Masala-tee: tyypit, reseptit, edut ja haitat

Masala on maultaan ainutlaatuinen teetyyppi, joka sisältää välttämättä mausteita ja maitoa. Mielenkiintoista on, että yksi intialaisen keittiön ravintoloiden tunnusomaisista (ja usein kalliista) juomista syntyi muinaisten teenmyyjien ahneuden ansiosta. He yksinkertaisesti lisäsivät edullisempia mausteita kalliisiin teelehtiin, mikä lisäsi tuotteen painoa, mutta alensi sen kustannuksia heidän hyödykseen.

Masala chai on perinteinen intialainen juoma, jolla on voimakas mausteinen, "itämainen" maku. Klassinen koostumus sisältää 4 pakollista komponenttia - isolehtinen teelehti (yleensä musta, mutta joskus lisätään myös vihreää, valkoista, punaista), maitoa, "lämpimiä" mausteita (pääasiassa inkivääri, kaneli, mustapippuri, neilikka ja muut, jotka tarjoavat lämmittävä vaikutus) ja makeutusaine (valkoinen tai ruskea sokeri, joskus hunaja).

Komponenttien suhde sekä mausteiden yhdistelmä mahdollistavat reseptin muuttamisen, jolloin saat joka kerta juoman uusilla makuilla. Intiassa jokainen kotiäiti valmistaa masalaa oman reseptinsä mukaan, ja menestyneimmät jäävät sukupolvelta toiselle.

Maidon ja makeutusaineen sisällöstä johtuen teen kaloripitoisuus on 379 kcal. Näistä proteiinit muodostavat 65 kcal, hiilihydraatit - 138, rasvat - 175 kcal.

Masalan valmistukseen käytetään saatavilla olevia tuotteita ja mausteita, joten haluttaessa ei ole vaikeaa hemmotella itseäsi ja läheisiäsi epätavallisella juomalla.Kaikki ainesosat voidaan ostaa erikseen tai voit ostaa valmiita seoksia.

Jälkimmäiset myydään pusseihin pakattuna ja sisältävät mustaa teetä ja mausteita vaaditussa suhteessa. Ainoa mitä on tehtävä, on laittaa ne kiehuvan veden ja maidon seokseen ja kiehua.

Tällaista voidaan kutsua yritykseksi Basilur. Tällä tuotemerkillä valmistettu Masala-tee on klassinen yhdistelmä mustaa Ceylonin pitkälehtistä teetä, jossa on neilikkaa, inkivääriä, kardemummaa, herneitä ja muskottipähkinää.

Ostajat panevat merkille mausteiden rikkauden ja monipuolisen maun, on täydellinen tunne, että ne jauhetaan omin käsin juuri ennen teen hauduttamista. Juoman maku on syvä, rikas, ja sillä on selvä lämmittävä vaikutus. Tuotteet valmistetaan kiinteässä ja viehättävässä pakkauksessa, joten seos voi olla hyvä lahja. Haittana on korkea hinta.

Yhtä kirkkaalla maulla on erilaisia ​​masala-teetä "Tulsi Chai Masala Tea" intialaiselta valmistajalta Organic Indialta. Tämä yrteillä varustettu tee - basilikaa lisätään siihen (mikä on selvää nimestä, koska "tulsi" tai "tulsi" käännetään "basilikalla"). Useita lajikkeita lisätään teehen. Lisäksi mukana on kanelia, kardemummaa, inkivääriä, muskotti- ja saksanpähkinää, neilikkaa, maustepippuria mustapippuria ja Asam-teetä.

Basilika tuo juomaan selkeän ruohoisen maun, jonka ansiosta mausteet eivät enää kuulosta niin ankaralta ja teen maku on pehmeämpi, vähemmän kirpeä.

Ainutlaatuinen maku saadaan sekoittamalla perinteistä masalaa bergamotiin.Tätä teelajiketta kutsutaan nimellä "Earl Grey Masala Tea" ("Earl Grey" on yleinen nimitys mustalle tai vihreälle teelle, jossa on bergamottia tai pikemminkin siitä puristettua eteeristä öljyä). Myös neilikan, kardemumman, kanelin, maustepippurin koostumuksessa. Käyttäjien arvioiden mukaan bergamotti tuntuu enemmän, mikä "päällekyy" itämaisten mausteiden kanssa. Jos pidät teestä bergamotin kanssa, mutta et ole koskaan maistanut masalaa ja olet huolissasi siitä, että siinä on liikaa mausteita, voit aloittaa tutustumisen masalaan tästä lajikkeesta.

Toinen versio herkemmästä juomasta, jossa ei ole liikaa mausteita ja katkeruutta, on Cardamon Masala Chai -lajike. Se sisältää vain 2 ainesosaa - Assam mustaa teetä ja jauhettua kardemummaa. Teellä on maaginen tuoksu, mutta klassiseen masalaan tottuneille se voi tuntua liian "yksinkertaiselta", tyydyttymättömältä.

Mausteisten koostumusten fanien on etsittävä teelajikkeita, joissa on inkivääriä tai kanelia. Esimerkiksi maustettu "Sweet Cinnamon Masala Chai". Koostumuksessa taas Assamia, kardemummaa ja kanelia, joka antaa voimakkaan jälkimaun katkeruudella, mausteisuudella.

Yleensä tämä tilanne tapahtuu, kun masalaa ei keitetä sääntöjen mukaan, vaan kaadetaan yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä ja tarjoillaan pöytään.

Tämän tyyppiset todella haudutetut seokset paljastuvat asianmukaisella valmistelulla, maidon ja makeutusaineen pakollisella lisäämisellä. Maito tekee mausteiden äänestä pehmeämmäksi ja harmonisemmaksi, ja makeutusaine poistaa katkeruuden.

Masala-teen edut ja haitat johtuvat sen koostumuksen erityispiirteistä. Aktiivisten ainesosien (pääasiassa mausteet ja mausteet) yhdistelmän ansiosta juoma virkistää ja energisoi. Siksi sitä suositellaan käytettäväksi aamulla - se ei piristä yhtään huonommin kuin kahvi, mutta se ei kiihota hermostoa, koska se ei sisällä juuri lainkaan kofeiinia.

Lisäksi juomalla on taipumus parantaa keskittymiskykyä, vahvistaa muistia ja aktivoida henkistä toimintaa. Tältä osin juoma voidaan juoda ennen tärkeitä tapahtumia - kokeita, tärkeitä neuvotteluja.

Lisäksi mausteet toimivat taistelijoita myrkkyjä ja haitallista mahalaukun mikroflooraa vastaan. Näin voit käyttää teetä raskaiden juhlien jälkeen (lievittää raskauden tunnetta, ylensyömisen tunnetta, närästystä) ja juomana painonpudotukseen.

Kuten tiedät, terve suoli on puhdas iho ja raikas hengitys (jos suuontelossa ei ole ongelmia - kariesta, ientulehdusta jne.), joten voimme sanoa, että masala parantaa epäsuorasti ihon tilaa.

Kuten jo mainittiin, koostumuksen kaloripitoisuutta ei voida kutsua pieneksi - 379 kaloria 100 ml:ssa juomaa. Kuitenkin juuri sen melko korkean energiaarvon vuoksi se antaa kylläisyyden tunteen ja tylsää nälän tunnetta. Ja koostumukseen sisältyvien mausteiden ansiosta tee auttaa lisäämään aineenvaihduntaa, tuhoaa myrkkyjä, joten se voi olla osa painonpudotusjärjestelmää.

Itsestään kuuma tee maidon kanssa lämmittää, lievittää vilunväristyksiä. "Lämpimiä" mausteita lisäämällä tämä ominaisuus paranee, joten on suositeltavaa juoda masalaa hypotermian kanssa, ensimmäisten vilustumisen merkkien kanssa.

Juomalla on immunostimuloiva vaikutus, se normalisoi verenpainetta ja sammuttaa jano hyvin. Mielenkiintoista on, että kuumaa masalaa juodaan kuumana kesäpäivänä ja kylmänä syys- tai talvi-iltana. Lämmittävän vaikutuksensa ansiosta se antaa lämmön ja rauhallisuuden tunteen kylmällä säällä. Kuumassa nautittuna juoma aktivoi ihmiskehon luonnolliset jäähdytysprosessit.

Muinaisina aikoina Intiassa masalaa kutsuttiin "eläväksi tuleksi", joka liittyy sen parantavaan vaikutukseen kaikkiin elimiin ja järjestelmiin. Juomaa voidaan käyttää ennaltaehkäisevänä lääkkeenä tai osana kokonaisvaltaista hoitoa vilustumiseen, maha-suolikanavan sairauksiin, sydän- ja verisuonisairauksiin, hermostoon, tuberkuloosiin, anemiaan. Kiinteyttävä ja tonisoiva vaikutus auttaa estämään beriberin kehittymistä, nopeuttaa palautumista aiempien sairauksien jälkeen.

Juoman pakollisia komponentteja - inkivääriä ja kardemummaa - pidetään luonnollisina afrodisiaakeina. Ne lisäävät libidoa, antavat rauhallisen, rennon ja leikkisän tunnelman. Inkivääri on hyödyllinen myös naisille, joilla on epävakaa hormonaalinen taso, se on lisääntymisjärjestelmän sairauksien ehkäisy.

Kardemumma on tehokas analogi kaikille farmaseuttisille ravintolisille, koska se sisältää ennätysmäärän aminohappoja, kivennäisaineita ja vitamiineja.

Masala-teetillä ei käytännössä ole vasta-aiheita, mutta sen sisältämien mausteiden suuren määrän vuoksi se voi aiheuttaa allergioita. On syytä kieltäytyä käyttämästä sitä, jos se ei siedä tiettyjä mausteita, elimistön kyvyttömyys imeä maitotuotteita.

Huolimatta intialaisen teen suotuisista vaikutuksista ruoansulatuskanavaan, näiden elinten sairauksien (gastriitti, haimatulehdus, haavaumat) pahenemisen aikana on parempi kieltäytyä teen kulutuksesta. Inkiväärillä on kyky alentaa veren viskositeettia, joten masalaa tulee juoda varoen ihmisillä, joilla on ollut sisäinen verenvuoto, sekä koagulantteja käytettäessä (tässä tapauksessa inkivääri tehostaa lääkkeiden vaikutusta).

Imetyksen aikana teetä voidaan juoda, jos ei ole yksilöllistä intoleranssia sen komponenteille ja teen negatiivisia ilmentymiä vauvan kehossa. Yleensä teen lämmittämisellä maidolla on myönteinen vaikutus imetykseen, mikä lisää maidon määrää. Masalaa voi juoda puolitoista tuntia ennen vauvan ruokkimista, jos tuntuu, että maito ei riitä.

Periaatteessa alle 10-12-vuotiaille lapsille ei suositella monimutkaisten teehauteiden antamista, runsaiden mausteiden lisäämistä ruokaan. Tämä johtuu lapsen elinten ja järjestelmien edelleen epätäydellisestä toiminnasta, joten masala-teen käyttöä 10-12-vuotiaaksi ei suositella.

Kuten mikä tahansa tuote, harkitsemattomalla ja liiallisella masalan kulutuksella se voi heikentää hyvinvointia. - päänsärky, letargia tai yliaktiivisuus, unettomuus, ärtyneisyys, myrkytys.

Masalan on välttämättä sisällettävä kaikki artikkelin alussa luetellut ainesosat, ja maidon ja veden suhde pidetään yleensä 3: 1, 3: 2.Se on helppo valmistaa kotona, varsinkin kun kaikki ainekset ovat saatavilla.

Teen keittämiseen on useita tekniikoita. Ensimmäisen mukaan mausteet laitetaan ensin kiehuvaan veteen, sitten lisätään teelehtiä, maitoa ja makeutusainetta, ja uudelleen keittämisen jälkeen (4-5 minuutin kuluttua) ne poistetaan lämmöltä.

Toinen menetelmä sisältää nesteiden erillisen keittämisen, ja niiden kiehumisen jälkeen mausteet laitetaan maitoon ja teelehtiä lisätään veteen. Uudelleen keittämisen jälkeen nesteet sekoitetaan.

Lopuksi maito ja vesi yhdessä kulhossa kiehautetaan, sitten kiehuvaan seokseen lisätään mausteet ja makeutusaine, kiehautetaan uudelleen, minkä jälkeen ne poistetaan lämmöltä, kääritään lämpimään liinaan (mieluiten huiviin). ) ja infusoidaan 7-10 minuuttia. Sitten teelehdet lisätään nesteeseen ja palautetaan tuleen. Miedolla lämmöllä se viipyy vielä 5 minuuttia, jonka jälkeen se sammuu.

Kuten näet kaikkiin resepteihin kuuluu maidon ja veden lämmitys sekä mausteiden ja teelehtien lisääminen molempiin nesteisiin kerralla (jokaisessa erikseen tai sekoitettuna). Maitoa lisätään harvoin valmiiseen teehen (vesi teelehdillä ja mausteilla, kiehuu), koska uskotaan, että tällaisessa teessä ei tapahdu komponenttien täysimittaista sekoittumista. Tässä suhteessa sillä ei ole intialaisen maustetun teen todellista makua ja sen etuja.

On kuitenkin edelleen olemassa reseptejä, joissa teetä valmistetaan ensin vedestä, mausteista, teelehdistä, suodatuksen jälkeen se kaadetaan kuppeihin. Sitten lisätään kuuma maito ja sokeri.

Et voi ajattelemattomasti laittaa kaikkia talossa olevia mausteita teehen, koska monet niistä eivät ole vain yhteensopimattomia, vaan myös neutraloivat toisiaan. Ei turhaan idässä sanotaan, että mausteen "parin" etsimistä voidaan verrata elämänkumppanin etsimiseen. Esimerkiksi kardemummalle tällainen "seura" on kaneli, kanelille - musta tai intialainen pippuri. Neilikka ja inkivääri yhdistyvät harmonisesti. Tämän perusteella voit määrittää masalan mausteiden vähimmäisjoukon - kardemumma, kaneli, inkivääri ja pippurit.

Mausteiden maku- ja tuoksusävyjen koko paletin paljastaminen mahdollistaa niiden alustavan paistamisen kuivassa paistinpannussa. Tämä ei ole pakollinen prosessi, mutta antaa mausteiden ilmaista itseään paremmin valmiissa juomassa. Sinun täytyy paistaa lisäämättä öljyä jatkuvasti sekoittaen puulusikalla tai lastalla, kirjaimellisesti 1-2 minuuttia. Tämän jälkeen teemausteseos murskataan ja lisätään veteen tai maitoon.

Hindut muuten paistavat mausteita yleensä aina, eivätkä kuivalla paistinpannulla, vaan pienessä määrässä gheetä. Uskotaan, että rasvaisessa ympäristössä ne avautuvat kirkkaammin. Luonnollisesti tällä kypsennysmenetelmällä masala muuttuu rasvaisemmaksi ja sen kaloripitoisuus kasvaa.

Monille eurooppalaisille öljyssä paistettuja mausteita sisältävä juoma näyttää liian raskaalta, rasvaiselta, joten he yleensä kieltäytyvät valmistamasta mausteita tällä tavalla, mutta tätä ei pidetä vakavana reseptin rikkomuksena.

Mutta samaa ei voida sanoa maidon rasvapitoisuudesta. Kaikissa resepteissä käytetään rasvaista maitoa, ja mitä korkeampi, sitä parempi (sopii maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,6%).Tässä tapauksessa tee osoittautuu maukkaammaksi, rikkaammaksi.

Hauduttaessa nesteitä ei saa antaa kiehua, tämä aiheuttaa mausteiden sisältämien biologisesti aktiivisten aineiden tuhoutumisen, tuhoaa juoman ainutlaatuisen maun. Kaikkien nesteiden tulee kiehua miedolla lämmöllä.

On tärkeää sekoittaa kaikki aineosat perusteellisesti, joten jos maitoa ja vettä ei sekoitettu valmistuksen alkuvaiheessa, ne on myöhemmin yhdistettävä ja kaadettava astiasta toiseen vähintään 3-4 kertaa.

Juoman voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa 10 päivää. Tarvittaessa teetä lämmitetään ja juodaan tavalliseen tapaan. Voit muuten käyttää sitä myös kylmänä.

Resepti klassisen intialaisen teen valmistamiseksi mausteilla ehdottaa seuraavaa koostumusta:

• 50 ml vettä;
• 200 ml maitoa;
• 4 mustapippuria;
• 3 neilikka tähteä;
• 5 tähteä kardemumma;
• 1 hyppysellinen (veitsen kärjessä) inkivääriä ja jauhettua kanelia;
• 2 teelusikallista mustaa teetä;
• 1 ruokalusikallinen sokeria.

Ensinnäkin sinun on jauhettava mausteet huhmareessa ja lisättävä niihin teelehtiä. Tuloksena oleva massa on kaadettava 50 ml:lla maitoa ja vettä, asetettava hitaasti tulelle ja kiehuva. Kun juoma alkaa kiehua, kaada loput maidosta siihen ja lämmitä se uudelleen kiehuen. Sen jälkeen tuli sammutetaan. Juoma suodatetaan ja kaadetaan välittömästi kuppeihin. Listatut ainesosat ovat 1 annokselle.

Masala fenkolilla ja muskottipähkinällä on myös suosittu. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• 200 ml vettä;
• 300 ml maitoa;
• 10 g tuoretta inkiväärijuurta;
• yksi tähtianis ja kaneli;
• 4 mustapippuria;
• 1 pala muskottipähkinää;
• 2 laatikkoa kardemummaa;
• 1 tl fenkolia;
• 0,5 tl jauhettua kanelia;
• 1 rkl mustaa teetä;
• 1 tl sokeria.

Kaada tee ja maito erillisiin astioihin ja laita ne tuleen, kiehauta. Ripottele inkivääri kiehuvaan maitoon (se on ensin pestävä, kuorittava, raastaa hienolla raastimella), mustapippuri ja jauhettu muskottipähkinä. Laita teelehti veteen.

3-4 minuutin kuluttua poista vesi teen kera lämmöltä ja lisää kaikki muut mausteet ja sokeri maitoon. 2 minuutin kuluttua ota myös maito pois liedeltä. Nyt sinun on yhdistettävä kahden kattilan sisältö, ja jotta ainekset sekoittuvat paremmin, kaada ne useita kertoja toisesta toiseen. Viimeinen vaihe on masalan suodatus.

Ei vähemmän suosittu juoma, joka perustuu vihreään teehen. Luonnollisesti sen valmistamiseksi tarvitset vihreää teetä (noin 2 tl). Et voi tehdä ilman kahta pakollista nestettä - teetä (se vie noin 50 ml) ja maitoa (200 ml). Makeutusaineena voit lisätä sokeria tai hunajaa (1 tl) vihreään teehen.

Seuraavat mausteet sopivat hyvin vihreän teen kanssa:

• 5 laatikkoa vihreää kardemummaa;
• puolet 1 tähtianiksesta;
• 3 neilikka tähteä;
• ripaus valkopippuria;
• 5 g inkiväärijuurta (voit laskea sen määrän raastettuna - tarvitset ½ tl raaka-aineita);
• 1 tl vaniljajauhetta;
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää.

Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää mausteet, tee vedestä ja teelehdistä toisessa kulhossa. Lämmitä maitoa vielä 2-3 minuuttia, lisää fariinisokeri ja nosta vielä parin minuutin kuumennuksen jälkeen pois lämmöltä. Kaada koostumus useita kertoja astiasta toiseen, suodata ja juo.

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että yllä olevissa resepteissä ilmoitettu teen ja mausteiden määrä on liian suuri. Mutta juuri tässä ilmenee masalan erikoisuus - se on vahva juoma, jolla on selvä mausteinen maku. Pitoisuuden pienentyessä se muistuttaa pikemminkin tavallista maidolla laimennettua teetä.

Laihduttajille, jotka eivät halua lisätä sokeria, voit valmistaa teetä korvikkeella (maa-artisokka, stevia). Makeutusaineesta on mahdotonta kieltäytyä kokonaan, juoma on katkera ja menettää alkuperäisen makunsa.

Koska teellä on tonisoiva vaikutus, on loogista juoda sitä aamulla tai aamulla. Hindut varaavat perinteisesti keskipäivän teen juomiseen. Jos jatkamme puhumista perinteistä, niin masala tarjoillaan pienissä kupeissa paistamatonta savea, koristeltu kanelitangolla tai neilikan tähdellä, tähtianiksella. Juoman lisänä ovat piirakat, joissa on mausteinen kasvistäyte.

Mielenkiintoista on, että säätämällä mausteiden koostumusta ja määrää, saat teetä aamulle (virkistävä) tai illalle (rauhoittava vaikutus). Jälkimmäinen on parasta valmistaa ilman teetä tai lisäämällä sitä pientä määrää sekä puolittamalla mausteiden määrä. On parempi, jos se on vain neilikkaa, inkivääriä, kanelia ja kardemummaa, voit lisätä ripaus kurkumaa. Tällainen juoma maidon kanssa edistää rentoutumista ja antaa sinun nukahtaa nopeasti.

Runsaan juoman juominen on parempi ei aterian jälkeen, vaan erillään siitä.Juoma itsessään antaa täyteläisyyden tunteen, mutta voit tarjoilla sen kanssa katkeraa suklaata, kevyitä kermattomia leivonnaisia ​​ja teen makua häiritseviä täytteitä. Kuten jo mainittiin, suositeltu annos on enintään 1-2 kupillista päivässä.

Jos teetä juodaan painonpudotusta varten, sinun tulee valita maito, jonka rasvapitoisuus on pienempi (esimerkiksi 2,5%) ja laittaa korvikkeita sokerin sijaan. Luonnollisesti on turhaa luottaa pelkästään masalan voimaan. Paljon suurempi vaikutus saadaan sisällyttämällä teetä tasapainoiseen ruokavalioon ja harjoittelemalla aktiivisesti.

Lisätietoja masala chain oikeasta valmistamisesta on seuraavassa videossa.