Shu Pu-erhin ominaisuudet ja valmistusprosessi

Kiinalainen Pu-erh-tee on yksi maailman suosituimmista ja kalleimmista juomista. Tällaista teetä on kahta tyyppiä: Shu ja Shen. Shu Puerin ominaisuuksia ja sen valmistusprosessin hienouksia käsitellään yksityiskohtaisemmin tässä artikkelissa.

Shu Pu-erh on kotoisin Kiinasta, Yunnanin maakunnasta. Teetä toimitetaan useimmiten maailmanmarkkinoille puristetussa muodossa. Kun teelehdet kypsyvät, ne käyvät läpi käymisvaiheen. Shu Puer korjataan nopeutettuja ikääntymistekniikoita käyttäen, mikä tekee teelehtien kypsymisestä mahdollisimman nopean.

Teen maku riippuu pitkälti lajikkeesta. Oikein laadukkaista teelehdistä valmistettuna sillä on miellyttävät makuominaisuudet. Liemessä voi olla suklaata ja pähkinäisiä vivahteita. Jos valmistusprosessin aikana kuitenkin tehtiin teknisiä virheitä tai tee ei ehtinyt kypsyä, liemen maku ja aromi ovat epämiellyttäviä: hometta tai supistavaa jälkimakua voi tuntua.

Shu Puer, kuten Shen, kerätään yhdestä teepuutyypistä. Erot teessä ovat vain valmistustekniikassa. Harkitse prosessin kuvausta yksityiskohtaisemmin.

• Ensimmäinen vaihe Shu Puerhin tuotannossa on lehtien kerääminen, jonka jälkeen raaka-aine menee teetehtaalle jatkojalostettaviksi.
• Tehtaalla raaka-aineet jaetaan erityisiin huoneisiin yhtä suuriin pinoihin, jotka myöhemmin kastetaan perusteellisesti.
• Kostutetut lehdet peitetään tiheällä kudoksella, jonka avulla voit nopeuttaa käymisprosessia ja ylläpitää korkeaa lämpötilaa pinojen sisällä (noin 60 astetta).
• Joka päivä teelehtiä sekoitetaan varovasti ja peitetään uudelleen tiheällä materiaalilla. Tämä prosessi kestää yhteensä 45 päivää. Samalla tehtaan työntekijöiden on seurattava kosteus- ja lämpötilaolosuhteita, muuten lehtien pinnalle voi ilmaantua hometta.
• 45 päivän intensiivisen teekokoelman hoidon jälkeen pu-erh poistetaan kankaan alta ja kuivataan lopuksi. Kuivausvaiheen jälkeen tee pakataan irti tai puristetaan.

Suurin ero Shu Puerhin ja Shenin välillä on lehtien varjossa: ensimmäisessä tapauksessa teekokoelman väri on tummempi, ja toisessa tapauksessa se on vaaleanvihreä, joskus ruskealla sävyllä. Myös valmiiden teelehtien väri vaihtelee. Shu-lajikkeesta saadaan melkein musta keite, kun taas Shen Puer -juoma on kevyt ja läpinäkyvä.

Erot eivät ole vain värissä, vaan myös aromissa ja maussa. Aromiero tuntuu jopa kuivassa, ei-keitetyssä teessä. Shen Pu-erhillä on kirkkaampi tuoksu hedelmäisillä vivahteilla, kun taas Shu-lajikkeen aromi on raskaampaa.

Shen Pu-erh on maultaan pehmeämpi ja makeampi. Shu Pu-erhin makuominaisuudet riippuvat pitkälti oikeasta panimosta. Jos vaadit juomaa liian kauan, se alkaa maistua katkeralta. Oikein keitetyssä teessä ei ole katkeruutta, happamuutta ja makeutta, mutta maku on neutraali, ja siinä on aavistus suklaata.

On syytä huomata, että molemmat lajikkeet valmistetaan samoista teelehdistä, mutta eri tekniikoilla.Juuri Shenin ja Shu Puerin tuotannon erityispiirteet ovat syynä niin suuriin eroihin. Shen Pu-erh kypsyy luonnollisesti ulkona kuivumalla. Shu Pu-erh on keinotekoinen vanhentaminen, mikä nopeuttaa teen valmistusprosessia.

Shu Puer tunnetaan ensisijaisesti sen virkistävästä vaikutuksesta, joka sillä on ihmiseen. Tämä ei kuitenkaan ole juoman ainoa hyödyllinen ominaisuus. Keityksellä on positiivinen vaikutus kehon yleistilaan vahvistaen immuunijärjestelmää. Teen edut ovat seuraavat:

• juoman säännöllinen käyttö mahdollistaa veren kolesterolitason normalisoinnin;
• keittäminen puhdistaa kehon kertyneestä myrkkystä;
• edistää painonpudotusta, koska se normalisoi aineenvaihduntaa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• parantaa ruoansulatusta;
• lisää aivotoiminnan aktiivisuutta ja sillä on myös yleinen tonisoiva vaikutus kehoon;
• pehmentää alkoholin ja huumeiden negatiivisia vaikutuksia kehoon.

Monista myönteisistä ominaisuuksista huolimatta Shu Puer voi tietyissä tapauksissa vahingoittaa kehoa, ja joillekin ihmisille se on täysin vasta-aiheinen. Teellä on negatiivinen vaikutus elimistöön suurimmaksi osaksi väärän haudutuksen ja kulutuksen vuoksi.

Shu Puerilla on korkea kofeiinipitoisuus, joten suurten määrien juominen voi aiheuttaa unettomuutta ja vaikuttaa myös negatiivisesti sydämen toimintaan. Samasta syystä tätä teetä ei pidä antaa alle 10-vuotiaille lapsille. Myös keittäminen on vasta-aiheista seuraavissa tapauksissa:

• virtsakivitauti;
• raskaus;
• kehon tulehdusprosessit, joihin liittyy korkea lämpötila;
• unihäiriöt;
• verenpainetauti;
• maha-suolikanavan sairaudet.

Shu Pu-erh on jaettu useisiin tyyppeihin valmistajasta ja pakkausominaisuuksista riippuen. Jokaisella teetyypillä on puolestaan ​​omat maku- ja aromiominaisuudet. Tarkastellaanpa tarkemmin joitain tyyppejä.

• Markkinoilta löydät niin erilaisia ​​teelaatuja kuin pu-erh mandariinissa. Teekokoelma asetetaan hedelmän kuivattuun kuoreen ja voidaan keittää sen mukana. Tällaisella juomalla on lievä sitrushapan maku.

• Cha Gao tai pu-erh-hartsi Pakattu pieniin puristettujen pallojen muotoon. Tämän teen väri on hyvin tumma, melkein musta. Pinnalla voi olla hieman valkoista pinnoitetta, mikä viittaa siihen, että tee on ollut varastossa jonkin aikaa, eikä ole saapunut tiskille äskettäin valmistettuna. Pu-erh-hartsi on liukoinen, koska se on vain uute teekokoelmasta.

• Villi Shu Pu-erh kuuluu erittäin fermentoitujen tiivistettyjen teen luokkaan. Tällaisen teen valmistus kestää yhteensä noin kaksitoista vuotta. Villi musta tee on pakattu sekä irto- että puristettuna.

• Pu-erh lajike Mini Tocha tarkoittaa vain teelehtien pakkaustyyppiä. Mini Tochan muoto muistuttaa kulhoa tai pientä tablettia. Tällaisen tabletin paino on viisi grammaa, mikä on suunniteltu yhdelle teehaulle.

• Yksi laadukkaimmista Shu Puer -tyypeistä on gu shu cha, valmistettu Menghain tehtaalla. Tällainen tee on melko kallista, mikä on täysin perusteltua sen makuominaisuuksilla. Keityksellä on runsas aromi ja pähkinäinen maku. Teetä valmistetaan irtonaisessa muodossa.

Hyödylliset ominaisuudet ja makuominaisuudet riippuvat ensisijaisesti Shu Pu-erhin tyypistä ja laadusta. Tästä syystä on välttämätöntä ottaa teen valinta kaikella vastuulla. Katsotaanpa muutamia yleisiä ohjeita, jotka auttavat sinua tekemään oikean valinnan.

• Teelehden koko. Teetä voidaan valmistaa sekä nuorista lehdistä että vanhoista lehdistä, ja toisessa tapauksessa juoman laatu on paljon huonompi. Teekokoelman ikä voidaan määrittää sen ulkonäön perusteella: nuoret lehdet ovat pieniä (0,5 - 3 senttimetriä) ja ohuempia. On myös tärkeää, että lehdet ovat ehjät.
• teen väriolipa puristettu tai löysä, sen tulee olla täyteläinen ja tumma.
• Aromi teekokoelman tulee olla kylläinen, ilman mätän tai kosteuden hajua.
• Värisävy keittäminen kertoo myös paljon teen laadusta. Infuusio ei saa sisältää sameutta tai pieniä lika- ja pölyhiukkasia. Valitettavasti oston yhteydessä ei ole mahdollista arvioida Shu Pueria kaupassa tämän kriteerin mukaan.

• Puristetun pannukakun koko on myös suuri merkitys. Pienet tabletit tai medaljongit kerätään useimmiten pienistä lehtijätteistä, jotka voivat sisältää pölyhiukkasia. Laadukkaampi teekokoelma menee massiivisten pannukakkujen ja tiilien valmistukseen. On suositeltavaa ostaa teetä luotettavista kaupoista, joilla on positiivisia arvosteluja. Asia on siinä, että Shu Pu-erh on usein väärennetty, ja sen sijaan painetaan halvempaa kiinalaista teetä.

Ei vain juoman maku, vaan myös sen hyödylliset ominaisuudet riippuvat Shu Pu-erhin korkealaatuisesta panimosta. Sääntöjen vastaisella keityksellä ei ole täysin myönteistä vaikutusta kehoon. Huolimatta Shu Puer -tyypeistä, juoman valmistuksessa on yhteinen tekniikka.

• Teetä, joka on valmistettu pienten tablettien muodossa, haudutetaan nopeudella yksi pala 200 millilitraa vettä kohti. Jos Shu Puer ostettiin suurten puristettujen kappaleiden muodossa, panimoa varten on tarpeen erottaa noin viisi grammaa kuivia lehtiä kokonaismassasta. Tämä määrä menee myös yhden 200 millilitran juoman valmistukseen.
• Pu-erhin valmistusastian tulee olla savea tai posliinia. Ennen lehtien laittamista teekannuun on suositeltavaa kaataa sen päälle kiehuvaa vettä. Itse teetä ei tarvitse keittää kiehuvalla vedellä: veden lämpötilan tulee olla noin 95 astetta.
• Juoman valmistukseen on parasta käyttää lähdevettä tai puhdistettua vettä. Ensimmäinen juoma 15 sekunnin altistuksen jälkeen valuu kokonaan pois. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki pöly ja muut vieraat hiukkaset pestään pois lehdistä.
• Kun ensimmäinen infuusio on valutettu, tee täytetään vedellä ja annetaan hautua kannen alla 40 sekuntia. Määritetyn ajan kuluttua juoma on valmis juotavaksi ja voidaan kaataa kuppeihin. Käytetyt teelehdet voidaan kuivata ja käyttää uudelleen, mutta enintään neljä kertaa.

Säilytä Shu Pu-erh kuivassa, hajuttomassa paikassa.Muuten tee voi imeä huonoja makuja tai homehtua kosteudesta. Säilytystä varten on valittava löyhästi suljettu astia, koska teekeräys tarvitsee pääsyn ilmaan ja ilmanvaihtoon.

Shu Pu-erh on säilytettävä huoneenlämmössä, kuten liiallinen kylmyys tai kuumuus vaikuttaa haitallisesti sen ominaisuuksiin.

Kuinka valmistaa Shu Puer, katso seuraava video.