Kuvaus ja ominaisuudet panimo pu-erh

Tee on melko suosittu juoma, joka on valmistettu tiettyjen kasvien kuivatuista lehdistä. Pu-erh ansaitsee erityistä huomiota, sen ominaisuudet kannattaa ymmärtää tarkemmin.

Pu-erh-teetä pidetään yhtenä maailman kalleimmista teelaatuista. Juoma on kuuluisa siitä, että sen valmistusta varten he keräävät lehtiä teepuista. Yleensä useimmissa teelajikkeissa lehdet kerätään teepensaista. On huomionarvoista, että teepuun lehdissä on erityisiä bakteereja, jotka vaikuttavat teen käymiseen. Nämä mikro-organismit määräävät pu-erhin maun.

Kiinaa pidetään puerhin syntymäpaikkana. Tämä epätavallinen teelajike on peräisin Yunnanin maakunnasta. Kostean mikroilmaston ansiosta siellä kasvavat kuuluisat teepuut, joiden korkeus on 300 m. Pitkään aikaan tietoja puerh-tuotantotekniikasta ei julkistettu, minkä vuoksi teen ystävät pitävät tätä juomaa todennäköisesti salaperäisenä. Nykyään idässä järjestetään todellisia huutokauppoja kiinalaisen teen eliittien, harvinaisten lajikkeiden myymiseksi.

Hongkongissa on teetalo, joka on omistettu poikkeukselliselle, epätavalliselle kiinalaiselle teelle. Juomassa teen ystäviä houkuttelevat paitsi sen mielenkiintoinen, vertaansa vailla oleva maku, myös sen lääkinnälliset ominaisuudet.

Monta vuotta sitten tiibetiläiset söivät luonnollista alkuperää olevia rasvaisia ​​ruokia: lammasta, vuohenlihaa, maitoa ja voita. Tätä ruokaa pidettiin pakollisena päivittäisessä ruokavaliossa. Kasviravinnon puute johtuu ankarasta ilmastosta. Kirkas aurinko, korkeat vuoret, hiekkainen maaperä ja voimakkaat tuulet tekivät mahdottomaksi kasvattaa kasveja, hedelmäpuita. Lihasta ja voista koostuvan aterian jälkeen tiibetiläiset ottivat puerhin päästäkseen eroon vatsan raskaudesta. Se nopeuttaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja palautti aineenvaihduntaa.

Tämä historiallinen huomautus todistaa, että pu-erhillä on erityisiä hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten:

• nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja; on suositeltavaa juoda sitä rasvaisten aterioiden jälkeen, koska tämä tee normalisoi ruoansulatuselinten toimintaa;
• poistaa myrkkyjä ihmiskehosta;
• alentaa merkittävästi kolesterolitasoja;
• estää verihyytymien esiintymisen, lisää verisuonten seinämien joustavuutta;
• sillä on virkistävä vaikutus jatkuvaan uneliaisuuteen;
• se on tehokas hermostosairauksissa, esimerkiksi apatiassa tai masennuksessa;
• edistää painonpudotusta, painonpudotusta; aineenvaihduntaa kiihdyttävän ominaisuuden vuoksi pu-erh auttaa ylipainoisia ihmisiä laihduttamaan.

Uskotaan, että juomalla voi olla hyvin outo vaikutus ihmismieleen. Tee virkistää suuresti, kirkastaa mieltä, lisää kehon aktiivisuutta. Kun olet juonut kaksi tai useampia kupillisia pu-erhia, voit tuntea jyrkän eloisuuden nousun, henkilö on hyvällä tuulella. Jotkut vertaavat pu-erhin vaikutusta lievään alkoholimyrkytykseen, tämä on myös mahdollista. Silti pu-erhin vaikutusta voidaan verrata enemmän energiajuoman vaikutukseen, vain tee ei aiheuta riippuvuutta eikä vahingoita sydämen työtä.Jokainen ihminen ei huomaa muutosta havainnossaan, juoma ei vaikuta johonkin.

Kuten kaikilla tuotteilla, pu-erhillä on haittapuolensa. Kiinalaisen teen juomisessa on tietysti enemmän etuja kuin haittoja. Ennen kuin juot juomaa, sinun tulee tutustua sekä teen myönteisiin että negatiivisiin ominaisuuksiin. koska se voi olla haitallista väärin käytettynä tai tiettyjen sairauksien yhteydessä.

• Älä juo juomaa tyhjään vatsaan. Kuten todettiin, pu-erh nopeuttaa aineenvaihduntaa ja maha-suolikanavan toimintaa, mutta jos syöt sen nälkäisenä, se ärsyttää mahan seinämiä, ilmaantuu närästystä ja kipua.
• Pu-erhin juomista ei suositella yöllä. Juoma vahvistaa ja lievittää uneliaisuutta, vain tämä vaikutus on yleensä tarpeellinen ihmisille aamulla, muuten unettomuus ilmaantuu.
• Pu-erhin käyttö on kielletty henkilöille, joilla on korkea verenpaine. Lääkärit suosittelevat usein tätä kiinalaista teetä matalan verenpaineen omaavalle, jolloin tee normalisoi verenpainetta. Mutta niille, joilla on korkea verenpaine, on erittäin vaarallista juoda sitä, koska huimausta, väsymystä, päänsärkyä ja raajojen puutumista voi esiintyä. Tämä kielto on otettava vakavasti, koska sydäninfarktin ja aivohalvauksen riski kasvaa.
• Älä juo virtsakivitautia sairastaville. Teellä on diureettinen vaikutus. Jos ihmisellä on hiekkaa virtsateiden elimissä, pu-erh poistaa hiekan vähitellen. Mutta jos henkilö on kärsinyt sairaudesta pitkään ja suuria kiviä on jo muodostunut, teen diureettinen vaikutus on tässä tapauksessa vain haitallinen.
• Teetä ei saa juoda raskaana oleville ja imettäville lapsille ja korkeakuumeisille.

Pu-erhiä on useita tyyppejä.Kannattaa tutustua niihin tarkemmin oikean valinnan tekemiseksi.

Shu pu-erh on helpompi löytää teekaupoista kuin muita tyyppejä. Shu on vahva kiinalainen tee. Juoman väri on yleensä syvän ruskea, mutta se voi olla myös kastanjanruskea, jossa on keltaisia ​​täpliä. Maku muistuttaa katkeraa suklaata tai pähkinää. Toisin kuin Puer Shen, tämä tyyppi käy läpi epäluonnollisen käymisvaiheen - Shun teelehtien valmistukseen käytettävät lehdet kostutetaan erityisesti vedellä teen tuotannon lisäämiseksi.

Uskotaan, että Shu pu-erh -tyyppi ilmestyi äskettäin - 1900-luvun jälkipuoliskolla. Tuolloin Shua pidettiin kalliin Shen Pu-erhin korvaajana, se valmistettiin nopeasti ja maksoi paljon vähemmän. Myöhemmin teenvalmistustekniikka muuttui parempaan suuntaan, eikä teetä pidetty enää "toisen luokan". Lisäksi juomalla on suuri joukko faneja, jotka eivät halua vaihtaa Shu pu-erhia Shenille. Mitä tulee teelehtien valmistukseen, pu-erh-raaka-aineet käyvät läpi joka tapauksessa. Vettä lisätään käymisen nopeuttamiseksi. 1-3 kuukauden kuluttua kuivaus ja puristus suoritetaan vuoden ajan, jonka jälkeen tuote on melkein valmis myyntiin.

Nykyään hyvin harvat ihmiset tietävät, kuinka valita oikea tee. Monet ohjaavat myyjän neuvoja. On hyvä, jos myyjä on rehellinen ostajille ja tarjoaa vain laadukkaita tuotteita. Mutta on häikäilemättömiä myyjiä, minkä vuoksi sinun on opittava valitsemaan pu-erh itse. Tärkeintä on luottaa hajuaistiin. Tuoksun tulisi muistuttaa pähkinöiden, puunkuoren aromia.

Shen pu-erh tarkoittaa kiinaksi "vihreää, eloisaa". Tämän tyyppisen teen käymisprosessi tapahtuu luonnollisesti.Lehtiä ei kasteta, ne ikääntyvät erityisessä paikassa. Ruoanlaitto vie paljon aikaa. Lyhin aika on 2–3 vuotta ja pisin 10–20 vuotta. Siksi Shen Pu-erh on niin vaikea löytää ja hinta on niin korkea. Shen Pu-erh on miedompi maku kuin Shu.

Valkoisen teen koostumusta hallitsevat muinaisista puerh-puista kerätyt silmut. Valkoisen teen tuottajat suorittavat myös käymisen, mutta siihen käytetään paljon vähemmän aikaa. Tee on erittäin kallista ja harvinaista. Yunnanin silmut korjataan vain kerran vuodessa, aikaisin keväällä. Toisin kuin muut pu-erhit, valkoisella teellä ei ole jaloa katkeraa jälkimakua. Mutta toisaalta sen tuoksu ja maku muistuttaa manteleita ja yrttejä. Juoman värin tulee olla kullanruskea.

Erikseen kannattaa pysähtyä villiin pu-erhiin. Siitä on vaikea erottaa jotain erityistä, ainoa asia on, että lehdet kerätään luonnonvaraisista puista. Villi pu-erh voi olla Shu, Shen tai valkoinen pu-erh. Tämä tarkoittaa, että tuotantotekniikka ei muutu, vain lehdet ja silmut kerättiin puista, jotka eivät kasvaneet erikoisviljelmillä. Mutta Kiinassa on yleisesti hyväksyttyä, että luonnonvaraiset kasvit tuovat paljon enemmän hyötyä. On olemassa erittäin mielenkiintoinen menetelmä: luonnonvaraisen puerhin lehdet sulavat lehtien ylempien kerrosten painon alaisena muodostaen lopulta kokkareita, jotka näyttävät kiviltä.

Maitopu-erhillä on makea maku, sitä on erityisen miellyttävä juoda kylmänä vuodenaikana. Juoma on kyllästetty maidon ja karamellin vivahteilla. Arvokasta on se, että tämä makeus on huomaamatonta, siinä ei ole hyytelöä.Kun tämäntyyppinen tee ilmestyi ensimmäisen kerran, pensaat, joiden lehtiä käytettiin tuotantoon, kasteltiin maidolla ja sokerilla ja ripotteltiin riisiä. Nyt maut antavat teelle niin makean maun.

Oikean pu-erh-teen valitsemiseksi sinun tulee kiinnittää huomiota muutamaan suositukseen.

• Sinun tulee tarkastaa tuote huolellisesti. Lehdet eivät saa olla revitty, vain kokonaisia. Vaikka myytäisiin voimakkaasti puristettuja kakkuja tai tiiliä, lehdet eivät saa näyttää käsittämättömältä vihreältä aineelta, vaan visuaalisesti lehden muoto on luettava. Tuotteessa ei saa olla roskia ja epäselviä epäpuhtauksia.
• Jos tuote päätetään ostaa puristetussa muodossa, lehtien tulee sopia tiukasti toisiaan vasten, niiden välillä ei saa olla rakoja. Shu pu-erh on väriltään melkein musta harmaalla sävyllä. Shen pu-erhillä on vaaleanruskea väri, siinä on vihertävän sävyn täpliä.
• Jos tuote vastaa ensimmäisessä ja toisessa kappaleessa olevaa kuvausta, sinun on nyt tarkistettava sen haju. Aidoissa pu-erhissä ei ole tunkeilevia, avoimia aromeja. Pähkinäinen maku ei saa olla karkea, muuten se viittaa siihen, että luonnollisen puerhin sijaan myyjä tarjoaa yksinkertaisesti maustettua teetä.
• Ensimmäistä kertaa pu-erhia kokeilevia kehotetaan ostamaan keskihintaista teetä. Kun olet ostanut halvan teen, on olemassa riski pettymään siihen. Jos ostat kalliin, et ehkä tunne sen kaikkia etuja. Koska vain ammattilainen, joka on pitkään pitänyt teelajikkeista, pystyy arvostamaan kaikkia sen ominaisuuksia.

Jotta pu-erh voidaan valmistaa oikein, sinun tulee kiinnittää huomiota useisiin ominaisuuksiin:

• Ruokailuvälineet. Materiaali, josta puerhin valmistusvälineet on valmistettu, on erittäin tärkeä.Kannattaa valita joko lasi tai posliini, jolloin saviteekannu on turha. Savi imee teen aromin ja riistää siltä myös makuominaisuudet.

• Vesi. Kiinassa teentutkijat käyttävät edelleen vain sulatettua tai lähdevettä haudutukseen. Mutta nykymaailmassa näitä sääntöjä on vaikea noudattaa, joten voit käyttää tavallista suodatettua vettä. On muistettava, että vettä ei tarvitse kiehua täyteen.

• Hitsaus. Yhtä teekuppia varten tarvitset vain 1 tl teelehtiä. On suositeltavaa huuhdella teelehdet ja paistaa kevyesti ennen hauduttamista.
• Panimoprosessi. Ennen keittämistä teekannu tulee kaataa keitettyä vettä, jotta sen seinämät lämpenevät. Kun teelehdet on asetettu astioihin, sinun on kaadettava sen päälle hieman kiehuvaa vettä, tyhjennettävä tämä vesi muutaman sekunnin kuluttua. Tämä tehdään niin, että lehdet alkavat "hengittää". Teelehdet on kaadettava toisen kerran, mutta lisää jo enemmän vettä. Anna hautua 5 minuuttia. Näiden toimien avulla voit valmistaa tällaisen eksoottisen juoman tavallisissa kotioloissa.
• Uudelleen panimo. Lehdet voidaan hautua 4–7 kertaa, ja joka kerta haudutusaika pitenee. Älä juo teetä, joka on seisonut yli tunnin, sillä siitä ei ole mitään hyötyä.

Se puristetaan yleensä briketteiksi. Haudutukseen käytetty osa on erotettava puristetusta puerista. Tätä varten tarvitset erityisen veitsityökalun, joka näyttää tikarilta.Jos näin ei ole, tulee sen sijaan käyttää tavallista veistä. Tämä prosessi suoritetaan seuraavasti:

• kannattaa aloittaa halkeaminen päästä, jotta arkkikerrokset eivät vaurioidu;
• erotettuasi noin 3 cm paksun osan, sinun on jaettava tämä osa useisiin pienempiin;
• yksi hiukkasista tulee laittaa teekannuun, joka oli aiemmin kastettu kiehuvalla vedellä;
• tee on valmis haudutukseen, mutta sinun on muistettava, että ensimmäisellä kerralla tarvitset kaksi haudutusta 150 ml:aan kiehuvaa vettä, vain 5 g teetä.

Pu-erh tableteissa voidaan valmistaa sekä teekannussa että termospullossa. Haudutusprosessi termospullossa on seuraava:

• kaksi tablettia teetä tulee kaataa kiehuvalla vedellä;
• tuloksena saadut teelehdet yhdessä kiehuvan veden kanssa tulee kaataa termospulloon;
• sen jälkeen kaada vettä, jonka lämpötila on noin +90 astetta;
• anna juoman hautua 2 tuntia.

Hauduta teetä teekannussa seuraavasti:

• liota yksi tabletti kiehuvassa vedessä 10 sekuntia ja valuta sitten vesi pois;
• liota sitä uudelleen 5 sekuntia, tyhjennä vesi;
• voit keittää teetä.

Löysänä Shu Pu-erh löytyy yleensä myynnistä. Yhteen mukiin tarvitset 150 ml vettä ja noin 4 g teetä. Teen valmistus sisältää seuraavat vaiheet:

• vesi kiehuu ja sekoitetaan syklin muodostamiseksi;
• lisää teetä pu-erh-pihdeillä;
• jos teelehdet alkavat vajota, juoma on valmis.
• sinun on annettava sen hautua 5 sekuntia, jotta teelehtiä voidaan käyttää useita kertoja.

Irtoteetä voidaan keittää mandariinissa. Toimintojen algoritmi on sama, mutta mandariinin kuori laitetaan teekannuun teelehtien mukana. Hedelmä antaa sitrushedelmien aromin, maun supistavan.Shen pu-erhia ei tule keittää tällä menetelmällä, koska se osoittautuu erittäin katkeraksi ja mauttomaksi.

Hartsi voidaan keittää sekä kiehuvalla vedellä että kylmällä vedellä. Vain toisessa tapauksessa juoman valmistusprosessi on pidempi. Mutta hartsi liukenee veteen kaikissa olosuhteissa. Nopeaa liukenemista varten jauha rae kiehuvaan veteen, jos hartsi ei liuennut ensimmäistä kertaa, kannattaa lisätä nestettä. Yksi gramma hartsia riittää noin 8-9 mukiin. Toisin kuin muut pu-erh-tyypit, hartsi säilyttää makunsa ja lääkinnälliset ominaisuutensa koko päivän, joten sen voi ottaa mukaan matkalle tai töihin.

Pu-erh on erityinen teetyyppi, joka vaatii huomiota. Jos noudatat kaikkia sääntöjä ja suosituksia, pu-erh antaa sinulle mahdollisuuden nauttia ainutlaatuisesta mausta ja sillä on parantava vaikutus. Tässä on muutamia tärkeitä hyödyllisiä vinkkejä.

• Juoma on suositeltavaa juoda lisäämättä sokeria. Älä syö makeisia tai keksejä. Pu-erhillä on hieno maku, kun syöt mitään tuotteita seremonian aikana, et voi tuntea aromin ja maun täyteyttä.
• Tätä teetä ei pidä juoda kuumana, koska makuhermot eivät toimi täysin korkean lämpötilan vaikutuksesta.
• Pu-erhia ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Matalan lämpötilan vuoksi teelle tyypilliset bakteerit lakkaavat toimimasta, joten tee menettää parantavat ominaisuudet. Pu-erh on parempi säilyttää kaapissa tai puulaatikossa. Teepannukakut voidaan laittaa pajukoriin.
• Huuhtele teelehdet aina kuumalla vedellä, jonka jälkeen voit kuivata ne pannulla.
• Älä pese teekannua astianpesuaineella.Tämän tuotteen haju voi jäädä siihen ja siirtyä juoman makuun. Parempi vain huuhdella puhtaalla vedellä.

Lisätietoja pu-erh-teen valmistamisesta on seuraavassa videossa.