Kaakaopavut: ominaisuudet ja sovellukset

Monet ihmiset rakastavat suklaata, joka on valmistettu suklaapuussa kasvavista kaakaopavuista. Nämä jyvät vetävät puoleensa rikkaalla aromilla, lievällä katkeruudella. Niitä käytetään usein paitsi tuoreena, myös käsittelyn jälkeen. Niitä ei käytetä vain kulinaarisiin tarkoituksiin, vaan myös erilaisten sairauksien hoidossa, kosmetologiassa, farmakologiassa ja muilla aloilla.

Kaakaopavut kasvavat suklaapuussa, joka kuuluu Malvaceae-perheeseen. Se voi kasvaa yli sata vuotta ja antaa erinomaisen ja runsaan sadon. Puu voi nousta noin 15 metrin korkeuteen. Levittävä kruunu on koristeltu suurikokoisilla rehevillä lehdillä. Itse rungon kuoressa sekä puun vahvimmissa oksissa on pieniä kukintoja. Erottuva piirre on kukkien erityinen tuoksu, joka houkuttelee perhosia ja lantakärpäsiä puuhun, mikä on erittäin tärkeää, koska juuri nämä hyönteiset ovat vastuussa kasvin pölyttämisestä ja heidän avullaan suoritetaan hedelmien muodostumista.

Suklaapuun hedelmät näyttävät sitruunalta, mutta ne ovat paljon suurempia. Niillä on usein keltainen tai oranssi väri, joskus jopa punaisia ​​hedelmiä löytyy. Niiden pinnalla on omituisia uurteita, jotka ovat melko syviä.Hedelmien sisällä on hedelmälihaa sekä useita siemeniä sisältäviä osastoja, joita kutsutaan yleisesti kaakaopavuiksi. Yhdessä lokerossa on 12 siementä.

Kaakaopavut kasvavat maissa, joissa ilman lämpötila on aina yli +20 astetta ja ilmastolle on ominaista korkea kosteus. Tämä hämmästyttävä puu on kotoisin Etelä-Amerikasta. Ne kasvavat Orinocon, Magdalenan, Amazonin jokien varrella sekä Meksikonlahden saarilla. Suurin osa papujen tuottajista on keskittynyt Kolumbiaan, Indonesiaan ja Brasiliaan. Useita näistä kasveista kasvatetaan Ghanassa ja Nigeriassa. Tämän upean puun kokonaiset istutukset sijaitsevat Balilla, ja näitä kasveja löytyy myös Dominikaanisesta tasavallasta ja Ecuadorista.

Espanjan asukkaiden ansiosta kaakaopavut tulivat tunnetuiksi kaikkialla maailmassa, koska he rakastuivat ensimmäisen kerran suklaapuun hedelmiin. Mielenkiintoinen tosiasia on, että orjajärjestelmän aikana jopa orjien vaihto tämän hämmästyttävän puun siemeniin suoritettiin. Aluksi kuumaa suklaata valmistettiin tämän puun hedelmistä, ja vasta myöhemmin he alkoivat tuottaa kaakaota siitä. Ja oikea suklaa ilmestyi vasta 1800-luvulla.

Tätä kasvia voidaan lisätä kahdella tavalla - käyttämällä siemeniä tai käyttämällä pistokkaita. Siementen käytölle on ominaista joitain vivahteita. On erittäin tärkeää istuttaa kymmenen päivän kuluessa kypsymisestä, jos tämä aika kuluu, istutus ei itä. Valmistele sähköpostisi etukäteen. Se on lannoitettu, sekoitettava turveen, hiekkaan ja kuihtuneisiin lehtiin. Ensin pavut on istutettava pieniin ruukkuihin, kun taas istutussyvyyden tulee olla noin kaksi senttimetriä. Sinun tulee noudattaa lämpötilajärjestelmää +23 - +25 astetta.Kasveja on kasteltava säännöllisesti ja versoja kasteltava.

Voit myös kasvattaa suklaapuuta kotona. Sinun tulisi ostaa ruukku, vaikka sen tulisi olla melko syvä, ja varastoida irtonaista maaperää ja lannoitteita. Ensin jyviä on liotettava 24 tuntia lämpimässä vedessä, jonka jälkeen ne turpoavat hieman käymisprosessin vuoksi. Siemenet tulee istuttaa reikiin, joiden syvyys on kaksi tai kolme senttimetriä. Ruukku tulee säilyttää valoisassa ja lämpimässä paikassa, äläkä unohda säännöllistä kastelua. Taimien ilmestymisen jälkeen säiliö on siirrettävä paikkaan, jossa auringonsäteet eivät putoa. Ituja alkaa ilmestyä noin 15 tai 20 päivää istutuksen jälkeen.

Nykyään on olemassa valtava määrä suklaapuulajikkeita. Mutta yleensä kaakaopavut voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään - Forastero ja Criollo.

Kaikki kuluttajalajikkeet ovat 'Forastero'. Niiden erottuva piirre on korkea tuottavuus. Nämä lajikkeet tuottavat keskilaatuisia jyviä. Mutta ei ilman poikkeuksia. Esimerkiksi Ecuadorissa kasvatetuille suklaapuulajikkeille on ominaista korkealaatuinen sato. Forasteron jyvät ovat väriltään tummanruskeita, niillä on voimakas tuoksu, karvas maku ja runsaasti rasvaa. Tämäntyyppinen suklaapuu sietää hyvin kuivuutta ja kestää myös merkittäviä lämpötilan muutoksia.

"Criollo" sisältää lajikkeiden raaka-aineet, joita kutsutaan yleisesti jaloiksi. Tällaiset puut tuottavat vähän hedelmiä, minkä vuoksi ne ovat todennäköisesti korkealaatuisia. Criolo-siemenillä on miellyttävä tuoksu.Tällaiset puut ovat ainutlaatuisia kemiallisessa koostumuksessaan.

Kaakaopapujen alkuperän perusteella ne voidaan jakaa aasialaisiin, afrikkalaisiin ja amerikkalaisiin. Nimi osoittaa, missä tämä tai tuo lajike kasvaa. Jos tarkastelemme kuivattuja papuja, ne jaetaan myös useisiin ryhmiin - hapan ja murea, hapan ja katkera. Jokainen gourmet voi valita vaihtoehdon, joka täyttää kaikki hänen toiveensa.

Kaakaopavut herättivät huomion hämmästyttävällä aromillaan ja erinomaisella maullaan. Myöhemmin suklaapuun jyvien kemiallisia ominaisuuksia tutkittiin tarkemmin. Yleensä yli 300 vitamiinia, makro- ja mikroelementtiä on havaittu, joten kaakaopavuilla on monia myönteisiä ominaisuuksia.

Kaakaopavut koostuvat seuraavista ainesosista:

• provitamiini A;
• vitamiinit B1 ja B2;
• PP-vitamiini;
• makro- ja mikroelementit;
• kofeiini;
• teobromiini;
• tanniinit;
• öljyt;
• hiilihydraatit;
• proteiinit;
• väriaineet;
• orgaanista alkuperää olevat hapot;
• aromaattiset aineet;
• antioksidantteja.

Suklaapapujen kaloripitoisuus on melko korkea, koska ne ovat 50% rasvaa. 100 grammaa raakajyviä sisältää 565 kcal, kun taas tällä tuotteella on seuraavat indikaattorit:

• 53,2 g rasvaa;
• 6,5 g vettä;
• 12,9 g proteiineja;
• 9,4 g hiilihydraatteja;
• 2,2 g orgaanisia happoja;
• 2,7 g tuhkaa.

Jos otamme huomioon kaakaopapujen makroelementtikoostumuksen, 100 grammaa näitä jyviä sisältää 750 mg kaliumia, 83 mg rikkiä, 500 mg fosforia, 25 mg kalsiumia, 50 mg klooria, 80 mg magnesiumia, 5 mg natriumia. Tämän puun jyvät sisältävät myös suuren määrän hivenaineita - 2270 mikrogrammaa kuparia, 27 mikrogrammaa kobolttia, 40 mikrogrammaa molybdeeniä, 4 mikrogrammaa rautaa, 4,5 mikrogrammaa sinkkiä.

Kaakaopavuilla on ainutlaatuinen koostumus, joka tarjoaa monia hyödyllisiä ominaisuuksia keholle.

Viljoja pidetään luonnollisina voimakkaina masennuslääkkeinä. Niillä on myönteinen vaikutus hermostoon, lievittää kipua ja auttaa myös parantamaan mielialaa. Serotoniinin läsnäolon ansiosta tehokkuus lisääntyy ja henkinen toiminta paranee.

Raakajyvillä on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, koska niiden käyttö parantaa verenkiertoa, auttaa poistamaan verisuonten kouristuksia. Raakojen papujen säännöllinen saanti on erittäin hyödyllistä verenpainepotilaille, koska sen avulla voit normalisoida verenpainetta. Tämä tuote on kokonaisuutena erinomainen sydän- ja verisuonitautien ehkäisy.

Kaakaojyvät tarjoavat normaalin hormonitasapainon. Ne auttavat puhdistamaan kehon myrkkyistä ja vapaista radikaaleista, niillä on nuorentava vaikutus ja myös parantavat näköä. Kaakaopapuja tulee kuluttaa myös leikkauksen jälkeisenä aikana, ne palauttavat nopeasti voiman.

Tämän tuotteen ainutlaatuinen koostumus vaikuttaa myönteisesti ihmisten terveyteen. Jotkut komponentit lisäävät vastustuskykyä, joten elimistö taistelee paremmin erilaisia ​​infektioita ja viruksia vastaan. Viljojen säännöllinen käyttö nopeuttaa vakavien palovammojen ja syvien haavojen paranemista.

Ja tietysti tämä tuote on korvaamaton naisille, jotka haluavat laihtua. Se edistää nopeampaa aineenvaihduntaa, normalisoi rasvatasapainoa ja edistää myös endokriinisen järjestelmän aktiivista toimintaa, mikä on erittäin tärkeää painonpudotuksessa.

Suklaapavut sisältävät epikatekiinia. Tämän aineen avulla voit torjua erilaisia ​​​​sairauksia (aivohalvaus, sydänkohtaus, diabetes ja muut). Cocoheal parantaa ihosolujen kasvua, joten haavat eivät parane vain melko nopeasti, vaan myös ryppyjä tasoittuvat. Cocochilia sisältävien tuotteiden käyttö vähentää merkittävästi mahahaavojen mahdollisuutta. Raakajyvät sisältävät suuren määrän magnesiumia, joka vaikuttaa positiivisesti sydämen toimintaan. Magnesium alentaa verenpainetta, vahvistaa luita ja edistää parempaa verenkiertoa.

Tämä tuote sisältää arginiinia, joka on tunnettu afrodisiakki. Tryptofaani, jota löytyy myös papuista, on voimakas masennuslääke. Rikki vaikuttaa positiivisesti hiusten, kynsien ja ihon rakenteeseen.

Vaikka suklaapuun jyville on ominaista luonnollisuus, niitä ei kannata kuluttaa kovin paljon. On syytä muistaa, että kaakaovoita on käytettävä kohtuudella, alkaen kehon reaktiosta sen käyttöön, koska se voi vaikuttaa negatiivisesti kehoon. Liiallinen kaakaopapujen kulutus voi johtaa seuraaviin oireisiin:

• allergia;
• unihäiriöt;
• emotionaalinen epävakaus;
• ihottumat (rasvainen tai herkkä).

On syytä olla varovainen tämän tuotteen syömisessä seuraavien sairauksien ja tilojen varalta:

• diabetes – tämä tuote voi nostaa verensokeritasoja;
• suoliston ongelmat - nämä jyvät nopeuttavat aineenvaihduntaprosessien kulkua ja niillä on laksatiivinen vaikutus;
• ennen leikkausta - koska verenkierto paranee, on olemassa voimakkaan verenvuodon mahdollisuus;
• toistuva migreeni - nämä jyvät voivat aiheuttaa vasospasmia;
• suvaitsemattomuutta tämä tuote tai allergiset reaktiot;
• raskaus - jotkin aineet lisäävät lihasten sävyä, mikä voi johtaa keskenmenoon.

Kaakaopavuilla on monenlaisia ​​käyttötarkoituksia, mutta useimmiten niitä tietysti käytetään elintarviketeollisuudessa. Ne ovat välttämättömiä suklaan, erilaisten juomien ja jälkiruokien valmistuksessa. Yleensä suklaapuun siemeniä voidaan kuluttaa seuraavilla tavoilla:

• raa'at pavut tulee upottaa hilloon tai hunajaan ennen syömistä, koska ilman tällaista lisäainetta ne jättävät katkeran jälkimaun;
• siemeniä voidaan kuluttaa kuoren poistamisen jälkeen sekä hunajan tai hillon ja murskattujen pähkinöiden kanssa sekoittamisen jälkeen;
• usein kuivatuista papuista tehdään jauhe, joka on kaadettava kiehuvaan veteen herkullisen juoman saamiseksi.

Vastataksesi kysymykseen, kuinka paljon ja missä muodossa kaakaopapuja käytetään, sinun tulee kokeilla tätä tuotetta pienessä määrin ja seurata hyvinvointiasi. Jos negatiivisia reaktioita ei esiinny, voit käyttää tätä tuotetta, mutta vain maltillisesti. Suklaapuupapujen päivittäinen annos ei saa ylittää 50 grammaa.

Mielenkiintoista on, että jyvät eivät sovellu käytettäväksi, vaan myös niiden kuori. Se tulee murskata perusteellisesti, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää luonnollisena kuorintana sekä vartalolle että kasvoille.

Nykyään kaakaopavut ovat välttämättömiä ruoanlaitossa, koska niitä käytetään monissa resepteissä ja joissakin ruoissa ne ovat perusta. Nämä jyvät antavat ruoille voimakkaan aromin ja maun.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että kaakaosta tuli kuuluisa 1800-luvulla. Sen löytäjä on hollantilainen kemisti Johann Houten, koska hän loi ensin kaakaovoita papuista ja teki siitä myöhemmin jauheen. Nykyään tätä juomaa nauttivat sekä lapset että aikuiset.

Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 150 g kaakaopapuja;
• 100 g kaakaovoita;
• 250 g sokeria.

Sinun täytyy ottaa pavut ja jauhaa ne perusteellisesti. Lisää sitten voi ja sokeri. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin, laitetaan tuleen ja odota kiehumista. Seuraavaksi sinun on pidettävä seosta hieman alhaisella lämmöllä, samalla kun massaa on sekoitettava jatkuvasti palamisen estämiseksi. Sinun tulisi odottaa, että massa jäähtyy, kaada se sitten valmistettuihin muotoihin ja lähetä se jääkaappiin noin 60 minuutiksi.

Tuoksuvan ja maukkaan cocktailin valmistamiseksi suklaapuun jyvistä tarvitset ainesosia, kuten:

• maito - 200 ml;
• murskatut kaakaopavut - 1-2 ruokalusikallista;
• banaani - 1 kpl.

Kotitekoiset suklaat eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä. Lapset rakastavat tätä herkkua. Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 150 g kaakaopapuja;
• 250 g sokeria;
• 100 g kaakaovoita;
• murskatut pähkinät;
• kuivatut hedelmät;
• hunaja (maun mukaan);
• kanelia ja vaniljaa.

On tarpeen ottaa muotit ja täyttää ne kuivatuilla hedelmillä ja esijauhetuilla pähkinöillä. Kaakaopavut tulee murskata, sitten sekoittaa sokerin ja kaakaovoin kanssa. Tuloksena oleva massa on laitettava tuleen, odota kiehumista ja vähennä lämpöä välittömästi. Jonkin aikaa kuumaa suklaata tulee pitää tulessa sekoittaen sitä jatkuvasti. Lisää tuloksena olevaan seokseen kaneli, hunaja ja vanilja ja kaada se sitten muotteihin. Anna jäähtyä hieman ja anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Tuoksuvan ja epätavallisen mausteen luomiseksi tarvitaan vain raakoja kaakaopapujyviä. Niitä on paistettava 15 minuuttia uunissa, kun lämpötilan tulee olla +180 astetta. Sen jälkeen ne on arvioitava ja kuivattava perusteellisesti. Viljojen jauhamiseen voit käyttää lihamyllyä tai kahvimyllyä.

Lapset pitävät varmasti tästä jälkiruoasta, vaikka aikuiset eivät olekaan haluttomia nauttimaan herkullisista suklaakeksistä. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• murskatut kaakaonsiemenet - 8 ruokalusikallista;
• banaanit - 4 kpl;
• hienonnettu pellava - 2 ruokalusikallista;
• kookoshiutaleet - 2 ruokalusikallista.

Valmistelu sisältää seuraavat vaiheet:

• on tarpeen tehdä muussatut banaanit tehosekoittimella;
• lisää murskatut siemenet soseeseen ja vaivaa massa perusteellisesti;
• valmistetusta massasta tulisi tehdä halkaisijaltaan pieniä kakkuja, tätä varten voit käyttää lusikkaa;
• kakut tulee ripotella kookoshiutaleilla;
• Maksan on annettava kuivua hieman ennen käyttöä, tätä varten se tulee kääntää toisinaan.

Suklaapuun jyviä käytetään hyvin usein lääketieteessä, koska he ovat:

• auttaa paitsi haavojen, myös palovammojen nopeaa paranemista;
• varmistaa veren normaalin kolesterolitason ylläpitämisen;
• tehostaa vaikutusta akuuttien hengitystiesairauksien hoidossa;
• auttaa lievittämään yskäkohtauksia;
• käytetään aktiivisesti keuhkoputkentulehduksen hoidossa;
• käytetään melko usein tuberkuloosin hoidossa, mutta yhdessä lääkkeiden kanssa.

Kaakaovoin parantaviin ominaisuuksiin kannattaa kiinnittää huomiota, sillä se antaa joustavuutta verisuonten ja kudosten seinämille, auttaa vahvistamaan niitä. Tällä on myönteinen vaikutus sairauksiin, kuten ateroskleroosiin, mahahaavoihin, suonikohjuihin ja syöpään. Kaakaovoin käyttö vähentää merkittävästi sydänkohtauksen riskiä.

Kaakaovoita käytetään melko laajalti farmakologiassa. Joten sen perusteella valmistetaan peräpuikkoja sekä peräsuolen että emättimen kautta. Se on välttämätön limakalvoille tai iholle levitettävien voiteiden ja voiteiden luomisessa. Se on kaakaoöljy, joka antaa lääkkeiden vastustuskyvyn, luoden tiheämmän koostumuksen, joka säilyy huoneenlämmössä ja sulaa myös helposti nieltynä. Suklaapapuöljy on erittäin tärkeä monimutkaisessa terapiassa eri sairauksien hoidossa, esimerkiksi:

• Ummetus. Liuoksen valmistamiseksi lisää teelusikallinen öljyä lasilliseen lämmintä maitoa ja sekoita hyvin. Tämä juoma on otettava päivittäin ennen nukkumaanmenoa. Hoitojakso on kolme viikkoa.
• Peräpukamat. Ota pieni pala öljyä ennen suoliston liikettä ja työnnä se peräsuoleen. Itse tyhjennysprosessia tulisi viivyttää muutama minuutti ja mennä sitten wc: hen. Tämän taudin oireiden lievittämiseksi asiantuntijat suosittelevat tämän toimenpiteen suorittamista aamulla ja illalla. Voit käyttää öljyä, kunnes tauti on ohi.
• Yskä. Yskälääkkeen valmistamiseksi sinun on sekoitettava 200 ml lämmintä maitoa ja yksi teelusikallinen kaakaovoita. Yksi lasillinen tätä juomaa tulee ottaa kolme kertaa päivässä. Sillä ei ole vasta-aiheita, joten voit juoda sitä, kunnes yskä on täysin poissa.

• Angina pectoris. Päästäksesi eroon tästä taudista, kannattaa käyttää puoli ruokalusikallista öljyä kolme kertaa päivässä liuottamalla se hitaasti suussasi. Kaakaovoita voidaan käyttää pitkään, kunnes kurkkukipu häviää.
• Keuhkoputkentulehdus. Tämän taudin hoidossa pala öljyä tulee siirtää rintakehää pitkin tuottaen samalla kevyttä hierontaa. Tämä parantaa verenkiertoa hengitysteihin, mikä nopeuttaa paranemisprosessia.
• Kohdunkaulan eroosio. Liuoksen valmistamiseksi ota 1 tl öljyä ja sulata se vesihauteessa, minkä jälkeen se on sekoitettava perusteellisesti tyrniöljyyn (10 tippaa). Seuraavaksi sinun tulee ottaa pumpulipuikko, se on kyllästettävä valmistetulla tuotteella, minkä jälkeen se on asetettava huolellisesti emättimeen. Tämä toimenpide on suoritettava kerran päivässä ennen nukkumaanmenoa. Tällainen hoito voidaan suorittaa kahdesta kolmeen viikkoa.
• Haavat ja halkeamat huulissa tai jaloissa. Päästäksesi eroon tällaisista epämiellyttävistä oireista, sinun tulee voidella ongelma-alueet huolellisesti öljypalalla. Hoito suoritetaan, kunnes ongelma häviää kokonaan.

• Suonikohjut. Niissä paikoissa, joissa on laajentuneita suonet, levitä öljyä, joka on sulatettu aiemmin vesihauteessa, ja peitä se sitten sideharsolla. Tässä muodossa niin kutsuttu pakkaus jätetään puoleksi tunniksi. Tällaiset sovellukset voidaan tehdä kerran tai kahdesti päivässä. Hoitojakso on enintään kaksi viikkoa.
• Influenssa ja akuutit hengitystieinfektiot. Näiden sairauksien ehkäisemiseksi voit käyttää kaakaovoita oksoliinivoiteena. Heidän tulee voidella nenän limakalvo ennen kotoa poistumista sekä ruuhkaisissa paikoissa.

Katso seuraavasta videosta, kuinka tehdä suklaata kaakaopavuista kotona.