Tee: hyödyt ja haitat, lajikkeiden lajikkeet ja niiden kuvaus

Kahvin ystävät ovat vakuuttaneet teen ystävät vuosia siitä, kuinka paljon kahvi on maukkaampaa ja terveellisempää. Chaemanit eivät luovuta ja esittävät kiistattomat perustelunsa.

Tämä artikkeli keskittyy teehen: sen hyödyihin ja haitoihin, lajikkeisiin ja tyyppeihin, maihin, jotka tuottavat korkealaatuisimman tuotteen, ja kuinka tämä upea juoma keitetään ja juodaan oikein.

Tee on monivuotinen pensas, joka ei pudota lehtiään talveksi. Siinä on tiheät ja nahkaiset lehdet, kukkii valkoisilla kukinnoilla, joissa on keltaisen vaaleanpunainen sävy. Kypsyessään se muodostaa tummanruskeita siemenpalkoja.

Jos suotuisat olosuhteet luodaan, teepensas voi kasvaa 1 m vuodessa. Näitä olosuhteita on kuitenkin erittäin vaikea luoda ja ylläpitää.

• Ensinnäkin kesän ja syksyn tulee olla lämpimiä. Lämpötila ei saa laskea alle 20 astetta. Ilman tätä tee ei kasva. Talven tulee olla viileä, mutta ei missään nimessä kylmä, korkeintaan -2-3 astetta.
• Paljon auringonpaistetta ja pitkät päivänvaloajat. Jos teessä ei ole tarpeeksi aurinkoa, sen maku heikkenee, se menettää voimakkaan tuoksunsa, koska siinä olevat aromaattiset aineet vähenevät.
• Maaperän tulee olla hyvin kostutettu ja samalla hyvin valutettu, vesi ei saa koskaan pysähtyä. Lisäksi maaperä on löysää, kevyttä ja hapanta.No, jos teeviljelmä sijaitsee portaissa, kuten alppiliukumäki, maaperän kuivatus on vielä parempi.

Aluksi tee oli lääke, mutta aikakaudella, jolloin Tang-dynastia hallitsi (luonnollisesti tämä tapahtui muinaisessa Kiinassa), tee muuttui päivittäiseksi juomaksi.

Teen alkuperä on verhottu moniin legendoihin. Joten kiinalaisen perinteen mukaan tämä juoma loi yhden niistä jumaluuksista, jotka loivat taidetta ja käsitöitä. Jumaluuden nimi oli Shen-Nong. Se tapahtui näin: teelehti ilmestyi vahingossa astiaan hänen yrttiensä kanssa. Maistanut teejuomaa kerran, hän alkoi juoda vain sitä.

Toinen myytti koskee Bodhidharmaa, joka saarnasi buddhalaisuutta. Meditaation aikana hän nukahti vahingossa. Kun hän heräsi, hän oli niin vihainen itselleen, että hän leikkasi silmäluomet irti. Ja siellä, missä he koskettivat maata, kasvoi teepuu. Kun Bodhidharma keitti ja joi juoman sen lehdistä, hän tunsi olonsa epätavallisen iloiseksi.

Tee ilmestyi Euroopassa 1500-luvulla. Sen toivat Ranskaan hollantilaiset kauppiaat. Aurinkokuningas Ludvig XIV oli äärimmäisen riippuvainen tästä juomasta, koska hän kärsi kihdistä ja teetä suositeltiin hänelle juuri sen lievittämiseksi.

Ranskalaiset ovat jo vieneet teetä kaikkialle Eurooppaan. Hän piti erityisesti saksalaisista, brittiläisistä ja skandinaavista.

Teelehtien koneistettua kokoamista ei voida hyväksyä, ne kerätään ja lajitellaan vain käsin. Puimuri haravoi paitsi lehtiä, myös melko paljon roskaa - kuivia lehtiä, tikkuja, versoja. Lajittelu koneellisen kokoonpanon jälkeen kestää liian kauan.

Kun lehdet on kerätty ja lajiteltu, käsittely on seuraava.

• Kuivatut lehdet. Jotta lehdet pehmenevät ja kosteus poistuisi niistä, ne asetetaan tasaiseksi kerrokseksi ja kuivataan vakiolämpötilassa 4-8 tuntia.
• Kiertyminen. Tämä tapahtuma voidaan tehdä sekä käsin että mekanisoidulla telalla. Lehdistä puristetaan mehua ja suurin osa vedestä tulee ulos.
• Käyminen. Hapetusprosessissa lehtien sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi ja klorofylli muuttuu tanniineiksi.
• Kuivaus. Jotta hapetusprosessi pysähtyy ja noin 5% kosteutta säilyy arkissa, se kuivataan.
• Jos prosessi tarjoaa, niin lehdet leikkaa automaattisesti.
• Tuloksena oleva tuote altistetaan sitten lajittelu. Se tapahtuu sen mukaan, millaisia ​​teelehtiä muodostui.
• lisäaineiden lisääminen, jos lajike tarjoaa niitä.
• Paketti.

Tee voidaan luokitella monella tapaa. Mutta navigointi tämän juoman lajikkeiden meressä on melko yksinkertaista.

Esimerkiksi sen mukaan, mihin teepuutyyppiin kuuluu, erotetaan kiinalaiset, assamilaiset ja kambodžalaiset lajikkeet. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat teetä Kiinasta, Vietnamista, Japanista sekä Darjeelingin ja Georgian teetä. Toiseen ryhmään kuuluvat intialaiset, ceylonilaiset ja afrikkalaiset teet. Kolmas on ensimmäisen ja toisen ryhmän symbioosi, sitä kasvatetaan tietyillä Indokiinan alueilla.

Jos asetat teen luokituksen sen käsittelyssä käytetyn menetelmän mukaisesti, tyypit ovat seuraavat:

• vihreä;
• musta;
• valkoinen;
• keltainen;
• oolong (punainen lajike);
• puer.

On monia tapoja käsitellä teelehtiä, mukaan lukien kuivaus, kuivaus, valssaus ja käyminen. Millainen sävy juomasta tulee, riippuu siitä, kuinka lehtiä käsitellään. Vihreässä teessä on poikkeuksellisen runsaasti vitamiineja ja erilaisia ​​ravintoaineita, lisäksi se sisältää suuren määrän kofeiinia. Vihreällä teellä ei aina ole sopivaa väriä, sävy voi vaihdella keltaisesta vihreään, mutta sen tuoksu on jatkuvasti kirkas ja maku on runsas.

Musta tee on Venäjän suosituin teelajikkeista. Mielenkiintoista on, että Kiinassa teetä, jota kutsumme mustaksi, kutsutaan punaiseksi. Musta tee käy läpi eniten manipulaatioita ennen hyllyille pääsyä, tämä tyyppi on eniten kyllästetty entsyymeillä.

Valkoinen tee ei ole laajalti levinnyt Venäjällä (ja myös muissa maissa). Mutta Kiinassa se on erittäin suosittu. Sen valmistukseen käytetään puolipuhallettuja pehmeitä lehtiä. Voimme sanoa, että se on valkoinen tee, joka kuuluu harvinaisimpiin ja eliittiisimpiin. Hän ei siedä säilytystä ja kuljetusta arkuutensa vuoksi. Sen valmistamiseksi tarvitset vain kaksi toimenpidettä: kuivuminen ja kuivaus. Valkoisen teen lajikkeet ovat mestareita parantavien ominaisuuksiensa suhteen, lisäksi tämä tyyppi on erittäin tuoksuva ja miellyttävä makuun.

Keltainen tee on toinen harvinainen tyyppi, mutta se on maultaan lähellä vihreää teetä. Näitä lajikkeita tuotetaan vain yhdessä Kiinan maakunnista - Fujianissa.

Oolong on käymisen suhteen mustan ja vihreän teen välissä. Venäjällä oolongia kutsutaan punaiseksi teeksi. Tämän teen maku on erityinen, mieleenpainuva, sitä on mahdotonta sekoittaa muihin lajikkeisiin.

Pu-erh valmistetaan puristamalla vihreistä lajikkeista.Pu-erhit ovat täynnä laattoja, tiiliä, kakkuja ja muita muotoja.

Teelehden tyypin mukaan lajikkeet luokitellaan:

• kokolehtinen (korkein);
• keskitasoa;
• murskattu (alempi).

Lisäkäsittelymenetelmän mukaan tee jaetaan:

• käyminen (lajikkeet ovat fermentoimattomia, puolifermentoituja ja fermentoituja);
• tupakointi;
• paahtaminen.

Suosituimmat maustettujen teiden luokassa pitkään ovat musta tee, johon on lisätty bergamottia ja vihreää jasmiinia.

Yrttijuoma ei sisällä juuri mitään teepuusta, mutta siitä huolimatta sitä kutsutaan perinteen mukaan yrttiteeksi. Tällainen seos voi koostua:

• herukan lehtiä;
• kamomilla kukat;
• ruusunmarjat;
• mintun valut, sitruunamelissa;
• mäkikuisman kukkia ja monia muita yrttejä ja kasveja.

Muita yrttiteetä ovat karkade (hibiskuksesta valmistettu punainen teejuoma), mate ja rooibos.

Näiden juomien etuja tuskin voi yliarvioida, ne sekä sammuttavat janoa että hoitavat useita patologioita, mutta aina on otettava huomioon yrttiseoksen muodostavien kasvien yksilöllinen sietokyky.

Hibiscus on valmistettu hibiscuskukista, se on erittäin hyödyllinen. Mate on valmistettu paraguaylaisesta hollysta. Sinun on juotava se erityisestä laitteesta käyttämällä bombilla-putkea. Rooibos on afrikkalainen kofeiiniton tee. Siinä on erittäin suuri määrä antioksidantteja, minkä vuoksi se on hyödyllinen keholle.

Ja nyt puhutaan yksityiskohtaisemmin teelajikkeista, koska väri ei ole kaukana tämän juoman tyhjentävästä ominaisuudesta.

Musta intialainen tee on enimmäkseen heikkolaatuista sekoitusta, mutta on olemassa muutamia korkealaatuisia lajikkeita.

• "Eliitin eliitti- Darjeeling. Haudutettuna se saa kullan sävyn, kylläisyys riippuu haudutuksen vahvuudesta. Maussa on mantelisia vivahteita.
• Nilgiri - toinen kallis lajike. Sen tunnusomaisia ​​piirteitä ovat maun supistaminen ja aromin maltaiset vivahteet.
• Sikkim - suhteellisen uusi lajike, mutta maku ei ole huonompi kuin Darjeeling.

Kiinasta peräisin oleva musta tee on yksi tämän kulttuurin halutuimmista tyypeistä.

• Keemun - rikkaan sävyn teejuoma, jossa on voimakas hedelmien tuoksu.
• Yunnan - erittäin vahva tee ripauksella "maata".
• Lapsang souchong - erilaisia ​​eliittiteetä, jonka jälkimaku ja tuoksussa männyn neuloja. Tämä johtuu siitä, että teelehdet kuivataan uuneissa männyn neulojen kanssa.

Tee Ceylonista on perinteinen "meidän" teemme, johon useimmat maanmiehistämme ovat tottuneet. Haudutettuna se on tummanpunainen tai punaruskea, sen vahvuus on melko korkea ja haju on paksu ja voimakas.

Vihreissä lajikkeissa lehdet eivät hapetu täysin, mistä johtuu keitetyn teen väri. Juuri poimitut lehdet kuivataan auringonsäteiden alla, eli luonnollisella tavalla. Sen jälkeen ne kuivataan ja rullataan.Jokaisella valmistajalla on oma menetelmänsä, minkä vuoksi eri lajikkeilla on hyvin erilaisia ​​makuja. Vihreää teetä myydään pusseissa, lehtinä - kaikenlaisilla lisäyksillä ja ilman niitä.

Tähän mennessä tunnetaan yli 50 vihreän teen lajiketta, jotka ovat erilaisia ​​​​makultaan ja tuoksultaan. Tämän tyyppisen teen toimittajat ovat Intia, Japani ja Kiina.

Valkoisen teen lajikkeet koostuvat lehdistä, jotka ovat fermentoituneempia kuin vihreä tee. Käsittelytekniikka antaa kuitenkin mahdollisuuden jättää lehtiin kaikki sen "tuoreet" ominaisuudet eikä vääristä makua.

Valkoista teetä pidetään parantavampana kuin kaikkia muita. Siitä puuttuu lähes kokonaan kofeiini, joten verenpainepotilaat voivat juoda sitä turvallisesti. Suosituimmat valkoisen teen lajikkeet ovat Bai Mu Dan ja Bai Hao Yin Zhen.

Kiinalaisten vaatima punainen tee on itse asiassa kullanväristä. Se maistuu kirpeältä ja tuoksuu hedelmältä. Erittäin tonic, melkein kuin kuppi vastakeitettyä kuubalaista kahvia, mutta enemmän hyötyä keholle.

Aiheeseen huonosti perehtyneet ihmiset pitävät keltaista teetä joskus erehtyväisesti vihreän teen eliittilajina. Itse asiassa tämäntyyppinen tee on erittäin harvinainen esimerkiksi Venäjällä, koska sen määrä on maassamme yleisesti ottaen erittäin pieni. Sinun pitäisi etsiä sitä erittäin korkeatasoisista teekaupoista, joilla on erinomainen maine, ja monet ihmiset tietävät teestä, teeseremoniasta ja tämän juoman juomiskulttuurista.

Keltaisen teen valmistus vaatii valtavasti resursseja ja aikaa, koska lehdet käsitellään käsin.

Pu-erh-tee valmistetaan alun perin vihreänä teenä ja vasta sitten fermentoidaan. Tästä syystä pu-erh on tee, jolla on epätavallinen ominainen tuoksu ja maku. Mitä pidempään puerhia kypsytetään, sitä kalliimpaa se on ja sitä paremmaksi sen makua pidetään. Tätä teelajiketta kasvatetaan vain Kiinan viljelmillä, se on pakattu puristettuihin pakkauksiin.

Tutkijoiden mukaan (ja keneen pitäisi luottaa, jos ei heihin?), teelehdissä on noin 300 ainesosaa. Tämä sisältää proteiinien, rasvojen ja vitamiinien lisäksi tyypillisesti "tee" -komponentteja - fenolia, teiiniä, lipidisokeria. Tästä syystä teen terveyshyötyjä tuskin voi yliarvioida, sillä harvinainen tuote sisältää niin paljon keholle välttämättömiä aineita.

Joskus teetä kutsutaan "juomaksi, joka pidentää elämää", se näytetään vanhuksille. Tee sai tämän ominaisuuden sen lehtien sisältämien C-, E-, D-vitamiinien sekä huomattavan määrän jodia ja nikotiinihappoa ansiosta.

Mitä tulee teiiniin, se auttaa laajentamaan verisuonia, aktivoimaan happiaineenvaihduntaa ja parantamaan lihasten sävyä. Toinen hyvä uutinen on, että tämä ei nosta verenpainetta eikä lisää pulssia. Fenoli ja teiini säätelevät kolesterolitasoja vähentäen siten sydäninfarktin, sydänsairauksien ja tietysti diabeteksen riskiä.

Edellä mainittujen lisäksi tee auttaa eritysjärjestelmää, "poistaa" myrkkyjä hien ja virtsan kautta, parantaa munuaisten, sydämen ja mahan toimintaa. Lisäksi kuppi hyvää teetä virkistää ja virkistää ja matkan varrella suorittaa kevyitä antiseptisiä tehtäviä.

Yhteenveto:

• tee vaikuttaa positiivisesti aivojen toimintaan, selventää muistia, antaa elinvoimaa;
• ajaa pois väsymyksen, "käynnistää" aineenvaihduntaprosessit, auttaa sydämen ja verisuonten toimintaa;
• osallistuu suuontelon puhtaanapitoon eli ehkäisee kariesta ja iensairauksia;
• koostumuksen sinkin ansiosta se on tarkoitettu naisille, jotka odottavat vauvaa;
• estää kasvainten kasvua ja vähentää mahdollisuutta, että solut rappeutuvat onkologisiksi;
• auttaa hidastamaan ikääntymisprosessia;
• estää kolesterolitason kasvua ja sen laskeutumista laskimoiden seinämiin, mikä puolestaan ​​estää verihyytymien, verenpainetaudin ja muiden verisuonisairauksien ilmaantumisen;
• auttaa keskushermostoa toimimaan keskeytyksettä;
• ylläpitää nivelten liikkuvuutta;
• jotkut lajikkeet (esimerkiksi oolong) auttavat vähentämään painoa ja parantamaan turgoria ja ihon laatua;
• tanniinilla, jota on riittävästi teelehdissä, on erinomaiset bakterisidiset ominaisuudet, joten teen juojat eivät saa vähemmän todennäköistä kurkkukipua, suutulehdusta, enteriittiä ja muita tartuntatauteja;
• osallistuu hematopoieesiin;
• auttaa ylläpitämään veren happo-emästasapainoa neutraloimalla vereen joutuvia jätehappoja;
• alentaa lämpötilaa ihon pinnalla (tämä koskee vain kuumaa teetä) - tällä paradoksaalisella tavalla kupillinen kuumaa teetä viilentää kehoa.

Perinteinen lääketiede käyttää teen ominaisuuksia yhtä laajasti.

• Vahva tee, jossa on maitoa ja kolme tai neljä ruokalusikallista sokeria, on ensimmäinen lääke, jos henkilö on saanut alkoholin, huumeiden tai huumeiden myrkytyksen.
• Sitruunatee, johon on lisätty jauhettua mustapippuria ja hunajaa, on erinomainen sekä hien että virtsan poistamiseen, mikä on arvokasta myrkkyjen poistossa vilustumisen aikana.
• Vahvasti haudutettu seos suhteessa 1:1 mustaa ja vihreää teetä, johon on lisätty vähän kuivaa viiniä, auttaa pesemään silmät kaikenlaisissa tulehduksissa tai vieraissa esineissä silmän limakalvolla. Luonnollisesti infuusio on jäähdytettävä ennen pesua.
• Juuri poimittua teelehtimehua, teepuuuutetta ja jauhettua teetä voidaan käyttää palovammojen hoitoon.
• Vihreän teen lehtien pureskelu auttaa raskaana olevien naisten toksikoosin tai matkapahoinvoinnin yhteydessä missä tahansa kuljetusmuodossa. Lisäksi kuppi aromaattista teetä parantaa mielialaa.

Katsotaanpa nyt tarkemmin tiettyjen teetyyppien hyödyllisiä ominaisuuksia.

Vihreän teen tärkein rikkaus on antioksidantit, jotka auttavat ehkäisemään syöpää. Se sisältää myös paljon fosforia, magnesiumia, kalsiumia. Jos juot säännöllisesti kupin tai kaksi vihreää teetä, ruoansulatus paranee huomattavasti, ruoansulatuskanavan toiminta normalisoituu ja veren sokeritaso tasoittuu.

Huolimatta siitä, että mustaa teetä on valtava määrä lajikkeita, niillä on myös yhdistävä tekijä - ne sisältävät kofeiinia, joka auttaa piristämään. Lisäksi musta tee auttaa normalisoimaan verenkiertoelimistön toimintaa, on hyvä puhdistaja verisuonia ja on välttämätön keskittymiskykyyn. Mutta et voi juoda sitä liikaa, loppujen lopuksi kofeiini voi nostaa sykettä.

Keltaisten lajikkeiden käyttö on tarkoitettu naisille, ne normalisoivat naisten sisäelinten tilaa ja rauhoittavat myös hermoja.

Valkoista teetä kutsutaan perinteisesti hyödyllisimmäksi, koska se säilyttää kaikki juuri poimittujen teelehtien ominaisuudet, niitä ei käytetä. Valkoiset lajikkeet estävät onkologisten kasvainten ilmaantumisen. Jos juot niitä jatkuvasti, veren kolesterolitaso ja verenpaine normalisoituvat.

Punaista teetä suositellaan sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville. Lisäksi se osallistuu aktiivisesti myrkkyjen poistamiseen kehosta ja parantaa vastustuskykyä.

Pu-erh on välttämätön, kun tarvitset keskittymistä tai töitä. Mitä vanhempi pu-erh, sitä hyödyllisempi se on. Tämä on paras juoma ihmisille, jotka harrastavat aktiivisesti urheilua tai pitävät ulkoilusta.

Teen aiheuttama vahinko on hyvin ehdollinen käsite. Kyllä, on ihmisryhmiä, jotka eivät voi juoda sitä tiettyjen fyysisten olosuhteiden vuoksi. Siksi emme puhu teelehdistä tehdyn juoman aiheuttamista haitoista, vaan siitä, että se on vasta-aiheinen monille ihmisille.

Ensinnäkin, sitä eivät saa juoda ihmiset, jotka ovat herkkiä kofeiinille. Heillä on varaa vain valkoiseen tai keltaiseen teehen. Muuten tällaisilla henkilöillä on kohonnut paine, sydämentykytys, uni saattaa häiriintyä ja päänsärky voi alkaa.

Tällaisten ihmisten on parempi siirtyä rauhoittaviin yrttiteeteihin - herukan lehdillä, sitruunamelissalla, erilaisilla marjoilla - sekä kuivattuina että tuoreina.

Jos ihminen rakastaa teetä niin paljon, että hän ei ole valmis luopumaan siitä, kannattaa magnesiumvarasto "täydentää" muilla tuotteilla. Sitä löytyy esimerkiksi kuivatuista aprikooseista, persikoista, rikastetusta kivennäisvedestä ja kukkakaalista. Lisäksi juoman diureettisen vaikutuksen vuoksi keho jättää kalsiumia, mikä vaikuttaa negatiivisesti luun tiheyteen. Voit kompensoida kalsiumin menetystä sisällyttämällä ruokavalioon enemmän maitotuotteita ja juustoa.

Tablettien tai vitamiinilisien juomista teejuoman kanssa ei ehdottomasti suositella, koska lääkkeiden imeytymisessä voi olla ongelmia.

Imettävien naisten tulee muistaa, että kupin vahvaa teetä juominen yöllä voi aiheuttaa lapselle unihäiriöitä rintamaidon mukana tulleen kofeiinin takia.

Mustan ja vihreän teen vahvistavien ominaisuuksien vuoksi lääkärit suosittelevat pidättäytymään juomasta niitä raskauden aikana. Tämä pätee erityisesti toisella ja kolmannella kolmanneksella. Suosikkijuoma voidaan juoda vain heikkona ja kokonaan poissuljettu kaksi tai kolme tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Ihmiset, joiden maha-suolikanavan happamuus on korkea, eivät voi juoda vihreää teetä, koska se lisää happamuutta entisestään. Tämä estää haavaumien paranemista ja lisää myös maksan kuormitusta.

Vahvalla juomalla on välitön verisuonia supistava vaikutus, joten ateroskleroosista, kohonneesta verenpaineesta ja tromboflebiitistä kärsivien ei tule käyttää sitä väärin.

Liiallinen teen kulutus on myös täynnä urean muodostumista, jota on vaikea erittää kehosta. Ja liiallinen määrä ureaa voi aiheuttaa kihtiä, niveltulehdusta tai reumaa. Urea ilmenee teen sisältämän puriiniaineen hajoamisen vuoksi.

Teelehtien käsittely on erittäin herkkä toimenpide, joka sisältää useita vaiheita. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa. Kaikki levyt eivät sovellu koottavaksi, vaan vain ylimmät neljään asti mukaan lukien.

On useita tekijöitä, jotka vaikuttavat siihen, onko tee korkealaatuista:

• kasvuvyöhyke - mitkä ovat ilmasto-olosuhteet siellä, korkeus merenpinnasta, maaperän ominaisuudet;
• ajanjakso, jolloin sato on korjattu;
• sää, joka vallitsi kauden aikana;
• tapa, jolla arkit kerätään;
• käsittelymenetelmä ja kuinka perusteellinen se on;
• teelehtien koko valmiissa tuotteessa;
• sekoitettiinko eri alueilla viljeltyjä sekoituksia.

Teelehdet käyvät läpi seuraavat käsittelyvaiheet keräyksestä myyntiin tullessaan:

• musertava;
• kiertäminen;
• käyminen;
• kuivaus;
• lajittelu;
• pakkaus.

Ensimmäinen vaihe tapahtuu joko kuumailmavirtojen avulla, joiden lämpötila on 50 astetta, tai avoimessa tilassa, kun arkki asetetaan arinalle säilyttäen lämpötila +25 ... +30 astetta. Kuihtumisen päätyttyä teelehti menettää noin 30 % vedestään.

Toinen vaihe - kiertäminen - suoritetaan erityisesti tähän tarkoitukseen suunnitelluilla koneilla. Niissä lehdet kierretään ja puristetaan.Näin solumehu vapautuu lehdistä ja yhdistyy happeen. Lehden rakenne tuhoutuu ja käyminen alkaa. Rullausvaiheessa eteeristen öljyjen vapautuminen alkaa, minkä jälkeen määritetään, mikä maku teellä on. Kiertäminen kestää noin puoli tuntia, jonka jälkeen käsitelty massa menee tärisevälle seulalle, jossa pienet teelehdet erotetaan suurista ja yhdessä ne erotetaan roskista, seuloista ja pölystä.

Jatkokäsittelyssä käy selväksi, kuinka laadukas tuote tulee ja kuinka paljon kuiviketta muodostuu.

Fermentaatio on prosessi, jossa solumehu hapetetaan ja fermentoidaan. Optimaalinen lämpötila fermentaatiolle on + 35-40 astetta. Prosessi voi kestää kolme tuntia tai enemmän. Lehden väri muuttuu käymisen aikana kellanvihreästä kuparinpunaiseksi, tanniinien määrä siinä vähenee ja kofeiini tulee esiin. Se myös luo "pohjan" uusien eteeristen öljyjen muodostamiseksi.

Kuivauksen tehtävänä on jättää lehtiin 3–6 prosenttia kosteutta ja tuhota loput. Tämä on erittäin tärkeä prosessi, koska jos teelehdet eivät ole täysin kuivattuja, ne huononevat nopeammin. Kuivaus suoritetaan erityisessä kuivauskoneessa, sen ilma on erittäin kuuma - 80 - 110 astetta. Toimenpide on lyhyt - noin 1/3 tuntia. Kuivumisen jälkeen teelehti muuttuu mustaksi.

Välittömästi kuivauksen jälkeen saatu tuote lajitellaan ja pakataan. Lajittelu suoritetaan käyttämällä erikokoista seulaa. Sitten lehdet pakataan suomukselle.

Jos puhumme sellaisesta tapahtumasta kuin sekoittamisesta tai sekoittamisesta, on huomioitava, että se vaatii sen tekijöiltä huomattavaa tietoa, makua ja kärsivällisyyttä. Niitä kutsutaan teetestareiksi.

On olemassa melko paljon "puhtaan" teen faneja ilman lisäaineita. Nämä ovat asiantuntijoita, jotka haluavat saada kiinni suosikkijuomansa pienimmätkin makusävyt ja nauttia niistä.

On kuitenkin valtava määrä ihmisiä, jotka rakastavat teetä "jollakin". Tässä osiossa keskitymme tämän juoman yleisimpiin lisäaineisiin.

• Jasmiini. Tee sen lisäyksellä on erittäin tuoksuva, ohut ja herkkä. Tarjolla on sekä kuivattua jasmiinia että pensaasta poimittua "raakaa" jasmiinia. Tämä juoma auttaa päänsärkyyn, taistelee myös tulehduksilla ja virkistää kehoa.
• Lisää minttu haudutukseen - aivan erilainen, koska se on todellinen luonnollinen masennuslääke. Sen ihanan raikas tuoksu rauhoittaa hermostoa, karkottaa pahat ajatukset ja asettaa sinut positiiviselle tuulelle. Lisäksi minttu, koska se sisältää mentolia, on myös antiseptinen aine, auttaa erinomaisesti vilustumiseen ja parantaa ruoansulatusta.

• Ruusunmarja - Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen vilustumisen yhteydessä. Ja kaikki, koska se sisältää paljon C-vitamiinia. Niille, jotka nyt ajattelevat sitruunaa, tarjoamme tämän tosiasian: sitruunassa on C-vitamiinia 50 kertaa vähemmän kuin ruusunmarjoissa! Lisäksi tämä kasvi sisältää antioksidantteja, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan, hidastavat ikääntymisprosessia ja tukevat sydänlihaksen toimintaa. Sitä voidaan juoda sellaisenaan tai lisätä teehen. Sillä on diureettisia ja hikoilevia vaikutuksia.
• Universaali kasviherukka voit lisätä teehen paitsi marjoja, myös lehtiä. Sopii sekä musta- että punaherukoille. Sen tuoksua on vaikea sekoittaa mihinkään, se on niin voimakas ja voimakas.Herukoiden hyötyjä on myös vaikea yliarvioida, etenkin kystiitin ja muiden virtsarakon tulehduksien hoidossa. Herukan lehden aromi vaikuttaa suotuisasti migreenikohtauksista kärsiviin ihmisiin. Herukkahedelmät normalisoivat verenpainetta. On parempi olla tekemättä siitä hilloa, vaan kiertää sitä lihamyllyssä tai tehosekoittimessa sokerin kanssa, niin se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
• rakuunin oksia - eniten "se" kylmille teelle. Se maistuu kirpeältä, jopa mausteiselta. Hän antaa "terävän" sävelen mille tahansa juomalle, olipa kyseessä teeseos tai limonadi. Lisäksi sillä on hyvä vaikutus maha-suolikanavan toimintaan.

• Laventeli - Toinen erinomainen lääke unettomuuteen, neurooseihin, väsymykseen, psyykkiseen tai henkiseen ylikuormitukseen. Lisäksi laventeli on erinomainen luonnollinen antiseptinen ja kouristuksia estävä aine. Ihmisten, jotka eivät siedä sen riittävän voimakasta aromia, ei kuitenkaan tule käyttää sitä, sillä voi olla täysin päinvastainen vaikutus.
• Tee ruusun terälehdilläromanttisista assosiaatioista huolimatta on hyödyllinen ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiini veressä, sekä niille, joilla on diagnosoitu kilpirauhassairaus.
• Tyrni - ehdoton mestari kemiallisessa koostumuksessaan. On helpompi sanoa, mitä siinä ei ole, kuin luetella, mitä siinä on. Se normalisoi verenpainetta, vaikuttaa positiivisesti sydämen ja verisuonten toimintaan ja auttaa ruoansulatusprosesseja. Lisäksi se parantaa ihon turgoria ja ulkonäköä, tekee ihosta tasaisemman, tasoittaa pieniä miimiryppyjä.
• Timjami (toinen nimi on timjami) - aromaattinen yrtti, jota lisätään perinteisesti lihan tai kalan mausteisiin. Timjamitee on kuitenkin erinomainen lääke kurkkukipuun, iskiasin. Lopulta se on vain herkullista.

• Vadelma - yksi lasten suosituimmista "teen" lisäaineista. Tämä marja sisältää suuren määrän foolihappoa (siksi se on tarkoitettu raskaana oleville naisille, erityisesti ensimmäisen raskauskolmanneksen aikana), se sisältää myös suuren prosenttiosuuden rautaa, C-vitamiinia. Vadelmat missä tahansa muodossa auttavat toipumaan nopeasti vilustumisesta, ovat erinomainen kuumetta alentava, ja myös ruokahalua ja apua refluksiin.
• Sitruunaruohoa (ei pidä sekoittaa sitruunaan!) - uskomattoman virkistävä kasvi. Juomalla vain kupin teetä sitruunaruoholla, voit ladata akkujasi koko päiväksi. Se tuoksuu tietysti sitruunalle. Juoma auttaa myös tulehduksia vastaan ​​ja on mukana ihon nuorentamisprosessissa.
• Lehmus - puu, jonka kukat tihkuvat upeaa tuoksua. Se voidaan "tuoksua" myös lehmushunajasta. Tee, johon on lisätty limenkukkaa tai limetin hunajaa, auttaa paranemaan keuhkoputkentulehduksesta, vilustumisesta, on hikoileva vaikutus ja alentaa lämpötilaa. Juonut kupin tällaista juomaa yöllä, ihminen nukkuu sikeästi aamuun asti.
• Sitruunamelissan tuoksu muistuttaa minttua, mutta se on ohuempi ja kevyempi. Siinä on myös sitruunaisia ​​vivahteita. Melissa auttaa täydellisesti eroon unettomuudesta, hermostuneesta jännityksestä, kevyistä vilustumisesta. Se on tarkoitettu käytettäväksi lapsille ja naisille, jotka odottavat vauvaa, koska jokainen kuppi teetä sitruunamelissalla sisältää magnesiumia, sinkkiä, seleeniä ja kuparia.

• Inkivääri juuri ei niin kauan sitten saavuttanut suosiota maanmiestemme keskuudessa. Lisätäksesi sen juomaan (ja sitä voidaan lisätä sekä teehen että limonadiin), se raastetaan tai murskataan tehosekoittimella. Se on erittäin hyödyllinen immuniteetin vahvistamiseen, joten se tulisi juoda sesongin ulkopuolella - keväällä tai syksyllä. Inkivääri auttaa myös pääsemään eroon pään ja selän kivuista, rauhoittumaan.
• Tuoreita tai kuivattuja mansikoita (tai hilloa) - todellinen herkku.Voit myös käyttää sen lehtiä aromin vahvistamiseen. Sen lisäksi, että tällainen juoma haisee huumaavalta ja uskomattoman maukkaalta, se on myös hyödyllinen. Ensinnäkin se alentaa verenpainetta, toiseksi se helpottaa keuhkoastman kohtausta ja kolmanneksi se on välttämätön virtsateiden sairauksille. Voit juoda kuumana, lämpimänä, kylmänä.
• Karhunvatukka - toinen tuoksuva ja tietysti terveellinen marja. Blackberryn lehtiä käytetään myös panimossa. Tämä marja on erinomainen luonnollinen laksatiivinen, lisäksi se poistaa täydellisesti myrkkyjä kehosta.
• aronia täynnä vitamiineja kirjaimellisesti "silmämunaan". Se voidaan kuivata, pakastaa tai ottaa suoraan puusta - se on hyödyllinen missä tahansa muodossa. Ainoa ihmisryhmä, jonka pitäisi olla varovainen aronian kanssa, on hypotensio, koska se vähentää välittömästi painetta. Jos se on normaalisti alhainen, ei kannata ottaa riskejä.

• Teetä omenoiden kanssa - Tämä on herkullista. Kuivattuna tai tuoreena, kanelilla tai ilman, ne lisäävät juomaan erityistä makua ja aromia. Jos juot sitä säännöllisesti, autat itseäsi ja vähennät syöpäriskiä. Lisäksi omenat auttavat puhdistamaan kehoa, maksa mukaan lukien, mutta lisäävät ruokahalua.
• Luumu on loistava kumppani vihreälle teelle. On parasta ottaa tällainen seos kystiittiin tai virtsakivitautiin sekä verenpainetautiin verenpaineen alentamiseksi hellävaraisesti mutta nopeasti. Muiden tulee käyttää juomaa varoen, sillä jos "liivittelet" sen kanssa, suolet voivat häiriintyä, sillä luumu on yksi parhaista luonnollisista laksatiiveista.
• karpaloita voidaan laittaa sekä mustaan ​​että vihreään teehen, sekä lehdet että marjat sopivat.Karpalot ovat erinomaisia ​​flunssan hoitoon, diureettisia, ja ne ovat myös välttämättömiä ihmisille, joilla on huono veren hyytyminen.
• Maito on yksi suosituimmista teekavereista. Se on tarkoitettu sekä naisille imetyksen aikana (koska se auttaa lisäämään rintamaitoa), että niille, jotka haluavat laihtua tai puhdistaa kehon myrkkyistä. Lisäksi tällä juomalla on lievä laksatiivinen vaikutus.

Tietenkin teet voidaan luokitella myös alkuperämaan mukaan. Joten Intiasta peräisin olevat teet eivät ole ollenkaan samoja kuin esimerkiksi Japanista tulevat teet. Myös teetä voi olla Kiinasta, Ceylonista, Afrikasta, Georgiasta ja monista muista maailmankartan kohdista.

Mielenkiintoista on, että leijonanosa maailman teetarjouksista tulee vain muutamasta osavaltiosta.

Kiina on kiistaton teenviennin johtaja, se yksin tuottaa yli neljänneksen maailman teestä. Kiina johtaa paitsi määrän, myös valikoiman - siellä valmistetaan mustaa, vihreää, valkoista, keltaista teetä sekä pu-erh- ja oolong-teetä.

"Hopea" teen tuotannon maailmanmestaruuskilpailuissa menee Intiaan. Tämä maa on erikoistunut mustaan ​​teehen, sekä leikattuna että rakeistettuna. Intiassa tuotetaan vähän vihreää teetä. Mutta korkealla sijaitsevilla viljelmillä on huomattava määrä Darjeelingin eliittiä.

Noin 10 % maailman teevarannoista tuotetaan Ceylonin saarella (Sri Lankassa). Ceylonin teen spesifisyys on sama kuin Intiassa.

Japanissa tuotetaan vain vihreää teetä ja yksinomaan maan tarpeisiin. Vie vain pienen osan suosituimmista lajikkeista.

Afrikkalainen tee on yksinomaan mustia. Tällä mantereella teetä tuottavat Uganda, Kamerun, Zimbabwe ja Etelä-Afrikka, mutta eniten teetä toimittaa Kenia.Teeviljelmät ilmestyivät Afrikkaan 1800-luvulla; englantilaiset siirtolaiset toivat tämän kulttuurin Intiasta.

Teetä varten sinun täytyy keittää vesi kerran ja poistaa se sitten heti lämmöltä. Tietenkin on parempi, että vesi on juotavaa tai suodatettua, eikä suoraan hanasta. Ennen lehtien kaatamista veden tulee jäähtyä 80 asteeseen. Jos valitsit oolongin tai pu-erhin, ne voidaan kaataa kiehuvalla vedellä.

Astiat, joissa keität juoman, on lämmitettävä kiehuvalla vedellä. Voit hautua samoja lehtiä useita kertoja, se riippuu valitsemastasi lajikkeesta.

Ensimmäisen lahden jälkeen anna lehtien hautua hieman, seuraavien lahden jälkeen kaada kuppeihin melkein välittömästi. Jos haudutat teelehtiä liikaa, niistä tulee katkeraa eikä kelpaa kulutukseen.Teetä tulee juoda kuumana tai lämpimänä.

Eri lajikkeille on olemassa erityisiä laitteita ja panimotekniikoita. Esimerkiksi pu-erh voidaan keittää vedessä tai maidossa. Tunnetaan myös nopeita panimotekniikoita, joissa käytetään mahdollisimman vähän astioita.

Katso teen eduista ja haitoista alla.