Latte: juoman ominaisuudet ja sen valmistuksen salaisuudet

Latte oli alun perin lasten juoma, koska se sisälsi mahdollisimman vähän kahvia. Latte-kahviin liittyy monia mielenkiintoisia faktoja, ja sen reseptin vaihtelevuuden vuoksi sillä on monia lajikkeita.

Latte-kahvi on juoma, joka valmistetaan espressosta ja kahdesta osasta maitoa, joka vatkataan vaahdoksi. Latten suosio johtuu sen miedosta mausta, jossa on maitoisia vivahteita, sekä herkullista tarjoilua.

Italian kielestä tämä nimi tarkoittaa "maitoa", joka osoittaa epäsuorasti maidon ja kahvin suhteet tässä juomassa. Ensimmäinen on selvästi parempi kuin toinen volyymiltaan. Muuten, jos sanot vain "latte" italialaisessa kahvilassa, saat tavallista maitoa. Tässä maassa on oikein sanoa "coffee latte".

Reseptin kotimaata ei ole vahvistettu, koska useat maat vaativat tätä otsikkoa kerralla. Joten Italiassa sanotaan, että juoman nimi on selvästi italialaista alkuperää, minkä vuoksi se luultavasti keksittiin täällä. Aluksi juoman nimi tarkoitti lämmitettyä maitoa, johon yhtenä päivänä päätettiin lisätä pieni määrä kahvia maun vuoksi.

Ranskalainen retortti, että latte kuulostaa alun perin cafe au laitilta ja juoma on selvästi ranskalaista alkuperää. Ensimmäistä kertaa maitoa ja kahvia sekoitettiin kuitenkin Itävallassa – itävaltalaiset muistuttavat itseään kohteliaasti.

Kuka tahansa osoittautui juoman kirjoittajaksi, hän on tänään saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa ja monessa suhteessa italialaisten baristan ponnistelujen kautta.He kehittivät juoman teknisen kartan ja antoivat sille "nimen". Samanaikaisesti juoman suosio tässä maassa ei ole yhtä korkea kuin maailmassa, mikä liittyy italialaisten muuttumattomaan rakkauteen vahvoja kahvilajeja kohtaan. He pitävät vain espressoa todellisena.

Klassinen latte-kahvin resepti sisältää 2 komponenttia - espresson ja maitovaahdon, haluttaessa lisätään sokeria ja valmistetaan erilaisia ​​täytteitä. Tällainen juoma voidaan valmistaa vain kahvinkeittimessä, koska "oikea" espresso valmistetaan vain siellä. Ja yksikön höyryn ulostulossa voit vatkata maitoa.

Ruoanlaitto turkkilaisessa, kahvinkeittimessä, ranskassa kestää yli 30 sekuntia, joten teknisesti se ei ole enää espressoa, vaikka kotona kahvinkeittimen puuttuessa se kypsennetään sillä tavalla.

Palataan latteen – se koostuu 1 osasta espressoa, kahdesta osasta maitoa ja osasta maitovaahtoa, joka toimii juomakorkina. Klassisessa reseptissä oletetaan, että 50 ml espressoa kohti otetaan 150 ml vaahdotettua maitoa ja 50 mg maitovaahtoa, eli yhden annoksen tilavuus on 250 ml.

Useimmat erikoistuneet laitokset kuitenkin lisäävät juoman annoksen 300-400 ml:aan, ja on mielenkiintoista, että emme puhu vastaavasta kaikkien komponenttien osuuden lisäyksestä. Yleensä tämä tapahtuu vain maidolla, espresson tilavuus pysyy samana.

Oikea nimi kuulostaa "latte" (ensimmäisen tavun korostus italian kielen sääntöjen mukaisesti), kun taas useimmat ihmiset Venäjällä ja Euroopassa puhuvat ranskan tapaa "latte" (painotetaan viimeistä tavua), mikä on väärä ortoepian näkökulmasta.

Huolimatta siitä, että sekä cappuccino että latte perustuvat espressoon ja maitoon ja valinnaisesti kidesokereihin, nämä ovat erilaisia ​​juomia.

Erot liittyvät ensisijaisesti koostumukseen, sillä cappuccino sisältää 1 osan espressoa ja kaksi osaa maitoa, kun taas lattekahvissa 4 osaa maitoa on 1 osa espressoa. Tämä aiheuttaa jälkimmäisestä selvemmän maitomaisen kermaisen maun.

Myös valmistustekniikka vaihtelee. Ensinnäkin cappuccinossa maito vaahdotetaan viskoosiisemmaksi, raskaammaksi vaahdoksi, kun taas lattessa se täytetään mahdollisimman paljon kuplia tehden siitä ilmavaa. Toiseksi cappuccino on kahviin kaadettua maitoa. Lattia valmistetaan kaatamalla kahvia maitoon.

Lopuksi, myös juomien kofeiinitaso on erilainen - cappuccinossa on enemmän kofeiinia, koska espressoa otetaan suurempi määrä. 200 ml:aan maitoa voidaan käyttää jopa 100 ml cappuccinoa, kun taas lattessa se on vain 50 ml.

Koostumuksen samankaltaisuuden vuoksi latten kanssa kahviraff on joskus hämmentynyt, mutta koostumusta ja valmistustekniikkaa tarkemmin tarkasteltaessa käy ilmi, että nämä ovat täysin erilaisia ​​​​juomia.

Kahviraffiin käytetään myös espressoa 25 ml. Tähän tilavuuteen lisätään 100 ml kuumennettua vähärasvaista kermaa (maksimi rasvapitoisuus 11-15 %). Toinen pakollinen ainesosa on sokeri, ja osa siitä on vaniljan makeutta. Yleensä otetaan 1 tl tavallista ja vaniljasokeria.

Toinen ero on valmistustekniikassa.Jos lattelle on tärkeää saada kerrostettu rakenne (vaikka se ei nyt olekaan niin voimakas), niin raff-kahvissa vatkataan kaikki ainekset keskenään kahvinkeittimen, cappuccinatoren tai tehosekoittimen höyrysuuttimella.

Nämä juomat liittyvät toisiinsa sillä, että niissä kahvin maku tuntuu vähemmässä määrin kuin cappuccinossa. Niissä on maitomaisempi sävy, ja kahvi toimii enemmän kuin aromiaine ja saa aikaan juoman yleisen maun.

Juoman suosio ja suhteellinen toimintavapaus sen valmistuksessa ovat johtaneet useiden latte-kahvilajien syntymiseen. Ehkä tunnetuin on mochiato, joka viittaa selkeään kerrosrakenteeseen. Mochiato käännettynä "täplällinen". Juomassa ei ainoastaan ​​espresson ja maidon välinen raja ole selkeästi jäljitetty, vaan jälkimmäinen, kuumennus- ja tiheyseron vuoksi, on jaettu puolestaan ​​3 kerrokseen.

Latte-mocha on myös tullut tunnetuksi. On helppo arvata, että tämä on juoma, jossa yhdistyvät latten ja mocachon ainekset ja maut. Jälkimmäinen valmistetaan espresson, kuuman suklaan, maidon ja kerman perusteella, otettuna yhtä suurena määränä. Myöhäinen mokka sisältää espressoa ja kuumaa kaakaota (jälkimmäinen voi olla siirapin muodossa ja lisätä suoraan kahviin) vaahdoksi vatkattua maitoa ja kermaista "korkkia". Se on yleensä koristeltu täytteellä, suklaalla tai kookoslastuilla.

Kesän helteellä on suosittu jäälatte, joka valmistetaan jäähdytetyn espresson pohjalta, joskus lisäämällä lasiin jääkuutioita.Jäätelö latte on myös viilentävä vaikutus.

Päinvastainen lämmittävä vaikutus antaa juoman mausteilla tai alkoholilla. Ensimmäiset sekoitetaan kahvin tai maidon kanssa, minkä jälkeen latte valmistetaan tavalliseen tapaan. Alkoholi kaadetaan yleensä, kuten siirappi, ensimmäisessä kerroksessa lasin pohjalle. Jotkut sen tyypeistä ovat esijäähdytettyjä.

Juoma on saavuttanut niin laajan suosion kaikkialla maailmassa, että siitä on ilmestynyt jopa teepohjaisia ​​muunnelmia. Joten Afrikassa on latte, joka perustuu rooibosiin (punainen yrttitee) maidon kanssa, ja Latinalaisessa Amerikassa on samanlainen maitojuoma mateella (myös eräänlainen tee).

Erikseen kannattaa korostaa sellaista suuntaa juoman valmistuksessa kuin latte art, eli pintakerroksen koristelu piirroksilla ja kuvioilla. Mikä tahansa latte (yleensä klassinen) voidaan koristella tällä tavalla.

Maaleina käytetään usein sulatettua suklaata, joka kaadetaan tipoittain vaahdon päälle ja venytetään kuvioksi terävällä esineellä. Tätä tekniikkaa kutsutaan "etsaus". Jos kaadat mustaa kahvia maidon "korkin" päälle erityisestä astiasta, jossa on ohut nokka, menetelmää kutsutaan "pitchingiksi". Tämä on yksi monimutkaisista tekniikoista, joka vaatii ennen kaikkea taiteellisten kykyjen läsnäoloa. Ammattilaiset käyttävät yleensä molempia menetelmiä samanaikaisesti ja työskentelevät sekamediassa.

Ilman latte-taiteen taitoja voit käyttää stensiilejä. Paperiarkille sinun on piirrettävä ja leikattava haluamasi kuvio, kiinnitettävä se sitten kahvikuppiin ja ripottelemalla stensiilin paikka raastetulla suklaalla tai kaakaojauheella, kookoshiutaleilla. Vaahdon kuvion pienet viat korjataan terävällä tikulla tai putkella.

Suhteellisen äskettäin on ilmestynyt 3D-tekniikka, joka sisältää kolmiulotteisten hahmojen luomisen maitovaahdosta. Tätä varten mestarit valmistavat enemmän vaahtoa ja piiskaavat sitä yleensä pidempään maksimaalisen vakauden saavuttamiseksi.

Latte-taide on laaja ala, josta on tullut jopa kilpailu. Ammattimaiset baroistit ja kahvitaiteilijat kokoontuvat mestaruuskilpailuihin, joissa he esittelevät taitojaan.

Muuten uskotaan, että latte-kahvin kuvio voi muuttaa sen makua. Joten suosittu sydämenmuotoinen maitonauha tekee kahvista hieman katkerampaa. Tämä johtuu siitä, että vaahto hajoaa kohti lasin seiniä. Mutta piirretty lehti päinvastoin viittaa vaahdon kutistumiseen keskellä, minkä vuoksi maito tuntuu enemmän nieltäessä ja juoman maku näyttää pehmeämmältä.

Juoman kaloripitoisuus määräytyy maidon tai kerman tilavuuden ja rasvapitoisuuden sekä lisäaineiden (sokeri, sprinkleet, siirappi) läsnäolon ja määrän perusteella.

Klassinen latte (vatkaukseen käytetään yleensä maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2 %) sisältää 116-118 kaloria (kcal).

Monet ihmiset mieluummin makeuttavat juomansa. Yksi teelusikallinen sokeria lisää sen kaloripitoisuutta 20 kcal.

Kerman läsnäolo "korkin", raastetun suklaan, täytteiden, kaakaojauheen muodossa lisää merkittävästi juoman kaloripitoisuutta. Jos puhumme tällaisesta lattesta, joka tarjoillaan erikoistuneissa laitoksissa, sen energiaarvo voi olla 400-500 kcal.Tämä on useimmille ihmisille täyden lounaan tai illallisen kaloripitoisuus.

Lattea kutsutaan oikeammin kahvipohjaiseksi juomaksi. Jälkimmäinen on läsnä vain makuna, sen sävyä juomassa ei käytännössä tunneta. Kermainen ja maitomainen sointu tulee esiin. Maitomaista arkuutta korostaa myös tämän kerroksen rakenne - kuplat ovat samanlaisia ​​kuin happicocktailissa. Tästä johtuen maidon rakenne on ilmava, löysä.

Jos verrataan latten makua cappuccinon makuun, niin kahvi tuntuu selvemmin jälkimmäisessä, sen tyypillisessä pähkinäisessä jälkimakussa. Cappuccinon maito korostaa kahvin täyteläistä makua, kun taas lattessa asia on päinvastoin - kahvi saa kermaisen maitomaisen maun.

Cappuccino-vaahto on tiheämpää, viskoosimpaa, pysyy suussa pidempään. Koostumuksensa ansiosta se pitää sokerin, suklaan, ripottelee hyvin. Latten ”hattu” itsessään on koriste, eikä se herkän rakenteensa vuoksi pidä muita lisäaineita hyvin.

Latten valmistaminen klassisen reseptin mukaan on melko yksinkertaista. Tätä varten sinun on haudutettava 50 ml espressoa. On parempi tehdä tämä kahvinkeittimessä, mutta jos sitä ei ole saatavilla, turkkilainen tekee sen.

On parempi jauhaa espressopavut ennen keittämistä, jotta ne säilyttävät makunsa ja arominsa. Jauhatusaste suositellaan määritettäväksi kosketuksella - tuloksena olevan seoksen tulee muistuttaa merihiekkaa tai hienoa suolaa.

Jos espresso keitetään kahvinkeittimessä, jossa vettä annostellaan manuaalisesti, 7-10 ml jauhettua kahvia tulee laittaa pidikkeeseen ja sulkea peukalolla.Jäljelle jää painaa "Käynnistä" -painiketta ja valita viljan uuttoaika enintään 25-30 sekuntia.

Malleissa, joissa on automaattinen vedensyöttö, latte-pohjan valmistusprosessi näyttää samalta, mutta neste syötetään automaattisesti. Helpoin tapa valmistaa kahvia automaattisilla yksiköillä, koska riittää, kun valitset sopivan ohjelman ja painat "Start"-painiketta.

Vaikka valmista espressoa ei tarjoilla kupissa, vaan kaadetaan maitoon, on suositeltavaa esilämmittää astiat sitä varten. Näin juoman maku ja aromi avautuvat paremmin.

Jos kahvia keitetään kotona turkkilaisessa, niin kirkkaamman kahvin maun saamiseksi jyvät voidaan lämmittää hieman pohjassa ja heittää sinne myös ripaus suolaa (älä pelkää, se ei tunnu valmis juoma). Kun pavut lämpenevät ja alkavat antaa enemmän aromia, sinun on kaadattava 50 ml kylmää vettä niiden päälle ja lämmitettävä sitten kahvia, kunnes vaahtoa tulee. On tärkeää, että juomaa ei saa altistaa liikaa, eikä anna sen kiehua.

Jotkut ihmiset haluavat poistaa cezven tulesta 2-3 kertaa sen jälkeen, kun vaahto on ilmestynyt kahvin pinnalle. Odotettuaan vaahdon laskeutumista juoma palautetaan takaisin liedelle. Uskotaan, että tällä tavalla voit valmistaa "oikean" espresson.

Tämän tekeminen tai heti vaahdon ilmestymisen jälkeen kahvin poistaminen tulesta on kaikkien asia. Tämä ei tarkoita sitä, että jokin menetelmistä olisi parempi, koska aito espresso vaatii valmistusta kahvinkeittimessä.

Tässä vaiheessa sinun on valmistettava maito. On optimaalista ottaa tuote, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,2%, koska juuri tämä tuote tarjoaa latten samettisen ja herkän maun. Jos käytät rasvatonta tuotetta, se ei vaahdota miedoksi vaahdoksi ja kahvista tulee vetistä.Voit sekoittaa maidon raskaaseen kermaan ottamalla ainekset yhtä suurena.

Maidon ja kerman vatkaamiseksi ne on esilämmitettävä. 1,5-2 minuuttia mikrossa riittää tähän. Tuotteen lämpötilan tulee olla 30-40 astetta.

Maito on parempi vatkata kahvinkeittimen höyryn ulostulossa cappuccinatorella tai tehosekoittimella. Tämän seurauksena ilmakupilla täytettyä löysää vaahtoa pitäisi ilmestyä. On tärkeää olla hukkaamatta tätä hetkeä, koska pitkittyneellä vatkauksella vaahto on viskoosimpaa, mikä ei sovi latteen.

Latte sopii hyvin heikkojen alkoholijuomien kanssa, joiden maku on samettinen, parempi kermainen. Tämän tietäen voit valmistaa latte-kahvia Baileys-liköörillä, joka vaatii seuraavat ainekset:

• 1 tl jauhettua kahvia;
• 1 tl kidesokeria (ehkä hieman vähemmän, jos et ole herkkusuu);
• 80 ml vettä;
• ripaus suolaa ja kaakaota;
• lasillinen maitoa, jonka rasvapitoisuus on yli 3,2%;
• 1 rkl Baileys-likööriä (tai vastaavaa)

Ensinnäkin sinun on valmistettava läpinäkyvä lasi - lämmitä se. Sen jälkeen "Baileys" kaadetaan lasin pohjalle ja sitten esilämmitetään ja vaahdotetaan maito haluttuun koostumukseen.

Samanaikaisesti sinun on haudutettava kahvia, jonka kylläisyyden lisäämiseksi ripaus suolaa heitetään cezven pohjalle ja jauhetut jyvät esilämmitetään.

Espresso kaadetaan lasiin ohuena nauhana, jonka seurauksena maitovaahto nousee ylös. Kaakaokuvio levitetään stensiilin avulla "korkin" pinnalle.Ensimmäistä kertaa on parempi valita yksinkertainen muodon yksinkertainen kuva. Pienet epätarkkuudet ääriviivassa voi korjata pillillä.

Se vaatii 50 ml. Juoman kerrostumisen saavuttaminen mahdollistaa siirapin alustavan jäähdytyksen. Irish Cream kaadetaan korkeaan läpinäkyvään lasiin. Toisen kerroksen jälkeen lisätään 100 ml vaahdotettua maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5 %. Toinen 100 ml maitoa tulee lämmittää, mutta ei vaahdota. 100 ml sopivalla tavalla valmistettua espressoa tulee jakaa kahteen osaan.

Sekoita sen jälkeen kuuma maito ja puolet espressosta ja kaada se lasiin seiniä pitkin. Tästä tulee kolmas kerros. Neljäs on loput espressosta. Jos kaikki tehdään oikein, maitovaahto nousee ylös muodostaen viidennen kerroksen. Koristeeksi voit valita raastetun suklaan tai jauhetun kanelin.

Itse kirkkaan mustikkasiirapin avulla voit korostaa espresson täyteläistä makua, maidon herkkää ja ilmavaa rakennetta. Tuloksena on alkuperäinen juoma, jolla on kirkas aito maku.

Voit valmistaa sen seuraavalla tavalla. Ota 50 ml mustikkasiirappia ja kaada se jäähtymisen jälkeen läpinäkyvän lasin pohjalle. Kuumenna sitten 50 ml maitoa, lisää siihen 5-10 ml mustikkasiirappia (se tarvitaan tässä vaalean mustikkasävyn saamiseksi, jotta voit säätää siirapin määrää juoman lopullisen ulkonäön toiveiden mukaan) ja vatkaa maito-mustikkaseos löysäksi vaahdoksi. Siitä tulee toinen kerros kahvia. Kolmas kerros kaadetaan varovasti vastakeitetty espresso.

Tässä reseptissä lattekorkki vatkataan erikseen, koska mustikkasiirappiin sekoitettuna maito ei nouse kahvin päälle (koska se painaa), eikä sen väri ole sopiva. Vatkaamiseen käytetään 50 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5 %. Syntynyt vaahto asetetaan espresson päälle. Voit koristella juoman suklaalla tai lastuilla.

Kesän helteellä on mukava juoda jäälattea jään kanssa. Tällaisen juoman valmistaminen ei ole vaikeaa. Ensin sinun on haudutettava 60 ml espressoa, sitten kaada siihen 10 ml suklaata ja 5 ml vaniljasiirappia.

Laita jääkuutioita korkean lasin pohjalle (5-6 riittää), kaada lämmitetty ja vaahdotettu maito (110 ml, rasvapitoisuus 2,5 tai 3,2%). Viimeistele haudutusprosessi ohuella aromaattisella espressovirralla.

Toinen vaihtoehto on jäätelö latte. Ensin sinun on haudutettava espresso teelusikallisesta jauhettuja papuja ja 60 ml:sta vettä. Sitten vaahdotetaan 150 ml maitoa, joka kaadetaan lasiin. Siihen lisätään tuoretta kahvia ohuena virtana astioiden seiniä pitkin.

Talvella päinvastoin voit tehdä kuumasta latte-kahvista mausteisemman ja lämmittävämmän lisäämällä siihen mausteita. Jauhettu inkivääri, kaneli, neilikka, muskottipähkinä sopivat hyvin juoman kanssa. On tärkeää, että nämä mausteet yhdistyvät harmonisesti keskenään, jotta voit käyttää niitä ei yksitellen, "yrityksessä".

Maustettu latte sisältää 60 ml espressoa, 120 ml vaahtoavaa maitoa ja puoli teelusikallista mausteita.Jälkimmäiset haudutetaan yhdessä kahvin kanssa, jos jälkimmäinen valmistetaan cezvessä, tai lämmitetään maidon kanssa, kun espresso keitetään kahvinkeittimessä. Muuten ruoanlaittotekniikka ei eroa klassisesta. Voit käyttää koristeena neilikkatähtiä tai vaniljatikkua.

Makeiden viskoosien kahvijuomien ystävät arvostavat caramel lattea. Ensinnäkin 95 ml espressoa tulee keittää ja lisätä siihen 20 ml karamellisiirappia. Vatkaa toisessa kulhossa lämmitetty maito, jonka tilavuus on 210 ml. Vatkaa myös erikseen 20 ml kermaa reheväksi vaahdoksi (huippuihin).

Kahvi siirapin kanssa kaadetaan lasiin tai keraamiseen kuppiin, sitten vaahdotettu maito, ja valmistus viimeistellään asettamalla "korkki" kermaa.

Toinen latte-kahvin resepti, joka jo väittää olevansa klassikko, on vaahtokarkkeja tai vaahtokarkkeja. Jälkimmäistä suosii amerikkalainen kulttuuri, josta juoma on peräisin. Nämä ovat erilaisia ​​makeisia - vaahtokarkki on sokerisempaa ja löysää, se sisältää kananmunia.

Voit koristella klassisen latten makeudella tai valmistaa erityisen juoman hunajalla, mausteilla ja vaahtokarkkeilla. Keitä tätä varten 120 ml espressoa ja sekoita siihen hunajaa (2 ruokalusikallista) ja kanelia (kolmasosa teelusikallista). Kuumenna 240 ml maitoa ja vatkaa se vaahdoksi ja kaada sitten korkeaan läpinäkyvään lasiin. Lisää varovasti kahvi hunajalla ja kanelilla, odota kunnes vaahto nousee ylös. Koristele vaahtokarkkeilla tai vaahtokarkeilla.

Tekijän latte-reseptit ilahduttavat aidolla maullaan. Ne ilahduttavat toisia, hämmentävät toisia, mutta niitä kannattaa kokeilla ruoanlaitossa. Yksi näistä resepteistä on latte kurpitsasiirappilla.

Sen toteuttamiseksi sinun on otettava 90 g kurpitsan massaa, jauhettava se ja kaadamalla 80 ml vettä, keitä kohtalaisella lämmöllä 15-20 minuuttia.

Määritellyn ajan kuluttua, kun kurpitsa pehmenee, se soseutetaan tehosekoittimella, siihen lisätään 50 g sokeria ja puoli teelusikallista jauhettua kanelia ja palautetaan sitten tuleen vielä 10 minuutiksi. Tuloksena on tuoksuva. ja kaunis kurpitsasiirappi, joka pitää jäähdyttää.

Jäähdytetty siirappi kaadetaan kahvilasin pohjalle, lisätään toinen kerros 400 ml vaahdotettua maitoa, jonka jälkeen kaadetaan 210 ml vastakeitettyä espressoa. Koristeena voit käyttää kurpitsansiemeniä, kanelia.

Toinen mielenkiintoinen resepti on sitruunaminttu latte. Sen valmistus alkaa hauduttamalla 95 ml espressoa. Lisää siihen 1 rkl sitruunamehua ja pari hedelmäviipaletta.

Saatu seos kaadetaan sopivaan lasiin. 210 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,2%, sekoitetaan 1 tl sokeria, lämmitetään ja vaahdotetaan, kunnes muodostuu vaahtoa. Valmis makea maito kaadetaan kahvin päälle. Sisustuksena voit käyttää kermaa kermasta. Muista laittaa mintunlehtiä maidon tai kerman päälle ennen tarjoilua.

Pitkään yksi tapa osoittaa barista-taitoa oli kyky säilyttää juoman kerroksisuus mahdollisimman paljon. Ja sen osoittamiseksi salli korkea lasi läpinäkyvää lasia.

Aluksi käytettiin kartion muotoista läpinäkyvää lasia telineessä, jossa oli kahva. Jos irlantilaisessa lasissa oli jalka, tällaiset astiat kiinnitettiin suoraan telineeseen. Sitten tämä lasi korvattiin demokraattisemmalla.Nykyään se on korkea lasi, joka on katkaistun kartion muotoinen. Se, että se tarjoillaan myös kuumana, on mahdollista vain suuremman lasin paksuuden ja massiivisen pohjan ansiosta.

Demokraattisen esityksen koristeena on maitovaahto, jonka päälle kohoaa toisinaan suklaata (useammin kuin toisia) tai muita pirsteitä.

Yleensä pienet pitkävartiset lusikat tarjoillaan kuppien ja lasien kanssa. Tavallisen teen tai kahvin käyttö on epäkäytännöllistä juoman suuremman tilavuuden vuoksi. Lautasen sijaan käytetään kokkoa.

Kupit ja lasit esilämmitetään, juoma kaadetaan niihin kuumana ja tarjoillaan heti.

Joissakin tapauksissa baristat tekevät piirroksia ja kuvioita vaahdon pinnalle. Niitä löytyy kuitenkin paljon useammin joustavammasta cappuccinon "korkista", joka ei lisäksi vaadi sekoittamista.

Uskotaan, että jos kahvin pinnalla on kahvitaidetta, niin se juodaan oljen läpi tai kupista kuviota häiritsemättä.

Italialaiset kutsuvat kahvia latteksi päivän ensimmäisen puoliskon juomaksi ja nauttivat sen mieluummin ennen lounasta. He uskovat, että latten, kuten minkä tahansa maitoa sisältävän juoman, käyttö myöhemmässä vaiheessa on täynnä ruoansulatushäiriöitä.

Korkean energiaarvon vuoksi lattea ei suositella heti aterian jälkeen. Poikkeuksena on kahvi aamiaiseksi. Se voi olla loistava lisä klassiseen aamuateriaan ja saa sinut tuntemaan olosi virkeämmäksi.

Latte on varsinkin siirappien ja täytteiden lisättynä varsin tyydyttävä ja korkeakalorinen juoma. Kuitenkin, jos puhumme sopivista jälkiruoista, niin kahvit ovat kevyitä hedelmäisiä ja kermaisia, raejuustojälkiruoat, kerman ja hedelmien korit, juustokakut. Juoman maitomaista makua korostavat pähkinöihin, juustoon, karamelliin perustuvat jälkiruoat.

Yksi herkullisen latte-kahvin valmistamisen salaisuuksista on maidon oikea valmistus. Kuten jo mainittiin, halutun vaahdon konsistenssin saavuttamiseksi tulisi käyttää tuotetta, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,2 %. Laihempi versio saa juoman olemaan vetistä eikä anna sinun muodostua vaahtoa.

Laktoosi-intoleranssilla voit käyttää soija- tai kookosmaitoa, tärkeintä ei ole valita vähärasvaisia ​​tuotteita. Ennen vatkaamista lämmitä maito sopivalla tavalla 30-40 asteeseen.

Jos keittiössäsi ei ole edes tehosekoitinta, voit kokeilla maidon vaahdottamista ranskalaisella puristimella. Tätä varten lämmitetty tuote kaadetaan pulloon, joka on suljettu kannella, minkä jälkeen sinun on liikutettava puristinta voimakkaasti ylös ja alas. Tuloksena tulisi myös olla kerroksellinen ja korkea vaahto.

Kun valmistat lattea siirapin kanssa, valitse jälkimmäinen vastuullisesti. Jotkut marjat, hedelmät, mukaan lukien suositut sitrushedelmät, edistävät maidon juokseutumista, joten niitä ei käytetä. Etusija tulisi antaa kermaisille, suklaa-, karamellisiirapeille.

Myös kahvipapujen jauhatusaste vaikuttaa latten makuun.Jos jauhat ne liian hienoksi, valmis juoma osoittautuu liian vahvaksi, siinä tuntuu katkeruutta. Liian suuri kahvimassa ei pidätä vettä, joten jälkimmäinen valuu nopeasti kahvinkeittimessä puristetun kahvin läpi ja juomasta tulee "tyhjä", se ei sisällä kevyttä kahvin jälkimakua.

Espressolle ominainen ruskehtava vaahto todistaa myös valitun jauhatusasteen oikeellisuudesta. Ihannetapauksessa siinä on punertava sävy, pinta on suonimainen, mutta suurin osa kahvista ei näy sen läpi. Liian tumma vaahto osoittaa, että jauhatus on liian hienoa tai jyviä on otettu liikaa, vaalea - noin suuri jauhatusaste.

Kun kaada espresso valmistettuun vaahdotettuun maitoon, tee se varovasti ja kaada se lasin reunaan. Näin ainekset eivät sekoitu, vaan kevyempi "hattu" nousee ylös.

Perinteisessä reseptissä kahvin ja maidon suhde näyttää 1:3 tai 1:4. Alunperin se muuten keksittiin lapsille (kahvi toimi mausteena ja erotti maidon maun), joten latte on pidetään turvallisena. Sen kofeiinipitoisuus on alhainen, joten sitä voivat käyttää kohtuudella raskaana olevat naiset, verenpainetautia sairastavat, eikä sen käyttö ole myöskään kiellettyä iltapäivällä ja jopa pari tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Voit oppia valmistamaan latte oikein seuraavassa videossa.