Kuinka keittää kahvia turkkiksi?

Kahvi on yksi maailman suosituimmista juomista. Se ilmestyi muinaisina aikoina Lähi-idän sivilisaatioissa ja lopulta pyyhkäisi koko maailman. Monet ihmiset rakastavat tätä iloisuuden eliksiiriä sen voimakkaan maun ja houkuttelevan tuoksun vuoksi. Lisäksi tämä juoma antaa energiaa ja elinvoimaa sekä keholle että hengelle. Jotta voit nauttia kaikista sen viehätyksistä, sinun ei tarvitse vain valita oikeat raaka-aineet, vaan myös valita oikeat ruoat ruoanlaittoon sekä noudattaa kaikkia sen valmistussääntöjä.

Nykyään on monia tapoja valmistaa kahvia. Jos puhumme liukenevasta tuotteesta, riittää, että kaada se mukiin ja kaada kuumaa vettä sen päälle. Voit myös ostaa kahvinkeittimen, joka valmistaa valitun juomavaihtoehdon itse. Mutta jos puhumme jauhetuista jyvistä, ei ole parempaa työkalua niiden valmistukseen kuin turkkilainen.

Turka ilmestyi vuosisatoja sitten. Turk, tai kuten sitä myös kutsutaan, cezve, on kauhan muotoinen astia, jota käytetään kahvin valmistukseen. Perinteisesti se tehtiin taotusta kuparista.

Tähän asti tästä ruoasta on useita lajikkeita:

• savesta;
• keramiikasta;
• kuparista.

Cezve on usein kyllästetty kahvipapujen tuoksulla ja maulla. Siksi, kun ostat tällaista cezveä, sinun tulee tietää, että on parasta valmistaa vain yhden tyyppinen juoma makujen ja hajujen sekoittumisen estämiseksi.

Aluksi tämän juoman valmistukseen käytettiin vain keraamista turkkia. Vaikka sillä on erityisiä etuja, tällainen cezve on erittäin hauras ja siksi lyhytikäinen. Siksi sen käyttö kahvin valmistuksessa on vähentynyt.

Kuparikiertue on tämän ruoan suosituin tyyppi. Se on valmistettu paksusta metallista, joten juoma lämpenee ja kypsyy tasaisesti. Tätä virkistävän juoman valmistusvaihtoehtoa pidetään oikeimpana, mutta on pidettävä mielessä, että tässä tapauksessa makuominaisuudet säilyvät vain 90%.

Turkkia valittaessa on otettava huomioon paitsi sen valmistusmateriaali, myös joitain muita vivahteita:

• leveän pohjan ja kapean kaulan läsnäolo kypsennysajan ja tasaisen kuumennuksen lisäämiseksi;
• Turkin tilavuus tulisi laskea yhdelle tai kahdelle annokselle tätä juomaa, koska sen maku riippuu suoraan astian koosta - mitä pienempi se on, sitä maukkaampi tuote.

Nykyään on olemassa muita laitteita kahvin valmistamiseen. Siksi jokainen voi valita itselleen sopivimman vaihtoehdon.

Kahvinkeitin ei kypsennä turkkilaista huonommin. Se sisältää vesisäiliön, hanan, lokeron jauhetuille jyville sekä vedenkeittimen valmiille juomalle. Koneen käynnistyksen jälkeen vesi alkaa lämmetä, sitten se tulee jauhetun kahvin läpi hanan kautta, minkä jälkeen valmis juoma virtaa alas kattilaan kulkemalla erityisen suodattimen läpi. Näin ollen keitetyssä tuotteessa ei ole jauheen jäämiä.

Ruoanlaittoon voit käyttää kattilaa tai pientä kattilaa. On hienoa, jos ne ovat paksuseinäisiä ja paksupohjaisia. Tällaisten astioiden tavanomaisen muodon vuoksi kahviporot nousevat pohjasta ja putoavat kuppiin. Ja maku ei kestä. Siksi kypsennysprosessi on parasta tehdä peitetyllä kannella.

Tällä hetkellä kahvin valmistusprosessissa käytettävien työkalujen valikoima on erittäin laaja, mutta juuri perinteisessä cezvessä keitetystä juomasta tulee menestynein maku ja aromi.

Maukkaan ja tuoksuvan tuotteen saamiseksi on tärkeää paitsi valita oikeat ruoat. Itse kahvin valinnalla on suuri vaikutus lopputulokseen.

Tällä raaka-aineella on useita tärkeitä ominaisuuksia, joihin kuuluvat:

• arvosana;
• hiominen;
• luokka;
• paahtoaste.

Yleisimmät kahvipavut ovat Arabica ja Robusta. Arabicaa suosivat ne, jotka pitävät tuoksuvasta, ei liian katkerasta, hieman happamasta juomasta. Robusta on kitkerämpää, hapokkaampaa ja vahvaa kahvia, mutta sillä on myös paljon faneja.

Mitä tulee kahvipapujen jauhamiseen, sitä on kolme päätyyppiä - karkea (iso), keskikokoinen ja hieno (hieno) jauhatus.

• karkea jauhatus sopii hyvin kahvinkeittimiin tai suodatinpusseihin. Se sopii myös turkkilaisille, kun taas sellaisen juoman sedimentti on minimaalinen.
• Keskivahva jauhatus on yleisin, voisi jopa sanoa, että universaali. Se sopii kaikille ruoanlaittomenetelmille.
• Hieno hionta pavut sopivat hyvin geysir-kahvinkeittimiin. Ne, jotka haluavat juoda paksun sedimentin kanssa, voivat valmistaa sen myös cezvessä.
• On myös ultrahieno jauhatus. Sitä käytetään vähiten. Mutta siitä valmistetaan todellinen turkkilainen juoma.

Luokan mukaan kahvi voidaan jakaa ensimmäiseen, toiseen, korkeimpaan ja premium-luokkaan. Premium-luokkaa pidetään kalleimpana ja eliittimpänä. Se erottuu tasaisimmasta ja tasaisimmasta hionnasta.

Niille, joilla ei ole varaa näin kalliisiin juomiin, huippu- tai ensiluokkainen kahvi on ihanteellinen. Sillä on myös hyvä maku, mutta se on paljon halvempi.

Mitä tulee paahtoasteeseen, se on myös jaettu neljään tyyppiin: ensimmäinen, toinen, kolmas ja neljäs. Heistä riippuu, minkä vahvuus virkistävä juoma on. Neljännen paahtoasteen tuote on rikkain ja vahvin. Pehmeän mustan kahvin ystäville papujen ensimmäinen paahtoaste on ihanteellinen.

Kahvi tuli Eurooppaan historiallisten standardien mukaan ei niin kauan sitten - noin kolme vuosisataa sitten. Tänä aikana on syntynyt monia tapoja valmistaa ja juoda tätä juomaa. Mutta se, että kahvi on valmistettu perinteisten sääntöjen mukaan, on ihanteellinen.

Kaikki kahvinvalmistuksen tärkeimmät perinteet ja salaisuudet ovat peräisin Turkista, ja sieltä ne levisivät Eurooppaan. He sanovat, että turkkilaisen kahvin erityisen maun ja aromin salaisuus piilee valmistustekniikassa ja kahvipapujen tuoreudessa.Ne paistetaan erityisessä kuparisessa paistinpannussa, sitten jyvät jauhetaan huhmarella tai tavanomaisella lihamyllyllä keskinkertaiseen jauhatustilaan. Erityinen maku ja aromi saavutetaan, koska mausteet jauhetaan samojen laitteiden avulla.

Kahvi on oikein keittää joko kuumalla hiekalla tai tulella. Samalla he ottavat pienimmän kokoisen kuparisen cezven, jossa on aina pitkä kahva.

Tällä tuotteella on niin pitkä historia, että sillä on paljon reseptejä, perinteitä sekä sen tarjoilua ja käyttöä koskevia sääntöjä.

Herkullisen ja aromaattisen kahvin valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa. On kuitenkin noudatettava joitain hyödyllisiä vinkkejä:

• Ennen valmistuksen aloittamista on tarpeen huuhdella cezve hyvin, jotta estetään mahdollisuus saada juoman jäännöksiä viimeisestä haudutuksesta, mikä voi vaikuttaa haitallisesti vastakeitetyn kahvin makuun.
• Seuraavaksi sinun on kaada jauhettu kahvi cezveen. Yleensä tarvitaan yksi teelusikallinen puolta lasillista vettä kohden. Vaikka nämä laskelmat ovat likimääräisiä, koska jokaisella on omat mieltymyksensä.
• Lisää sitten tarvittaessa sokeria. Kaada jäähdytetty vesi cezveen.
• Kypsennys tulisi tehdä miedolla lämmöllä.
• Juomaa ei tarvitse sekoittaa ennen kuin kuplia ilmestyy.
• Kun vesi on hyvin lämmennyt, voit sekoittaa kahvia.
• Pinnan lähelle muodostuvaa vaahtoa ei tarvitse koskea, se säilyttää juoman aromin.
• Heti kun neste alkaa nousta, on tarpeen odottaa hetkeä, jolloin se on turkkilaisten reunoilla, ja poistaa se tulesta.Kahvin kiehumista ei suositella.

• Sen jälkeen on parempi peittää cezve ja antaa juoman seistä vielä noin viisi minuuttia.
• Ennen tarjoilua voit kaataa valmiiseen juomaan teelusikallisen kylmää vettä, jotta sedimentti vajoaa pohjaan eikä joudu mukeihin.
• On parempi käyttää suodatettua vettä saadaksesi herkullista kahvia.
• Kahvipavut on jauhettava juuri ennen hauduttamista, jotta valmistetun juoman maku on vahvempi ja tuoksu kirkkaampi.
• Ei ole suositeltavaa liioitella raaka-aineiden määrää mukia kohden, muuten juoma osoittautuu liian katkeraksi.
• Kahvin aromin parantamiseksi on suositeltavaa lämmittää mukeja kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä.
• Jotta juoma olisi hapokkaampaa ja tuoksuvampaa, voit lisätä cezveen myös hieman suolaa. Tässä tapauksessa valmis kahvi ei ole suolaista.

Korkeamman vaahdon saavuttamiseksi nesteen ensimmäisen nostamisen jälkeen sinun on poistettava Turkki liedeltä, annettava sen seistä minuutin ajan, asetettava se sitten uudelleen polttimelle ja poistettava vaahdon nostamisen jälkeen. On parempi toistaa tämä menettely enintään viisi kertaa. Ja kaada saatu juoma mukiin varovasti yrittäen olla laskematta syntynyttä vaahtoa.

Jotta voit keittää kahvia oikein kotona kaasuliesi, sinun on:

• aseta Turkki liedelle alhaisella teholla, kun taas jos juomaa kulutetaan sokerin kanssa, se on kaadettava cezven pohjalle ja karamellisoitava;
• laita sitten jauhettuja raaka-aineita ja mausteita maun mukaan;
• täytä kylmällä vedellä.

Kahvin valmistusprosessissa induktio- tai sähköliesillä on joitain tärkeitä ominaisuuksia, joita kannattaa harkita.Induktioliesi kuumenee epätasaisesti, lämpötila ei ole vakio. Siksi juoman kiehumisen estämiseksi on parempi käyttää erityisiä turkkeja ferromagneettisilla inserteillä tai käyttää polttimiin ferromagneettisia levyjä.

Kypsennysjärjestys induktioliedellä on seuraava:

• kaada kaikki tarvittavat ainekset cezveen;
• laita poltin päälle;
• aseta se 80 % tehoon;
• kun juoma alkaa kiehua, vähennä tehoa puoleen;
• keitä vielä jonkin aikaa vaahdon vaikutuksen vahvistamiseksi.

Keittääksesi kahvia keraamisella liedellä, sinun on myös kiinnitettävä huomiota astioihin - käytä mieluiten ferromagneettisia turkkia. On myös syytä seurata jatkuvasti lämpötilaa, joka on epävakaa ja voi nousta dramaattisesti.

Nykyään kahvin valmistukseen on olemassa valtava määrä reseptejä. Jokainen voi valita itselleen sopivan maun mukaan. Alhaisimmat reseptit tämän juoman valmistukseen on esitetty vaiheissa alla.

Klassinen resepti vaahdolla. Tämän reseptin mukaan valmistettu kahvi on hapokasta ja tuoksuvaa. Sinun on otettava:

• puhdas vesi - 90 ml;
• suola - 10 grammaa;
• ohut kiillotettu kahvi - 40 grammaa;
• ruokosokeri - 20 grammaa.

Keittoprosessi on yksinkertainen:

1. Huuhtele Turku hyvin, huuhtele kiehuvalla vedellä ja pyyhi kuivaksi. Lisää suola, jauhetut kahvipavut ja sokeri. Ei tarvitse sekoittaa.
2. Seuraavaksi sinun on lisättävä varovasti kylmää vettä, asetettava Turkki liedelle alhaisella teholla.
3. Heti kun koostumus kohoaa melkein astian reunoille, se on poistettava liedeltä ja odota vähän, kunnes vaahto asettuu.
4. Sitten taas aseta Turkki polttimelle ja toista edellinen kappale enintään viisi kertaa.
5. Vaahtoon tulee kiinnittää paljon huomiota, sen ei pitäisi kuplia paljon. Tämä tarkoittaa, että kahvi on kiehunut. Ja tämä on ei-toivottavaa.
6. Valmistuksen jälkeen on parempi kaataa juoma kuumaan astiaan. Voit tarjota siihen kermaa, kondensoitua maitoa.

Espresso erottuu joukosta yleisimpiä kahvireseptejä. Lisäksi sen pohjalta valmistetaan sekä cappuccinoa että lattea. Tämän juoman saamiseksi tarvitset:

• keski- tai hienojauhettu kahvi - 40 grammaa;
• suodatettu vesi - 75 ml;
• juurikassokeri - 10 grammaa.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Pese ja kuivaa cezve, lisää kahvi. Aseta kypsennys pienelle teholle. Kahvi voi olla hieman paahdettua. Sokeri voidaan lisätä heti.
2. Seuraavaksi sinun on lisättävä vettä sen jälkeen, kun se on saatettu 40 celsiusasteen lämpötilaan. Heti kun se kiehuu, sinun on poistettava Turkki liedeltä, sekoitettava puulusikalla ja laitettava se uudelleen tuleen.
3. Tämä prosessi on suoritettava kolme kertaa. Ota sitten juoma pois liedeltä ja kaada lämpimiin kuppeihin.

Turkkilaista kahvia voidaan pitää klassisimpana. Tällaisen virkistävän juoman annokseen tarvitset:

• suodatettu vesi - 145 ml;
• erittäin hienot kahvipavut - 23 - 27 grammaa;
• ruokosokeri - valinnainen;
• kardemumma - maun mukaan.

Tämän kahvin keittämiseen tarvitset:

1. Valmista vesi, jonka lämpötila on noin kolmekymmentä celsiusastetta. Kaada turkkiin sokeri, kahvi ja kardemumma ja kaada kaikki vedellä. Koostumus on sekoitettava perusteellisesti puulusikalla.
2. Poltin on parempi sytyttää minimiin. Heti kun seos nousee turkkien päälle, se on poistettava lämmöltä ja päällysvaahtokerros poistettava.Nämä toimet tulee tehdä kolme kertaa.
3. Seuraavaksi sinun on vaadittava kahvia kolme minuuttia, jonka jälkeen se on valmis juotavaksi.

Monet kahvintutkijat juovat mieluummin tämän juoman yksinomaan maidon kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• kahvi mistä tahansa jauhamisesta - 35 grammaa;
• maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3 % - 60 ml.

Ruoanlaitto eroaa hieman muista resepteistä:

1. Sinun täytyy kaataa maitoa Turkkiin, lämmittää se noin neljänkymmenen celsiusasteen lämpötilaan ja lisätä sitten kahvia.
2. Kun koostumus alkaa kiehua, cezve on poistettava lämmöltä ja annettava seistä useita minuutteja. Aseta se sitten takaisin liedelle. Toista tämä toimenpide vielä kahdesti.
3. Sen jälkeen kahvia voidaan tarjoilla pöytään. Laita sokeria maun mukaan.

Todelliset gourmetit eivät kiellä kupillista kahvia kanelilla. Tämän juoman voi valmistaa myös kotona. Valmistele tätä varten seuraavat ainesosat:

• vesi - 110 ml;
• ruokosokeri - 15 grammaa;
• jauhettu kahvi hienoksi tai keskikokoiseksi jauhettu - 25 grammaa;
• hienonnettu kaneli - 5 grammaa.

Keittoprosessi on yksinkertainen:

1. Laita sokeri, kahvi, kaneli puhtaaseen, kuivaan ja lämmitettyyn turkkiin.
2. Kaada seuraavaksi vettä, laita cezve alimmalle teholle. Kiehauta, poista pintakerros ja laita kuppiin.
3. Tee tämä prosessi kolme kertaa. Valmiina juomaa tulee infusoida useita minuutteja. Tämän jälkeen voit tarjoilla kahvia.

Voimme sanoa, että kahvin juominen on kokonainen seremonia, jolla on omat säännöt ja jopa tietty etiketti. Vieraita kutsutaan usein kahville iltaisin. Kahvia tarjotaan useimmiten aterioiden jälkeen. Kuinka kattaa pöytä, on parempi ajatella etukäteen. Sopii hyvin kahville:

• voileivät;
• koti leivontaan;
• evästeen;
• pähkinät;
• marja- ja hedelmähillot;
• kakut.

Pöytää voidaan täydentää muilla makeisilla, sitruunaviipaleilla. Sisustustarkoituksiin on hyvä käyttää kukka-asetelmia, kynttilöitä kynttilänjaloissa.

Älä myöskään unohda maitoa. Se on tarjottava lämpimänä erityisessä maitokannussa. Voit tarjota myös kermaa ja sokeria.

Eri kahveja ei tarjoilla samassa astiassa:

• kahville maidon kanssa on tapana käyttää teekuppeja;
• Wieniläistä kahvia juodaan myös teekupeista;
• musta kahvi tarjoillaan yleensä kahvimukeissa.

Joitakin kahvin juomista koskevia sääntöjä ja normeja tulisi harkita:

1. lusikkaa ei saa jättää mukiin, se tulee laittaa lautaselle;
2. tähän juomaan et voi upottaa erilaisia ​​​​tuotteita;
3. kahvi tulee juoda lämpimänä, pieninä kulauksina;
4. ota lautanen vasempaan käteen, muki oikeaan;
5. kun juot juomaa maidon kanssa, lautanen jätetään pöydälle;
6. sokerikuutiot lisätään mukiin käsilläsi tai pihdeillä.

Kahvi ei ole tavallinen juoma. Se ei vain virkistää, sillä on upea maku ja kirkas tuoksu, vaan myös sen käyttö voi muuttua kokonaiseksi seremonioksi. Tämän juoman todelliset ystävät ovat hyvin tietoisia sen historiasta, erilaisista resepteistä, valmistuksen salaisuuksista sekä sen tarjoilu- ja juomisseremonioista.

Monet ihmiset rakastavat suuresti kahvia, yrittäen löytää yhä enemmän sen lajikkeita sekä mielenkiintoisimpia reseptejä sen valmistamiseksi.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja kahvin keittämisestä Turkissa.