Kuubalainen kahvi: Trinidad, Guantanamera, Сubita ja muut parhaat lajikkeet

Toisin kuin monissa muissa maissa, kahvia ei pidetä Venäjällä vielä kansallisena juomana, mutta kaikki on menossa tätä kohti, koska käytännössä ei ole enää ihmisiä, jotka eivät juo sitä ollenkaan. Samaan aikaan kahvin ystävät rakastavat perinteisesti italialaista, harvemmin ranskalaista juomaa, mutta kuubalainen kahvi on edelleen vähän tunnettu maassamme, vaikka sitä pidetään kotimaassaan ehdottoman välttämättömänä. Jos haluat kokeilla jotain uutta tutuissa asioissa, muista kiinnittää huomiota tällaiseen kahvijuomaan.

Kun kahvijuomat luokitellaan maittain, ei useinkaan tarkoiteta pelkästään eikä niinkään papujen alkuperää, vaan paikallisia kahvin valmistus- ja juontiperinteitä. Jokaisessa maassa tällaiset perinteet ovat hieman erilaisia, jos juomaa on kulutettu siellä aktiivisesti vuosisatojen ajan, eikä kuubalainen kahvi tietenkään ole poikkeus.

Koska ensimmäiset kahvipuut tuotiin Kuubaan 1700-luvun lopulla, vain tässä maassa kasvatetuista papuista valmistettua voidaan pitää todellisena kuubalaisena juomana. Täällä kasvaa vain arabica, mutta eri lajikkeita. Perinteinen kuubalainen kahvi valmistetaan yksinomaan yhden lajikkeen papuista, joten maassamme et kokeile klassikoita - jopa supermarketeissamme myytävä kuuluisa Cubita on sekoitus lajikkeita.

Luonnolliset kuubalaiset kahvipavut paahdetaan paljon perusteellisemmin kuin maailmassa keskimäärin.Samaan aikaan kuubalaiset eivät säästä teelehtiä, minkä vuoksi juoma osoittautuu erittäin vahvaksi ja virkistäväksi, sillä on katkera ja mausteinen maku. Jopa paikalliset itse ymmärtävät, että näin vahva kahvi voi olla kaikille, joten he maustavat nesteen huolellisesti sokerilla.

Kuubalaisella kahvilla ei ole vain melko erityinen maku, vaan sitä juodaan myös yksinomaan erittäin kuumana. Tästä syystä suuria kahviannoksia ei ole olemassa - juoma juodaan yksinomaan pienissä kupeissa. Se on tapana tarjoilla suurten annosten kera puhdasta kylmää vettä, mutta itse kahvin lisäaineet eivät ole tervetulleita.

Vaikuttaa siltä, ​​että mikään ei estä kaikkia perinteitä noudattaen valmistamasta oletettavasti kuubalaista kahvia muualla kasvatetuista papuista. Itse asiassa tällaisella juomalla voit pettää ketä tahansa, mutta ei todellista gourmetta, joka todella ymmärtää juomatyypit ja voi välittömästi tunnistaa väärennöksen. Kuubalaiset itse pitävät parempana vain kotimaista tuotetta, ei pelkästään isänmaallisuuden tai raaka-aineiden suhteellisen halvuuden vuoksi, vaan myös viljanviljelyn ja jalostuksen erityispiirteiden vuoksi, jotka eroavat muiden alueiden vastaavista.

Ensinnäkin puiden kasvuolosuhteisiin kiinnitetään suurta huomiota. Paikallinen ilmasto on ihanteellinen kahvinviljelyyn, mutta paikalliset istuttajat eivät kuitenkaan anna itsensä antaa prosessin edetä - jokaista puuta seurataan huolellisesti, jotta hedelmällisestä trooppisesta maasta saadaan kaikki irti.

Asiantunteville ihmisille ei ole mikään salaisuus, että kahvi on juuri hedelmän jyviä, joiden kuori on syötäväksi kelpaamaton - vastaavasti ne on ensin poistettava.Olemme tottuneet siihen, että kahvipavuilla on melko korkea kovuus, mutta se näkyy jo paahtamisen seurauksena, ja sitä ennen raaka-aine on melko helppo vahingoittaa.

Edes erittäin huolellinen uutto ei takaa ihanteellista raaka-aineiden laatua, joten se myös lajitellaan ennen paahtamista. Suhteellisen pieniä muotovirheitä, kuten lastuja ja halkeamia, pidetään jo haittana, mutta tällaisia ​​jyviä ei heitetä pois, vaan ne jätetään syrjään - ne myydään halvempana lajikkeena. Raekoolla on myös väliä. Merkki huolellisesta lajittelusta on pakkauksen jokaisen jyvän täydellinen tasaisuus.

Kukaan maailmassa ei paahda kahvipapuja niin kovaksi kuin kuubalaiset. Paahtolämpötila saavuttaa 250 astetta, minkä ansiosta tuleva juoma saa erityisen, erittäin kirpeän maun. Kummallista kyllä, huolellisempi käsittely ei pidennä raaka-aineiden säilyvyyttä, koska Kuubasta peräisin oleva kahvi pakataan yleensä huolellisesti tyhjiöpakkauksiin. Jopa tässä muodossa ei kuitenkaan ole toivottavaa säilyttää jyviä pitkään.

Kuubalaista alkuperää olevaa kahvia löytyy sekä täysjyväviljaa että jo jauhettua. On aivan selvää, että viljaversio säilyttää maun ja tuoksun paljon paremmin, koska se alkaa aktiivisesti vapauttaa aromia jo jauhatusprosessissa. Tämän alueen hyvin perehtyneet gourmetit väittävät, että vain papukahvi voi valmistaa todellisen kuubalaisen juoman.

Kuubassa kahvia tuottavat lukuisat paikalliset yritykset, mutta kaikki eivät vie tuotteitaan ulkomaille.Siitä huolimatta tietty valikoima kuubalaista kahvia on läsnä jopa venäläisissä supermarketeissa, ja erikoistuneilta foorumeilta löydät arvosteluja erilaisista Freedomin saaren juomalajikkeista maun kuvauksella.

Yleensä on suositeltavaa aloittaa tutustuminen kuubalaiseen Trinidad-juomaan. Tämä lajike erottuu toisaalta tyypillisimmillä kuubalaisilla parametreilla, toisaalta sillä on hieman vähemmän voimakas supistava vaikutus, minkä vuoksi se on suurempi mahdollisuus olla sopeutumattoman kuluttajan mieleen. Samasta syystä tämä tuotemerkki on laajimmin edustettuna kotimaisissa myymälöissä.

Jos supistaminen ei näytä olevan suuri ongelma potentiaaliselle gourmetille, sinun tulee kiinnittää huomiosi Altura-lajikkeeseen.

Emme ole vielä juurruttaneet seuraavaa kahvilajia, mutta Euroopassa usein vierailevat ihmiset näkivät sen paikallisissa myymälöissä. Puhumme "Serranosta" - miellyttävästä kuubalaisen kahvin valikoimasta, jolle on ominaista hapan jälkimaku. Tämä Arabica-lajike on yksi parhaista, ja useimmat sitä kokeilleet pitävät siitä, joten tällainen uteliaisuus kannattaa ottaa mukaan matkaltasi.

Samaan aikaan jotkut kuubalaiset kahvit ovat niin epätavallisia, että monet kahvin ystävämme eivät välttämättä pidä siitä. Esimerkiksi "Maragogype" on jo melko monille kahvin ystäville tuttu valtavan (3-3,5 kertaa suurempi kuin mikään muu Arabica) papukoko ja kevyt suklaamaku.Kuubalainen "Maragogype", kuten odotettiin, paistetaan maksimaalisesti, joten se erottuu hämmästyttävästä supistavuudesta, se vetoaa vain tumman suklaan ystäville. Kuvattu lajike muistuttaa jonkin verran kuubalaista "Guantanameraa" - se on hieman pehmeämpi, mutta siinä on täysin äkillisiä tupakan sävyjä.

Maksimaalisen uskottavuuden saavuttamiseksi sinun on työskenneltävä kovasti, koska tarvitset aitoja karibialaisia ​​ainesosia, kuten raakasokeria tai ruskeaa ruokosokeria. Kahvia tulee ostaa vain jyvissä, kun taas jauhaminen suoritetaan välittömästi ennen hauduttamista. Sinun on valmistettava juoma geysirtyyppisessä kahvinkeittimessä, ja sokeri lisätään keittovaiheessa - se sekoitetaan aluksi jauhetun kahvin kanssa.

Valmiita juomia ei kaada kylmiin astioihin - kupit on ensin lämmitettävä uunissa tai kaadattava kiehuvalla vedellä. Kuubalainen kahvi kulutetaan erittäin kuumana. Se on myös erittäin vahvaa, joten sitä tarvitsee juoda vain pienissä kupeissa, eikä riskiryhmille ole ollenkaan toivottavaa.

Kaikki kuubalaisesta kahvista, katso alla oleva video.