Kaakaon valmistuksen hienouksia

Nyt maailmasta on vaikea löytää henkilöä, joka ei olisi kuullut kaakaosta, erityisesti kaakaojuomasta. Mutta kaikki eivät osaa valmistaa tätä jumalallista nektaria oikein. Loppujen lopuksi sen koostumuksen muodostavien ainesosien koostumus ja määrä ovat käytännössä ennallaan. Mutta joidenkin salaisten aineiden ja tuotteiden lisääminen tekee kaakaosta todellisen eliksiirin, josta voit nauttia mihin aikaan päivästä tahansa. Todelliset gourmetit suosittelevat edelleen kaakaon juomista aamiaiseksi saadakseen virkeyttä ja hyvää mielialaa koko päiväksi.

Iloisuutta annat kofeiinia, joka on osa kaakaota. Sen massaosuus on pieni ja on vain 0,2 %, mutta tämä määrä voi tehdä omat säätönsä hyvinvointiasi tehden siitä vireää useita aamutunteja. Serotoniini, jota kutsutaan onnenhormoniksi, auttaa sinua saamaan annoksen hyvää mielialaa.

Puhu kaakaon positiivisista ja kielteisistä vaikutuksista ihmiseen ei lannistu sekä lääketieteellisessä ympäristössä että todellisten asiantuntijoiden keskuudessa. Nykyaikaisen kasviluokituksen perustaja Carl Linnaeus antoi nimen kaakaolle. Latinaksi se on theobroma cacao. Venäjäksi käännettynä tämä on jumalien ruokaa tai ruokaa. Asian tätä puolta kannattaa pohtia kaakaojauheen ja sen sisältämien aineiden koostumuksen perusteella.Kuten kaikki ruoat, tämä sisältää proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Ja sen kaloripitoisuus on 290 kcal / 100 grammaa. Se ei selvästikään ole vähäkalorinen tuote.

Siksi niille, jotka seuraavat painoaan, tämän tuotteen käyttö on otettava hallintaan, ja ruoanlaitossa on parempi rajoittaa sokerin ja maidon määrää laimentamalla jälkimmäinen vedellä tai korvaamalla se kokonaan. Kaakao sisältää kofeiinia ja teobromiinia, jotka vaikuttavat keskushermoston, pääasiassa aivojen, toimintaan ja stimuloivat sen toimintaa. Ja teobromiinin läsnäolo säätelee sydämen ja verisuonten toimintaa, tarjoten tonisoivan vaikutuksen koko kehoon, vähentää verenkiertojärjestelmän painetta.

Kaakaon vitamiinipitoisuus:

• provitamiini A - niin sanottu karoteeni, PP tai nikotiinihappo, B-vitamiinit, beetakaroteeni ja tokoferoli, tukevat lisääntymistoimintaa;
• mineraalitjoita löytyy papuista: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft ja Mo.

Tämä on ainutlaatuinen ruokakomero tarvittavista aineista, jotka vaikuttavat ihmiskehossa tapahtuviin prosesseihin. Esimerkiksi kahden mukillisen kaakaojuominen seitsemän päivän ajan antaa elimistölle täyden tarvittavan sinkin ja suojaa myös syövän mahdolliselta.

Suklaajuoman hyöty urheilijoille on sen kyky palauttaa kaikkien harjoitteluun osallistuvien kehon lihasten työ.

Positiivinen vaikutus ihoon piilee korkeassa antioksidanttipitoisuudessa.Ne auttavat meitä taistelemaan kehon ikääntymisprosessia vastaan ​​lisäämällä kollageenin tuotantoa ihon kerroksissa, mikä ylläpitää sen tiheyttä ja nuoruutta. Kaakaojauhe sisältää aineita, jotka edistävät melaniinin tuotantoa ihossa ja suojaavat sitä altistumiselta aggressiiviselle auringonvalolle. Säästä ihomme ylikuumenemiselta ja palovammilta.

Runsas kaliummäärä, noin 1523 mg, joka on puolet ihmisen vuorokausiannoksesta, ja magnesiumin läsnäolo, joka yhdessä kaliumin kanssa säätelee sydänlihaksen toimintaa, estävät sydämen rytmihäiriöitä. Koostumukseen sisältyvät aineet, kuten polyfenolit, varmistavat kaikkien ihmiskehon verisuonten oikean toiminnan, estävät verihyytymien muodostumista ja kolesteroliplakkien kertymistä verisuonten seinämille.

Voit valmistaa klassisen juoman kotona tai valmistaa sen mikroaaltouunissa tai kahvinkeittimessä kondensoidulla maidolla, kookosöljyllä tai muilla ainesosilla. Tämä artikkeli esittelee valmistustekniikan ja vaiheittaisen reseptin juoman valmistamiseksi. Kaakao ei ole vain terveellistä, vaan myös herkullista.

Hyötyjen lisäksi et voi kiertää kehoon kohdistuvia negatiivisia vaikutuksia, jotka voivat aiheuttaa kaakaota. Kaakaon kofeiinilla on jännittävä vaikutus hermostoon, joten päätämme, että lisääntynyttä kiihtyneisyyttä ja erilaisia ​​mielenterveysongelmia sairastavien ei tarvitse väärinkäyttää kaakaota. Se on vasta-aiheinen alle 2-vuotiaille lapsille, kiinnostavassa asemassa oleville naisille ja imettäville äideille.

Suurin haitta ihmisille tulee papujen kasvupaikoista. Hygieniaolojen puute kaakaopuiden kasvupaikoissa ja kaakaopapujen käsittelyssä on yksi seikka, jossa juoman käyttöä kannattaa rajoittaa.

Kaakaoviljelmien käsittely torjunta-aineilla, jotka myöhemmin tunkeutuvat kehon rakenteisiin, myrkyttävät ja tuhoavat sen. Suuren määrän hyönteisiä, nimittäin: torakoita, jotka yksinkertaisesti rakastavat herkutella kaakaolla, kaakaopapujen kasvu- ja käsittelypaikoissa, kitiiinikuoren hiukkaset jauheen koostumuksessa voivat aiheuttaa allergisia reaktioita juoman aikana . Kaakaopavuilla itsessään ei ole kykyä aiheuttaa allergioita.

Allergisen reaktion voivat aiheuttaa myös kemikaalit, joita käytettiin tuotteen käsittelyyn kasvun aikana hyönteisten torjumiseksi. Patogeenien esiintyminen 99 prosentissa kaakaohedelmistä voi aiheuttaa suolistosairauksia.

Teollisen tuotannon kaakaopavut käsitellään usein säteilyllä, ja sen haittoja kaikelle eläville on tuskin aliarvioitava.

Kenen ei pitäisi juoda kaakaota:

1. se on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät nivelsairauksista - kihti, reuma ja niveltulehdus puriinipitoisuuden vuoksi, jotka edistävät virtsahapon tuotantoa ja laskeutumista, mikä lisää näiden sairauksien kulkua;
2. ei suositella ihmisille, joilla on virtsaelinten sairauksia samoista syistä - typen aineenvaihduntatuotteiden pitoisuus koostumuksessa;
3. alle kaksivuotiaat lapset, koska kaakaolla on piristävä vaikutus pienen lapsen aivoihin;
4. raskaana olevat ja imettävät naiset allergiariskin vuoksi;
5. lihavat ihmiset - tuotteen korkean kaloripitoisuuden vuoksi.

Valintakriteereitä on useita.

1. Jauheen värin tulee olla tummanruskea, mikä kertoo suoraan sen laadusta, papujen oikeasta paahtoasteesta.
2. Tuoksu on rikas suklaamainen ilman vieraita hajuja. Ummettuneen hajun tulee olla kokonaan poissa.
3. Jauheen rakenne on silkinpehmeä kosketukselle, ilman epäpuhtauksia tai kokkareita, mikä osoittaa jauheen korkealaatuista jauhatusta. Jauhetta sormien välissä vaivaamalla tunnet erityisen suklaajauheen silkkyyden. Ja sormiin jää varmasti öljyinen jälki, kaakaovoin läsnäolo. Mutta sen voi tuntea vain tuomalla ostoksen kotiin.
4. Jauheen tulee olla maultaan kitkerää.

Kun valitset jauhetta, tutustu huolellisesti pakkaukseen. Pitäisi olla merkintä siitä, että kaakao ei ole alkalisoitu, eli sitä ei ole käsitelty millään kemikaalilla. Se on merkittävä - 100% luonnontuote. Ohitamme seoksia pikajuoman valmistukseen, koska olemme kiinnostuneita laadukkaasta tuotteesta. Rasvan massaosuus (kaakaovoi) vähintään 15 %. Tämä on ihanteellinen kaakaojauheen öljypitoisuus. On suositeltavaa olla ostamatta Kiinassa valmistettua jauhetta, koska kiinalainen valmistaja ostaa halpoja raaka-aineita alikehittyneistä maista, mädäntyneiden papujen käytöstä, kemikaalien väärinkäytöstä tuotteelle oikean ulkonäön saamiseksi.

Juoman valmistamiseen on useita vaihtoehtoja.

Reseptiä juoman valmistamiseen vedessä pidetään vähäkalorisempana, ja sitä voidaan suositella ihmisille, jotka hallitsevat ruumiinpainoa.

Otamme kauhan tai pienen kattilan, nelihenkiselle perheelle riittää 1 litran tilavuus.

• Jauheen määrä litrassa vettä riittää 4-5 jälkiruokalusikalliseen kaakaota.
• Sama määrä kidesokeria (4-5 jälkiruokalusikkaa).
• Vesi 1 litra.

Herkullisen juoman valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Kaada sokeri ja kaakao erilliseen astiaan, sekoita ja lisää lasillinen kuumaa vettä.Sekoita vispilällä, kunnes kokkareet irtoavat. Keitämme valmistettua vettä kulhossa, ja kun huomaamme kuplien ilmestymisen pinnalle (kiehumishetki), kaadamme sokeri- ja kaakaosuspensiomme ohuena nauhana. Anna juoman kiehua miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja kaada valmiisiin kuppeihin ja tarjoile.

Täysmaidosta valmistetun kaakaojuoman resepti on minkä tahansa kulinaarisen koulukunnan klassikko, sekä länsimaisen että idän, samoin kuin eurooppalaisen keittiön. Pienet vaihtelut ovat hyväksyttäviä lisättäessä mausteita, kuten kanelia.

0,5 litralle maitoa kaakaojauheen määrä on sallittu - 2-3 ruokalusikallista. Kidesokeria määrä, joka vastaa kaakaojauhetta.

Jauha sokeri ja kaakao lasissa. Laita samalla maito tuleen ja kiehauta. Lisää 0,5 kupillista kuumaa maitoa lasiin sisällön kanssa, ota se kattilastamme. Sekoita huolellisesti ja varmista, ettei siinä ole kokkareita. Ja saatu sisältö kaadetaan vähitellen ja jatkuvasti sekoittaen kiehuvaan maitoon. Annamme tuloksena olevan juoman kiehua 4-5 minuuttia unohtamatta häiritä. Tämä auttaa välttämään epämiellyttävän vaahdon muodostumista pinnalle. Tuloksena olevan juoman väri on punertavanruskea. Suklaan hienovarainen tuoksu liukenee tuoreen maidon kermaiseen tuoksuun.

Lisäaineet, joilla voidaan monipuolistaa jumalien ruokaa, ovat melko erilaisia.

Keittomestarit käyttävät kanelia tikkujen muodossa, vaniljaa lisäaineina, joskus he yhdistävät molempia, lisäämällä nämä mausteet vähän ennen kypsennyksen loppua, antaen niiden kiehua vain muutaman minuutin, jotta aromi ei tapa.

Leikkaa banaani vastakeitetyssä juomassa viipaleiksi ja laita pallo jäätelöä tai vaniljajäätelöä. Tarjoile läpinäkyvässä lasissa, jolloin saat myös esteettisen nautinnon.

Jäätelö- tai kermavaahto sopii gourmet-jälkiruoaksi.

Lisää suosikkiviinasi valmistettuun juomaan maun mukaan. Keittämiseen ei mene kauaa.

Kaakaon päälle asetetaan vaahtokarkkeja tai paisutettuja vaahtokarkkeja. Voit tarjoilla sellaisenaan tai paistaa uunissa 180 asteessa 20 minuuttia.

Keittoainekset:

• kaakaojauhe 2,5 ruokalusikallista;
• maissitärkkelys 1 ruokalusikallinen;
• koko lehmäkerma 300 ml;
• ruokosokeria makusi mukaan.

Sekoita kuivat aineet erillisessä astiassa, laimenna sitten pienellä määrällä lämmitettyä kermaa ja kaada suurin osa nesteestä. Anna olla tulella 5-7 minuuttia. Kaada valmiisiin laseihin ja nauti. Muutaman minuutin kuluttua tunnemme voimanpurkauksen ja halun mennä eteenpäin. Joten ymmärsimme kaakaopapujen maagisen voiman.

Maya-kansojen kielestä käännetty sana suklaa on käännetty "katkeraksi vedeksi". Nimi johtuu valmistustavasta, pavut jauhettiin jauheeksi, keitettiin avotulella, lisättiin kuumaa paprikaa ja kulutettiin tässä muodossa. Eurooppalaiset eivät arvostaneet tällaisen kaakaon makua ja pystyivät maistamaan ainutlaatuista suklaanektaria vain käyttämällä sokeria ja maitoa kerman kanssa.

Mayat käyttivät kaakaopapuja rahana kaupankäynnin aikana.Yhden orjan hinta laskettiin 100 papuksi ja yhden kalkkunan hinnaksi kymmenen (10) papua.

Latinalainen Amerikka käytti papuja neuvottelupelinä 1800-luvun loppuun asti. Maya-intiaanit vaihtoivat usein veren suklaalla rituaalitoimien aikana ja asettivat kaakaokulhon uhrausalttarille. Kuten sanotaan, sekä lampaat ovat turvassa että sudet täynnä.

Katolinen kirkko ja pyhä inkvisitio rinnastivat kaakaotuotteet harhaoppisten ja noituuden auttamiseen, niiden käyttö saattoi maksaa ihmisen vapauden. Muistakaa elokuva "Chocolate Girl", jossa makeisen omistajaa vainosivat arvostetut henkilöt, jotka olivat johtajana. kaupunki. Mutta salaa jokainen heistä unelmoi maistaa kondiittorin valmistamia ruokia.

Kuinka valmistaa kaakaota nopeasti ja maukasta, katso alla.