Lungo-kahvi: valmistuksen ominaisuudet ja salaisuudet

Kahvilla on monia terveyshyötyjä. Ensinnäkin se on iloisuuden vaikutus kehoon. Tähän mennessä on olemassa suuri määrä erilaisia ​​kahvijuomia, joista jokaisella on omat maku- ja ominaisuudet. Tämä artikkeli keskittyy lungo-kahvin valmistamisen ominaisuuksiin ja salaisuuksiin.

Lungo on kahvijuoma, joka valmistetaan samalla tavalla kuin espresso, joten sitä pidetään sen lajikkeena. Tällainen juoma valmistetaan kahvinkeittimellä jauhetuista kahvipavuista.

Verrattuna muihin kahvilajeihin lungolla on enemmän tilavuutta. Tämä johtuu siitä, että sen valmistamiseksi on otettava enemmän vettä kuin esimerkiksi espresson valmistukseen. Tuotos on runsaasti kofeiinia, vahvaa ja aromaattista kahvia, jonka maussa on voimakasta katkeruutta.

Lungo-juoma tulee Italiasta. Sen nimi tulee sanasta lungo (käännettynä "pitkä"). Tämä termi kuvaa joitain juoman valmistusprosessin piirteitä. Toisin kuin espresso, lungon kypsennys kestää kauemmin käyttämällä enemmän vettä. Tämä juoma valmistuu noin minuutissa. Tänä aikana 70 ml vettä onnistuu kulkemaan paineen alaisena kahvipapujen läpi.

Lungolla on samat terveysvaikutukset kuin muillakin kahvijuomilla. Tällä kahvilla on kuitenkin joitain eroja.Ensinnäkin tämä on lisääntynyt kofeiinipitoisuus, jota voidaan pitää sekä eduna että haittana. Lungoa suositellaan nautittavaksi päivän ensimmäisellä puoliskolla (viimeistään klo 11). Juoma virkistää täydellisesti ja lisää myös aivojen toimintaa.

Liiallinen juominen tai tällaisen kahvin nauttiminen ennen nukkumaanmenoa voi kuitenkin aiheuttaa unettomuutta. Lisäksi lungon käyttö suurina määrinä voi vaikuttaa haitallisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Varoen on tarpeen juoda juomaa ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairaus.

Lungo vaikuttaa suotuisasti ruoansulatusjärjestelmään parantaen sen toimintaa, mutta sillä ehdolla, että ei ole sairauksia, kuten gastriittia tai mahahaavoja. Juoma sisältää suuren määrän antioksidantteja, jotka tuhoavat kehon vapaita radikaaleja.

Nämä kahvijuomat eroavat toisistaan ​​valmistustekniikan perusteella. Kahvin valmistuksen hienoudet vaikuttavat sen makuominaisuuksiin ja koostumukseen. Kofeiinipitoisuudeltaan lungo on huomattavasti parempi kuin espresso. Tämä ominaisuus saavutetaan haudutusprosessin ansiosta, jonka aikana jyvistä vapautuu enemmän kofeiinia ja muita aineita, jotka antavat juomalle katkeruuden.

Toinen tärkeä ero näiden kahvijuomien välillä on annoskoko. Yhden espressokupin koko ei ylitä 35 ml, ja lungoa tarjoillaan 60-70 ml annosta kohden. Mitä tulee makuun, espresso on voimakkaampaa. Lungossa on kuitenkin enemmän kofeiinia.

Klassinen americano on espresso sekoitettuna ylimääräiseen määrään kuumaa tai kylmää vettä. Americano on volyymiltaan samanlainen kuin lungo, mutta tämä on niiden ainoa yhteinen piirre.Makuominaisuuksiltaan ja koostumukseltaan nämä ovat täysin erilaisia ​​juomia.

Koska suurin osa nesteestä kaadetaan espressoon valmistuksen jälkeen, tuloksena oleva Americano ei ole vahvaa. Veden lisäämisen ansiosta juomasta tulee paitsi vähemmän vahva, myös karvas maku. Lungo on hapokkaampaa kuin americano ja siinä on vahvempaa.

Huolimatta siitä, että lungon valmistusprosessin on noudatettava tiettyjä vakiosääntöjä, tämän juoman valmistamiseksi on useita vaihtoehtoja. Yhden annoksen vakiona otetaan 7 - 10 g jauhettua kahvia. Kypsennysaika voi olla minuutti tai hieman vähemmän, mikä vaikuttaa makuun.

Todellista lungo-kahvia pidetään juomana, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan. Tällaisen koostumuksen saamiseksi tarvitset 10 grammaa jauhettuja jyviä ja 80-100 ml vettä. Tarvittavat ainesosat ovat per annos.

Jauhetut pavut tulee laittaa kahvinkeittimeen. Vesi kaadetaan vastaavaan säiliöön, jonka jälkeen sinun on asetettava keittotila laitteeseen. Kypsennysajan tulisi olla noin 50-60 sekuntia.

Australialainen juoma on kirjailijan muunnelma lungon valmistuksesta. Veden määrä annosta kohti pysyy ennallaan klassiseen versioon verrattuna. Ainoa ero on jauhettu kahvi ja haudutusaika. Tässä tapauksessa kahvipapujen paahtamisen tulee olla kevyttä ja jauhatus hienoa.

Australian lungon kypsennys ei saa kestää yli puoli minuuttia. Saatu kahvi on suodatettava. Näin juomasta tulee ilman tarpeettomia epäpuhtauksia. On suositeltavaa juoda tällainen kahvi hieman jäähdytettynä, mikä paljastaa paremmin sen makuominaisuudet.

Lungo-kahvia voidaan tarjota paitsi kuumana, myös kylmänä. Vain tällaisen juoman valmistukseen tarvitaan lisäkomponentteja. Ensin sinun on valmistettava lungo klassisen tekniikan mukaisesti 10 g kahvia ja 100 ml vettä annosta kohti. Tässä tapauksessa tarjoilua varten sinun ei tarvitse käyttää lämmitettyä mukia, jolla on paksut seinät, vaan lasia. Sokeri lisätään juomaan, sitten kaikki sekoitetaan hyvin. Sokerin määrä riippuu yksilön henkilökohtaisista maku mieltymyksistä.

Kun sokeri on täysin liuennut kuumaan kahviin, sinun on laitettava 3 jääpalaa lasiin. Maun ja kauniin tarjoilun parantamiseksi juomaan lisätään vaahdoksi vaahdotettua maitoa. Vaahto voidaan lisäksi koristella suklaalastuilla tai jauhetulla kanelilla. Kylmä lungo on parasta juoda kuumalla säällä, koska se auttaa sammuttamaan janon.

Erikoisen ruoanlaittotekniikan lisäksi lungon tarjoiluun ja syömiseen on joitain sääntöjä. Mitä tulee aikaan, on parempi juoda tällaista kahvia aamulla. Italialaiset juovat tätä juomaa aivan päivän alussa piristääkseen ja ladatakseen tarvittavalla energialla.

Lungo tarjoillaan kupeissa, joiden tilavuus on 120-180 ml. Ennen kuin juoma kaadetaan astioihin, sitä on lämmitettävä hieman. Tämä voidaan tehdä kastelemalla kuppi kiehuvalla vedellä tai pitämällä sitä höyryn päällä. On myös välttämätöntä, että astioiden seinämien paksuus on melko suuri. Näin juoma pysyy viileänä kupissa pitkään.

Suurin ero lungon ja muiden kahvijuomien välillä on korkea kofeiinipitoisuus. Tästä syystä tällaista kahvia ei ole tapana laimentaa vedellä tai maidolla, jotta sen vahvuus ei heikkene.

Hyvän lungon valmistamiseksi sinun on valittava oikeat kahvipavut. On parasta valita lajikkeita, joilla on herkkä maku ja tuoksu. Sinun on käytettävä vain vastajauhettua kahvia, joten jyvät on jauhettava ennen juoman valmistamista, ei etukäteen.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää maahiukkasten kokoon. Tässä tapauksessa jauhatuksen tulee olla karkeampaa kuin espresson valmistukseen. Hieno jauhaminen antaa poltetun jälkimaun. Hiukkasten tulee olla keskifraktio, sillä suuret hiukkaset eivät anna juoman haluttua makua. Juoman valmistukseen on käytettävä ranskalaista puristinta tai kahvinkeitintä. Tavallisessa turkkilaisessa, mukissa tai kattilassa tällaisen juoman valmistus ei toimi. Tämä johtuu vaaditusta valmistustekniikasta (veden tulee kulkea vähitellen jauhetun kahvin läpi).

Saat lisätietoja lungo-kahvista seuraavasta videosta.