Kuinka keittää kahvia?

Muinaista juomaa, jolla on rikas historia, rakastetaan kaikkialla maailmassa. Jokaisella maalla on omat sääntönsä ja perinteensä, jotka liittyvät sen valmistukseen ja kulutukseen. Yritetään selvittää, kuinka kahvia keitetään oikein, harkitaan suosituimpia tapoja tarjoilla sitä ja tutustua mielenkiintoisiin faktoihin "viisaiden juomasta".

Kahvin historialla on niin pitkät juuret, että juoman alkuperää ei ole vielä varmuudella selvitetty. Mutta voimme turvallisesti sanoa, että öljyn jälkeen se on eniten myyty ja ostettu raaka-aine maailmassa. Planeetalla ei ole ainuttakaan valtiota, jossa he eivät juo kahvia. Ja tämä tarkoittaa, että erityisiä valmistustapoja on yhtä monta kuin maailman atlasissa on maita.

Nykyaikaisen ihmisen elämänrytmi rakentaa kirjaimellisesti uudelleen kaiken, mikä häntä ympäröi: viihteen, urheilun ja jopa ruoan. Kaikki ympärillä tapahtuu nopeasti: pikatreenejä, pikaruokaa, ikuista liikettä. Tällaisissa olosuhteissa jopa kahvista on pitkään tullut pikajuoma suurimmalle osalle. Mutta tällä vaihtoehdolla on vähän yhteistä oikean kahvin kanssa. Puhuttaessa tästä virkistävästä lääkkeestä, on ensinnäkin syytä viitata luonnolliseen viljatuotteeseen, joka on keitettävä.

Jollekin saattaa tuntua, että peli ei ole kynttilän arvoinen, koska ei yksinkertaisesti ole mitään järkeä keittää pitkään sitä, mitä voidaan saada muutamassa sekunnissa. Mutta tällainen mielipide on virheellinen. Loppujen lopuksi minkä tahansa tuotteen hyödylliset ominaisuudet menetetään sen pitkän käsittelyn aikana.Ja jotta kahvipavut liukenevat keittämistä varten, siihen tehdään monia erilaisia ​​​​käsittelyjä. Niistä keskustellaan lisää myöhemmin. Sillä välin kannattaa keskittyä kahvin vaikutuksiin ihmiskehossa kokonaisuutena.

Kaikkien sääntöjen mukaan valmistettu tuore juoma pystyy tarjoamaan ystävilleen paljon etuja. Ajan ja tutkijoiden testaamien tosiseikkojen joukossa on syytä huomata seuraavat:

• Kohtuullisella käytöllä, eli enintään 1-2 kupillista päivässä, kahvi voi pidentää elinikää. Tämä johtuu sen kyvystä säädellä monia prosesseja ihmiskehossa.
• Juoma on lievä laksatiivinen, joten sen säännöllinen käyttö auttaa välttämään ummetusta. Lisäksi sillä on diureettisia ominaisuuksia, joten kahvinjuojien on juotava runsaasti puhdasta vettä tasapainon täydentämiseksi, ja tämä on erittäin terveellinen tapa.
• Tämän luonnollisen energiajuoman kofeiini auttaa sinua keskittymään. Lisäksi juoma voi useiden tutkijoiden tutkimusten mukaan estää Alzheimerin, Parkinsonin ja tyypin 2 diabeteksen.

Ensimmäinen asia, jonka uuden kahvin ystävän tulisi ymmärtää, on juoman monimuotoisuus. Monet antavat heille virheellisesti kahvipuiden nimet - arabica, robusta, liberica ja excelsa. Itse asiassa on olemassa yli kaksituhatta kahvilajiketta, joten ei yksinkertaisesti ole mitään järkeä luetella niitä kaikkia.Mutta jotkut ansaitsevat silti erityistä huomiota.

Tietyt lajikkeet saadaan käsittelemällä erilaisia ​​kahvipapuja yhdestä neljästä luetellusta puusta. Kopi Luwakia pidetään maailman kalleimpana lajikkeena. Mikä yllättävintä, sen tuotantotapa ei ole vain houkutteleva, vaan myös melko järkyttävä. Tämä ei ole ihmisen käsien luomus, vaan eksoottisen eläimen musangin elämä. Se, mitä tämä jyrsijä tekee niin kutsutuilla kahvikirsikoilla, miellyttää vain muutamia.

Hän syö niitä. Hänen mahansa ei pysty sulattamaan niitä, joten jyvät yksinkertaisesti poistuvat eläimen kehosta luonnollisella tavalla. Mutta tämä matka ei ole turha kahvipavuille: tällä hetkellä ne käyvät läpi erittäin tärkeän prosessin - käsittelyn mahanesteellä tai käymisen.

Erityisten entsyymien vaikutuksesta jyvät saavat ainutlaatuisen maun. Lisäksi kahvin asiantuntijat ovat varmoja, että musang valitsee vain mehukkaimmat hedelmät, ja tämä takaa tällaisen kahvin korkeimman laadun.

Jyviä paahdellaan eriasteisesti. Niiden luokittelujärjestelmä on laaja ja monimutkainen, mutta lyhyesti ne voidaan jakaa vaaleisiin, keskikokoisiin ja tummiin.

Jauhettu kahvi eroaa jauhatusasteen mukaan:

• Suuri. Ei kovin murskattu, iso. Soveltuu valmistukseen kahvinkeittimissä ja suodatinkahvinkeittimissä.
• Keskiverto. Sopii kaikkiin ruoanlaittomenetelmiin.
• Pieni. Ihanteellinen juoman keittämiseen geysirkahvipannussa ja cezvessä.
• Erittäin ohut. Koostumukseltaan samanlainen kuin jauhot. Tällaista kahvia on melko vaikea käyttää, joten se valitaan harvoin, pääasiassa turkkilaiseen valmistukseen.

Minkä tahansa jauhatuksen tuotetta voidaan käyttää vaniljakastikkeena, eli sitä ei voida vain keittää, vaan myös infusoida kaatamalla kuumaa vettä. Hyvien ja haittojen määrittämiseksi kannattaa harkita "oikean" kahvin kilpailijaa - sen analogia pikaruoanlaittoon.

Tällä lajikkeella on kolme alalajia, joista jokaisella on oma tuotantomenetelmänsä. Tutustutaanpa jokaiseen niistä:

• Jauhe. Sen valmistamiseksi jyvät paahdetaan, jauhetaan, kuivataan ja ruiskutetaan. Sitä ennen jyvät käsitellään kuumalla vedellä korkeassa paineessa. Muutaman monimutkaisemman teknologisen manipuloinnin jälkeen saadaan pikakahvia.
• Rakeistettu. Se eroaa ensimmäisestä tyypistä siinä, että kaiken jauheversiolla tehdyn kahvin lisäksi tämä kahvi käsitellään uudelleen höyryllä. Näin saadaan tunnusomaisia ​​kokkareita - rakeita.

• Sublimoitunut. Tämä keittotapa on nuorin - löydetty vuonna 1965. Jyvät paahdetaan, niistä valmistetaan vahva kahviuute ja pakastetaan. Sitten jää haihdutetaan korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta ja kahvikiteet kuivataan tyhjiössä. Tämä on laadukkain pikakahvityyppi. Toisin kuin kaksi ensimmäistä, se säilyttää kaikki maun, värin, aromin ja edut.

Nyt kun kaikki kahvilajikkeista on tullut selväksi, voit siirtyä mielenkiintoisimpaan asiaan - sen valmistamiseen.

Maailman tunnetuin erikoistunut kahvinvalmistusväline on turkkilainen. Kuten nimestä voi päätellä, tämä on turkkilainen keksintö. Vaikka jotain vastaavaa on monissa maissa.Esimerkiksi cezva arabeilla tai srjep armenialaisilla. Turkissa valmistettua tuoksuvaa juomaa kutsutaan "turkkilaiseksi kahviksi".

Perinteiset turkkilaiset on valmistettu kuparista. Budjettivaihtoehto on alumiinista tehty lupaus. On myös keraamisia lajikkeita. Nykyaikaisin versio on sähköinen malli, joka on järjestetty samalla periaatteella kuin vedenkeitin.

Tätä valmistusmenetelmää varten hieno- ja ultrahienojauhe on ihanteellinen. Vaikka sinulla olisi kotona vain karkea tai keskikokoinen versio, voit aina tuoda sen haluttuun tilaan käyttämällä tavanomaista kahvimyllyä, jossa on terät, ja tällaisen tehosekoittimen puuttuessa (upotettava lajike).

Turkkien käyttöön on olemassa useita yleisiä suosituksia valitusta kahvijuoman reseptistä riippumatta:

• Astiat on esilämmitettävä.
• Ensimmäinen askel on kaataa kahvia kuumennettuun cezveen ja odottaa, kunnes pavut paljastavat arominsa.
• Nyt voit täyttää vedellä. Mitä kylmempää se on, sitä parempi se on juomalle.
• Turkki laitetaan hitaaseen tuleen. Tästä eteenpäin sinun on seurattava kermaisen vaahdon ulkonäköä juoman pinnalla. Kun se kohoaa astian yläreunaan, Turkki otetaan pois liedeltä ja jäähtyy hieman.
• Kun turkki on laitettu jälleen tuleen, juoma kiehuu ja poistetaan uudelleen ja jäähtyy hieman.
• Toimet kohdasta 5 ja tehdään uudelleen.

Toinen suosittu budjettivaihtoehto virkistävän juoman valmistamiseen on geysir-kahvinkeitin.Tämä on loistava tapa valmistaa täydellinen kahvi kotona.

Useimmiten laite on alumiini-, teräs- tai keraaminen astia, jossa on kaksi suurta osaa, jotka on ruuvattu kiinni toisiinsa. Mukana on myös erityinen suppilo, seula ja kumitiiviste. Kahvin valmistuksen olemus tässä astiassa on, että raaka-aine ei joudu kosketuksiin veden ja tulen kanssa.

Keittomekanismi geysirtyyppisessä kahvinkeittimessä on seuraava:

• Vettä kaadetaan laitteen pohjalle. Sitten sarjan erityinen kastelukannu upotetaan siihen. Osa suppilosta peitetään seulalla. Kahvia kaadetaan hänen päälleen.
• Toinen seula asetetaan kahvinkeittimen yläosan ulompaan alaosaan, joka on kiinnitetty tiivisteellä. Kun voit kelata ylhäältä alas. Näin jauhettu kahvi on tiukasti kiinni kahvinkeittimen ylä- ja alaosan välissä. Sitä pidättelee molemmilta puolilta erittäin hienoreikäinen seula.
• Kun kahvinkeittimen pohjalla oleva vesi kiehuu, höyry syrjäyttää sen ja se nousee ylös kastelukannun läpi. Sitten vesi kulkee kahvin läpi, kyllästettynä sen maulla, aromilla ja värillä. Joten valmis juoma murtaa kaikkien esteiden läpi kahvinkeittimen yläosaan, kuin geysirivirta. Siitä syystä nimi.

Tämän ruoanlaittomenetelmän fanit kuitenkin nostavat esiin yhden erittäin tärkeän geysirkahvinkeittimen valttikortin turkkilaisia ​​vastaan ​​- siinä keitetystä juomasta ei tule koskaan poltettua jälkimakua. Se on pehmeämpi, herkempi, mutta ei vähemmän rikas.

Tätä menetelmää pidetään nopeimpana ja helpoimpana, koska ihmisen ei läheskään tarvitse ponnistella sen eteen. Edellä käsitellyt menetelmät ovat romantiikan valinta. Ja tämä on nykyaikaisille ihmisille, jotka arvostavat jokaista minuuttia.

On syytä huomata, että itse prosessi voi olla erilainen, ja se riippuu laitteen tyypistä. Voidaan erottaa neljä pääryhmää:

• johanneksenleipäpuu;
• palot;
• kapseli;
• superautomaatti.

Näiden tyyppien esimerkissä voidaan tarkastella kahvinkeittimien erikoista kehitystä. Yksinkertaisimmat johanneksenleipämallit vaativat ihmisen osallistumista ruoanlaittoprosessiin. Joten heille on ensin jauhettava jyvät ja muodostettava kahvitabletti. Yksinkertaisimmissa lajikkeissa kypsennysaikaa ohjataan myös manuaalisesti. Monimutkaisemmat johanneksenleipäkoneet on varustettu juoman valmistusajan itsehallintatoiminnolla. Yksi tämäntyyppisten koneiden suuri haittapuoli on, että niitä on vaikea hoitaa.

Potku on erityinen paperipussi, joka sisältää jauhettua kahvia. Pod-kahvinkeittimet ovat täynnä tällaisia ​​pusseja. Näin ollen ruoanlaitto tällaisessa laitteessa on melko yksinkertaista: asennat pod sopivaan lokeroon, kytket salmen päälle - ja olet valmis.

Kapselivaihtoehdot toimivat samalla periaatteella. Ainoa ero kapselin ja kapselin välillä on, että jälkimmäinen säilyttää kaikki kahvin ominaisuudet pidempään, koska sillä on luotettavampi rakenne.

Superautomaattiset koneet, kuten nimestä voi päätellä, tekevät ehdottomasti kaiken ihmisen hyväksi.Riittää, kun lataat niihin täysjyviä, ja uloskäynnissä saat valmiin juoman. Tällaisissa yksiköissä ohjelmoidaan yleensä kymmeniä reseptejä.

Mikä tahansa hienoksi jauhettu kahvi voidaan valmistaa suoraan mukissa ilman ongelmia. Tätä varten tarvitset itse jauhetta ja kuumaa vettä, jonka lämpötila on noin 92 astetta. Yhdessä kupissa on yleensä yksi teelusikallinen kahvijauhetta. Keittoalgoritmi on yksinkertainen:

• kaada kahvi kuppiin, kaada se vedellä, sekoita;
• anna juoman hautua 2-4 minuuttia peittämällä kuppi lautasella;
• kun määritetty aika kuluu, paksu laskeutuu, juoma muuttuu läpinäkyväksi, se voidaan kuluttaa välittömästi;
• jos pidät kahvista sokerilla, sinun on lisättävä se heti alussa jauheen kanssa.

Tällä tavalla valmistettuun juomaan voit lisätä mitä tahansa haluamiasi ainesosia: kanelia, raastettua suklaata, maitoa tai kermaa - mitä haluat. Puhtaassa muodossaan tätä vaihtoehtoa kutsutaan yleensä "Varsovan kahviksi". Muuten, kupissa valmistusmenetelmä on virallinen tekniikka, jota käytetään ammattimaisissa kahvinmaistajaisissa.

On olemassa monia reseptejä kahvin valmistamiseksi suoraan mukissa vaatimalla kiehuvaa vettä. Voit esimerkiksi ottaa käyttöön mielenkiintoisen vaihtoehdon - kuubalaisen kahvin.

Tehokasta tarjoilua varten sinun ei tarvitse keittää sitä kupissa, vaan viistetyssä lasissa:

• Sekoita 13 g keskijauhettua kahvia ja 20 g ruokosokeria.
• Kaada seos vedellä - kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Optimaalinen lämpötila on 90-95 astetta.
• Peitä lasi lautasella ja anna seistä 4 minuuttia. Viimeinen sointu voi olla muutaman tippa kuubalaista rommia lisäämällä valmiiseen juomaan.

Vaihtoehtoinen tapa valmistaa kahvia on valmistaa juoma ilman tuotteen lämpökäsittelyä. Kahviloissa siihen käytetään erikoisruokia. Kotona pärjää improvisoiduilla keinoilla. Kahvin lisäksi tarvitset:

• muovipullo, jonka tilavuus on 1,5–2 litraa;
• minkä tahansa tilavuuden lasipurkki alkaen 0,5 litraa;
• pala huopaa;
• kahvinkeittimen suodatin.

Toimintojen algoritmi on hyvin yksinkertainen:

• Leikkaa pullon pohja irti, ruuvaa kansi kaulaan, käännä rakenne ylösalaisin.
• Pankki käytettäväksi telineenä. Kun olet asentanut rakenteen lasiastiaan, aseta kaula huovalla taitettuna useisiin kerroksiin niin, että se muodostaa jotain korkin kaltaista.
• Kaada jauhettu kahvi suodattimeen. Määrä - maun mukaan. Sido suodatin tiukasti langalla.
• Laita kahvi rakennettuun rakenteeseen ja kaada kylmää vettä ääriään myöten.
• Anna juoman hautua 12-24 tuntia halutusta vahvuudesta riippuen.
• Tarjoile vain ruuvaamalla kansi auki ja painamalla astiaa kaulan alueella. Huopa tarjoaa lisäsuodatusta.

Jokainen yllä olevista kahvin valmistusvaihtoehdoista vaatii erilaisia ​​ponnisteluja ja eri aikoja. Jotta voit laskea kaiken oikein ja ymmärtää, mikä menetelmä on lähempänä sinua, sinun on arvioitava jokainen tekniikka tämän kriteerin mukaisesti. Tehdään arvio tilaamalla kaikki tavat lisätä aikaa minuuteissa:

• kahvinkeittimessä: 0,25–0,75 (tai 15–45 sekuntia), riippuen koneen mallista ja valitusta juomasta, plus 1–2 minuuttia valmisteleviin manipulaatioihin;
• kupissa: 2-4 plus 1-2 minuuttia ruokien ja raaka-aineiden valmistukseen;
• turkkiksi: 5–6 pääkypsennysvaihetta varten sekä 1–2 minuuttia lisäaikaa lämmöltä poistamiseen ja uudelleenlämmitykseen;
• geysirtyyppisessä kahvinkeittimessä: 7–15 (kahvipannun tilavuudesta riippuen) plus 1–2 laitteen ja raaka-aineiden valmistukseen;
• kylmä juoma – 720-1140 (tai 12-24 tuntia) plus noin 5 minuuttia haudutettavan jauheen valmistamiseen.

Joten kun sinulla on täydellinen käsitys siitä, kuinka paljon aikaa kahvin valmistamiseen kuluu kullakin kotona saatavilla olevalla menetelmällä, voit turvallisesti valita parhaan ja jatkaa sopivien reseptien etsimistä. Harkitse suosituimpia tapoja valmistaa suosittu juoma.

Tärkein asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota valittaessa, on ruoanlaiton syy. Esimerkiksi vain piristääksesi tai kokeillaksesi jotain uutta, yllättääksesi ystäväsi kulinaarisilla taidoillasi tai piristääksesi romanttista iltaa. Kaikki alla olevat reseptit ovat universaaleja. Eli voit käyttää niitä kahvin keittämiseen millä tahansa tavalla.

Itse asiassa yksinkertaisin turkkilaisessa tai geysir-kahvinkeittimessä valmistettu kahvi on espresso. Molempia kypsennysvaihtoehtoja on jo käsitelty yksityiskohtaisesti edellä. Mutta myös tässä on joitain vivahteita, jotka ansaitsevat erityistä huomiota. Esimerkiksi on olemassa erilaisia ​​espressotyyppejä, jotka eroavat toisistaan ​​​​pääaineosien - veden ja jauhetun kahvin - suhteen. Perinteisesti voidaan erottaa neljä juomaa:

• Tavallinen espresso. 30 ml vettä on 8 g kuivaa tuotetta.
• Doppio. Niin kutsuttu kaksoisespresso. Eikä kyse ole kaksinkertaisesta veden määrästä. Kun se on valmistettu, 16 g jauhettua kahvia haudutetaan 30 ml:aan nestettä.
• Lungo. Täysi vastakohta edelliselle versiolle. Kahvia on 8 g ja vettä voi olla 60-100 ml makusi mukaan.
• Ristretto. Vahvin espressotyyppi. Normaali annos 8 g kuivajauhettua tuotetta laimennetaan vain 18–20 ml:lla vettä.

Toinen oikein valmistetun espresson salaisuus on oikeat pavut. Niiden tulee olla syväpaahdettuja. Varmistaaksesi, että teet oikean valinnan, etsi kahvin pakkauksesta teksti "Espresso". Tietysti helpoin tapa valmistaa espressoa on kahvinkeittimessä. Noin 15-20 sekuntia ja kuppi "standardia" on valmis.

Tämä vahva alkoholijuoma sopii hyvin kahvin makuun. Siksi on monia vaihtoehtoja valmistaa tällainen vaihtoehto aikuisille. Tarkastellaanpa mielenkiintoisimpia niistä.

• Ranskan tavat. Yksi omituisista esimerkeistä kahvin juomisesta konjakin kanssa ei ole sekoittaa niitä yhteen astiaan, vaan tarjoilla erikseen ja juoda vuorotellen. Ihanteellinen kahvi tässä tapauksessa on tavallinen espresso. Mutta tämä on perinteen mukaan, ja niin - tahdon mukaan. Voit kokeilla mitä tahansa kahvijuomia tällaisessa parissa. Konjakki tarjoillaan erillisessä lasissa. He sanovat, että tämä menetelmä keksittiin Ranskassa.
• "Curd drink". Aiemmin kuvattua tapaa valmistaa kahvia kupissa voidaan monipuolistaa lisäämällä ainesosiin konjakkia. 100 ml:aan vettä tarvitset 15 ml alkoholijuomaa. Jotta ainesosien maku ei häiriintyisi, on tärkeää kaataa kahvia keittämistä varten ei kiehuvalla vedellä, vaan vedellä, joka on enintään 90 astetta.
• "Maidon mielijohte". On toinenkin juomatuote, joka sopii hyvin sekä kahvin että konjakin kanssa. Tämä on maitoa. Kaikki kolme ainesosaa voidaan sekoittaa kylmään kahvijuomaan. Tätä varten sinun on haudutettava minkä tahansa pitoisuuden espresso, jäähdytettävä se ja lisättävä sitten siihen konjakkia ja maitoa 8 ml kutakin 100 ml:aa kohti.
• "Helppo tapa piristää." Toinen vaihtoehto on valmistaa sen perusteella mikä tahansa versio kahvista tai juomasta ja pudottaa siihen vain muutama tippa konjakkia.

Yksi itämaisen valmistusvaihtoehdoista on klassinen turkkilainen kahvi, josta keskusteltiin aiemmin. Se voidaan tehdä lähemmäksi alkuperäistä, itämaista kulttuuria asettamalla turkki ei liesille, vaan kuumalle hiekalle. Mutta valtaosan eurooppalaisten kodissa tämä ei ole mahdollista.Siksi on edelleen tyydyttävä turkkiin liedellä.

Voit monipuolistaa klassisen turkkilaisen kahvin reseptiä seuraavasti:

• Turku laita tuleen, kaada siihen vähän sokeria niin, että se peittää pohjan kokonaan. Sekoita sokeria muutama sekunti. Täytä se sitten vedellä ja täytä turkki noin kolmanneksen.
• Sekoita jatkuvasti kevyesti karamellisoitua sokeria, ja sinun on haihdutettava suurin osa vedestä. Sitten voit kaataa jauhetun kahvin ja täyttää seoksen kylmällä vedellä täyteen.
• Kuumenna juoma miedolla lämmöllä melkein kiehuvaksi. Ennen kuin tyypilliset kuplat ilmestyvät, ota Turku pois liedeltä, sekoita juomaa, lisää sokeria maun mukaan. Voit lisätä suosikkimausteitasi.

Yksi maailman suosituimmista mausteista on kaneli. Se täydentää täydellisesti kahvin makua, avaa siinä uusia vivahteita ja rikastuttaa sitä omalla. Tämä tuote löytyy kahdessa muodossa - tikkuina ja jauheena. Muuten, jälkimmäisessä muodossa tuote on kahvitaiteen työkalu - taito luoda piirustuksia kahvivaahdolle. Kaikissa muodoissaan mauste sopii täydellisesti alkuperäisiin kahvinvalmistusresepteihin. Joten on hyvä esimerkki juomasta, jossa käytetään kanelijauhetta.

150 ml:aan vettä tarvitset 1 tl. kahvi, sokeri ja kaneli - 1/3 tl kutakin. Kaikki kuivat aineet tulee sekoittaa ja valmistaa kahviksi sinulle sopivalla tavalla. Jos haluat saada vaaleaa vaahtoa, on parempi keittää turkkilaisessa, mutta sellaisen puuttuessa voit myös kattilassa.Toinen resepti tarkoittaa, että kahvi valmistetaan ensin - mikä tahansa vahvuus ja konsistenssi, jopa maidon tai muiden lisäaineiden kanssa. Sitten kahvi on kaadettava kuppeihin ja upotettava jokaiseen kanelitankoon. Tämä on tehtävä juoman ollessa vielä kuuma. Kun se jäähtyy huoneenlämpöiseksi, se imee itseensä kaikki oikeat mausteet, ja sitten se voidaan tarjoilla.

Kokemattomalle kahvinmaistajalle tällainen lause saattaa tuntua hyvin oudolta. Mutta jokainen, joka on koskaan kokeillut tämän reseptin mukaan valmistettua juomaa, ymmärtää sen suosion salaisuuden.

Aluksi on syytä tunnistaa suolan korvaamattomat ominaisuudet kahvijuoman koostumuksessa:

• neutraloi vahvaan juomaan kuuluvan katkeruuden;
• pehmentää vettä;
• auttaa paljastamaan kaikki kahvipapujen tuoksut.

Tietenkin kaikki yllä luetellut ominaisuudet kulkevat pienellä hyppysellä, ja jos juoma on ylisuolattu, se, kuten mikä tahansa ruokalaji tässä tapauksessa, pilaantuu toivottomasti.

Monien suolaisen kahvin reseptien joukossa kaksi suosituinta kannattaa korostaa. Ensimmäinen on klassikko. 200 ml:aan vettä tarvitset 2 tl. jauhettu kahvi, 1 tl. sokeria ja suolaa veitsen kärjessä. Klassinen kahvi tulee keittää tavallisella tavalla, lisätä siihen sokeria ja lopuksi suolaa. Jotkut ihmiset haluavat täydentää tällaista juomaa ½ tl. kaneli.

Toinen resepti on kirkas virkistävä juoma appelsiinilla. Ruoanlaittoon tarvitset 160 ml vettä, 1,5 tl. jauhettu kahvi, 1 tl. sokeri, 1 tl appelsiinimehu, ½ tl. appelsiinin kuori, suola - ripaus. Tämä juoman versio on kätevintä valmistaa turkkilaisessa. Algoritmi on seuraava:

• kaada kahvi, suola ja sokeri astioihin, lämmitä hieman tulella ja kaada vettä;
• kiehauta seos ja poista liedeltä;
• kun juoma on hieman jäähtynyt, lisää siihen appelsiinimehu ja ripottele pinnalle kuori.

Voit lisätä kermaa maun mukaan missä tahansa kuvatuista suolalla varustetuista resepteistä. Tämä on vaihtoehto niille, jotka eivät pidä liian vahvasta kahvista.

On monia tapoja valmistaa vaahtoava kahvijuoma. Sitä voidaan saada esimerkiksi keitettäessä jyviä turkkilaisessa. Kuten aiemmin mainittiin, tällä valmistusmenetelmällä vaahto muodostuu itsestään. Mutta jos haluat mieluummin muita työkaluja ja laitteita suosikkijuomasi hankkimiseen, on olemassa monia muita vaihtoehtoja.

Jokainen kahvin ystävä tuntee sanan "cappuccinatore". Tämä on erityinen laite, joka tuottaa vaahtoa kahville. Joskus sitä kutsutaan maidonvaahdottimeksi, mutta tämä ei ole täysin oikea määritelmä, koska laite vatkaa vaahtoa mistä tahansa koostumuksesta.

Mitä tulee manuaalisiin cappuccinatoreihin, ne muistuttavat ulkonäöltään ja pohjimmiltaan pienempää ja yksinkertaistettua versiota upotussekoittimista, vain lopussa niissä ei ole veitsiä, vaan vispilä vispilää varten. Nämä ovat miniatyyrilaitteita, yleensä akkukäyttöisiä. Nykyään niitä löytyy mistä tahansa suuresta astia- ja keittiötarvikeliikkeestä.

Valmista vaahto oikein kahvinkeittimellä noudattamalla laitteen ohjeissa olevia ohjeita. Manuaalinen versio on niin yksinkertainen, että voit selvittää, miten se toimii ilman erillisiä ohjeita. Mutta silti on syytä tunnistaa sen soveltamisen tärkeimmät hienoudet. Vaahtoavan kahvin valmistamiseksi tällä lisävarusteella tarvitset:

• Valmista mikä tahansa versio kahvijuomasta ilman maitoa ja kaada valmis koostumus kuppiin. Sen tulee olla puolet tai kaksi kolmasosaa täynnä.
• Kuumenna pieni määrä maitoa miedolla lämmöllä. Lämpötila riippuu sinusta, mutta et saa sitä kiehumaan.
• Upota cappuccinatore lämpimään maitoon, käynnistä kone ja odota paksua, tiivistä vaahtoa.
• Laita se hitaasti ja varovasti kuppiin kahvia, jotta syntyneen vaahdon rakenne ei häiriintyisi.
• Viimeisenä silauksena on koristelu raastetulla suklaalla, murskatuilla pähkinöillä tai mershmallow-lastuilla.

Myös kahvinkeittimen omistajat voivat ottaa yllä kuvatun reseptin. Jos kone on varustettu höyrystimellä, maitoa ei tarvitse esilämmittää.

Herkullisen ja terveellisen kahvin valmistamiseksi ei riitä tarvittavien ruokailuvälineiden varastointi ja suosittujen reseptien tutkiminen. Vähemmän tärkeitä ovat vivahteet ja hienovaraisuudet, jotka eivät ehkä vaikuta niin pakollisilta ensi silmäyksellä. Jotta jokainen kuppi virkistävää juomaa tuo vain iloa ja hyötyä, älä unohda seuraavia sääntöjä:

• Älä käytä suodattamatonta vesijohtovettä. Sen lisäksi, että elintarvikkeissa käytettävän veden puhtaus on terveyskysymys, on syytä ottaa huomioon se tosiasia, että pienimmätkin epäpuhtaudet mitätöivät juoman maun, vähentävät sen hyötyjä.
• Kahvi kannattaa ostaa kokonaisina papuina. Ne on jauhettava välittömästi ennen kypsennystä.Joten tuotteessa säilyy mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita ja makuominaisuudet eivät häviä.
• Ennen ruoanlaittoa, riippumatta siitä, mitä astiaa tai menetelmää käytät, varmista, että kaikki astiat on pesty ja pyyhitty kuivaksi. Tästä riippuu myös lopputuotteen laatu.

Yksinomaan "kahvin" vivahteiden lisäksi kaikki luonnollisen energian ystävät tarvitsevat tietoa kuumien juomien tarjoilun monimutkaisuudesta. Joten kupit on lämmitettävä ennen tarjoilua. Tämä voidaan tehdä mikroaaltouunissa tai uunissa. Toinen tapa on keittää vettä vedenkeittimessä ja kaada se jokaisen kupin päälle. Vasta sen jälkeen voit kaataa valmistetun juoman.

Nykymaailmassa, jossa kahviloita on lähes joka kolkassa, houkutus käyttää "kaikki on valmiina" on erittäin suuri. Kannattaa kuitenkin koskettaa ainakin hieman kahvietikettiä ja tämän muinaisen juoman valmistuskulttuuria, ja tähän prosessiin on vaikea olla rakastumatta. Tämä on koko tiede, kiehtova maailma ja arvokas harrastus.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja kahvin keittämisestä Turkissa.