Latte macchiato: tuoksuvan juoman valmistamisen salaisuudet

Nykyään latte macchiato tunnetaan maailman yleisimmin kulutetuksi juomaksi. Tämän juoman reseptin keksivät italialaiset kaukaisella XIII vuosisadalla. Lattea on parannettu pitkään ja se on saanut uusia ominaisuuksia. Nykyään sen koostumus on seuraava: kahvi, keitetty maito ja vaahto yhdistettynä tähän cocktailiin suhteessa 1: 2: 1.

Latte macchiato on yhdistelmä vastakeitettyä espressokahvia ja maitovaahtoa. Muuten, itse cocktailin nimi syntyi pienestä kahvin häikäisystä, joka jää vaahtoon valmistuksen lopussa. Henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen valmiiseen juomaan voidaan lisätä kanelia, suklaalastuja, sokeria, erilaisia ​​pähkinöitä tai karamellisiirappia. Tällainen latte osoittautuu erittäin makeaksi ja luonnollinen makeansuu pitää siitä.

Latte macchiatoa voidaan käyttää pohjana erilaisille cocktaileille, sekä alkoholittomille että rommi-, Baileys- tai Amaretto-lisäyksellä. Kauniin ulkonäön ja makeuden lisäämiseksi juomaan lisätään kermavaahtoa, jäätelöä, maustettuja siirappeja.

Juoma tarjoillaan erityisissä kapeissa lasissa pitkällä varrella pillillä tai teelusikalla. Erilaisesta koostumuksesta johtuen kerrokset eivät sekoitu, vaan muodostavat kauniita linjoja läpinäkyvän lasin sisällä.

Latte macchiaton valmistaminen on erityisen taiteen hallintaa. Cocktailin valmistukseen ei kuitenkaan tarvitse olla barista tai keittiössä on hieno kahvinkeitin, riittää, että muistat vain muutaman tärkeän säännön.

1. Jotta voisi nauttia paitsi latten mausta myös sen esteettisestä ulkonäöstä, juoma on tapana tarjoilla korkeissa läpinäkyvästä lasista valmistetuissa laseissa.
2. Jotta kahvivaahdosta tulee rehevä ja kiiltävä, sinun on valittava maito, jonka rasvapitoisuus on korkea (3,6% ja enemmän).
3. Kahvia ei saa keittää kiehuvaksi.
4. Juoman makeuttamiseen auttaa kahviin liuotettu sokeri ja irlantilaiseen lasiin lisätty makea siirappi.
5. Kun kahvi on jauhettu, se tulee keittää välittömästi. Mitä pidempään ainesosa on, sitä heikommaksi sen alkuperäinen maku tulee.
6. Lattea voi juoda lisäämällä mitä tahansa siirappeja, paitsi sitruunaa, appelsiinia, greippiä, koska maito pyrkii hapantumaan niiden sisältämien aineiden takia.
7. Juoma suositellaan nautittavaksi heti valmistuksen jälkeen, muuten sen maku menetetään.

Latte macchiaton tekemiseen kotona tarvitset seuraavat ainekset:

• 0,5 st. l. vastajauhettu kahvi;
• 200 ml rasvaista maitoa;
• 100 ml keitettyä vettä;
• sokeri (valinnainen)
• kanelia ja suklaalastuja (koristeeksi).

Kahvi tulee keittää Turkissa tai kahvinkeittimessä. Kuumenna maito 60 asteen lämpötilaan. Vatkaa osa maidosta vatkaimella vaahdoksi.Siivilöi valmis kahvi, kaada irlantilaiseen lasiin. Lisää sokeri (tarvittaessa) ja sekoita. Kaada maito lasiin ohuena nauhana. Koristele valmis latte macchiato ilmavalla maitovaahdolla, kanelilla, suklaalla.

On mahdollista, että juoman kerrokset sekoittuvat ensimmäisen valmistuksen aikana.

Marjanmakuisen latte macchiaton valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 3 art. l. espresso;
• 2/3 kuppia maitoa;
• 3 art. l. makea utefil (lukuun ottamatta sitrushedelmiä);
• erilaisia ​​täytteitä (maun mukaan).

Kaada puolet valmistetusta siirapista irlantilaiseen lasiin. Sekoita loput 25 ml tehosekoittimessa 2/3 maidosta. Kaada lasiin siirappikerroksen päälle. Kolmas kerros on espresso. Vatkaa kolme ruokalusikallista maitoa vahvaksi vaahdoksi ja laita syntyneen cocktailin päälle. Haluttaessa macchiatoa voi käyttää kermavaahdon, karamellitäytteiden, vaniljan, jälkiruokaliköörien kanssa.

Juoman koristeluun sopivat suklaalastut, kaakao ja vaahtokarkkeja.

Macchiaton perusteella voit luoda lukuisia juomavaihtoehtoja lisäämällä vain pari lisäainesosaa klassiseen macchiato latteen. Yksi suosituimmista lattepohjaisista cocktaileista on irlantilainen latte.

Kypsennysvaiheet pysyvät samoina kuin klassisen macchiaton valmistuksessa, mutta kuumaan maitoon lisätään irlantilaista kermaa, jonka tiheyden ansiosta voit luoda cocktailin neljännen kerroksen (se uppoaa pohjaan).

Irlantilaiseen latteen sopivat parhaiten pehmeät, vastapaahdetut kahvipavut, joilla ei ole kitkerää jälkimakua. Kahvin keittämistä suositellaan kahvinkeittimessä. Maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,2 %, tulee vatkata.Toimenpide voidaan aloittaa vasta, kun cappuccinatoresta tulee kuumaa höyryä. Heti kun maito alkaa kiehua, sinun on lopetettava vaahdotusprosessi, muuten maito roiskuu ulos astiasta. Muista ennen vaahdottamista, että vaahdotettu maito voi kaksinkertaistua, joten sinun on valittava oikea kulho.

Kun vaahto on valmis, kahvi kaadetaan lasiin ohuena nauhana.

Dietiä noudattaville. Latte macchiaton kaloripitoisuus (sokerin ja täysrasvaisen maidon vuoksi) ei salli meidän kutsua tätä juomaa ruokavalioon. Painoaan tarkkaileville on suositeltavaa käyttää rasvatonta maitoa. Tällaisen cocktailin ainoa haittapuoli on kauniin vaahdon puute. Mutta figuuri ei kärsi vähän.

Espressoon lisätyn sokerin sijaan voit käyttää palan tummaa suklaata juoman kanssa.

Kahviloissa ja ravintoloissa latte macchiato (kuten muutkin tämän tyyppiset juomat) on yleensä koristeltu vaahtomaisilla maitokuvioilla. Tällä taiteella on jopa erityinen nimi - latte art.

Tällaisten korujen tekeminen ei ole niin helppoa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Se vaatii harjoittelua. Ensin sinun on opeteltava täydellisesti keittämään latte niin, että siinä oleva vaahto tulee paksuksi ja reheväksi. Sitten voit alkaa kokeilla luoda kuvioita omenan, lehtien, kukkien tai sydämien muodossa. Voit täydentää kuvia kannulla tai millä tahansa terävällä esineellä (veitsi, hammastikku). Ensimmäistä tekniikkaa kuvioiden tekemiseen kutsutaan pitchingiksi ja toista etsaukseksi. Kulinaaristen mestariteosten sisustamisen ammattilaiset käyttävät kahta tekniikkaa samanaikaisesti.

Katso seuraavasta videosta, kuinka latte macchiato valmistetaan kotona.