Eri lajikkeiden teen kaloripitoisuus

Kuinka paljon kaloreita tee on ja mitä hyödyllisiä komponentteja se sisältää? Mitä lisäaineita voi laittaa juomaan pelkäämättä ja mitä voidaan vähentää, jos seuraat vartaloasi? Vastaukset näihin kysymyksiin ovat tärkeitä kaikille terveellisen ruokavalion kannattajille ja vartaloaan tarkkaileville.

Jopa kokematon henkilö teeseremoniassa voi nimetä ainakin 2 teelajiketta - musta ja vihreä. Ne valmistetaan kuitenkin, kuten oolong, keltainen ja valkoinen tee, samoista raaka-aineista. Laadukkaiden raaka-aineiden saamiseksi kerätään nuoria lehtiä ja joskus teelehtien silmuja.

Juomien erot johtuvat raaka-aineiden valmistustekniikasta, ensisijaisesti käymisestä, eli hapettumisasteesta. Musta tee luokitellaan erittäin fermentoituneeksi, vihreät lajikkeet ovat lievästi tai keskipitkä fermentoituja ja oolongin jälkeen valkoisia.

Koska mustan ja vihreän teen raaka-aineet ovat olennaisesti samat, juomien energiaarvo on samanlainen. Kaloripitoisuus on keskimäärin enintään 140 kcal / 100 g, kun taas proteiinien osuus on 20 g, rasvojen 5,1 g, hiilihydraatteja teessä - 4 g. Raaka-aineiden koostumus voi kuitenkin muuttua hapetusprosessin aikana - jotkut komponentit tuhoutuvat, toiset muodostavat uusia. Tärkeimpiä teen komponentteja ovat:

• Tanniinit. Ne ovat polyfenoliyhdisteitä, jotka perustuvat tanniiniin, katekiineihin jne.Ne muodostavat 15-30%, antavat juomalle ominaisen maun, supistumisen, kylläisyyden (mutta ei missään tapauksessa katkeruuden, kuten jotkut lähteet sanovat).
• Eteeriset öljyt. Niiden pitoisuus on alle 1%, mutta ne antavat juomalle ainutlaatuisen maun.
• Alkaloidit. Tunnetuin teetä on theine, kofeiinin analogi. Mielenkiintoista on, että tee sisältää enemmän kofeiinia kuin kahvi, mutta sillä on miedompi vaikutus. Pitoisuus on noin 1-4 % (teetyypistä riippuen). Teiinin lisäksi teen alkaloideja ovat teofylliini ja teobromiini (jotka ovat diureetteja ja verisuonia laajentavia) sekä guaniini ja adeiini.
• proteiiniaineet. Yleensä niiden tilavuus lasketaan aminohapoilla ja on 16-25%. Korkean proteiinipitoisuuden sekä niiden aminohappojen vuoksi, joiksi ne muuntuvat käsittelyn aikana, tee ei ole ravintoarvoltaan huonompi kuin palkokasvit. Vihreässä teessä on korkeampi proteiinipitoisuus.
• Pigmentit. Vastaa juoman sävystä. Vihreässä teessä se on pääasiassa klorofylliä, mustassa teessä karoteenia, ksantofylliä. Jos käytetään heikkolaatuisia raaka-aineita, siinä olevien pigmenttien pitoisuus on minimaalinen, joten valmistajan on pakko tarjota oikea sävy teelle synteettistä alkuperää olevilla väriaineilla.
• Pektiinit. Monimutkaiset raudan kaltaiset aineet, jotka varmistavat teen laadun, ensisijaisesti sen hygroskooppisuuden. Pektiinien puutteessa raaka-aineista tulee nopeasti käyttökelvottomia. Pektiinin pitoisuus on 2-3 %.
• Hiilihydraatit. Esitetään yksinkertaisina ja monosakkarideina. Laadukas tee sisältää pienen määrän hiilihydraatteja, kun taas nämä ovat pääasiassa liukoista glukoosia, fruktoosia, maltoosia. Ne eivät ole vain välttämättömiä keholle, vaan mahdollistavat myös B-ryhmän vitamiinien säästämisen teelehdissä.
• Vitamiinit. Hyvä tee on runsaasti vitamiineja, joista suurin osa on B-vitamiineja, A-, P-, PP-vitamiinia sekä askorbiinihappoa.

Musta ja vihreä tee sisältävät tanniinia ja muita ruoansulatuskanavan tilaa parantavia ainesosia. Ne edistävät ruoan parempaa hajoamista, mikä parantaa ruoansulatusta, estää turvotuksen ja närästyksen muodostumista.

Kofeiinipitoisuuden ansiosta nämä juomat virkistävät, vahvistavat ja parantavat keskittymiskykyä. Tältä osin teetä voidaan juoda aamulla herätäkseen sekä päivän aikana energian ja tehokkuuden ylläpitämiseksi. Vältä mustaa tai vihreää teetä juuri ennen nukkumaanmenoa, koska se voi aiheuttaa unihäiriöitä. On parempi antaa etusija rauhoittaville yrttijuomille.

Vihreä tee tunnetaan ensisijaisesti vahvistavista ja antioksidanttisista vaikutuksistaan, joiden ansiosta se poistaa myrkkyjä, puhdistaa ja uudistaa maksasoluja. Vihreä tee on tanniinipitoisuudeltaan muita parempi. Jälkimmäinen on luonnollinen sorbentti, joka auttaa puhdistamaan kehoa, hajottamaan rasvasoluja.

Se sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, erityisesti sellaisia, jotka parantavat hengityselinten toimintaa ja lisäävät verisuonten seinämien elastisuutta.

Tee sisältää runsaasti fluoria, joka vahvistaa hammaskiillettä ja luustoa. Ja flavonoidien ja vitamiinien ansiosta se tarjoaa immuunijärjestelmää vahvistavan vaikutuksen.

Yrttiteet osoittavat voimakkaampaa vaikutusta, minkä vuoksi niitä suositellaan käytettäväksi kurssina.Esimerkiksi hibiscus tunnetaan luonnollisena lääkkeenä, joka normalisoi verenpainetta. Riittää, kun juo kupillinen kuumaa vastakeitettyä hibiscuspohjaista juomaa nostaaksesi verenpainetta. Ja jos jäähdytät sen, juo se, paine päinvastoin laskee hieman.

Hibiskuksella on anti-inflammatorinen ja bakteereja tappava vaikutus, mikä yhdistettynä sen vähäiseen diureettiseen vaikutukseen estää virtsateiden sairauksia.

Se sisältää runsaasti B-vitamiineja, askorbiinihappoa, A-, PP-vitamiineja sekä kalsiumia, fosforia ja kaliumia.

Tämä johtuu siitä, että väriaineita, aromeja ja arominvahventeita käytetään peittämään koostumuksessa läsnä oleva heikkolaatuinen teepöly ja muut komponentit. Niiden avulla voit lisäksi peittää homeen maun ja maun (on halvempaa ostaa vanhentuneita, vanhoja ja soveltumattomia jatkokäyttöön tuotantoteknologian rikkomisen vuoksi), liiman ja hartsien (paperiset teepussit käsitellään viimeiseksi, jotta ne eivät hajoa joutuessaan kosketuksiin veden kanssa).

Tällainen tee on vaarallista ensisijaisesti lapsille, allergikoille, raskaana oleville ja imettäville naisille - sanalla sanoen niille, joiden immuunijärjestelmä on muodostumassa tai kohonneessa stressissä.

Vasta-aihe minkä tahansa teen käytölle on yksilöllinen intoleranssi ja allergia sen komponenteille. Se voi ilmetä ihottumana, samoin kuin vatsakipuna, hengenahdistuksena ja jopa tukehtumisena.

Ruoansulatuskanavan, maksan, munuaisten, virtsateiden sairauksien pahenemisen aikana teet tulee luopua.Jos nivelten liikkuvuus on heikentynyt, esimerkiksi reuma, kihti, teen käyttö tulee luopua tai ainakin vähentää sen määrää. Tämä johtuu juoman puriinipitoisuudesta, joka nieltynä muuttuu ureaksi ja häiritsee siten aineenvaihduntaprosesseja.

Useimpien lajikkeiden lasten ikä (ensisijaisesti tietyt vihreät teet, pu-erh, maustejuomat, harvinaiset yrtit) on myös vasta-aihe. Lääkärit eivät suosittele teen antamista alle 3-vuotiaille lapsille (poikkeuksena ovat kamomillaan, fenkoliin jne. perustuvat yrttivalmisteet), ja jotkut lajikkeet ovat alle 10-12-vuotiaita.

Raskaana olevien naisten tulee olla mahdollisimman vastuullisia valitessaan teetä. Jotkut sen lajit, pääasiassa hibiscus, ovat kiellettyjä tiineyden aikana. Juomalla on aktiivinen vaikutus verisuonijärjestelmään, ja sillä on myös kyky supistaa kohtua, mikä voi aiheuttaa keskenmenon tai ennenaikaisen synnytyksen.

Musta ja vihreä tee valmistetaan samoista raaka-aineista, vain ensimmäinen käy pidemmän käymisen kuin jälkimmäinen. Tämä johtuu siitä, että molemmissa juomissa on sama määrä kaloreita. Jos otamme suunnilleen samanlaatuisen raaka-aineen ja jalostuksen mustaa ja vihreää teetä, molempien kaloripitoisuus on melkein nolla. Vaikka teesekoituksissa, maustetuissa, yrtti- ja hedelmäteissä, kalorien määrä voi olla melko merkittävä.

Keitetyllä mustalla teellä on tummanruskea sävy, jossa on punertava tai kultainen kiilto, rikas maku ja aromi. Se valmistetaan teelehden apikaalisista versoista - lehdistä ja kärjistä (silmut). Musta tee käy läpi pitkän käymisen (keskimäärin 60-70%, mutta on lehtiä, joiden käyminen saavuttaa 90%). Raaka-aineiden keruun ja käsittelyn ominaisuuksista riippuen erotetaan monenlaisia ​​mustaa teetä, joista tunnetuimmat ovat kiinalaiset ja intialaiset.

Jos puhumme teen raaka-aineiden koosta, niin korkealaatuisina pidetään isolehtistä tai kokolehtistä juomaa, joka puolestaan ​​​​erottuu useisiin alalajeihin.

Hieman sitä huonompia ovat rakeiset tee tai keskijauhatut raaka-aineet, joita voidaan valmistaa erilaisista raaka-aineista ja eri tekniikoilla, joiden perusteella se myös jaetaan alalajeihin. Kaikkein huonolaatuisimpana teenä pidetään pussitettua teetä, joka on valmistettu teelehden jäännöksistä, jota käytetään kalliimpiin teetyyppeihin. Toisin sanoen se on teelehdestä peräisin olevaa pölyä, lisäksi koostumukseen pääsee usein puiden oksia ja kuorta sekä lisäaineita, joilla ei ole mitään tekemistä teen kanssa.

Kokolehtiisellä ja hyvällä keskijauhetulla teellä on suunnilleen sama kaloripitoisuus - 140 kilokaloria 100 grammassa tuotetta. Jos puhumme haudutetusta teestä, sen energia-arvo on noin 1 kcal / 100 ml. Valmistajan mukaan teepussilla sertifioitu lasillinen juomaa sisältää 2-4 kcal, eli keskimäärin 2 kertaa enemmän kuin laadukas irtotee, jonka tilavuus on sama.

Vihreän teen ominaisuus on, että teenlehdet käyvät läpi vain vähän (keskimäärin 15-30%). Laadukkaimmat raaka-aineet kerätään ylämailla käsin keväällä. Yhdessä tuotannon erityispiirteiden kanssa tämä antaa teelle rikkaamman yrttiaromin, ainutlaatuisen maun ja vaaleamman sävyn.

Kuten musta tee, vihreä tee eroaa kasvupaikaltaan, kokoamis- ja käsittelytekniikaltaan. Yleensä sen kuivakaloripitoisuus on noin 83 kcal / 100 g. 100 ml:ssa haudutettua juomaa - 1 kcal.

Vihreän ja mustan teen "välimuotoa" voidaan kutsua valkoiseksi ja oolongiksi. Niiden valmistukseen käytettävät raaka-aineet altistetaan vielä vähemmän käymiselle (jopa 15%), joten ogit ovat erittäin herkkiä, maultaan epätavallisia.

Huolimatta siitä, että kuivassa muodossa teen energia-arvo on erilainen (100 g:ssa valkoista teetä - 141 kcal, oolong-teessä - 140 kcal), sertifioidussa muodossa tämä indikaattori on tasoittunut ja se on 1 kcal / 100 ml juomaa.

Yrttijuomat voidaan ehdollisesti luokitella teeksi, koska ne eivät sisällä teelehteä. Sen sijaan käytetään lääkekasvien lehtiä, silmuja, kukkia tai juuria.

Yrttiteetillä on yleensä selvempi vaikutus. Tunnetuimpia ovat hibiscus (egyptiläinen tee hibiscuskukista), mate (tee samannimisen kasvin lehdistä, joka kasvaa pääasiassa Etelä-Amerikassa), kamomilla, minttu. Usein useita lääkekasveja yhdistetään yhdessä teessä tietyn terapeuttisen vaikutuksen saavuttamiseksi. Niitä kutsutaan myös kokoelmiksi.

Yrttiteen energia-arvo voi vaihdella koostumuksesta riippuen. Yksi kaloririkkaimmista on Sudanin ruusuun perustuva punainen tee, joka tunnetaan nimellä hibiscus.100 ml juomaa on 5 kcal.

Ennen kuin puhut hedelmäteen kaloripitoisuudesta, on syytä päättää, mikä juoma tällä nimellä ymmärretään. Älä sekoita hedelmälisäaineilla maustettuja oikeita hedelmäjuomia.

Ensimmäinen sisältää hedelmäpalojen, samoin kuin mehun tai eteeristen öljyjen lisäämisen teelehteen kuivausprosessin aikana. Kun hedelmät antavat makunsa ja arominsa raaka-aineille, ne poistetaan ja teelehti kuivataan ja käy läpi muita käsittelyvaiheita. Valmiilla juomalla on hedelmien maku ja aromi, mutta se ei sisällä niitä koostumuksessa. Jos puhumme edullisista huonolaatuisista teestä (ensisijaisesti teepusseista), niin tavallisiin teelehtiin lisätään synteettistä alkuperää olevia makuja ja arominvahventeita.

Hedelmätee valmistetaan samalla tavalla, mutta hedelmä- ja marjapalat eivät poistu raaka-aineista, joten ne näkyvät selvästi kuivassa tuotteessa. Tällaisen juoman maku osoittautuu kylläisemmäksi voimakkaalla hedelmä- ja marjamaulla, mutta myös sen kaloripitoisuus kasvaa. 100 ml:ssa on keskimäärin 2 kcal.

Sen energia-arvon laskeminen voidaan tehdä vain manuaalisesti. Tätä varten sinun tulee määrittää teekannussa olevan juoman kaloripitoisuus ilman lisäaineita ja lisätä sitten lisäaineiden kaloripitoisuus ottaen huomioon niiden tyyppi (tuore, kuiva) ja tilavuus. Kun tiedät teekannussa saadun juoman kaloripitoisuuden, voit laskea saman arvon 100 ml:lle.

Huolimatta siitä, että todelliset gourmetit juovat teetä lisäämättä muita ainesosia, useimmat ihmiset laittavat siihen sokeria, lisäävät sitruunaa tai hunajaa, maitoa tai kermaa tai haluavat teetä hillolla.

Yksi suosituimmista lisäaineista on sokeri, joka on nopeasti sulava hiilihydraatti. Sokeri kohtuullisina määrinä on välttämätöntä keholle, kun taas liiallisissa määrissä se uhkaa häiritä aineenvaihduntaprosesseja, ihotulehduksen ja karieksen ilmaantumista.

Tl sokeria on noin 32 kcal ja ruokalusikallinen 72 kcal. Pala puhdistettua sokeria (koon mukaan) sisältää 20-40 kcal. Yleensä 200-250 ml:n kuppiin laitetaan yleensä 2 ruokalusikallista sokeria, mikä lisää juoman kaloripitoisuutta vähintään 62 kcal. Makeaa teetä 5-6 kertaa päivässä juovien keskuudessa on helppo laskea, kuinka paljon "tyhjiä" kaloreita (jotka kertyvät rasvaan) kertyvät päivässä.

Monien mielestä hunaja on terveellisempi vaihtoehto sokerille. Jos puhumme koostumuksesta, tämä on totta. Hunajan energia-arvo on yleensä samanlainen kuin sokerin. Teelusikallinen on 30-35 kcal, ruokalusikallinen - jopa 90-110 kcal, 100 g tuotetta sisältää jopa 320-400 kaloria.

Sitruuna sopii hyvin mustan ja vihreän teen kanssa, mikä vähentää niiden keskittymistä ja tekee juomasta kevyempää ja tonisoivampaa. Lisäksi sen korkea C-vitamiinipitoisuus rikastuttaa juomaa ja tekee siitä sopivan käytettäväksi vilustumisen, beriberi-taudin aikana. Hedelmien kaloripitoisuus on alhainen - noin 34 kcal / 100 g tuotetta. Pieni pala kuppiin lisää juoman kaloripitoisuutta 3-4 kcal.

Monet ihmiset lisäävät kuitenkin myös sokeria kupilliseen sitruunaa.Tietenkin mukin kaloripitoisuus kasvaa vähintään 40-80 kcal. Tätä ei pidä unohtaa, jos seuraat kuviota.

Maidon kanssa tehdyn teen fanit lisäävät merkittävästi sen energia-arvoa. Jälkimmäinen riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja sen määrästä teessä. Joten maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2%, sisältää 60 kcal / 100 ml. Teelusikassa ne ovat noin 3-4 kcal, ruokasalissa - 11 kcal.

Voit vähentää juoman kaloripitoisuutta lisäämällä juomaan vähäkalorista maitoa. Tämä sisältää tuotteen, jonka rasvapitoisuus on 1 % tai 0 %. Mielenkiintoista on, että rasvaton maito sisältää saman määrän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin täysrasvainen vastine, ja siinä on myös yleensä enemmän proteiinia.

Kasvipohjaista maitoa tulee käyttää varoen. Sen uskotaan olevan dieettiä. Se ei kuitenkaan sisällä laktoosia, vaikka sen energia-arvo voi olla melko korkea. Joten esimerkiksi soijamaito sisältää 54 kcal per 100 ml ja kookosmaito 185 kcal. Vielä kavalampaa on kookosmaitojauhe, jonka energia-arvo on 680 kcal per 100 g tuotetta.

Maitojauheessa on yleensä enemmän kaloreita. Keskimäärin puhumme 450-470 kcal per 100 g, tarkka luku riippuu rasvapitoisuudesta.

Kerma lisää myös juoman ravintoarvoa. Joten, jos puhumme ruokalusikallisesta tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 10%, se sisältää 25 kcal. Vastaava määrä kondensoitua maitoa on vähintään 40 kcal (tässä kannattaa harkita, onko tuote kondensoitua täysmaitoa vai maitotiivistepohjaista tuotetta, jälkimmäinen sisältää enemmän sokeria).

Yksi kaloririkkaimmista lisäravinteista on tietysti hillo. Tarkat luvut riippuvat sen koostumuksesta, mukaan lukien sokerin määrä ja kypsennysmenetelmä.Yleensä hillot luumuista, mandariineista, persikoista, vadelmista ovat ravinteikkaimpia (kaloripitoisuus 100 g:ssa on 250-280 kcal), vähiten kaloreita - päärynä, karpalo, tyrni (180 - 220 kcal per 100 g tuotetta ).

On oikein juoda teetä ilman lisäaineita. Ja pointti ei ole vain tällaisen juoman kasvava kaloripitoisuus, vaan myös se, että lisäaineet estävät usein ruoansulatusjärjestelmää imemästä teen hyödyllisiä komponentteja.

Sinun täytyy juoda se lämpimänä. Liian kuuma voi aiheuttaa palovammoja, kylmä - sisältää syöpää aiheuttavia aineita. On tärkeää valmistaa ja tarjoilla juoma oikeissa astioissa - posliinissa tai keramiikassa. Metalliset ja varsinkin muoviastiat vapauttavat myrkkyjä, jotka eivät vain pilaa teen makua, vaan tekevät siitä myös epäterveellisen juoman.

Käytä haudutukseen keitettyä kerran suodatettua pehmennettyä vettä. Pidä teelehtien edut mahdollistavat oikean veden lämpötilan. Teelehtiä ei voi kaataa kiehuvaan veteen, mustalle teelle optimaalinen lämpötila on 92 astetta, vihreälle - 70. Yleensä mitä vähemmän fermentoitua teetä, sitä kuumempaa nesteen tulee olla sille.

Seuraavassa videossa ohjelman "Elä terveenä!" puhua teen hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista, joista et ehkä tiedä.