Macchiato-kahvi: ominaisuudet, tyypit ja reseptit

Maailmassa on monenlaista kahvia. Joskus vain todellinen ammattilainen ja gourmet voivat erottaa toisen toisistaan. Macchiato ei ole yhtä yleinen kuin sama espresso tai latte. Katsotaanpa tarkemmin tätä hämmästyttävää ja aromaattista juomaa.

Kuten jotkut muutkin kahvilajit, tämä juoma tulee Italiasta. Jotkut vertaavat sitä kuuluisaan latteen, mutta silti on joitain eroja, joiden ansiosta voimme pitää sitä ainutlaatuisena.

Se valmistetaan espresson ja vaahdotetun maidon pohjalta. Tämä idea toteutettiin, jotta lapset voisivat nauttia kahvin miedosta mausta. Pieni määrä kofeiinia, kerroksinen rakenne ja maito koostumuksessa vetosivat nuoriin ystäviin. Hyvin pian macchiato aloitti voittomarssinsa Keski- ja Länsi-Euroopan halki.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että kukaan ei erityisesti istunut ja keksinyt tämän tyyppistä kahvia. Hänen Majesteettinsa sattuma paljasti maailmalle tämän herkullisen juoman, jossa on lumoavan pehmeät siirtymät kerroksittain ja kahviroiskeet vaahdossa. Ja se tapahtui näin. Italiassa pöydän ääressä istuva vieras tilasi kahvia maidolla. Baristalle ei annettu tilauksen yksityiskohtia, ja hän päätti yksinkertaisesti lisätä espressoa vaahdotettuun maitoon.

Jos vieras ei olisi ollut niin tarkkaavainen, tästä lajista ei ehkä koskaan olisi tullut itsenäistä yksikköä. Mutta vieras, nähdessään kupin kahvia, huusi: "Machiato! » Käännöksessä tämä ei tarkoita muuta kuin "täplällistä". Todellakin, maitovaahtoon muodostui pieniä täpliä kaadetusta kahvista.Itse juoma osoittautui kerrokselliseksi: alareunassa on maitoa, sitten kahvia ja päällä - korkki maitovaahtoa roiskeilla.

Itse asiassa pehmeät siirtymät kerroksesta kerrokseen ja täplät maitovaahdossa tekevät tästä kahvityypistä erityisen. On helppo nähdä samankaltaisuus kuuluisan latten kanssa, mutta asiantuntijat huomauttavat, että tällaisella juomalla on oma luonteensa.

Mitä tulee kofeiinipitoisuuteen, sitä on perinteisessä reseptissä suhteellisen vähän, koska yksi maito-annos vastaa kahvia. Mutta modernit italialaiset uskovat, että juoman tulisi olla vahvempaa, koska heille perinteinen osuus näyttää 2:1 (kahvin ja maidon suhde). Tämä tekee kahvista todella maskuliinisen juoman. Mitä tulee kahvipapulajikkeisiin, täällä käytetään tunnettua arabicaa puhtaassa muodossaan tai hieman robustaa lisäten.

Huolimatta siitä, että itse macchiatoa ei ole valmistettu mistään ainutlaatuisesta kahvityypistä eikä sillä ole ainutlaatuista valmistusmenetelmää, silläkin on omat alalajinsa ja vaihtelunsa ajan myötä. Mittasuhteita ja lisäaineita koskevien kokeiden tuloksena syntyi sellaisia ​​alalajeja kuin latte macchiato tai caramel macchiato. Analysoidaan kuuluisin niistä.

• Latte macchiato. Juoman maku on miedompi, koska yhteen kahviannokseen on lisätty kolme annosta maitoa.

• Macchiato Fredo. Macchiaton valmistuksessa ei vain ainesosat itse ole tärkeitä, vaan myös niiden lämpötila. Esimerkiksi tähän tyyppiin lisätään vain kylmää vaahdotettua maitoa.

• Macchiato Caldo. Toisin kuin edellisessä reseptissä, tässä käytetään vain lämmitettyä maitoa. Itse asiassa molemmat alalajit ovat klassisia macchiatoja. Jaoimme ne kahteen vain, jotta barista tiesi tarkalleen missä lämpötilassa maitoa lisätään.

• Caramel Macchiato. Jos sinulla on aikaa ja halua, voit kokeilla valmistaa tätä makeudellaan ja tuoksullaan houkuttelevaa juomaa kotona: laita 100 ml vettä tuleen ja liuota siihen 50 g sokeria. Sinun pitäisi saada karamelli nestemäinen massa. Lisää vain hieman vaniljauutetta, kuumenna maito, vatkaa se hyvin ja täytä muki noin kaksi kolmasosaa. Kaada sitten joukkoon karamellisiirappi ja kaada espresso pienellä lusikalla.

Macchiatoa ei voida kutsua korkeakaloriseksi juomaksi, koska klassisen reseptin mukaan se sisältää 54 kcal 100 ml:ssa juomaa. Jos kuitenkin lisäät siihen sokeria tai muita makeisia, kaloripitoisuus varmasti kasvaa. Tässä versiossa ei ole suositeltavaa käyttää sitä ihmisille, jotka tarkkailevat vartaloaan.

Italiassa tämä juoma on perinteisesti parempi juoda aamulla. Minun on sanottava, että millään valmistusvaihtoehdolla ei suositella ylittämään viiden mukin päivittäistä annosta, koska vaikka se sisältää paljon maitoa, pohja on silti melko vahvaa espressoa.

Olemme jo harkinneet karamellin macchiaton valmistusmenetelmää.Mutta mitä sääntöjä on noudatettava, jotta todellinen macchiato näyttää olevan piirissäsi, selvitämme heti. Varmista ensinnäkin, että jääkaapissasi on 6 % rasvaa maitoa. Voit kuitenkin käyttää vähemmän rasvaa, mutta klassisessa reseptissä he käyttävät sitä. Tarvitset myös jauhettua kahvia (4 tl).

Kypsennysvaiheet ovat seuraavat:

1. Laita maito (150 ml) liedelle ja kuumenna 70-80 asteeseen. Huomaa, että jos se on ylikuumentunut, on myöhemmin vaikea saada tarvitsemamme vaahto. Jos pidät makeasta kahvista, sokeri on lisättävä tässä vaiheessa. Kaikki tämä tehdään, jotta ei häiritä kerroksia, jotka lopulta saadaan.
2. Jos sinulla on kahvipapuja, jauha ne hyvin - mitä hienompaa, sen parempi. Kaada kahvi turkkiin ja lisää 100 ml vettä. Ei auta siirtyä pois liedeltä, koska on tärkeää olla unohtamatta alkuperäistä kiehumisvaihetta. Jos turkkilainen vaahto nousee, juoma voi alkaa maistua kitkerältä.
3. Kun kahvi laskeutuu, huolehditaan maidosta. On erittäin vaikeaa saada käsin paksua vaahtoa, joten käytämme sekoitinta tai tehosekoitinta. Täytä muki maidolla noin 40 %. On tärkeää jättää vaahto, jotta voimme myöhemmin koristella juomamme sillä.
4. Seuraava kerros on kahvi. Pehmeän gradientin saavuttamiseksi kerrosten välillä espresson on oltava paljon kuumempaa kuin maito. Voit kaataa sen lusikalla tai lisätä sen varovasti kupin keskelle.
5. Viimeinen vaihe on vaahtomuovikorkin asettaminen. Koristeeksi voit ripotella töitämme kaakaolla tai suklaalla.

Maitokahvia ei suositella runsaan aterian jälkeen, koska tämä yhdistelmä hidastaa ruoansulatusta. Kuten jo mainittiin, italialaiset suosivat macchiatoa aamiaisella.Ihanteellinen aika tälle olisi tauko aikaisen aamiaisen ja lounaan välillä.

Tällainen herkullinen ja tuoksuva juoma on loistava lisä makealle jälkiruoalle. Samaa mieltä, on vaikea vastustaa tällaista kiusausta, mutta älä hurahdu, koska tämä voi vaikuttaa haitallisesti hahmoon.

Juoma tarjoillaan lasikupillissa, jotta vieraat voivat nauttia paitsi sen mausta myös kauniista ulkonäöstä. Lasiin on kiinnitetty pilli, jonka läpi ehdotetaan juoda juomaa. On myös hyväksyttävää tarjoilla 250-300 ml:n tilavuudessa pitkällä lusikalla.

Katso seuraavasta videosta kuinka valmistaa caramel macchiato.