Kaakaopuu: ominaisuudet ja kasvuprosessi

Monet ihmiset haluavat nauttia luonnollisesta suklaasta tai kaakaojuomasta, mutta kaikki eivät tiedä, miltä se näyttää ja missä olosuhteissa puu kasvaa, jonka hedelmiä käytetään näiden tuotteiden luomiseen. Kaakaopuulla ei ole vain rikas historia, vaan myös useita erityisiä erottavia piirteitä, jotka liittyvät hedelmän ulkonäköön ja kasvuominaisuuksiin. Jotkut kasvin fanit yrittävät jopa kasvattaa sitä itse, mutta tämän prosessin onnistuneen toteuttamisen kannalta on suositeltavaa tarkkailla useita vivahteita.

Kaikki suklaapuun ominaisuudet sekä sen viljelyn vaiheet kuvataan yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

Suklaapuun kotimaa on Etelä-Amerikan mantereella sijaitseva trooppinen alue. Koska tämä kasvi rakastaa kosteutta, se sijaitsee pääasiassa monikerroksisten metsien alemmassa kerroksessa. Varjoa on melko paljon, mikä on myös välttämätöntä kaakaohedelmien onnistuneelle itämiselle. Maaperän alhaisen tason vuoksi puiden kasvupaikat ovat ajoittain tulvivia, joten rungot sijaitsevat jonkin aikaa eräänlaisessa "kylpyhuoneessa" ilman mätää. Tämä kyky ilmenee suklaakasveissa vain luonnossa.

Suklaapuut ovat levinneet ympäri Eurooppaa vuodesta 1520 lähtien. Niistä tuli suosittuja, koska hedelmistä pystyttiin valmistamaan suuri määrä raaka-aineita. Joissakin maissa kasvien hedelmät olivat niin arvokkaita, että ne rinnastettiin rahavaluuttaan. Tällä hetkellä suklaapuuta ei kasvateta vain historiallisessa kotimaassa, vaan myös monissa muissa osissa maailmaa. Viljelmiä löytyy Indonesian, Turkin, Afrikan, Amerikan mantereen keskiosan alueelta. Suurin määrä raaka-aineita tulee Afrikasta.

Kasvi on puu, jolla on ei kovin paksu runko ja mielenkiintoisen muotoinen kruunu. Tynnyrin halkaisijaindikaattorit vaihtelevat 150 - 300 mm. Kasvin korkeus iästä ja lajikkeesta riippuen on 5-8 metriä.

Kasvin vihreä osa on melko suuria lehtiä. Niiden pituus voi olla 50 cm, kun taas leveys on noin 15 senttimetriä. Muotoltaan ne ovat pitkänomaisia ​​soikeita, niissä on rikas tummanvihreä sävy ja hieman karkea rakenne.

Lehtien vaihtoprosessi on mielenkiintoinen. Sen toiston välinen aika on 3 viikosta 3 kuukauteen. Kaakaokasvin erottuva piirre ei ole peräkkäinen lehtien vaihto, vaan samanaikainen, eli vanhojen lehtien sijaan ilmestyy useita uusia lehtiä kerralla.

Kukinnan aikana rungoille ja suurille oksille ilmestyy pieniä koristeellisia silmuja. Kukkien halkaisija ei yleensä ylitä 15 mm. Terälehdet ovat usein vaaleankeltaisia, mutta joskus ne ovat vaaleanpunaisia.Kukkien tuoksu on melko rikas, se houkuttelee hyönteisiä suorittamaan kasville tarvittavan pölytysprosessin. Tämän ikivihreän puun kukkia eivät pölytä mehiläiset, vaan erityiset kääpiöt. Munasarja esiintyy kuitenkin vain yhdessä kukassa kahdestasadasta.

Hedelmät, jotka kasvitieteilijät määrittelevät marjoiksi, ilmestyvät jonkin ajan kuluttua. Niillä on pitkänomainen muoto ja uurrettu rakenne, niiden pituus on noin 200 mm ja leveys noin 10 mm. Hedelmien väri on kellertävä tai punaruskea, mutta erityinen sävy määräytyy pääasiassa lajikkeen mukaan. Asiayhteydessä voidaan nähdä, että kaakaohedelmän kuori on melko tiheä. Massa sisältää maitomaisia ​​siemeniä, jotka on sijoitettu riveihin. Siementen määrä vaihtelee yleensä 20:stä 50:een yhdessä kaakaopavussa.

Yleensä lihassa on vetistä rakennetta, mikä selittää sen mehukkuuden. Hedelmien sisällön maku on makea. Suklaahedelmät pysyvät kypsymättöminä melko pitkän ajan (kuudesta kuukaudesta vuoteen). Samaan aikaan ne eivät kypsy tiukasti tiettyyn aikaan vuodesta, niitä voidaan havaita puussa milloin tahansa.

Kasvitieteilijät ovat laskeneet, että yhden puun hedelmien keskimääräinen lukumäärä vuodessa on 250-400. 400 kappaleesta tällaisia ​​papuja on täysin mahdollista saada kilogramma kuivaa kaakaojauhetta. Samaan aikaan pavut sisältävät niin arvokasta ainetta kuin kaakaovoita. Sitä löytyy yhdestä hedelmästä melko suuri määrä. Se sisältää myös 9 % tärkkelystä ja 14 % proteiinia.

Tällä hetkellä tätä kasvia on noin 30 lajia. Lisäksi jokaisella niistä on erityispiirteitä. Suosituimmat ovat useita lajikkeita.

• "Forastero" - yksi halutuimmista lajikkeista, jonka raaka-aineista valmistettuja tuotteita toimitetaan moniin osiin maailmaa. Tällaisten puiden tunnusomaisia ​​piirteitä ovat hedelmien melko korkea kasvunopeus ja niiden runsas sato. Maku on hieman hapan. Lajikkeen tärkeimmät kasvumaat ovat Afrikka ja Amerikka.
• Pienellä alueella kasvatetaan erilaisia ​​suklaapuita, mm "Kansallinen". Sitä kasvatetaan pääasiassa Amerikassa. Huolimatta siitä, että hedelmillä on ainutlaatuinen mielenkiintoinen maku, kasvi altistuu usein taudeille pienen elinympäristönsä vuoksi, joten sitä pidetään melko harvinaisena.
• "Criollo" - lajike, jota yleensä kasvatetaan Meksikossa ja muualla Etelä-Amerikan mantereella. Kuten edellinen, se on alttiina monille sairauksille. Hedelmillä on erikoinen pähkinämaku, mikä erottaa tuotteen muista lajikkeista.
• Jos ristetyt ensimmäisen ja kolmannen lajin, saat täysin erilaisen lajikkeen, jossa yhdistyvät risteytettyjen parhaat ominaisuudet. Tätä lajiketta kutsutaan "Trinitario". Koska se on hybridi, sillä on parempi vastustuskyky tauteihin. Sitä ei kasvateta vain Amerikan maissa, vaan myös Aasiassa.

Periaatteessa kaakaopuita kasvatetaan erityisesti nimetyillä istutuksilla. Mutta joskus he yrittävät kasvattaa kulttuuria kotona. Jotta voit suorittaa sellaisen prosessin itsenäisesti, sinun on noudatettava tiettyä toiminta-algoritmia ja noudatettava asiaankuuluvia ehtoja.

• Ensinnäkin sinun on valittava oikeat siemenet. Yleensä siemenet valitaan kypsistä hedelmistä, jotka sijaitsevat keskellä.
• Tarvitset myös seitsemän senttimetrin ruukun ja maaperän seoksen.Yhdessä suhteessa tulee sekoittaa elementtejä, kuten hiekkaa, vehreää maaperää ja lehtimaata.
• Siemenet syventyvät maahan noin 25 mm. Lisäksi niissä on leveä pää alaspäin, jotta versot ilmestyvät nopeammin. Sen jälkeen sinun on kostutettava maaperä huolellisesti, jotta tulevasta kasvista ei puutu kosteutta.

• Ennen itämistä ruukku tulee sijoittaa paikkaan, jossa ilman lämpötila on +20 - +22 astetta.
• Kun siemenet itävät, ruukku on poistettava ilmaa kuivattavista lämmitysjärjestelmistä sekä kylmiltä pinnoilta ja vedosta. Tässä tapauksessa ei pidä unohtaa ruiskuttaa taimia ruiskupullosta, jonka veden tulee olla huoneenlämpöistä.
• Jos nämä olosuhteet tarjotaan, kasvi saavuttaa muutaman viikon kuluttua 10 senttimetrin korkeuden, ja muutaman kuukauden kuluttua sen kasvu kasvaa 25-30 senttimetriin. Samanaikaisesti versoon muodostuu 6 - 8 lehteä. Nämä parametrit osoittavat, että tuleva puu on siirrettävä suurempaan ruukkuun.
• Kiinnitä huomiota siihen, mitkä versot lehdet tihenevät ja saavat vihreän värin, ja varsi alkaa puustua. Tässä tapauksessa verson varren tulee olla alla täysin vihreä ja yläosassa hieman ruskehtava. Näitä kasveja voidaan lisätä pistokkailla. Itse leikkauksen tulee olla 15-20 cm pitkä.
• Kun leikkaat pistokkaita, jätä niihin noin 3-4 lehtiä vähentääksesi haihtunutta kosteutta. Muista myös, että leikkaamalla nämä osat pystysuorasta versosta, voit myöhemmin saada yksirunkoisia puita, ja vaakasuorista versoista leikattaessa saadaan enimmäkseen oksaisempia pensaita kasveja.

• Kaakaosta voidaan leikata yhdestä kolmeen pistokasta sen ensimmäisenä kasvuvuonna. Seuraavien kahden vuoden aikana leikkaavien pistokkaiden määrä kasvaa 20:llä, ja 4 ja 5 vuoden ajan on täysin mahdollista leikata niitä yli 100 kappaletta.
• Maaseos pistokkaiden istuttamiseen voidaan valmistaa kahdella tavalla. Ensimmäinen komponenttisarja koostuu humuksesta, hiekasta ja lehtimaasta suhteessa 1:2:5. Toinen sarja sisältää turpeen lisäämisen edellisten komponenttien lisäksi. Mutta tässä tapauksessa nämä kolme komponenttia otetaan yhtä suuressa suhteessa, ja lehtimaa tarvitsee kaksi kertaa niin paljon.
• Ensinnäkin on suositeltavaa juuria pistokkaat ja sitoa ne erityiseen tikkuun, kun istutetaan ruukkuun. Juurien muodostusprosessi voi kestää useita kuukausia, mutta jos haluat nopeuttaa sitä, käytä erityisiä tuotteita ja lannoitteita juurien vahvistamiseen. Itse juurtumisprosessi tulisi suorittaa korkeassa lämpötilassa - 26 - 30 celsiusastetta. Ilman ja maaperän kosteuden indikaattoreiden tulee myös olla korkealla tasolla.
• Kun kaakaopistokkaat ovat juurtuneet, ne tulee siirtää seitsemän senttimetrin astioihin käyttämällä turpeen, turve- ja lehtimaan seosta sekä hiekkaa maaperänä. Ainesosat tulee ottaa suhteessa 1:1:2:1/2.
• Seuraavaksi sinun on suoritettava tarvittava hoito ja ylläpidettävä optimaalinen lämpötila (+24 - +26 celsiusastetta). Kaakaon säännöllinen kastelu ja ruiskuttaminen on myös tarpeen.

• Kun juurien ympärille muodostuu maarehua, kasvi voidaan siirtää yhdeksän senttimetrin ruukkuun. Siinä on oltava hiekkakerros salaojitusta varten.
• Intensiivisen kasvun aikana kaakaota lannoitetaan mulleinilla 15 tai 20 päivän välein.Keväällä se istutetaan jälleen suuriin astioihin.
• Noin 4 vuotta siementen istutuksen jälkeen kasvit alkavat kukintaa. On tarpeen seurata huolellisesti versojen tilaa ja poistaa heikot.
• Muista tarkkailla nuoren puun kastelun tasapainoa. Sen pitäisi olla runsaasti, mutta nesteen pysähtymistä ei voida hyväksyä.
• Ihanteellinen paikka suklaapuulle ruukussa on lämmin kasvihuone.

Suklaahedelmien kerääminen istutuksella on erittäin työlästä. Yleensä siinä on mukana suuri määrä työntekijöitä. Keräys suoritetaan manuaalisesti useissa vaiheissa.

• Ensin kypsät kaakaopavut leikataan erityisellä veitsellä (machete). Kerätyt hedelmät leikataan tiettyyn määrään paloja ja asetetaan banaaninlehtien väliin. Tämä on välttämätöntä käymiselle, koska ollessaan kosketuksissa banaaninlehtien kanssa pavut kyllästyvät aromilla ja saavat myös tummemman sävyn.
• Kun kypsyneet jyvät asetetaan tasaiselle pinnalle ja kuivataan avoimen auringon alla. On tärkeää muistaa sekoittaa niitä. Tässä vaiheessa kaakaopapujen massa pienenee merkittävästi.
• Sitten kaikki jyvät asetetaan erityisiin juuttipusseihin ja lähetetään jatkokäsittelyyn, joka on öljyn uuttaminen, raaka-aineiden hankkiminen kaakaojauheen luomiseksi.

Voi ja juoman raaka-aineet ovat kaakaopavuista uutettuja ainesosia, joista monet pitävät. Niillä on ainutlaatuinen koostumus.

• Öljy perustuu melko suureen määrään rasvahappoja, jotka ovat monityydyttymättömiä.Tuote sisältää myös fruktoosia, glukoosia, kofeiinia. Se sisältää myös runsaasti vitamiineja, kuten C-, E- ja A-vitamiinia. Öljyn väri on yleensä valko-keltainen, kun taas tuotteen koostumus riippuu ympäristön lämpötilasta. Lämpötilan noustessa kiinteä tila muuttuu vähitellen nestemäiseksi.
• Suuren määrän fosforia, kaliumia ja monia muita hivenaineita lisäksi kaakaojauhe sisältää runsaasti vitamiineja, kuten PP-, A-, B- ja E-ryhmän vitamiineja. Korkealaatuisen kaakaon väri on yleensä vaaleanruskea, jos sitä hierotaan väliin. sormet, se tahriutuu. Lisäksi tällaisen tuotteen on sisällettävä rasvoja vähintään 15%.

Sekä öljyllä että juomalla voi olla positiivinen vaikutus kehoon. Öljy antaa seuraavan vaikutuksen:

• ehkäisee ultraviolettisäteilyn voimakkaita vaikutuksia ihoon ja auttaa siten estämään vaarallisten sairauksien kehittymistä tulevaisuudessa;
• auttaa vähentämään kolesterolia ja lisää myös verisuonten sävyä ja joustavuutta;
• stimuloi immuunijärjestelmää;
• kosmeettisissa toimenpiteissä käytettynä se auttaa hidastamaan ikääntymisprosessia sekä parantamaan ihon, kynsien, hiusten tilaa;
• auttaa lievittämään yskää;
• voi olla analgeettisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia.

Kaakaojuoman hyödyt ilmaistaan ​​seuraavina vaikutuksina:

• kofeiinipitoisuuden vuoksi kaakaolla voi olla lievä tonisoiva vaikutus kehoon;
• vaikuttaa aivojen toimintaan, koska suklaajuoman ansiosta aivojen verenkiertoprosessit paranevat;
• vähentää verihyytymien todennäköisyyttä tulevaisuudessa;
• normalisoi sellaisen komponentin kuin glukoosin tasapainoa, estäen useiden sairauksien kehittymisen;
• koostumuksensa raudan ansiosta tuote pystyy taistelemaan sellaista vaivaa kuin anemiaa vastaan;
• kaakaolla on myönteinen vaikutus lihasten sävyyn, joten sen juominen on erityisen suositeltavaa ihmisille, jotka kokevat lisääntynyttä fyysistä rasitusta;
• kuten suklaa, kaakaojuoma pystyy vaikuttamaan positiivisesti mielialaan ns. "ilohormonien" sisällöstä johtuen (juoma on jopa suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon tehokkaamman masennuksen torjumiseksi ja kuukautisten aikana voimakas henkinen stressi).

Älä kuitenkaan unohda, että kaikkia ei suositella juomaan kaakaota. Sillä voi olla sekä positiivisia että negatiivisia vaikutuksia.

• Jos sinulla on vakava sydän- ja verisuonisairaus, pidättäydy ylimääräisestä annoksesta juomaa, joka sisältää koostumuksessaan kofeiinia.
• Valitse tuotteet huolellisesti. Jotkut raaka-aineet voivat sisältää elimistölle haitallisia torjunta-aineita. Myös raaka-aineiden huonon valinnan ja käsittelyn vuoksi jauheessa voi olla joitain loisia. Jos löydät tällaisia ​​merkkejä pakkauksesta, älä ota riskiä juoda tällaista juomaa.
• Sinun tulee myös olla varovainen, jos sinulla on taipumusta allergioihin. Tämä koskee erityisesti ihmisiä, jotka kärsivät makeisista allergisista reaktioista. Älä juo suuria määriä kaakaota, jos et tiedä tarkkaa kehon reaktiota tähän juomaan. On parempi ottaa yhteyttä lääkäriin etukäteen.

Siten kaakao on ainutlaatuinen kasvi, jonka hedelmät tuovat monia etuja. Lisäksi sen viljelymahdollisuus ei rajoitu istutuksiin.

Kuinka kasvattaa kaakaota kotona, katso seuraava video.