Kahvilasi: koostumus ja valmistuksen salaisuudet

Todelliset kahvin ystävät eivät voi kieltäytyä virkistävästä juomasta edes kesällä. Ja sitten kylmä lasi tulee heidän apuunsa. Tämä artikkeli kertoo sinulle tämän kahvijuoman koostumuksesta ja sen valmistuksen salaisuuksista.

Perinteisesti uskotaan, että lasikahvi keksittiin Ranskassa, mutta aikaisempi legenda kertoo, että tällaista kahvia valmistettiin ensimmäisen kerran Itävallassa. Tämä on erittäin mielenkiintoinen tarina siitä, kuinka baarimikko käytti kekseliäisyyttään. Oli siis kuuma kesäpäivä, ja kahvilaan juoksi nuori mies, joka halusi juoda ihmejuoman ennen liiketapaamista. Barista ei luonnollisestikaan voinut kieltäytyä sellaisesta ilosta kanta-asiakkaalleen ja ryhtyi töihin. Mutta tässä kävi ilmi, että maito oli loppunut. Mutta nuori kahvilan työntekijä ei hämmästynyt ja päätti lisätä jäätelöä maidon sijaan. Vierailija vain rakastui tähän kahviin ja alkoi tilata vain sitä, minkä vuoksi lasiin on perinteisesti lisätty jäätelöä.

Hyvin pian kahvi yhdistettynä jäätelöön levisi ympäri Eurooppaa. Ja ranskalaiset ovat jo keksineet sille nimen - ranskan kielestä sana "glace" (glace) käännetään "kylmäksi" tai "jäiseksi". Ja hyvin pian juomasta tuli suosittu paitsi Euroopassa, myös Pohjois-Amerikassa ja Itä-Aasiassa.

Nyt on mahdotonta kuvitella mitään kahvilaa ilman virkistävää kahvilasia. Nykyään ei vain joka maassa, vaan myös missä tahansa kahvilassa on resepti virkistävän juoman valmistamiseksi.

Huolimatta tämän juoman suosiosta ja yleisyydestä, jotkut saattavat sekoittaa lasin irlantilaisen kahvin tai latteen kanssa. Kuten edellä mainittiin, lasitteen pohjana on kahvi ja sen päälisäaine on jäätelö, mieluiten kahden pallon muodossa.

Irlannin perinteiseen kahviin kuuluu paitsi vahvaa viskiä, ​​bourbonia tai skottia, myös kermavaahtoa. Kahvijuoman tarjoilusta riippuen voi olla helppoa sekoittaa lasi irlantilaiseen vahvaan kahviin, mutta muista, että aito irlantilainen kahvi on aina kuumaa kellonajasta tai vuodesta riippumatta.

Latten osalta sen valmistukseen käytetään maitoa ja doppiota, eli kaksoisespressoa. Latten pääsääntö ja tärkein ero lasista on vatkattu lämmin maito. Siten italialainen latte on lämmin kahvijuoma, mutta ei suinkaan jäätä. Siksi, jos haluat jäähtyä hieman, anna jääkahvivalintasi lasiin.

Kahvilasin pääraaka-aineet ovat espresso ja kuuma vesi, mutta siihen laitetaan aina vaniljajäätelöä. Mutta joskus barista voi alkaa kokeilemaan, jolloin ruokalistalle saattaa ilmestyä banaani- tai suklaaglace, joskus banaani-suklaaglace.

Lista mahdollisista lisäyksistä virkistävään kahviin on erittäin laaja ja voi tyydyttää minkä tahansa maun. Voit siis lisätä lasimaiseen kahvijuomaan esimerkiksi ripaus kanelia, pisaran kondensoitua maitoa tai teelusikallisen kermavaahtoa. Sopii hyvin glacen ja liköörien kanssa. Jos haluat alkoholittoman juoman, niin amaretto tai hasselpähkinät sopivat tähän tarkoitukseen mainiosti tehden mausta täyteläisemmän ja mantelimaisemman.Jos päinvastoin pidät parempana vahvaa kahvia alkoholilla, voit käyttää viskiä tai konjakkia.

Mitä tulee tuotteen, kuten kahvin ja jäätelön, kaloripitoisuuteen, ei koskaan ole mahdollista arvioida tarkasti, kuinka monta kilokaloria saat tuloksena, koska paljon riippuu annoksen koosta ja sen määrästä. jäätelö ja sen kaloripitoisuus. Loppujen lopuksi jokainen valmistaja tekee jäätelöä omalla tavallaan ja tavallaan. Siksi lasikahvin kaloripitoisuus voidaan laskea vain käsin, tätä arvoa on erittäin vaikea määrittää tarkasti.

Joten 450 ml:ssa lasia on noin 120-150 kcal, toisin kuin americanossa, joka sisältää 5 kcal per 200 ml juomaa. Jäätelö lisää niin korkean kaloripitoisuuden luonnolliseen kahviin. Ja 100 grammaa jäähdyttävää lasitetta kohti on noin 4 grammaa proteiinia ja rasvaa ja lähes 20 grammaa hiilihydraatteja.

Jäätelön kaloripitoisuus riippuu sen tyypistä. Joten esimerkiksi 100 grammassa jäätelöä on 230 kcal, kermassa - 195 kcal ja maidossa - 130 kcal. Mutta muista, että jääkahvilasiin on hyväksytty laittaa 2 palloa, mikä vastaa vain 100 gramman painoa.

Mutta loppujen lopuksi ei vain jäätelö, neste ja kahvi tuo energiaa kehoon, vaan myös erilaiset lisäaineet.

Yleisin lisäaine on sokeri. Yksi teelusikallinen sokeria sisältää vastaavasti 25 kcal, kaksi ruokalusikallista sokeria sisältää 48 kcal ja kolme - 72 kcal. Joten jos olet dieetillä, sinun tulee välttää sokeria.

Kerma on kaloririkkain lisä kahviin. Niiden energia-arvo riippuu suoraan niiden rasvapitoisuudesta ja tyypistä.Esimerkiksi yhdessä teelusikallisessa jauhemaista kermaa on 45 kcal ja nestemäisessä 10% kermassa - vain 12 kcal. Jos käytät luonnollista kotitekoista kermaa, tuotteen kaloripitoisuutta voidaan lisätä 85 kcal.

Ja makean tulee muistaa, että tl kondensoitua maitoa on 35 kcal ja ruokasalissa - 75 kcal. Jos käytät tällaista maitoa, joka ei sisällä sokeria, kaloripitoisuus vähenee lähes 2 kertaa.

Kun lisäät maitosuklaata tai sen siirappia, lisää 15 kcal jo olemassa olevaan kalorimäärään teelusikallista käytettäessä ja 40 kcal ruokalusikallista käytettäessä.

Tällainen itämainen mauste, kuten kaneli, lisää kahviin miellyttävän maun lisäksi 20 kcal ylimääräistä teelusikallista.

Käsiteltyään ainesosia ja niiden kaloripitoisuutta herää luonnollinen kysymys, kuinka virkistävä lasi keitetään kotona askel askeleelta.

Jos haluat valmistaa kahvia jäätelön kanssa kotona, ota 2 tl jauhettua kahvia (mieluiten Arabicaa, mutta voit myös käyttää robustaa), 300 ml hiilihapollista suodatettua vettä ja 100 grammaa valitsemaasi jäätelöä. Sokeria voi lisätä halutessaan.

Ensin sinun on valmistettava kunnolla vahva espresso. Tietysti voit ottaa 2 teelusikallista pikakahvia ja kaataa sen päälle kiehuvaa vettä, mutta tällainen kahvijuoma ei pysty välittämään kaikkia oikean lasin makuominaisuuksia.

Eli otamme 2,5 tl paahdettua jauhettua kahvia (jos haluat, voit jauhaa sen itse), kaada kahvi turkkiin tai cezveen, täytä se vedellä ja laitamme kiehumaan liedelle. Kahvia keitettäessä voit sekoittaa nestettä varovasti lusikalla.Tällainen kahvi kannattaa valmistaa ennen kiehumisprosessin alkamista, toisin sanoen ennen kuin ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

Seuraavaksi suodatamme keitetyn kahvin siivilän läpi niin, ettei kahvinporoja jää jäljelle. Jos juot kahvilasia sokerilla, on aika lisätä se. Ota seuraavaksi 2 palloa suosikkijäätelöäsi ja laita ne kahvipurkkiin. Kaada sitten hyvin varovasti ja hitaasti vastakeitetty juoma jäätelöön.

Klassinen lasite on valmis. Mutta täydellistä nautintoa varten on vielä koristella juoma.

Kuten jo mainittiin, kahvilasiin on olemassa monia reseptejä. Se riippuu sekä kahvilan vierailijoiden toiveista, baristan lahjakkuudesta että mielikuvituksestasi kotona keittiössä. Klassinen tapa valmistaa glace on jo käsitelty edellä. Tarkastellaan nyt sen erilaisia ​​muunnelmia ja ruoanlaittoreseptejä lisäten mahdollisia ainesosia ja täytteitä.

Todellisten kahvin ystävien pitäisi ehdottomasti pitää munakuorrutuksen mausta. Ota tätä varten luonnollista jauhettua kahvia (10-20 grammaa juoman halutusta vahvuudesta riippuen), 150 ml suodatettua vettä ilman kaasua. Keitä kahvi ja siivilöi se. Jos et jostain syystä halua keittää kahvia ja sinulla on kuuma americano käsillä, niin tämä on täydellinen tarkoitukseemme.

Ota kahvin jäähtyessä 2 tuoretta kananmunaa ja erota keltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset sokeriin (1,5 rkl) tai tomusokeriin (3 rkl). Vatkaa keltuaisseos vatkaimella tai tehosekoittimella vaahdoksi.Sekoita sitten varovasti vatkatut keltuaiset kahvin kanssa ja laita muki hitaalle tulelle, mieluiten höyryhauteeseen.

Kahvi-munaseosta tulee sekoittaa säännöllisesti ja 15-20 minuutin kuluttua poistaa lämmöltä. Jätä kahvijuoma rauhaan vielä 10-15 minuutiksi, jotta se jäähtyy hieman. Ota sitten muutama jäätelöpala ja lisää se kahviin.

Munakahvi on valmis. Koristeeksi voit käyttää hienonnettuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä tai manteleita) ja kaada suklaakuoreen päälle.

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, mutta siitä saadaan miellyttävä maku ja leikkisä tunnelma.

Ota 2 teelusikallista 100 % Arabica-papuja ja 100 ml vettä vahvan kahvin valmistamiseksi. Erottele kahvinporot nesteestä ja kaada kauniiseen viskilasiin. Lisää toiveidesi mukaan 20–50 grammaa viskiä tai skotlantilaista viskiä. Jos et pidä niin vahvasta alkoholista, voit vaihtaa sen likööriksi. Ihannetapauksessa alkoholiannoksen tulisi olla 20 % kahvijuoman kokonaistilavuudesta.

Lisää halutessasi muutama jääpala. Koristele kahvisi jäätelöllä.

Banaanikuorrutus ei jätä ketään välinpitämättömäksi, varsinkin kun sen esittely ja ulkonäkö eroavat klassisesta juomasta. Voimme sanoa, että tällainen banaanijuoma on kahvismoothie.

Banaanikuorrutuksen valmistamiseksi ota teelusikallinen kahvia, tässä tapauksessa voit valmistaa heikkoa kahvia, joten Robustan ja Arabican seos suhteessa 50/50% sopii. Keitä kahvi, siivilöi. Sokeria ei tarvitse lisätä, sillä banaani antaa makean maun. Leikkaa banaani pieniksi paloiksi ja lisää ne kahviin. Laita joukkoon jäätelöä.

Seuraavaksi sinun on käytettävä tehosekoitinta homogeenisen banaani-kahviseoksen saamiseksi. Suklaasiirappi sopii täydellisesti banaanin kanssa, joten sen valinnassa et varmasti mene pieleen.

Hellävaraisen kermaisen lasitteen valmistamiseksi tarvitset 100 ml espressoa, 3 ruokalusikallista kermaa, jonka rasvapitoisuus on 35 %, 2 jääkuutiota, 50 grammaa jäätelöä, halutessasi täytteitä.

Valmista ensin vahva kahvi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (20 astetta). Kun kahvi jäähtyy, ota vatkain ja kerma, vatkaa tämä maitotuote vaahdoksi.

Ota sitten kaunis läpinäkyvä lasi ja laita sen pohjalle 2 jääpalaa. Laita jäätelö jäälle ja kaada varovasti joukkoon jäähtynyt kahvi. Koristele jäälasisi sekoittamatta kermavaahdolla. Maun kyllästämiseksi voit käyttää vadelma- tai karamellipäällystettä juoman koristeluun - hienonnettuja pähkinöitä. Jääkahvilasi on valmis.

Maitolasi on muunnelma ruokavaliollisemmasta kermaisesta juomasta. Vain tässä tapauksessa kerman sijasta tarvitsemme lasillisen tuoretta pastöroitua lehmänmaitoa.

Keitä vahvaa kahvia ja jäähdytä se huoneenlämpöiseksi. Kun se on jäähtynyt, lisää maito kahvisäiliöön. Voit lämmittää sitä hieman, mutta älä anna sen kiehua. Koristelemme kahvin ja maitojuoman jäätelöllä ja maitolasi on valmis. Tällainen kahvijuoma ei vain virkistää, vaan pystyy myös viilentämään kuumana päivänä.

Kahvin oikea tarjoilu lasissa on koko tiede. Loppujen lopuksi sinun on valittava oikeat lasit tai mukit, tiedettävä mihin laittaa lusikka ja onko lautaselle tarvetta.

Glace voidaan sen sisältämän jäätelön ansiosta luokitella jälkiruokajuomaksi. On tapana, että tällaiset juomat tarjoillaan korkeassa läpinäkyvässä lasissa, jossa on pilli. Tällaista lasia kutsutaan hurrikaaniksi.Jos tällaista astiaa ei ole, voit käyttää irlantilaista lasia tarjoilemaan lasia, toisin sanoen lasia, joka on suunniteltu irlantilaiselle kahville. Lasilasin tai irlantilaisen lasin puuttuessa sitä saa tarjoilla missä tahansa korkeassa lasilasissa, jopa lattemuki on sopiva.

Sitten lasiastia asetetaan varovasti pienelle lautaselle, jossa on pitsilautasliina, ja jälkiruokalusikka asetetaan oikealle puolelle.

Mitä tulee alkoholilasiin, tällainen kahvijuoma on tapana tarjoilla pienissä lasissa shot-juomat (tällaisten säiliöiden tilavuus on 40-60 ml) lyhyellä putkella.

Sokerin tarjoilu kahviin on myös työläs prosessi. Esimerkiksi kidesokeri tarjoillaan erillisessä sokerikulhossa, ja tämä vaatii erillisen teelusikallisen. Puhdistettu sokeri tarjoillaan yleensä erillisessä astiassa, jossa on pinsetit. Glassee voidaan tarjoilla myös yhdessä sokeritikkujen kanssa eli erillisinä annoksina, jolloin tikku asetetaan lautasen reunalle lasin lähelle.

Kerma voidaan tarjoilla myös erillisinä annoksina, mutta silti maitokannu näyttää esteettisemmältä.

Kahvin kanssa tarjottava jälkiruoka on erittäin tärkeä yksityiskohta, mutta valitettavasti monet ihmiset kiinnittävät siihen vain vähän huomiota ja turhaan. Loppujen lopuksi hyvin valittu jälkiruoka voi parantaa kahvin makua.

Yleisin lasiteella tarjoiltu jälkiruoka on suklaa. Kahvijuoman maun vahvuuden ja rikkauden korostamiseksi on parempi valita tumma suklaa pähkinöillä. Yhdistämällä lasia ja suklaata saat lopputuloksena makean jälkimaun virkistävästä juomasta.

Vaikka suklaa on yleisin jälkiruoka, itämaissa on tapana tarjota sokeroituja hedelmiä lasiin. Sokeroidut hedelmät lisäävät kahviisi kukkaisia ​​ja hedelmäisiä vivahteita.

Ihanteellinen yhdistelmä glaceen ovat raejuustojälkiruoat, kuten juustokakku tai mascarpone. Nämä kevyet jälkiruoat tekevät kahvistasi pehmeämmän ja pehmeämmän.

Vaahtokarkkeja tai marenkeja tarjoillaan usein kahvin kanssa. Nämä kaksi makeista luovat saman vaikutuksen kuin raejuustojälkiruoat.

Mutta monien ihmisten suurin virhe on se, että kuppikakkuja tai piirakoita, joilla on runsas maku tai maku, tarjoillaan usein kahvin kanssa. Muista, että kahvin maku ei saa häiritä mitään, lisäaineiden ja jälkiruokien tulee vain vahvistaa tai korostaa sitä.

Nyt tiedät kahvin valmistuksen salaisuudet lasissa, mutta tärkeintä on muistaa, että kahvilla ei aina ole positiivista vaikutusta kehoon. Virkistävän vaikutuksen lisäksi se voi myös aiheuttaa haittaa, joten älä käytä sitä väärin.

Kuinka valmistaa lasi, katso seuraava video.