Kylmä kahvi: historia ja valmistusmenetelmät

Jääkahvi on erittäin suosittua kuumina päivinä. Kaikki eivät tiedä alkuperäisen cocktailin historiaa, minkälaisia ​​virkistäviä kahvityyppejä on olemassa. Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita resepteistä kylmien kahvijuomien valmistamiseksi.

Kaikki yhdistävät sanan kahvi kuuman määritelmään, mutta 1600-luvulla hollantilaiset valmistivat kylmää kahvia. Jauhetut pavut liotettiin kylmässä vedessä. Se osoittautui eräänlaiseksi tinktuuraksi. Valmistusresepti tuli nopeasti tunnetuksi monissa maailman maissa. Japanilaiset alkoivat kutsua jäähdytettyä kahvijuomaa hollanniksi.

1800-luvulla Algerian sotilaallisen väliintulon aikana ranskalaiset sotilaat joutuivat algerialaisten ympäröimänä Mazagranin linnoituksesta, heillä ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin kaataa kylmää vettä luonnonkahviin. Myöhemmin ilmestyi samanniminen juoma linnoituksen nimellä, johon oli jo lisätty sokerisiirappia.

Aivan vahingossa vuonna 1957 keksittiin uusi kahvityyppi nimeltä frappe. Thessalonikissa kansainvälisellä messuilla yrityksensä tuotteita esittelevä Dimitrios Vakondias halusi keittää pikakahvia tauolla. Kiehuvaa vettä ei kuitenkaan ollut mahdollista saada. Kreikkalaisella oli mukanaan shaker, jolla yrityksen edustajat esittelivät messuilla pikakaakaota lapsille. Taitava kreikkalainen alkoi intensiivisesti vatkata pikakahvia, jääpaloja sokerin kanssa. Tuloksena muodostui vakaa rehevä vaahto.Siitä lähtien tällä kahvicocktaililla on ollut suuri kysyntä Kyproksella ja Kreikassa. Kahvigurmetit ympäri maailmaa arvostavat.

Kylmät juomat latte, mokka, jääkahvi valmistetaan eri tavalla: vastakeitetty ja jäähdytetty kahvi sekoitetaan kylmään maitoon.

Suosituimman pirtelön, glacen, alkuperästä on mielenkiintoinen legenda. Kerran nuorella miehellä oli kiire hoitaa asioitaan ja hän meni kahvilaan ja pyysi baarimikkoa valmistamaan cappuccinon. Maitoa ei ollut tuolloin. Sitten kekseliäs baarimikko korvasi sen jäätelöllä. Nuori mies oli hullun rakastunut juomaan. Siitä lähtien hän alkoi tilata sitä jatkuvasti.

Baarimikko alkoi sisällyttää ruokalistalle uuden reseptin mukaista juomaa. Tämä tarina tapahtui itävaltalaisessa kaupungissa. Glacea pidetään kuitenkin perinteisesti ranskalaisena kylmänä cocktailina. Sen valmistustekniikka on yksinkertainen. Luonnonkahvi keitetään cezvessä tai kahvinkeittimessä ja jäähdytetään. Jäätelö asetetaan kahvallisen lasin pohjalle, kahvi kaadetaan sen päälle, koristellaan kermavaahdolla. Tarjoillaan pillillä.

Kuumuudessa kylmät kahvicocktailit koetaan virkistävänä: niihin lisätystä jäätelöstä ja jäästä se hengittää viileyttä.

Kreikkalainen frappe-kahvi valmistetaan yksinkertaisesti: likööriä (20 ml) ja kylmää maitoa (150 ml) kahvin kanssa (25 g) vatkataan voimakkaasti, lisätään jäämurska (4 kuutiota). Mitä tahansa makeutusainetta voidaan käyttää. Sokeria käytetään vain puoli lusikallista henkilöä kohden.

Kaada pikakahvi sokerilla shakeriin, kaada kylmään maitoon, vatkaa voimakkaasti. Jääkuutioita laitetaan lasiin. Siihen kaadetaan huolellisesti valmistettu juoma. Koristele cocktail kermavaahdolla.Kreikkalaisen kahvijuoman valmistaminen vie korkeintaan viisi minuuttia.

Tämä juoma on valmistettu luonnollisista jyvistä lisäämällä jäätä. Jäätelön mukana lisätään mausteisia yrttejä, erilaisia ​​siirappeja ja kaikenlaisia ​​jauheita.

Toisin kuin samantyyppiset virkistävät juomat, se valmistetaan infuusiona. Jauhettu kahvi sekoitetaan kylmään veteen, säilytetään vähintään 12 tuntia. Tämän tyyppisen juoman valmistaminen ei vaadi vaivaa. Sinun ei tarvitse tietää tiukkoja mittasuhteita: kuinka paljon jauhettua kahvia ottaa, kuinka paljon vettä.

Valmistettu täsmälleen samalla tavalla kuin kylmäkeitto, mutta typpikaasulla. Se näyttää vahvalta oluelta. Sillä on ihana maku, jossa on herkkä kermainen jälkimaku.

Virkistävä kahvi appelsiineja lisäten on kuumana vuodenaikana erittäin kysyntää. Sinun täytyy ottaa vettä (500 ml), kaada siihen sokeria (300 g), lisää kaksi viipaletta appelsiinin kuorta, keitä viisi minuuttia. Sitten kuoriviipaleet poistetaan, neste on jäähdytettävä. Lisätään tuorepuristettu appelsiinimehu ja kylmä pikakahvi. Jää vain kaataa lasit jäällä, lisätä kermaa. Koristele seos appelsiiniviipaleilla.

On toinenkin hyvin yksinkertainen tapa valmistaa virkistävä appelsiininmakuinen kahvijuoma. Kuumalla se on välttämätön.

Vastakeitetty kahvi (50 ml), appelsiinimehu (50 ml) sekoitetaan sekoittimessa. Sokeria voidaan lisätä haluttaessa. Juoma on valmis juotavaksi. Jää vain koristella se kermavaahdolla.

Sama cocktail valmistetaan eri tavalla.Ensin kerma vaahdotetaan sokerin kanssa, lisätään appelsiinimehu. Saatu massa kaadetaan lasiin. Jäähdytettyyn vastakeitettyyn kahviin lisätään erittäin varovasti ohut virta veitsen terää pitkin, jonka tulisi pudota pohjaan.

Kahvi jäätelön ja frapen kera hyödyttää kehoa ravintoominaisuuksillaan. Korkean kofeiinipitoisuuden ansiosta juomalla on virkistävä vaikutus, joka antaa energiaa keholle. Cocktail luo viilentävän vaikutuksen, mutta ei aina sammuta janoasi.

Kun juoma valmistetaan ilman lisäkomponentteja, se edistää nesteen nopeaa poistumista kehosta, aktivoi henkistä toimintaa ja tekee lihaksista kestäviä.

Juoman alhaisesta lämpötilasta johtuen hammaskiille kärsii pieniä halkeamia, terveitä hampaita ei vahingoita kylmässä kahvissa kelluva jää.

Jotkut ainesosat, kuten maito, jäätelö, sokeri, tekevät jäähdytetyn kahvijuoman runsaasti kaloreita. Laihduttajat käyttävät mieluummin vettä maidon sijasta ja vähäkalorisia korvikkeita sokerin sijaan.

Saatavilla olevat ainesosat mahdollistavat upean juoman valmistamisen kotona. Frapen valmistukseen pikakahvi sopii paremmin, muihin kahvijuomiin jauhetut pavut haudutetaan turkissa.

Espresso valmistetaan kahvinkeittimessä. Suodata ja jäähdytä sitten neste. Pikakahvi auttaa sinua tekemään kauniin kuohkean vaahdon kotona.

Tunnetaan resepti jäähdytetyn juoman valmistamiseksi raa'alla keltuaisella.Sinun on ravistettava yksi keltuainen siirapin ja maidon kanssa (yksi ruokalusikallinen kutakin ainesosaa) ja kaada sitten esikeitetty ja jäähdytetty kahvi (150 ml) vaahtoavaan seokseen. On laitettava jääkaappiin muutamaksi minuutiksi.

Kahvi hunajalla kotona on erittäin helppo valmistaa. Sinun täytyy keittää vesi (240 ml) kahvin (40 g), kahden teelusikallisen sokerin kanssa, lisätä hieman sitruunaesanssia. Siirapin jäähtymisen jälkeen laita 2 ruokalusikallista hunajaa, jäätä, sitruunaviipale, lisää kaksi ruokalusikallista kivennäisvettä ja viiniä.

Thais keittää ensin keskilämmöllä massa, joka koostuu kermasta (500 ml), kardemummasta (2 tl) ja sokerista (3 rkl). Nestettä, joka on suljettu kannella, pidetään 15 minuuttia, minkä jälkeen siihen kaadetaan hienonnetut mantelit. Jääkuutioita laitetaan 4 lasiin, infusoitu seos kaadetaan. Thai-cocktail on valmis.

Luonnollinen kahvi (30 g), vesi (200 ml), kerma (75 ml) valmistetaan tavalliseen tapaan. Valmis neste suodatetaan, jäähdytetään. Sitten siihen lisätään kaksi kauhallista jäätelöä ja sulatettua suklaata. Osoittautuu englanninkielinen versio kylmästä cocktailista.

Wieniläisen kahvijuoman valmistaminen on helppoa. Keitetty kahvi (500 ml) sekoitettuna kermaan (130 ml) pakastetaan. Sitten sinun täytyy vatkata kerma ja koristella murennetuilla vohveleilla.

Valmistellaksesi minttu-suklaakahvia, sinun on laitettava katkeraa tummaa suklaata (50 g) keitettyyn kuumaan kahviin (350 ml). Juoman jäähdyttämisen jälkeen sinun on lisättävä kermaista jäätelöä (50 g), neljä ruokalusikallista likööriä tai mintusiirappia, jääpalat. Vatkaa tuloksena oleva seos voimakkaasti. Lisää jäätelöä (50 g), koristele mintunlehdellä, suklaamuruilla.

Kotitekoista kylmää cappuccinoa varten sinun on lisättävä yksi ruokalusikallinen suklaasiirappia ja lusikallinen pikakahvia lasilliseen maitoa. Seuraavaksi sinun on vatkattu, kunnes muodostuu vakaa vaahto, kaada sokeri, kaada lasiin, ripottele päälle kanelia.

Yksi omaperäisimmistä resepteistä on kahvijuoman valmistus persikoista. Ensin sinun on pilkottava puoli kiloa tuoreita mehukkaita persikoita. Laita ne keitettyyn, jäähdytettyyn lehmän- ja kookosmaitoon, joka otetaan samassa suhteessa: puoli litraa kutakin. Tuloksena olevaan massaan on lisättävä vaniljatanko. Seos tulee vatkata, kaada lasiin ja lisätä jäätä.

Kylmää kahvia voi valmistaa kahdella tavalla:

• kuuma kahvi keitetään ja jäähdytetään;
• aluksi otetaan viileää vettä, johon jauhetut jyvät infusoidaan, minkä jälkeen suodatetaan.

Sokeri liukenee hitaasti jäähtyneeseen nesteeseen, joten jäähdytetyn cocktailin valmistukseen on parempi käyttää makeutusaineita, sokeriliuoksia, siirappeja.

Voit valmistaa kahvijäätä: haudutettu ja jäähdytetty vahva kahvi kaadetaan erikoismuotteihin jääkuutioiden pakastusta varten, jätetään pakastimeen. Kun se on kovettunut, ota se jääkaapista.

Pakastetut kahvikuutiot voidaan täyttää kylmällä maidolla (250 ml). Kuutioiden valmistamiseksi tarvitset 5 tl pikakahvia ja kaada sama määrä sokeria kuumalla vedellä (250 ml). Voit lisätä hieman vaniljaa saadaksesi erityisen aromin ja maun. Jätä sitten pakastimeen, kunnes se on täysin kovettunut.

Kahvismoothien valmistamiseksi sinun on tehtävä banaanisose, lisättävä jogurtti (250 ml), vatkattava massa.Kaada aiemmin valmistettu ja jäähdytetty kahvi (250 ml), vatkaa uudelleen.

On olemassa alkuperäinen tapa saada haudutettua kahvia. Tätä varten sinun on otettava muovipullo, leikattava sen pohja, ruuvattava korkki erittäin tiukasti, käännettävä pullo ylösalaisin. Kaada siihen kylmää vettä. Kaada luonnonkahvi (170 g) kahteen kahvisuodattimeen, sido ne langoilla, laita vesipulloon. Etsi pullolle tuki, joka voi toimia tavallisena tölkinä. Laita päiväksi pimeään viileään paikkaan.

Emäntämiehen tulee tietää, että aamiaisen ja lounaan välissä on suositeltavaa käyttää kylmää kahvicocktailia. Asiantuntijat neuvovat juomaan tällaista juomaa vain kerran päivässä, joskus on sallittua juoda kahdesti. Sitä ei suositella käytettäväksi heti aterian jälkeen: juoman alhaisen lämpötilan vuoksi ruoansulatus hidastuu.

Katso seuraava video, kuinka valmistat kylmää kahvia.