Japanilainen tee: kuvaus, lajikkeet ja ominaisuudet

Maailmassa on useita maita, joissa teetä rakastetaan ja käsitellään erityisellä tavalla. Japani on yksi niistä maista. Tänään puhumme hieman japanilaisten perinteisestä teenjuonnista, japanilaisen teen ominaisuuksista ja tyypeistä sekä siitä, kuinka se valitaan ja haudutetaan oikein.

Japanissa he juovat perinteistä vihreää teetä syystä. Näennäisesti yksinkertainen teenjuonti on heille todellinen perinne, jonka ansiosta he voivat saada voimaa, päästä eroon väsymyksestä, pidentää nuoruuttaan, päästä eroon monista vaivoista, parantaa terveyttään ja puhdistaa sieluaan. Yksikään Japanin asukas ei osta kiireessä ensimmäistä vastaan ​​tulevaa teelaatua. He suhtautuvat tähän asiaan vakavasti, samoin kuin juoman valmistukseen ja sen käyttöön.

Tällaisen teenjuomisen perinne on juurtunut syvälle antiikin aikaan - jo Buddhan aikana munkit joivat teetä palauttaen voimansa. Epäilemättä sen jälkeen itse prosessi ja jotkut rituaalit ovat muuttuneet monta kertaa. Mitä tulee näihin päiviin olemassa oleviin perinteisiin, ne syntyivät 1500-luvulla. Itse etiketti oli pienintä yksityiskohtaa myöten mietitty, josta saa selville, mistä kannattaa keskustella teen ääressä ja mistä on mahdotonta aloittaa keskustelua.

Japanilaisen perinteen mukaan seremonian tulisi tapahtua tätä varten nimetyssä paikassa - teehuoneessa. Pääsääntöisesti se sijaitsee puutarhassa.Itse seremoniaa varten tarvitset erityisen teeastian, joka sisältää erilaisia ​​laatikoita teen säilytykseen, kattilan kiehuvaa vettä, teekannua ja kuppeja, erityisiä lusikoita ja perinteisen vispilän. Tällaisten seremonioiden aikana haudutetaan jauhettua vihreää teetä, joka tulee vatkata vispilällä. Tämän seurauksena teetä saadaan pienellä vaahdolla.

Kun talon omistaja valmistaa juomaa, et voi puhua. Heti kun rituaali on suoritettu ja vieraat saavat yksittäisiä teekulhoja, keskustelu voi alkaa. Voit puhua vain niistä aiheista, jotka on merkitty erityisessä rullassa, joka on jokaisessa teehuoneessa.

Japanilainen tee on erityinen ja ainutlaatuinen juoma, jolla on rikas koostumus ja paljon hyödyllisiä aineita. Teetä on viljelty useissa osissa maata muinaisista ajoista lähtien. Jos sääolosuhteet sallivat, sadonkorjuu tapahtuu joskus jopa neljä kertaa vuodessa. Paikalliset uskovat, että paras tee on se, joka on korjattu toukokuun puolivälistä kesäkuun puoliväliin. Sen kuvaus viittaa siihen, että sillä on syvempi väri haudutuksen jälkeen, ja lisäksi tällaiset teelehdet tiivistävät suurimman hyödyn.

Toinen sato tapahtuu yleensä elokuussa. Tämän seurauksena juoma ei ole enää niin kirpeä, maultaan pehmeämpi ja juoman väri on vaaleampi.

Erilaisilla japanilaisilla viljelmillä kasvatetut teelehdet eroavat maultaan.Tämä johtuu siitä, että erilaisia ​​teelajikkeita kasvatetaan erityisolosuhteissa. Joissakin tapauksissa teepensaat peittävät kokonaan auringolta. Makuun vaikuttaa myös lehtien kuivaustapa ja -menetelmä.

Tästä hämmästyttävästä maasta on olemassa erilaisia ​​teelajikkeita. On riisiä, on "Genmaicha", "Kokeicha", "Koira", "Gyokuro" ja niin edelleen. Lisäksi on olemassa lajikkeita, kuten jauhettua teetä tai yrttiteetä. Jotta voit tehdä oikean valinnan, kerromme sinulle hieman suosituimmista vihreän teen lajikkeista nousevan auringon maasta.

Suosituin ja halutuin vihreä teelajike tässä maassa on Sencha. Tämän tyyppisen teen pääominaisuus on, että se kuivataan erityisellä, ei-perinteisellä menetelmällä. Tosiasia on, että sadonkorjuun jälkeen teelehtiä ei kuivata klassisessa mielessä, vaan höyrytetään. Tämän seurauksena lehdet kiertyvät hyvin ohuiksi putkiksi, jotka jotenkin jopa muistuttavat havupuiden neuloja. Teelehdet ovat erittäin suuria, ja joskus teepölyä löytyy laatikon pohjasta, mikä on melko hyväksyttävää.

Yksi suosituimmista ja arvokkaimmista on Gekuro-lajike, jonka viljelytekniikka keksittiin hyvin kauan sitten. Tosiasia on, että pensaat, joissa on herkät teelehdet, ovat täysin suljettuja auringolta, jotta yksikään auringonvalo ei pääse pudottamaan lehtiä. Japanilaiset väittävät, että tämän tekniikan ansiosta on mahdollista tuottaa hyödyllisintä teetä, joka sisältää runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja muita hyödyllisiä alkuaineita. Tämän lajikkeen kuivausprosessi on myös erittäin herkkä: huolellisesti kerätyt lehdet kierretään ja kuivataan, jotta ne säilyttävät eheytensä ja hyödynsä.

"Genmaicha" on toinen epätavallinen lajike, jonka pääominaisuus on, että paistettuja riisinjyviä löytyy tällaisen teen pakkauksesta. Yleensä tällainen tee valmistetaan suosituimman japanilaisen teen "Sencha" perusteella.

Toinen suosittu tee, jota monet kutsuvat jauheeksi, on Matcha. Sitä kasvatetaan samalla tekniikalla kuin edellä kuvattu Gekuro-lajike, vain lehtiä ei kuivata sadonkorjuun jälkeen kierrettynä, vaan kuivatut lehdet jauhetaan jauheeksi. Valmiilla juomalla on hieman makea maku, täyteläinen paksu väri ja erityinen aromi.

Perinteisten lajikkeiden lisäksi japanilaiset ovat hyvin puolueellisia makuteissä. On syytä mainita heti, että kaikki maut ovat yksinomaan luonnollisia, kemikaaleja ei käytetä. Pääsääntöisesti lehmuskukkia, sitruunaruohoa, sakura-kukkia ja niin edelleen lisätään suosittuihin teelajikkeisiin. Joskus teen koostumus voi olla vain kirsikka tai sen kukkia.

Lisäksi Sencha-lajike sopii hyvin erilaisten metsäyrttien, timjamin, sitrushedelmien kuorien, kanelin, mantelien ja jopa kvittenien kanssa. Yllättäen japanilaiset osaavat rikastaa sellaista jaloa juomaa kuin teetä siten, että sen hyödyistä tulee yksinkertaisesti valtavia.

Kun tiedät kunkin lajikkeen ominaisuudet, oikean teen valinta ei ole vaikeaa. Kiinnitä huomiota siihen, että alkuperämaan ja pakkaajamaan on oltava sama. Luotettavien valmistajien laadukkaita lajikkeita ei voi myydä halvoissa pakkauksissa, koska hyvän teen pakkaus on usein tinaa. Jos koostumus sisältää teelehtien ja luonnollisten lisäaineiden lisäksi makuja, tämä ei ole oikeaa teetä.

Juoman, kuten japanilaisen teen, hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään. Aloitetaan siitä, että teelehdet sisältävät suuren määrän kaliumia, mikä vaikuttaa positiivisesti sydämen toimintaan. Myös parantava juoma sisältää aineita, kuten tanniinia ja katekiinia - nämä aineet tuovat suuria etuja ihmiskeholle, estävät syöpäsolujen ilmestymisen ja kehittymisen.

Tällaisen tonic-juoman säännöllinen käyttö paitsi parantaa sydämen ja hermoston toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää, myös vähentää huonon kolesterolin tasoa veressä, poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä, antaa voimaa, edistää painonpudotusta ja parantaa mielialaa. .

Tällainen juoma on pitkään tunnustettu luonnolliseksi antioksidantiksi, joten sillä on positiivinen vaikutus ihon, hiusten ja kynsien nuoruuteen ja kauneuteen. Lisäksi Japanin asukkaat ovat varmoja, että tämä parantava juoma voi pidentää elämää.

Perinteen mukaan japanilaiset keittävät teelehtiä kahdesti tai jopa useammin. Yleensä ensimmäiset teelehdet yksinkertaisesti valutetaan pois lehtien pesemiseksi ja happaman katkeruuden poistamiseksi.Tarvittava määrä teelehtiä asetetaan lämmitetyn teekannun pohjalle, kaadetaan pienellä määrällä vettä niin, että lehdet peittyvät kokonaan. 30-40 sekunnin kuluttua vesi voidaan tyhjentää ja teelehdet voidaan kaataa uudelleen kiehuvalla vedellä.

Jotta tee olisi maukasta ja antaa kaikki hyödylliset ominaisuudet tuloksena olevalle juomalle mahdollisimman paljon, on noudatettava muita sääntöjä.

• teekannu ei saa koskaan olla kylmä, se tulee lämmittää kaatamalla siihen pieni määrä kiehuvaa vettä ja huuhtelemalla;
• ei koskaan tarvitse keittää korkealaatuisen teen pehmeitä lehtiä kiehuvalla vedellä - sen tulee olla kuumaa vettä, jonka lämpötila ei ylitä yhdeksääkymmentä astetta;
• jauhemaista teetä on vatkattu erityisellä vispilällä, joka on valmistettu bambusta, minkä seurauksena tulisi saada juoma, jossa on paksu vaahto;
• paras osuus on teelusikallinen teelehtiä sataaviisikymmentä milligrammaa kuumaa vettä kohden;
• sinun on haudutettava juomaa vähintään kaksi minuuttia.

Ja vielä muutama vinkki kaikille, jotka rakastavat juuri sellaista terveellistä juomaa kuin vihreää teetä:

• älä kaada liikaa teetä kuppiin kerralla - kaada noin kolmasosa kupista nauttiaksesi täysin juoman mausta ja aromista;
• uudelleen haudutuksen aikana sinun ei tarvitse odottaa liian kauan, voit aloittaa teen juomisen minuutin kuluttua, koska lehdet ovat jo auki;
• toistuvan haudutuksen välillä ei pitäisi kestää kauan - jos lehdet ovat jo jäähtyneet, juoman maku on erilainen.

Seuraavassa videossa "Japan Tea Exporters Association" paljastaa sinulle kaikki japanilaisen teen salaisuudet.