Kahvi Kolumbiasta: lajikkeiden ominaisuudet ja ominaisuudet

Mikä voisi olla mukavampaa aamulla kuin kuppi tuoksuvaa virkistävää kahvia. Sen mausta voi nauttia yksin ajatusten kanssa jätettynä tai se voi olla tilaisuus tavata ystäviä. Kahvi on aina nautinto. Mutta on yksi salaisuus - sen on oltava Kolumbiasta peräisin olevaa kahvia, jonka lajikkeen ominaisuudet ja tuotantotekniikka ovat erittäin tärkeitä.

Kolumbialainen kahvi on niin arvostettu, koska on vaikea löytää ihanteellisia kasvuolosuhteita. Sijainnista päiväntasaajalla on ominaista tasapainoinen lämmön, valon ja kosteuden tarjonta. Kahvipuiden kasvumaa on täynnä kaikkia kasvin tarvitsemia hyödyllisiä aineita, minkä ansiosta kahviviljelmien viljelijät eivät ajattele lisäravinteiden lähteitä. Kahvi kasvatetaan vuoren rinteillä, kaukana sivilisaatiosta, mikä tekee tuotteesta ympäristöystävällisen.

Trooppiset sateet, jotka putoavat tiettyinä aikoina, antavat puille kosteutta, mikä mahdollistaa kuivien päivien rauhallisen selviytymisen. Kasvulämpötilat ovat aina mukavat ja vaihtelevat välillä 18-24 plus.

Puutyyppiä, joka tuottaa tällaisia ​​upeita hedelmiä, kutsutaan Arabicaksi. Mutta sillä on useita lajikkeita, joilla on tiettyjä eroja. Esimerkiksi Caturra-niminen puu tuottaa enemmän hedelmiä, koska oksat ovat hyvin lähellä toisiaan. Ja toinen viljelijöiden valintaan vaikuttava tekijä on hedelmien nopea kypsyminen muihin kahvipuihin verrattuna.

Mutta monet viljelijät, joilla on laaja kokemus kahvinviljelystä, houkuttelevat edelleen lajikkeita, kuten Typica (Typica) ja Bourbon. He arvostavat niitä niiden erityisestä mausta. Jokainen maanviljelijä valitsee sen, mikä on lähempänä ja mieleisempää. Mutta kuluttajat ovat jo arvioimassa kahvin valikoimaa, ja niitä on monia.

On syytä huomata joitakin Kolumbian suosituimmista kahvilajikkeista.

• Bogota (Bogota) pidetään yhtenä korkeimman luokan lajikkeista. Tämän kahvin nimen antoi Kolumbian pääkaupunki. Sen maku on runsas ilman happamia ja karvaita sävyjä, mutta siinä on lievää mantelista. Tämän lajikkeen tuotanto tapahtuu sataprosenttisesta arabicasta. Rikas maku ja herkkä tuoksu ovat ominaisia ​​tälle kahvilajikkeelle.
• Ei huonompi laatu ja Narino (Narino). Tätä lajiketta rakastavat monet. Sen makua pidetään perinteisenä klassikkona. Monet suositut kahvilat Kolumbiassa ja muissa maissa tarjoavat vierailijoille juuri tätä juomaa.
• Gourmet suosii erilaisia ​​valikoituja arabica-ruokia - Columbia Excelso (Kolumbia Excelso). Tämän lajikkeen puiden kasvattamiseen tarkoitettujen istutusten alla jaetaan parhaat tontit.
• Selkeän katkeruuden fanit pitävät parempana popayan (Popayan). Sitä arvostetaan erinomaisesta aromista ja erinomaisesta mausta.
• Lajike Bucamaranga (Bucaramanga) eroaa muista siinä, että kahvipuita kasvatetaan banaanipalmujen vieressä. Tällainen läheisyys on hyödyllistä jyville: ne kypsyvät leveiden lehtien varjossa ja saavat yrttien makua. Tämä johtaa epätavalliseen makuun ja tuoksuun, mikä tekee tästä lajikkeesta tunnistettavan.
• Medellin (Medellin), Armenia (Armenia) ja Manizales (Manizales) - nämä ovat lajikkeita, joiden vain käsin poimiminen on hyväksyttävää, tähän prosessiin ei liity laitteita. Juuri näitä lajikkeita arvostetaan maailmanmarkkinoilla.

Kolumbia valvoo tiukasti kahvin laatua. Vain sellaiset tuotteet, jotka Kolumbian kahvintuottajien liitto on testannut vientituotteisiin sovellettavien parametrien mukaisiksi, voidaan lähettää maan ulkopuolelle. Ennen kuin kahvi saapuu kuluttajalle, se läpikäy huolellisen lajittelun ja erikoiskäsittelyn. Siksi kolumbialaista kahvia pidetään parhaana ja sitä arvostetaan kaikkialla maailmassa. Kolumbiasta peräisin olevien kahvipapujen tuotantotekniikka sisältää useita vaiheita.

• Kahvipuu kantaa hedelmää kolmantena vuonna istutuksen jälkeen. Yhden kilogramman kahvipapujen saamiseksi on jalostettava vähintään viisi kiloa hedelmiä. Tämän määrän voi saada yhdestä arabicapuusta vuoden aikana. Siksi aidon kolumbialaisen kahvin hinta ei voi olla alhainen. Sadonkorjuu on monien kahviviljelmillä työskentelevien ihmisten työtä.
• Marjat poimitaan käsin kypsyessään. Kypsät marjat ovat punaisia, kun taas kypsymättömät marjat ovat vihreitä.
• Sadonkorjuun jälkeen se siirretään keräämisen aikana vahingossa kokonaismassaan pudonneiden oksien ja lehtien poistamiseksi. Lisäksi marjat on vapautettava kuoresta.

• Sitten jyvät kastetaan kylmään puhtaaseen veteen ja säilytetään 12-35 tuntia riippuen lajikkeesta, jolle raaka-aine on tarkoitettu. Kun jyvät ovat vedessä, osa niistä kelluu, juuri näitä jyviä pidetään kypsymättöminä ja ne poistetaan.
• "Vesitoimenpiteille" tulee "auringonoton" vuoro. Jyvät kuivataan tuuletetussa paikassa auringonsäteiden alla, mutta ei suoraan, vaan hajallaan.
• Kun jyvät ovat saavuttaneet halutun käymisen, ne lajitellaan uudelleen, jolloin jäljelle jää vain ne, jotka täyttävät ammattilaisten korkeat vaatimukset tässä asiassa.
• Viimeisessä vaiheessa jyvät lähetetään pusseihin.Tuote on valmis jatkamaan matkaansa kuluttajalle, jossa jyvistä tulee tuoksuva virkistävä juoma, jota rakastetaan kaikkialla maailmassa.

Kolumbialaiset arvostavat heidän työtään ja ovat ylpeitä kahvistaan. Tunteaksesi juoman maun kokonaisuudessaan, sinun on haudutettava se oikein. Pavut jauhetaan juuri ennen kahvin valmistusta hienojakoisesti. Turku esilämmitetään, kaadetaan kaksi teelusikallista ja kaadetaan lasillinen kylmää vettä. Heti kun kahvi alkaa kiehua, ota cezve pois lämmöltä ja tee tämä kerran tai kahdesti.

Katso seuraavassa videossa yleiskatsaus kolumbialaisesta korkealuokkaisesta kahvista.