Kuinka keittää kahvia kattilassa liedellä?

Kahvi on ansaitusti maailman suosituimpien juomien listan kärjessä. Useimmat eivät kuvittele aamuaan ilman kupillista tätä virkistävää ja tonisoivaa juomaa. Iloisesti yllättynyt erilaisista tyypeistä ja resepteistä sen valmistamiseksi jokaiseen makuun. On täysin mahdollista valmistaa vertaansa vailla olevaa kahvia kotona ilman erityisiä välineitä, laitteita ja jopa turkkilaisia ​​tavallisella kattilalla.

Kattilaa valittaessa on välttämätöntä antaa etusija mallille, jossa on emalipinnoite ja tiukka kansi. On tärkeää ottaa huomioon tarvittava määrä valmiista juomasta, koska mitä vähemmän vettä tarvitaan, sitä pienempi on ruoanlaittoon tarkoitettujen astioiden tilavuus.

Välittömästi ennen ruoanlaittoa emaloidut astiat on kaadettava päälle kiehuvalla vedellä tai jätettävä useita minuutteja kuumaan veteen. Tällä hetkellä voit jauhaa pavut kahvimyllyssä tarkkailemalla 1 tai 2 jälkiruokalusikan suhdetta 1 kuppia kohden. Tietysti myymälöissä on mahdollisuus ostaa eri lajikkeiden valmista jauhettua kahvia. Mutta aiemmin valmistettu tuote menettää arominsa hyvin nopeasti, mikä vaikuttaa varmasti sen makuun.

Kahvin mittasuhteet riippuvat halutusta vahvuudesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.1 litran vettä ja 5 ruokalusikallista kahvia (50 g) suhde on tunnustettu optimaaliseksi useille ihmisille. Kun valmistat juomaa yhdelle annokselle, yhdistelmä 150-170 ml vettä ja 1-2 jälkiruokalusikkaa murskattuja jyviä on oikea.

Valmistettu juoma on nautittava välittömästi valmistuksen jälkeen. Jäähtymisen jälkeen kahvi menettää merkittävän osan aromista, ja jopa kuumennettaessa sen maku on vähemmän kylläinen ja voi jopa muuttua huonompaan suuntaan.

Veden lämpötilalla on suuri merkitys laadukkaan juoman valmistuksessa. Keitettäessä kahvi saa kitkerän jälkimaun ja vieraan aromin. Klassinen kahvin valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

• lämmitä säiliö kiehuvalla vedellä tai kuumalla vedellä;
• kaada 1 litra kylmää vettä pannulle ja odota, että neste lämpenee 50-60 asteeseen - on tärkeää, ettei se anna kiehua;
• kaada valmiiksi valmistettu kahvi (50 gr);
• vaahdon ilmestymisen jälkeen poista astiat nopeasti lämmöltä ja peitä kannella;
• odota muutama minuutti rikastuttamaan juomaa ainutlaatuisella aromilla ja laskeutumaan kahvinporot pohjalle;
• Kaada keitetty kahvi kuppeihin ja lisää halutessasi puuttuvat aineet makusi mukaan.

Usein käytetään vaihtoehtoista reseptiä. Sen salaisuus piilee nesteen lämpötilaerossa. Harkitse ruoanlaittotekniikkaa yksityiskohtaisemmin:

• laita lusikka pakastimeen ennen ruoanlaittoa;
• kaada puolet tarvittavasta nesteestä (vesi tai maito) pannulle;
• lisää lämmityksen jälkeen jauhettu kahvi ja sekoita;
• laita hidas tuleen;
• vaahdon alkaessa poista se liedeltä, sekoita;
• lisää loput nesteestä ja lähetä lisälämmitykseen;
• toisen vaahdon muodostuksen jälkeen on tarpeen sekoittaa jäädytetyllä lusikalla ja laittaa se uudelleen liesille;
• ei missään tapauksessa saa kiehua.

Haluttaessa on mahdollista monipuolistaa tonic-juoman makua käyttämällä sekä perinteisiä että erityisiä lisäaineita. Perinteisiä ovat:

• sokeri;
• maito;
• kerma;
• kaneli.

Erityiset lisäaineet tai "amatöörille":

• mausteet (neilikka, mustapippuri, korianteri, muskottipähkinä);
• kaakao;
• sitruuna;
• konjakki tai viina;
• suola;
• jäätelö;
• suklaa.

Makean maun ystäville sokeria voidaan käyttää välittömästi ruoanlaittoprosessissa. Kun vesi on lämmitetty vaadittuun lämpötilaan, lisää teelusikallinen kidesokeria (yhden lasin perusteella). Sekoita ja lisää muutaman minuutin kuluttua jauhetut kahvipavut. Odotettuasi vaahtomuovikorkin muodostumista, poista heti lämmöltä ja vaadi suljetulla kannella muutaman minuutin ajan.

On myös reseptejä, joihin on lisätty mausteita, kuten neilikkaa tai mustapippuria. Tässä tapauksessa pari neilikan oksaa ja kolme mustapippurihernettä käytetään suoraan keittoprosessissa.

Usein on suklaan ja kahvijuomien asiantuntijoita. Tämän maun saavuttamiseksi jauhettuja kahvipapuja yhdistetään kaakaojauheeseen yhden jälkiruokalusikan verran annosta kohti. Ja kun lisäät suklaata, saat täydellisen mokkan makealle.

Kotona kattilassa on mahdollista valmistaa myös perinteisesti klassinen versio vahvasta kahvista - espresso. Sen valmistamiseksi sinun on vähennettävä veden määrä 60–70 ml:aan ja jätettävä 5–6 jälkiruokalusikkaa jauhettua kahvia.Halutessasi voit lisätä hieman kidesokeria.

Espresson todellisen maun saavuttaminen kotona on erittäin helppoa seuraavan tekniikan ansiosta:

• laita kaikki kuivat aineet astiaan;
• laita seos hitaalle tulelle;
• valmista vesi etukäteen: keitä ja jäähdytä se 40 asteen lämpötilaan;
• Kaada neste hyvin hitaasti kuumennettuun seokseen ohuena virtana;
• paksun vaahdon alkaessa poista se välittömästi lämmöltä ja sekoita;
• lähetä uudelleen liesille, kunnes muodostuu nouseva vaahtomuovikorkki;
• poista liedeltä ja kaada hyvin kuumennettuihin kahvikuppeihin;
• antaa kahvikupillesi ylellisen aromin peittämällä kannella tai lautasella muutamaksi minuutiksi.

On virhe olettaa, että valmiin kahvin maku, johon on lisätty maitotuotteita, ei eroa juomasta, joka on haudutettu maidolla veden sijasta. Maitopohjaisen kahvin valmistuksessa on yksi tärkeä vivahde: ​​se valmistetaan aina ilman sokeria.

Ensimmäisessä tapauksessa, analogisesti espresson valmistuksen kanssa, kuivat jauhetut kahvipavut kaadetaan pannulle. Niitä kuumennetaan miedolla lämmöllä minuutin ajan, ja sitten lisätään maitoa 40 asteen lämpötilassa. Odotettuasi vaahdon ilmestymistä, poista se lämmöltä ja toista lämmitys uudelleen.

Toinen menetelmä sisältää maidon kuumentamisen 40 asteen lämpötilaan suoraan kattilassa, minkä jälkeen lisätään jauhettuja kahvipapuja. Kun maitovaahto alkaa nousta, on tarpeen poistaa pannu liedeltä ja laittaa se muutaman minuutin kuluttua uudelleen lämmitykseen, kunnes vaahtoa tulee.

Kanelia pidetään sopivimpana mausteista, jotka voivat parantaa kahvijuoman makua. Vain yksi kanelitango tai 1/3 tl jauhetussa muodossa monipuolistaa tavallista makua ja lisää omaa vertaansa vailla olevaa aromia.

Suurin ero turkkilaisen reseptin valmistuksessa on se, että jauhettu kahvi lisätään kylmään vesisäiliöön, kardemumma ja sokeri laitetaan välittömästi (valinnainen). Vasta saadun kahviseoksen sekoittamisen jälkeen pannu laitetaan tuleen. Lisäksi ei tarvitse odottaa useita kertoja vaahdon nousemista ja astioiden poistamista liedeltä.

Epätavallisten yhdistelmien rohkeille ystäville on resepti ruoanlaittoon, jossa käytetään epätyypillistä ainesosasarjaa: suolaa, pippuria ja valkosipulia.

Jauhettu kahvi (2 tl) sekoitetaan yhteen valkosipulinkynteen, ripaus suolaa ja mustapippuria, voit lisätä hieman kidesokeria. Saatu seos kaadetaan lasilliseen kylmää vettä, lähetetään kattilaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä melkein kiehuvaksi. Kiehumisen estämiseksi ne poistetaan liedeltä, muutetaan ja lähetetään takaisin tuleen. Valkosipulin ansiosta mausta tulee hapokas ja täyteläinen.

Viinaa käytettäessä on tärkeää olla rikkomatta toimintosarjaa ja lisätä valmiiseen keitettyyn kahviin alkoholijuomaa, kermaa ja manteleita. Amarettoa saa käyttää enintään 50 ml annosta kohti.

On olemassa reseptejä, joissa käytetään jäätelöä tai jääpaloja. Tällaisissa tapauksissa on tapana tarjota kahvi korkeissa laseissa. Ripaus kanelia sopii kermavaahdon ja Amaretto-liköörin kanssa.

Kun valitset jyviä juoman valmistukseen, etusijalle tulee antaa korkealaatuisia lajikkeita. On tarpeen paistaa ja jauhaa ne välittömästi ennen kypsennystä. Pitkäaikaisessa varastoinnissa lopputuote menettää merkittävän osan aromista ja mausta.

Jauhetun kahvin ja nesteen määrän suhteita saa lisätä tai vähentää vahvuuksien makumieltymysten mukaan. Kokeile vaihteeksi mausteita, lisää alkoholijuomia, sitruunaa, suklaata tai siirappeja.

Jotta et menetä ja säilytä juoman alkuperäistä aromia kattilassa keitettäessä, voit turvautua useisiin menetelmiin:

• kaada nestettä useilla kierroksilla;
• sekoita jäädytetyllä lusikalla;
• laita kannu valmiin kahvin kanssa kylmällä vedellä kostutetulle lautasliinalle.

Kahvin keittämiseen kotona on monia vaihtoehtoja. Näistä voit helposti valita sopivia reseptejä, jotka eivät vaadi erityisiä taitoja ja kalliita laitteita. Haluttaessa on mahdollista hemmotella itseäsi ja läheisiäsi joka päivä uusilla makuelämillä tavanomaisesta juomasta.

Katso alla olevasta videosta tietoa kahvin keittämisestä kattilassa.