Sikuri: kasvin ominaisuudet ja ominaisuudet

On ehkä vaikea löytää maapallolta henkilöä, joka ei olisi koskaan nähnyt tätä kasvia elämässään. Totta, kaikki eivät tiedä, että juuri tätä sinistä kukkaa kutsutaan sikuriksi. Tätä Astrov-perheen monivuotista yrttiä käytetään laajalti lääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetiikassa.

Sikurin varsi on pystysuora, vihreää oksaa muistuttava, 20–130 cm korkea maaperästä, kosteudesta ja valosta riippuen. Varsi on kosketuksessa karkea, hieman haarautunut. Tyvilehdet ovat melko suuria, pienillä hampailla lehden reunoilla, lähempänä vartta ne kapenevat muodostaen varren. Varren ylälehdet ovat hyvin pieniä, pitkulaisia. Silmut ja kukat sijaitsevat lehtien kainaloissa ja solmuissa varren haarautumiskohdassa. Varren yläosassa on 1 - 5 kukkaa, ja vain yhdessä kasvissa suotuisissa olosuhteissa niiden lukumäärä voi olla 50.

Kukkii kesäkuusta lokakuuhun. Myöhään syksyllä sen siniset kukat ilahduttavat silmää, usein lumipeitteen muodostumiseen asti. Niiden koko on 1,5-2,5 cm. Niiden väri vaihtelee valaistuksesta, maaperän hedelmällisyydestä ja muista olosuhteista riippuen. Aurinkoisessa paikassa niistä tulee sinivioletteja, varjoisemmissa paikoissa - vaaleansinisiä tai sinisiä, joskus on vaaleanpunaisia ​​tai erittäin vaaleita kukkia puhtaan valkoiseen asti.

Kukan muoto muistuttaa asteria tai kamomillaa, vain keskellä ei ole tiheää koria, kuten koiranputkea, vaan harvat saman sinisen tai sinisen väriset heteet.Terälehtien päissä on usein 5, harvemmin 3, 7 tai 9 neilikkaa. Juuren pituus 30-79 cm, hieman haarautunut tai suora, vaaleanruskea, maitomainen mehu vapautuu murtuessa. Se sisältää myös varsia ja lehtiä. Siemenet ovat pieniä, kypsyvät syksyllä, ovat pitkänomaisissa ruskeissa laatikoissa.

Sikurin levinneisyysalue on erittäin laaja. Se kattaa lauhkean, subtrooppisen ja trooppisen vyöhykkeen kaikilla mantereilla Etelämannerta lukuun ottamatta. Se kasvaa niityillä ja nurmikoilla, rakennusten läheisyydessä ja metsäraivauksilla, teiden varrella, joutomailla ja laitumilla. Löytyy usein puutarhoista ja hedelmätarhoista rikkakasvina. Jotkut harrastajat kasvattavat sikuria erityisesti sen lääkeominaisuuksien vuoksi. Kasvattajat ovat myös ottaneet sen käyttöön, ja jotkut yrittävät jalostaa lajikkeita, joilla on koristeellisia ominaisuuksia, toiset ovat lajikkeita, joita käytetään vihanneskasvina. Lehtilajikkeilla arvostetaan lehtiä, joita voidaan käyttää vitamiinisalaateissa, juurilajikkeita ensi- ja kakkosruoan valmistamiseen sekä kahvinkorvikkeena.

Belgiassa tämä kasvi on syötyjen vihannesten joukossa toisella sijalla, Hollannissa - kolmas, Ranskassa - neljäs. Suurimpia juurisikurin tuottajia ovat Italia, Espanja, USA, Kiina, Valko-Venäjä ja Ukraina. Venäjällä viljelyn historialla on kaksisataa vuotta. On jopa vanha lajike - Jaroslavl, joka löytyy edelleen pelloista ja puutarhoista Jaroslavlin, Novgorodin ja Ivanovon alueilla.

Sikurin käytön historia ulottuu vuosisatojen taakse. Hippokrates ja Galenus tiesivät sen hyödyllisistä ominaisuuksista, ja keskiajalla Avicenna kirjoitti kokonaisen tutkielman, jota kutsuttiin Traktaattiksi sikurista.

Sikurijuuret sisältävät paljon inuliinia.Tämä polysakkaridi hajoaa mahanesteen vaikutuksesta ja muuttuu fruktoosiksi, joka alentaa verensokeritasoja, mikä on tärkeää diabeetikoille. Mutta inuliinin hyödyt eivät rajoitu tähän. Se parantaa vastustuskykyä, poistaa "pahaa" kolesterolia, puhdistaa suolet myrkkyistä ja myrkkyistä, edistää bifidobakteerien kasvua suolistossa, lisää hemoglobiinia, vahvistaa luita, parantaa aineenvaihduntaa ja suojaa maksaa, edistää kalsiumin, magnesiumin, fosforin imeytymistä, rautaa ja kuparia ruoasta.

Inuliinia voi ostaa myös apteekista, mutta sikurissa se toimii yhdessä muiden vaikutusta tehostavien aineiden kanssa.

Sikurilla on kolerettinen, diureetti, rauhoittava, verisuonia laajentava ja antimikrobinen vaikutus.

Sitä käytetään lääketieteessä erittäin vaikuttavaan määrään sairauksia, joita ovat:

• hepatiitti;
• gastriitti;
• mahahaava;
• anemia;
• anoreksia;
• uupumus;
• tyrotoksikoosi;
• diabetes;
• haimatulehdus;
• kystiitti;
• munuaistulehdus;
• virtsan pidätyskyvyttömyys;
• enteriitti.

Kansanlääketieteessä tätä luetteloa täydennetään:

• unettomuus;
• impotenssi;
• hammassärky;
• kihti;
• närästys;
• ummetus;
• tulehdukselliset silmäsairaudet;
• likinäköisyys;
• kaukonäköisyys;
• kipu nivelissä;
• tuberkuloosi;
• verenpainetauti;
• angina pectoris;
• imusolmukkeiden tulehdus;
• raskaana olevien naisten toksikoosi;
• allergia;
• psoriasis;
• ekseema;
• diateesi;
• vanhat haavat.

Kun lääkinnällisiä ominaisuuksia tutkitaan ja vahvistetaan, kansankokemus saa tieteellistä tunnustusta.

Inuliinisisällön mukaan sikuri on mestari.Sen pitoisuus juuri korjatuissa juurissa on 14-20%, ja kuivatuissa - jopa 70%. Tämä on paljon enemmän kuin maa-artisokan juurissa. Juuret ja lehdet sisältävät B-vitamiineja, mukaan lukien koliinia, joka auttaa aivoja toimimaan. Lehdet sisältävät runsaasti foolihappoa (100 g yli puolet päivittäisestä tarpeesta), merkittävän määrän askorbiinihappoa, rautaa ja kaliumia.

On muitakin mineraaleja (kalsiumia, magnesiumia ja fosforia), mutta niiden pitoisuus ei ole niin korkea. Hivenaineista on huomattava sinkin, kuparin, kromin ja mangaanin korkea pitoisuus juurisikurin lehdissä ja juurissa, myös seleeniä, nikkeliä ja zirkoniumia.

Karvas maku johtuu glykosidi-intibiinistä. Lehdet sisältävät jopa 4 % proteiinia sekä kumariineja ja flavonoideja. Siemenet voivat sisältää jopa 28-30 % rasvaöljyä, ja kukinnassa on myös kofeiinia.

Potilaiden, joilla on suonikohjuja ja peräpukamia, sekä ihmisten, joilla on alhainen verenpaine, tulee käyttää sikuria varoen. Vasta-aiheinen mahanesteen korkean happamuuden ja haavaumien pahenemisen yhteydessä. Sitä ei myöskään saa antaa alle 3-vuotiaille lapsille. Sikurin samanaikainen käyttö antibioottien kanssa häiritsee niiden imeytymistä, joten tämä yhdistelmä ei ole toivottava.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään kaikkia kasvin osia: juurakoita, lehtiä, pieniä varsia, silmuja ja kukkia. Tuoreet lehdet sopivat salaatteihin. Kahvin sijasta käytetään kuivattuja juuria tai niistä valmistetaan kaikenlaisia ​​lääkkeitä ja infuusioita. Kasvin ilmaosista valmistetaan myös lääkkeitä.

Juuret korjataan myöhään syksyllä, useimmiten lokakuussa, jolloin niissä on eniten ravinteita. Sadonkorjuu voidaan tehdä myös aikaisin keväällä, mutta vasta lehtien uudelleenkasvun alussa, myöhemmin juurien ravintoainepitoisuus laskee jyrkästi.On parempi tehdä tämä sateiden jälkeen, on paljon helpompi kaivaa juuret pois kosteasta maaperästä, koska juurakko on joustavampi märällä säällä. Juuret kaivetaan huolellisesti sisään joka puolelta koko syvyyteen ja vedetään ulos. Sitten ne puhdistetaan maasta, pestään juoksevalla kylmällä vedellä, kuivataan talouspaperilla, pienet versot poistetaan veitsellä, jättäen pääjuuren ja melko paksut versot. Pitkät juuret leikataan pieniksi paloiksi ja paksut myös pitkin.

Voit kuivata juuret huoneolosuhteissa 10-14 päivää. Valmiuskriteeri on, että juuret murtuvat taivutettaessa halkeamia, mutta eivät murene. Voit myös kuivata sen ulkona, kun sinun on suojattava ne sateelta ja suoralta auringonvalolta. Kuivaus luonnollisissa olosuhteissa edistää ravinteiden maksimaalista säilymistä. Tilan tai ajan puutteessa voit käyttää kuivattujen hedelmien kuivausrumpuja.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään myös juurisikurin ilmaosaa. Leikkaa kasvin yläosa 30-35 cm pituudelta. Kasvit kannattaa kerätä kuivalla, kirkkaalla säällä, aamulla kasteen kuivumisen jälkeen. Kerätty ruoho lajitellaan, kellastuneet lehdet poistetaan, ruoho leikataan 3-4 cm pituisiksi paloiksi tai kuivataan kokonaisena. Tämä vaatii kuivan, hyvin tuuletetun varjostetun tilan. Ullakko tai pukuhuone käy. Jälkimmäisessä tapauksessa sitä tulisi tuulettaa useammin. Murskatut raaka-aineet on parempi kuivata seuloilla ilmanvaihdon parantamiseksi.Jos ne on kuivattu kokonaan, lavoja voidaan käyttää, unohtamatta sekoittaa päivittäin. Voit sitoa ruohon keskikokoisiin nippuihin ja ripustaa sen. Kuivuminen on ohi, kun varret katkeavat helposti pienellä rätisemällä.

Kuivatut juuret säilytetään parhaiten tummissa lasipurkeissa. Säilyvyys on enintään 3 vuotta. Juuret voidaan jauhaa kahvimyllyssä ja sitten kevyesti paahtaa. Tämä tuote voi korvata kahvin. Säilytä tällaista tuotetta pimeässä paikassa tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa enintään 2 vuotta.

Ihmisten muisti on säilyttänyt monia muinaisia ​​reseptejä monien erilaisten sairauksien hoitoon sikurilla. Mukana on myös uusia reseptejä. Juuria käytetään useimmiten keitteen tai infuusion muodossa. Keitteen valmistamiseksi 1 tl. Kahvimyllyssä hienoksi jauhettu kuivattu juuri tulee kaataa lasillisella kylmää vettä ja laittaa tuleen. Keitä 2-3 minuuttia ja anna hautua. Ota yksi lasillinen 3 kertaa päivässä uupumukseen, anemiaan ja voiman menettämiseen.

Infuusio valmistetaan ottamalla 2 tl. sikuria 1 kuppiin kiehuvaa vettä. Sekoita, kääri tai kaada termospulloon, vaadi 2 tuntia. Ota 2 rkl. lusikat ennen ateriaa mahalaukun, haiman, maksan ja sappiteiden sairauksiin. Infuusio voi huuhdella suusi hammassärkyä ja suutulehdusta vastaan. Kiehumiseen, ihotulehdukseen, ekseemaan, ota 100 g suun kautta 3 kertaa päivässä ja levitä myös ulkoisesti kylpyjen ja pakkausten muodossa. Pareesissa kipeitä kohtia hierotaan sikuriyrtin alkoholitinktuuralla.

Ruoaksi käytetään sikurin viljeltyjä juuri- tai salaattilajikkeita, ja niiden puuttuessa voidaan ottaa myös luonnonvaraisia ​​kasveja. Sikurin juurien ja lehtien karvas maku on paljon vähemmän voimakas, jos niitä liotetaan ennen kypsennystä, vaikka osa ravintoaineista katoaa. Murskattuja juurisikurijuuria käytetään aromiaineena leivonnaisissa, makeisissa ja kakuissa. Ne antavat leivonnaisille herkän pähkinäisen maun.

Sikuria voi keittää teenä ottamalla 1 tl. jauhe lasilliseen vettä. Samanaikaisesti sitä pidetään tulessa 2 minuuttia. Maun parantamiseksi lisätään sokeria ja vielä parempi teelusikallinen hunajaa. Kahvijuoma on valmistettu paahdetuista ja murskatuista juurista. Valmistusmenetelmä on sama kuin teen. Sokeri ja maito lisätään valmiiseen juomaan. Jauhettu sikuri on ihana mauste, joka antaa liha-, kala- ja kasvisruoille ainutlaatuisen maun. Viljellyt juurilajikkeet muodostavat keskikokoisen juurisadon, jota voidaan hauduttaa ja paistaa sekä lisätä keittoihin.

Tyuryuun voidaan lisätä juuria - kvassia, ruisleipäviipaleita, sipulia ja piparjuurta. Piparjuuren sijasta voit laittaa nuoria lehtiä. Itse kvassia tarjoiltiin kuitenkin usein sikurin kanssa vanhaan aikaan. Siitä tuli virkistävä ja huomattavan jano sammuttava juoma. Lisää 1,5 rkl 5 litraan vettä. lusikat jauhetta juuresta. Sinne on hyvä lisätä puolikas sitruuna, joka murskataan kuoreen yhdessä kuoren kanssa, sidotaan pussiin ja kastetaan kvassiin. Kun käytät kuivaa kvassia, valmista se tavalliseen tapaan lisäämällä 7 rkl. lusikat kuivaa kvassia 1 rkl. lusikallinen sikurijuurijauhetta, pieni ripaus rusinoita ja nippu tuoretta minttua.

Voit lisätä kasvin tomaattisalaattiin 1-2 juurta 4-5 kpl.tomaatit. Lisää salaattiin myös puolikas sitruuna, teelusikallinen sokeria ja mausta kasviöljyllä. Lehtenä kasvatetaan useimmiten sellaisia ​​sikurilajikkeita kuten witloof, endiivi, radicchio (tai muuten radicchio) ja escariole.

Lääketieteellisessä kosmetiikassa käytetään voiteita ja tinktuuroita kuivatun sikurijauheen kanssa. Ne ovat erittäin tehokkaita ihottuman, psoriaasin, dermatiitin ja paisuvien hoitoon. Silmien alla olevien pussien kanssa kylmä kompressi valmistetaan juurien tai ruohon infuusiosta. Edistää juurisikurin ja kollageenin tuotantoa ja ihon nuorentumista. Se on myös hyvä hiuksille. Sikuria käytetään shampoissa, jotka vahvistavat hiuksia ja edistävät niiden nopeaa kasvua ja palautumista.

Voit käyttää infuusioita hiusten päälle levittämiseen pesun jälkeen. Ja voit valmistaa hiusnaamion tekemällä sikurijuurista, takiaisesta ja lovagesta infuusioita, levitä se hiuksiin paksujen kanssa, pidä 20-30 minuuttia ja huuhtele vedellä.

Tietoja siitä, mikä on hyödyllisempää - teetä tai sikuria, katso seuraava video.