Turkkilainen tee: menneisyyden rikkaat perinteet ja maan modernin teemarkkinoiden anteliaisuus

Turkkilainen kahvi tunnetaan kaukana Turkin ulkopuolella, mutta paikalliset suosivat turkkilaista teetä, joka on valmistettu erityisellä tavalla. Joten he joivat sitä yli 100 vuotta sitten, joten he jatkavat sen käyttöä nyt.

Huolimatta siitä, että Turkki aloitti oman teen kasvattamisen vasta 1900-luvun alussa, se on kansallinen juoma ja vieraanvaraisuuden symboli. Suuri määrä turkkilaista teetä kasvatetaan vientiin, ja se on arvokas kilpailija perinteisille intialaisille ja kiinalaisille teelle. Yleensä Turkissa kasvatettu teelehti ei juurikaan eroa Intiassa kerätyistä teelehtistä. Turkkilaisen teen ainutlaatuisuus piilee sen erityisessä valmistustavassa. Samaan aikaan Turkista tulevat teelehdet ovat halvempia, joten tuotteet valloittavat aktiivisesti markkinoita.

Teen viljelyä Turkissa 1900-luvun alussa pidettiin yhtenä halutuimmista ja etuoikeutetuimmista toiminta-alueista. Tämä johtuu siitä, että Georgiasta tuodut siemenet eivät halunneet antaa runsasta teelehtisatoa. Viljelmiä siirrettiin kaupungista toiseen, mutta tämä ei tuonut suurta satoa. Tuloksena annettiin jopa erityinen laki, joka takaa lukuisia etuja ja bonuksia niille, jotka voivat saada laadukkaan ja runsaan sadon.

Kuten jo mainittiin, modernin turkkilaisen teen esi-isä on georgialainen, minkä vuoksi turkkilaiset lajikkeet ovat lähellä georgialaista ja kenialaista, joista Georgian tee on peräisin. Turkkilaiset eivät kuitenkaan lisää puhallemattomia silmuja (kärkiä) teeseokseen, joten juomasta tulee pehmeämpi, vähemmän väkevä. Ollakseen johtavan aseman maailmanmarkkinoilla johtavat turkkilaiset teentuottajat eivät laita siihen suspensioita, teepölyä ja vastaavia epäpuhtauksia, joten heidän tuotteensa ovat korkealaatuisia ja puhtaita.

Turkkilaiset juovat paljon teetä, se on yksi maan suosituimmista juomista. Teelehtiä on 2-3 kg henkeä kohden vuodessa. Paikallisissa kahviloissa on jopa erityinen henkilö, joka vastaa juomien valmistamisesta ja tarjoilusta vieraille. Hänen asemansa nimi kuulostaa "chaiji".

Klassisessa turkkilaisessa perheessä miniä valmistaa teetä, hän toimittaa myös juoman, palvelee vieraita ja perheenjäseniä. Ei ole yllättävää, että tyttöjen äidit kiinnittävät suurta huomiota vauvojen opettamiseen keittämään aitoa turkkilaista teetä.

Turkkilaisen teen unohtumaton maku ja aromi ei johdu raaka-aineista, vaan suuremmassa määrin panimomenetelmästä. On tärkeää valmistaa ruokia. Tarvitset 2 teekannua: yksi silitysrauta, suurempi, toinen - posliini, teekannu. Perinteisesti Turkissa teetä juodaan lasikupeista.

Vesi kaadetaan rautakattilaan ja kiehautetaan. Tällä hetkellä teelehti kaadetaan posliiniin, minkä jälkeen se kaadetaan pienellä määrällä kiehuvaa vettä rautamaljasta. Koostumuksen tulee olla melko tiivis. Sen jälkeen rautakattila laitetaan jälleen tuleen, ja sen päälle asetetaan posliini. Osoittautuu vesihauteeseen, jossa teelehtien on kestettävä vähintään 15-20 minuuttia. Valmiuden merkkinä ovat teekannun pohjalle asettuneet teelehdet.

Tämä päättää haudutusprosessin - jäljellä on kaataa puolet tai kolmasosa teelehdistä lasiin ja kaada kiehuvaa vettä lasiin. Tuloksena on erittäin tiivistetty, vahva tee, jossa on havaittavissa oleva katkeruus. Jos et jostain syystä voi juoda tätä, voit valmistaa (tai kysyä juhlissa) kevyttä, jota turkkilaiset kutsuvat "achik-teeksi".

Perinteisissä turkkilaisissa perheissä panimossa käytetään erityistä kaksinkertaista teekannua - chaydanlykia, joka on hieman samanlainen kuin venäläinen samovari. Sen alaosassa vesi kiehuu, yläosaan haudutetaan tuoksuvia teelehtiä. Haudutukseen käytetään vain pehmeää vettä, on suositeltavaa seistä vuorokausi. Jotkut kotiäidit polttavat teekannun seinät etukäteen kiehuvalla vedellä, toiset pesevät teelehdet kylmässä vedessä.

Perinteinen turkkilainen teejuoma tarjoillaan tulppaanin muotoisissa lasikupeissa lautasilla. Lasin tämän muodon ansiosta lasin yläosassa oleva tee jäähtyy nopeammin ja on mukavampaa juoda, kun taas alaosassa säilyy korkeampi lämpötila.Uskotaan, että juuri tällaisten lasiesineiden avulla voit kokea täysin juoman maun ja aromin.

Sokeria käytetään makeutusaineena, joka myös pehmentää liian vahvan teen makua. Joillakin alueilla on tapana tarjota palasokeria, jota ei sekoiteta, vaan syödään purettavaksi.

Mielenkiintoista on, että juoma tarjoillaan aina kuumana, jopa kuumina päivinä. Osoittautuu, että sen syöminen kuumana auttaa aktivoimaan kehon lisäjäähdytysjärjestelmän. Yksinkertaisesti sanottuna, kun juot kuumaa teetä, henkilö hikoilee aktiivisesti, ja kuten tiedät, hiki on suunniteltu antamaan viilentävä vaikutus.

Tällä tavalla haudutettu Turkkilainen tee on kahviin verrattavissa erinomaisesti virkistävä ja tonisoiva vaikutus. Samaan aikaan tee sisältää silti vähemmän kofeiinia ja sillä on pienempi luettelo vasta-aiheista kuin vahvassa kahvissa.

Teellä on diureettinen vaikutus, joten sitä voidaan pitää virtsaelinten sairauksien ehkäisynä.

Kuuma juoma aktivoi luonnolliset jäähdytysmekanismit helteessä ja lämmittää myös viileällä säällä. Sitä suositellaan vilunväristyksiin, alkavaan vilustumiseen ja hengityselinten sairauksiin. Hengittämällä kuuman teen höyryjä ihminen suorittaa eräänlaisen hengityksen.

Verenpaineesta tai takykardiasta kärsiviä ihmisiä kehotetaan juomaan heikkoa teetä. Älä juo suurta määrää juomaa ateroskleroosin, suonikohjujen ja muiden verisuoniin vaikuttavien sairauksien kanssa - tämä johtuu vahvan turkkilaisen teen kyvystä lisätä veren viskositeettia, mikä voi johtaa verihyytymien muodostumiseen. Tiivistetty koostumus on vaarallinen ihmisille, jotka kärsivät niveltulehduksesta tai kihdistä.

Klassisen vahvan mustan teen lisäksi Turkissa on myös muita tyyppejä. Puhumme erilaisista sekoituksista, mukaan lukien lääkekasveista, hedelmäpaloista, mausteista. Yleensä tällaisilla juomilla on miedompi maku ja niillä on positiivinen vaikutus kehoon.

Teesekoituksia on monia yhdistelmiä ja muunnelmia, yleisimmät ovat seuraavat:

• vihreä turkkilainen tee, jolla on tonisoiva vaikutus, joka vähentää luonnollisesti painetta - tällainen tee voidaan sekoittaa mintun, kanelin, inkiväärin, neilikan kanssa;
• kukkasekoituksia, joissa useimmiten havaitaan lehmus-, kamomilla-, minttu-, ruusunmarja-, tillinsiemeniä;
• hedelmäkoostumukset, joissa omenaa, ruusunmarjoja, marjoja, sitrushedelmien kuorta on lähes yhtä suuria määriä teelehtien kanssa;
• talvijuomalla on voimakas lämmittävä, lievä hikoiluvaikutus, joten sitä käytetään usein juomana vilustumiseen, se sisältää suuren määrän mustaa teelehteä yhdistettynä mausteisiin (yleensä kaneli, inkivääri, neilikka), tunnetuin tällainen juoma on pidetään "sultaanina";
• alueelliset lajikkeet, joissa käytetään tietyllä alueella kasvatettuja raaka-aineita (Egeanmeren, Mustanmeren lajikkeet);
• jauheseokset, joita turkkilaiset itse eivät arvosta, mutta joita tuodaan usein matkamuistoksi. Joillakin sellaisilla teetyypeillä on kuitenkin melko kunnollinen maku. Tunnetuimpia ovat pikagranaattiomena, omena ("turkkilainen omena").

Yrttiteen koostumus, maku ja hyödyt riippuvat sen sisältämistä ainesosista. Harkitse yhden turkkilaisten rakastetuimman lämmittävän sekoituksen "Sultan" koostumusta, jota pidetään myös ensimmäisenä vilustumisen apuna.

Klassinen resepti sisältää kurkumaa, kanelia, sitruunaa, inkivääriä, kardemummaa, maustepippuria, muskottipähkinää ja vaniljaa. Jotkut reseptit sisältävät eukalyptuksen lisäämisen, mikä lisää merkittävästi juoman etuja.

Muinaisista ajoista lähtien kotiäidit ovat valmistaneet tällaista teetä omin käsin ohjattuna omien mieltymystensä mukaan komponenttien suhteen valinnassa. Nykyään koostumusta voi ostaa erikoisliikkeistä ja valmistaa edellä kuvatulla tavalla.

Koostumukseen sisältyvien eteeristen öljyjen ja biologisesti aktiivisten komponenttien ansiosta yrttiteetillä on tonisoiva, vahvistava, immunostimuloiva vaikutus.

Jos koostumus sisältää inkivääriä, kanelia ja muita mausteita, joilla on selvä maku, teellä on kylmää estävä, kuumetta alentava vaikutus. Tilinsiementen sisällyttäminen reseptiin tekee teestä hyödyllisen ilmavaivat, turvotus ja ruoansulatusongelmia.

Granaattiomenavalmisteita suositellaan alennetussa paineessa. Yhdessä runsaasti rautaa sisältävän ruokavalion kanssa tämä juoma nostaa luonnollisesti hemoglobiinitasosi. Tällaisen juoman korkea kaliumpitoisuus vaikuttaa suotuisasti sydänlihakseen vahvistaen sitä.

Tällaisia ​​sekoituksia ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille, koska monet yrtit sekä yksittäin että yhdessä toistensa kanssa voivat aiheuttaa kohdun sävyä tai kohdun verenvuotoa, mikä uhkaa keskenmenoja ja ennenaikaisia ​​synnytyksiä. Jotkut yrttilajikkeet vaikuttavat haitallisesti imetettävän lapsen suolistoon, kun taas toiset voivat vähentää tai lopettaa imetyksen.

Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien, joille on ominaista korkea happamuus, ei tulisi nauttia korkeahappopitoisia teetä (yleensä hedelmäseoksia). Niitä ei myöskään suositella virtsaelinten sairauksille, koska koostumukseen sisältyvät hapot ärsyttävät lisäksi jo tulehtuneita elimiä ja virtsateitä.

Tietysti parasta turkkilaista teetä voi tuoda vain Turkista. On mielenkiintoista, että tässä maassa ei ole kovin paljon teeputiikkeja, ja ne myyvät pääasiassa teesekoituksia sekä teelehtiä Kiinasta ja muista maista. Turistien arvostelut antavat meille mahdollisuuden päätellä, että korkealaatuisia alkuperäisiä tuotteita voi ostaa suurista ketjun supermarketeista.

Turkkilaisten teiden johtajia ovat ekologisesti puhdas "Chaykur", suurilehtinen musta "Doush" (vaikka tämä yritys valmistaa sekä vihreää teetä että teesekoituksia), yksi paikallisen väestön suosikkiteistä "Karali".

Epätavallisten teesekoitusten ystäville voimme suositella Doadan-tuotemerkin tuotetta, joka on kuuluisa terveellisistä ja alkuperäisen makuisista sekoituksistaan ​​(esimerkiksi "lemmus, inkivääri, hunaja").

Irtonaista tuotetta pidetään parhaana, mutta on tärkeää, että myyjä säilyttää sen suljetussa astiassa kosteudelta ja auringonvalolta suojassa. Muuten kaikki teelehden ravintoaineet sekä sen maku tai aromi katoavat peruuttamattomasti.

Seuraavasta videosta löydät paljon mielenkiintoista ja hyödyllistä tietoa turkkilaisesta teestä.