Virkistävän doppio-kahvin ominaisuudet ja ominaisuudet

Kahvi on tullut elämäämme pitkään ja lujasti. Sen valmistukseen on tuhansia erilaisia ​​​​reseptejä. Tämä artikkeli keskittyy yhteen tämän juoman lajikkeista.

Se tarkoittaa italiaksi "kaksinkertainen". Ympäri maailmaa tämä on suurennetun espresson annoksen nimi. Italialaiset, jotka ovat kuuluisia luonteestaan ​​ja joita pidetään tämän virkistävän juoman todellisina asiantuntijoina, käyttävät tätä etuliitettä kaikkien kahvipohjaisten juomien kanssa. Esimerkiksi minkä tahansa italialaisen kahvilan tai katukahvilan ruokalistalla on doppio frappe, doppio lungo tai doppio cappuccino. Useimmiten tämä tarkoittaa kaksinkertaista äänenvoimakkuutta. Se tarjoillaan isossa kupissa ja on maultaan hieman miedompi kuin yksittäinen espresso.

Kahvin syntymäpaikkana pidetään aluetta, joka nykyään kuuluu Etiopialle. Kahvin keksimisestä on monia legendoja. Eräs heistä sanoo, että eräästä lammaspaimenesta tuli sen löytäjä. Väitetään, että he laidunsivat kahvipuun vieressä ja pureskelivat tämän oudon kasvin marjoja ja lehtiä koko päivän, ja illalla he olivat niin levottomia, että paimen ei voinut kerätä niitä. Kun hän itse kokeili näitä marjoja, päiväväsymys katosi. Paimen heitti vahingossa tai tahallaan muutaman marjan tuleen, ja jumalallinen haju levisi koko alueelle.

Myöhemmin tämän puun paahdettuja marjoja alettiin sekoittaa veteen niiden kirpeän maun pehmentämiseksi. Tämä menetelmä on edelleen käytössä.Koska kaksoisespresso on hapokas ja erittäin täyteläinen, lasillinen hiilihapollista vettä tuodaan usein kupillisen tuoksuvaa ja virkistävää juomaa juotavaksi tai laimennettavaksi. Tämä on kuitenkin amatööri. On myös sellaisia ​​fanaattisia kahvin ystäviä, jotka juovat sitä täsmälleen mustana, kuumana ja aina ilman sokeria.

Todellisen doppio-espresson valmistamiseksi on parempi käyttää ei turkkilaista, vaan kahvinkeitintä. Espressomenetelmän keksi italialainen tiedemies Luigi Bezzera. Hän keksi vuonna 1901 kahvinkeittimen, josta tuli nykyaikaisen kahvinkeittimen prototyyppi. Ensimmäiset laitteet olivat mekaanisia, ja tarvittavan paineen luomiseksi oli tarpeen painaa erityistä vipua. Juoma ei osoittautunut vain vahvaksi ja maultaan runsaaksi, vaan sillä oli myös upea aromi, joka levisi koko alueelle.

Hetken kuluttua keksinnön viimeisteli toinen italialainen Desiderio Pavoni, joka valitsi kokeellisesti optimaalisen paineen, veden lämpötilan ja höyryn yhdistelmän. Näitä parametreja seurataan kaikkialla maailmassa tähän päivään asti.

Jotta doppio voidaan valmistaa oikein kotona, sinun tulee valita hieno jauhatus ja tumma paahto. Mitä tulee lajikkeisiin, paras doppiolle on sekoitus Arabicaa ja Robustaa suhteessa 3:1. Sen valmistusohjeessa säädetään, että 87–91 asteeseen kuumennettu vesi kulkee suodattimien läpi jauhetun kahvin kanssa vähintään 8–10 baarin paineella. On tärkeää, että tämän juoman jyvillä on tietty paahtoaste eivätkä ne pala, muuten juoma on erittäin katkera. Espressoon sopivimpia ovat kahvimerkit Lavazza, Paulig, Jacobs.

Jos kotona ei ole kahvinkeitintä, voit yrittää tehdä doppio-espressoa turkkilaisessa. Kaada tätä varten noin 20 g vastajauhettua kahvia puhtaalla vedellä ilman kaasua ja lisää 1-2 ruokalusikallista sokeria. Heti kun kahvi alkaa kiehua, poista se lämmöltä.

Kahvinkeittimeen tarvitset noin 60 g vettä ja 30 g (4-5 tl) kahvia ilman liukua. Kahvinkeitin ja kuppi on esilämmitettävä ennen valmistusta. Kaada raaka-aine telineeseen ja paina se temperalla. Kaada kahviin pieni määrä vettä, juuri sen verran, että se imee kosteuden. Käynnistä sitten virtaus uudelleen.

Aluksi suihku on hyvin kylläinen, pilkkopimeä. Sitten tulee kevyempi suihku, jossa on vaahtojuovia. Sen jälkeen on vielä kevyempi suihku, jo ilman suonia. Ja neljäs vaihe on vain vettä. Oikean espresson juomisen jälkeen jää kaunis, suklaamainen jälkimaku. Doppio-espresson optimaalinen valmistusaika kahvinkeittimessä on 40 sekuntia. Silloin kahvilla on tuoksuva, voimakas, peittävä, kermainen maku.

Kuten kaikilla kahvilla, doppiolla on yksilöllinen luonne ja ominaisuudet, jotka ovat ainutlaatuisia tälle lajille.

• Kun haluat tunnistaa oikein keitetyn kahvin, kallista kuppia hieman. Jos vaahto, tai kuten sitä kutsutaan "kermaksi", ei räjähdä, se on aitoa kahvia.
• Kermakerroksen tulee olla melko tiheä ja tasainen, ilman suuria kuplia. Vaahdon tulee olla koko mukin pinnalla ja sen tulee olla lämmin pähkinäinen sävy. Kerman liian tumma väri osoittaa, että kahvi on ylivalottunut. Tällainen juoma on todennäköisesti karvas maku.Jos vaahto on liian vaalea, sinulla on puolivalmis tuote. Sen maku ei ole tarpeeksi kylläinen, koska jyvät eivät ole täysin luovuttaneet kaikkia eteerisiä öljyjä ja tanniinia. Tällaisen juoman vaikutus on minimaalinen.
• Kahvilla on kaksi vihollista - ilma ja vesi. Vanha kahvi on kosketuksissa ilman kanssa, vetää sieltä kosteutta ja maistuu raskaammalta. Siksi jyvät tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa, mieluiten täydellisessä auringonvalon poissa.
• Koska doppio on erittäin vahva, on parempi nauttia se aamulla. Viimeinen kuppi doppiota suositellaan nautittavaksi ennen klo 16.
• Lääkärit eivät suosittele juomaan tätä juomaa tyhjään vatsaan. Olkoon se aamu- tai lounasaterian lopetus sekä välipala aterioiden välillä.
• Kotona voit keittää kahvin lähellä doppio-espressoa geysirikahvinkeittimessä.

Mielenkiintoista doppio-kahvista, katso seuraava video.