet sekä kultaiset kärjet. Tällaista teetä kutsutaan myös "kultaiseksi", ja tämä nimi ilmoitetaan usein valmiiden tuotteiden pakkauksissa. Ja myös teelehtien ja kärkien prosenttiosuus pitkien lehtien teen koostumuksessa on ilmoitettava.
• Puhtain irtolehtitee koostuu vain ylälehdistä ja kultaisista kärjistä.Sillä on voimakkain maku ja tuoksu, ja sen hinta on myös korkein, koska sitä pidetään teejuoman eliittilajina.

Ja myös juomien luokittelu tapahtuu sen muodon mukaan, joka itse teelehdillä on. He ovat:

• suurilehtinen versio sisältää kaikentyyppisiä tuotteita (musta, punainen, keltainen, vihreä);
• rikottu versio on keskikokoisia teelehtiä, jotka ovat tyypillisiä mustille ja vihreille juomille

Mitä tulee muihin muotoihin, ne ovat pieniä ja edustavat eräänlaista kylvöä;

• jotkut lajikkeet ovat saatavilla puristetussa muodossa;
• joskus on jopa tuotteita uutteen tai erityisten kiteiden muodossa.

Alkuperämaasta riippuen myös pitkälehtisten teen erityislajikkeita erotetaan. Suosituimmat intialaiset juomat sisältävät useita lajikkeita.

• Assam teetä täyteläinen terrakotta tai punainen. Se on melko vahva, Sikkimese-lajike on valmiina vaalean värinen ja melko mieto tuoksu.
• Nilgiri sillä ei ole niin rikasta makua ja aromia kuin muilla intialaisilla juomalajikkeilla.
• Intian eliittilajike on Darjeeling. Tuote on varustettu yksityiskohtaisella merkinnällä raaka-aineiden ominaisuuksista ja keruuajasta sekä sen kasvupaikoista. Tämä juoma on yksi maailman kalleimmista.

Kiinassa kasvatettujen irtolehtisten teen lajikkeiden joukossa on useita lajikkeita.

• Juomaa, jolla on epätavallinen "maanmainen" maku, kutsutaan Yunnan teetä.
• Keemun - punainen tee, jota käytetään usein lisäaineena muille lajikkeille.
• Teetä, joka on valmistettu sekoittamalla lehtien ja savun hajua, kutsutaan Lapsang. Savuinen aromi tuntuu johtuen siitä, että raaka-aineiden kuivauksen aikana samoissa uuneissa poltettiin havupuiden neuloja.
• Pitkälehtisten juomien Ceylon-lajikkeiden joukossa lajike on erityisen suosittu. Oranssi Peco. Miedosta aromista huolimatta tällä juomalla on syvä, jopa karkea maku ja täyteläinen tumma väri.

Jotta voit nauttia todellisesta pitkälehtijuomasta, sinun on valittava oikea tuote. Tätä varten muista kiinnittää huomiota useisiin vivahteisiin.

• Teelehtien värissä ei saa olla harmaata sävyä. Korkealaatuinen musta pitkälehtinen lajike esitetään tummien teelehtien muodossa.
• Ja kiinnitä huomiota myös raaka-aineen muotoon. Jokaisen villun tulee olla hyvin kierretty, jos näin ei ole, sinulla on todennäköisesti väärennös edessäsi. Mitä enemmän kierretyt elementit ovat, sitä paremmalta juoma itse maistuu.
• Kun valitset vihreää teetä, kiinnitä huomiota teelehtien kirkkauteen ja sävyyn. Tummanvihreä variantti osoittaa raaka-aineiden väärän käsittelyn. Jos raaka-aineella on vaaleanvihreä väri, sinulla on todella laadukas juoma.

Kun olet ostanut tällaisen terveellisen ja maukkaan juoman, päätehtävänä on sen asianmukainen valmistus. Jotta teestä tulisi todella rikas, on tärkeää ottaa huomioon useita vivahteita keitettäessä.

• Panimoveden tulee sisältää vähimmäismäärä metalliepäpuhtauksia ja olla pehmeää. Jotta päästään ainakin lähelle tällaisia ​​veden ominaisuuksia, on välttämätöntä, että se asettuu jonkin aikaa. Käytä vain raikasta vettä, älä aiemmin keitettyä vettä.
• Veden optimaalinen lämpötila haudutukseen ei saa ylittää 90 astetta. Voit jopa käyttää nestettä, jonka lämpötila on 70 astetta.
• Astioiden, joissa haudutus suoritetaan, on oltava materiaaleista, jotka eivät reagoi kemiallisesti veden kanssa. Fajansi-, savi- ja posliiniastiat ovat suositeltavia.

Vihreän lehtiteen keittämiseen on jopa valmis resepti:

• vesi on laitettava tuleen ja sammutettava sillä hetkellä, kun vedenkeittimen pohjalle ilmestyy pieniä kuplia;
• jäähdytä neste 70-90 asteeseen;
• laita puoli teelusikallista lehtiä teekannuun;
• täytä kolmasosa säiliöstä vedellä;

• muutaman minuutin kuluttua lisää nestettä puoleen;
• kahden minuutin kuluttua täytä vedenkeitin kaksi kolmasosaa;
• on välttämätöntä, että koostumusta infusoidaan 8-10 minuuttia;
• kaada sitten juoma kuppeihin.

Kaikki eivät halua juoda "tyhjää" teetä lisäämättä sen koostumukseen erilaisia ​​​​komponentteja tai tiettyjen ruokien läsnäoloa pöydällä. Pitkälehtisten juomien tapauksessa nämä lisäykset eivät aina ole sopivia, etenkään niille, jotka haluavat tuntea kaikki maun ja aromin nuotit, mutta silti on useita vaihtoehtoja tällaisen teen yhdistämiseen muihin tuotteisiin.

Venäjällä sitruunaa lisätään usein teehen. Pitkälehtisten lajikkeiden ei tarvitse olla poikkeus, jos et voi kuvitella teen juomista ilman ominaista hapan makua.

Mitä tulee erilaisiin jälkiruokiin, tässä kannattaa tehdä rajoitus.Makean runsaus häiritsee pitkälehtisten lajikkeiden makua, joten pidä sokerin määrä minimissä. Edes teetä itsessään ei suositella makeutettavaksi. Ja jotta se ei näytä liian vahvalta, voit laimentaa sen vedellä ennen kuin ymmärrät, mikä juoman vahvuus on sinulle optimaalinen.

Yhtä tärkeää on kiinnittää huomiota itse teen juomisen menettelyyn. Teen kotimaassa tämä prosessi nähdään rituaalina, joka ei siedä meteliä. Et voi verrata tällaisen juoman käyttöä aamuteehen, joka on kiireesti humalassa keskustelun aikana.

Lisätietoja siitä, mikä on pitkälehtinen tee, katso alla.