Georgian tee: lajikkeet ja niiden kuvaus

Georgia tunnetaan kauniista maisemistaan, herkullisesta ruoastaan, tuoreista hedelmistään ja kivennäisvesistään, mutta nykyään harva muistaa Georgian teen tuotantoa Neuvostoliiton aikana. Tässä artikkelissa puhumme Georgian teenviljelyn kukoistamisesta ja taantumisesta, aurinkoisen maan teen eduista ja haitoista, sen valmistusmenetelmistä ja parhaista lajikkeista.

Ensimmäiset teepensaat istutettiin 1800-luvun lopulla K.S.:n johdolla. Popov. Hänen lajikkeet saivat kultapalkinnon ja ensimmäisen sijan Pariisin näyttelyssä vuonna 1939. Popovin teetä pidettiin Kaukasuksen parhaimpana. Ensimmäisen maailmansodan aikana teenviljelyn kehitys maassa kuitenkin pysäytettiin. Tilat hylättiin ja tuhottiin, vuonna 1921 yritykset kansallistettiin, valtio ryhtyi itse valmistamaan käsin koottuja levyjä. Tänä aikana teenviljelyn aktiivinen kehitys alkoi.

1900-luvun puoliväliin mennessä koko Kaukasuksella oli jo 65 tehdasta, joista kahdeksan tuotti vain vihreää teetä. Tonneja laattojen teelehtiä lähetettiin kaikkiin Neuvostoliiton kolkoihin, ne pakattiin foliopaperiin, pahviin ja metallilaatikoihin. 60-luvulla alkoi Georgian teetieteen kukoistus, joka kesti noin kaksikymmentä vuotta. Valitettavasti teollisuuden laatuun on vaikuttanut siirtyminen mekaaniseen arkkikeräilyyn ja käsittelyn häiriintyminen prosessin nopeuttamiseksi. Tänä aikana teelehtien tuotanto väheni lähes puolitoista kertaa, ja Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen se lopetettiin kokonaan.

65 tehtaasta oli jäljellä vain kolme, loput joko hylättiin tai suunniteltiin uudelleen nykyaikaisempiin suuntiin. Kotimaisen teen osuus on omillakin markkinoillaan vain kahdeksan prosenttia.

2000-luvun alussa Georgian teen viljely käytännössä pysähtyi. Yksi jäljellä olevista tehtaista tuotti vain vihreää teetä Keski-Aasian maille. Aiemmin tuotetuista ei ole säilynyt yhtään eliittilajiketta. Ensimmäisen vuosikymmenen loppua kohti prosessi alkoi vähitellen kääntyä parempaan suuntaan, teetä alettiin valmistaa käsityönä, mutta sitä tekivät vain työtään rakastavat ihmiset.

Nykyään Georgian teekulttuuri on alkanut kehittyä vähitellen, mikä ei voi muuta kuin iloita. Loppujen lopuksi oikein kasvatettu ja korjattu Georgian tee, jonka maun ja aromin käsittely on asiantuntevaa, ei ole millään tavalla huonompi kuin kiinalaiset ja intialaiset lajikkeet. Tällä hetkellä tämä luomujuoma on erittäin suosittu maassa.

Kaukasuksella valmistettiin pitkään useita teelajikkeita: sekä mustaa että vihreää. Niillä kaikilla oli kysyntää koko Neuvostoliitossa. Mustat pitkälehtilajit, joita kutsutaan nimellä "Bouquet" ja "Extra", koostuivat tyrsasista ja ylälevyistä. Ensimmäisen kokoelman mustan teen lehtityyppiä pidettiin korkeimpana luokkana, ja toisessa oli riittävän suuri määrä lisäaineita laatan tilavuuden ja painon lisäämiseksi. Yleensä se tehtiin koneiden keräämistä oksista. Teejuomat "Bodrost" ja "Tea 36" olivat yhdistettyjä tyyppejä, koska ne sisälsivät Georgian lisäksi myös Intian ja Ceylonin lajikkeita.

Vihreää teetä oli melko laaja valikoima ja sitä valmistettiin numeroilla 10-125.Numeron 125 yläpuolella oli jo korkealaatuisimpia tuotteita, muun muassa "Green Extra" ja "Georgian Bouquet".

Nykyään parhaat merkit, jotka ovat osoittautuneet paitsi Georgian, myös Euroopan markkinoilla, ovat Samaia ja Gurieli. Ne eivät vain yleistyneet, vaan myös saivat keskitason tai ensimmäisen luokan tavaroiden otsikon. Gurielilla ja Samaialla on vielä yksi painava argumentti ostamisen puolesta: hämmästyttävän maun ja aromin lisäksi, jotka eivät ole huonompia kuin intialainen tai kiinalainen tyyppi, niillä on erittäin edullinen hinta, mikä miellyttää useimpia tämän juoman asiantuntijoita.

Valikoima laajenee vähitellen, uusia lajikkeita ilmestyy. Mustan ja vihreän teen lisäksi kysyntää ovat myös valkoiset tyypit sekä juomat, joissa on lisäkomponentteja erilaisten marjojen, hedelmien ja valkoihoisten yrttien muodossa. Yksi tuottajista, joka julkaisi uuden lajikkeen nimeltä "Georgian Tea 1847", esiteltiin yhdessä kansainvälisessä näyttelyssä vain pari vuotta sitten ja osallistui vuosittaiseen mestaruuteen. Korkeiden arvosanojen, palkintojen ja ykköspaikkojen lisäksi lajike sai suurta hyväksyntää ja herätti suurta yleisön kiinnostusta.

Toisella vuonna 2017 järjestetyllä festivaaleilla myös Georgiasta peräisin olevat teejuomat saivat palkintoja ja vierailijoiden myötätuntoa.

Georgian tiilitee on erityisen suosittu, joka on kätevä paitsi pienen koonsa ja helppokäyttöisyytensä, myös yksinkertaisen käyttötavan vuoksi. Tämä tyyppi on homogeeninen massa, jolla on kova ja tasainen pinta. Se ei hajoa eikä murene. Koska puristusprosessi tapahtuu korkealla paineella, suurin osa hartsimaisista aineista poistuu, mikä on terveydelle hyväksi.

Georgian tiilitee on erittäin vahvaa, rikasta ja samettisen aromiltaan, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Georgiasta peräisin olevan juoman etujen joukossa on huomattava kärkien korkea pitoisuus ja pieni määrä tanniinia. Tämän ansiosta tee tulee melko kyllästettynä ja säilyttää kaikki tarvittavat ravintoaineet. Miellyttävä teen tuoksu herättää halun juoda sitä jopa niiden keskuudessa, jotka eivät pidä tästä juomasta.

Georgian teen haitoista voidaan mainita pienten murujen läsnäolo, jotka pölyn tavoin jäävät joskus laatikon pohjalle. Samanlaisen ilmiön aiheuttaa levyjen lievä mekaaninen vaurio valmistuksen aikana.

On kaksi tapaa valmistaa tätä teetä. Ensimmäinen, klassinen, on kaikkien tiedossa. Pieni määrä seosta laitetaan kuppiin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä, jonka jälkeen on odotettava noin seitsemän minuuttia, jotta juoma hautuu hyvin ja voit alkaa nauttia juomisesta.

Toinen menetelmä tunnetaan vain kapeissa piireissä. Sen pääehto on 100 % kuuma vedenkeitin. Kun se on erittäin kuuma, teelehtiä laitetaan sisään ja keitettyä vettä kaadetaan. Tässä tapauksessa kolme minuuttia riittää täydelliseen infuusioon.

Toinen mukava plus tästä menetelmästä on hämmästyttävä tuoksu, joka leviää nopeasti koko huoneeseen.

Valitettavasti Georgian juoma ei ole nyt kovin suosittu Venäjän markkinoilla. Intialaiset, kiinalaiset ja englantilaiset vastineet pitävät melko lujasti kiinni johtavista asemista tässä markkinarakossa.Kuitenkin, kun otetaan huomioon teenviljelyn asteittainen kehitys Georgiassa ja maanmiestemme rakkaus tätä maata kohtaan, on täysin mahdollista, että muutaman vuoden kuluttua voimme tavata myymälöiden hyllyillä valikoiman Georgian teetä.

Katso alta lisätietoja.