Maragogip-kahvi: juoman kuvaus ja valmistussäännöt

Kahvi on ainutlaatuinen tuote, se on suosittu, sitä rakastetaan kaikkialla maailmassa. Kahvipapujen hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään. Tämän juoman ystävät kuitenkin muistavat kahvin mainitsemisen yhteydessä useimmiten lajikkeita, kuten Arabica ja jotkut - Robusta. On kuitenkin toinen epätavallinen lajike, joka ei ole niin yleinen, mutta ei vähemmän maukas ja mielenkiintoinen. Puhumme maragogype-lajikkeesta, joka kasvaa Latinalaisessa Amerikassa.

Maragogype viittaa yhteen arabican tyypeistä. Mutta toisin kuin muualla, siinä on yksinkertaisesti valtavat jyvät. Maragogypen keskimääräinen raekoko on 2–3 kertaa suurempi kuin tavallinen. Paikallinen väestö kutsuu tätä lajiketta "norsunjyviksi". Sisällä jyvä ei ole yhtä tiheä kuin muissa lajeissa, mutta pehmeämpi, huokoinen ja löysempi. Se pystyy aktiivisesti imemään kaikki hyödylliset aineet. Kaikki tämä heijastuu näistä jyvistä saadun juoman epätavalliseen makuun.

Maragogype-kahvin maku ei ole aina selvä useimmille käyttäjille, mutta todelliset gourmetit todistavat, että harvat lajikkeet voivat verrata sitä. Lisäksi todelliset asiantuntijat väittävät, että jokainen erä on pohjimmiltaan erilainen kuin toinen.

Maragogipin maku kietoutuu tiiviisti viinin sävyihin, hedelmien makeuteen ja herkän kukka-aromiin. Ja jälkimaussa hieman havaittava happamuus pysyy ennallaan. Haudutuksen jälkeen juomaan tulee selvä katkeruus. Maku on erittäin rikas, ja jokainen, joka on kokeillut sitä, ei todennäköisesti jää välinpitämättömäksi tälle juomalle. Tuoksu sisältää kevyitä tupakan vivahteita. Tämän juoman virkistävät ja vahvistavat ominaisuudet ovat erittäin korkeat.

Tämäntyyppinen kahvi on erittäin kallista, ja sitä on melko vaikea löytää puhtaassa muodossaan myymälöiden ikkunoista. Sitä löytyy yleisimmin pieninä määrinä erilaisissa kahvisekoituksissa. 1 kg kahvipapujen hinta on useita tuhansia ruplaa.

Maragogype, tämä epätavallinen kahvityyppi, syntyi, kuten kaikki kauniit asiat, sattuman ansiosta. Latinalaisen Amerikan kolonisaation aikakaudella lähetyssaarnaajat ja istutustyöntekijät istuttivat istutustaan ​​aktiivisesti kahvipuilla. Puut juurtuivat hyvin, ja eri lajikkeiden rehevä kukinta houkutteli suuren määrän pölyttäjiä, jotka kantoivat eri lajikkeiden siitepölyä siivillään. Pölytyspuut saivat joukon uusia ominaisuuksia. Ja toisen väkivaltaisen seoksen seurauksena tämä epätavallinen kahvilajike syntyi.

Se sai nimensä löytöpaikasta Brasiliassa lähellä Maragogypen kaupunkia. Mutta tämän lajikkeen kasvua on erittäin vaikea ylläpitää puhtaassa muodossaan, koska maragogyp on uskomattoman oikukas ja oikukas kasvuolosuhteisiin. Mikä tahansa, jopa pieni muutos ilmastossa tai sääolosuhteissa, johtaa koko sadon vähenemiseen ja jopa kuolemaan.Siksi näistä puista ei ole mahdollista saada jatkuvasti korkeaa ja tasaista satoa. Kaikki tämä johtaa tuotteen kustannusten huomattavaan nousuun.

Nykyaikana monet tuottajat vähentävät oikuuden vuoksi maragogypin elinympäristöä vähemmän hassujen lajikkeiden hyväksi.

Maragogype-kahvi ei kasva kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa, vaan vain joissakin sen maissa: Nicaraguassa, Brasiliassa, Meksikossa, Kolumbiassa ja Guatemalassa. Pieniä viljelmiä löytyy myös Costa Ricasta, El Salvadorista ja Kuubasta. Koska luonnonolosuhteet ovat näissä maissa melko erilaiset, eri maiden jyvistä saadun juoman maku eroaa toisistaan.

Mietitään, miten näissä maissa kasvatetun maragogype-kahvin ominaisuudet muuttuvat.

Nicaragualaisen maragogipen erottuva piirre on kahvipapujen suurin koko. Se on 3,5-4 kertaa tavallista viljaa suurempi. Tästä voimme päätellä, että kasvuolosuhteet ovat täällä suotuisimmat. Nicaragualaisen kahvin maku on yksinkertaisesti upea. Viinin ominainen happamuus ja pehmeä kukkainen tuoksu ovat paikallisen maragogypen tunnusmerkkejä.

Paikallinen lajike eroaa muista erittäin alhaisella kofeiinipitoisuudella, minkä vuoksi se on sallittua myös korkean verenpaineen kanssa.

Guatemalalainen maragogype on arvostettu kaikkialla maailmassa ja sitä pidetään makuominaisuuksiltaan parhaimpana. Tämän lajikkeen viljely ja myynti on ollut Guatemalan aarteen pääasiallinen täydennyslähde useiden vuosien ajan.

Toisin kuin muut maat, kahvipuut istutetaan sammuneiden tulivuorten rinteille 1500-2000 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolella. Vulkaanisilla kivillä on erittäin rikas mineraloginen koostumus, joka imeytyy aktiivisesti ja täyttää kahvipuiden hedelmät alkuperäisellä ja erinomaisella maulla.

Tulivuoren rinteet on piilotettu huolellisesti tiheän trooppisen sademetsän alle, mikä säästää kahviviljelmiä paahtavan auringon ja kuivuuden varalta. Paikalliset viljelijät ovat erittäin herkkiä tälle lajikkeelle, joten he pitävät huolta jokaisesta puusta eivätkä pyri uusien lajikkeiden jalostukseen, vaan suojelevat kansallisaarrettaan. Kaikki nämä tekijät ovat johtaneet siihen, että Guatemalassa maragogipe-sato on suurin ja juoman maku on rikkain.

Tulivuoren rinteillä kasvamisella on kuitenkin tietty haitta. Tämä on elementtien heräämisen todennäköisyys. Kerran tällainen katastrofi tapahtui jo vuonna 1902, kun Santa Marian tulivuori heräsi ja peitti tuhkalla ja laavalla yli 300 tuhannen hehtaarin alueen. Tietenkin kaikki tämän alueen puut kuolivat. Mutta guatemalalaiset pystyivät pelastamaan harvinaisen lajikkeen ja tuomaan sen jalostuksen jälleen maailmanlaajuisesti.

Maussa vulkaaninen katkeruus, suklaan tuoksut, paikallisten kukkien aromit ja tyypillinen happamuus jälkimaussa sekoittuvat erinomaisesti.

Meksikolaisilla ei ole niin laajoja istutuksia kuin Guatemalassa tai Nicaraguassa. Maragojipiä kasvatetaan vain eteläosassa vuorten korkeuksissa noin 1500 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Paikalliset kutsuvat maragojipiaan liquidambariksi ja pitävät sitä parhaana.

Meksikolaisen juoman maku on pehmeämpi, sillä on herkkä kermainen-pähkinäinen sävy. Suklaan maku ja happamuus säilyvät, mutta aromi on vähemmän voimakas kuin Guatemalasta tai Nicaraguasta kotoisin olevan kahvin.

Tässä maassa maragogipin viljely melkein hylättiin, mikä selittyy alhaisilla sadoilla ja liian suurella hassulla kulttuurilla. Paikallisista raaka-aineista keitetyllä kahvilla ei ole niin rikasta maku- ja aromipalettia, ja se on hyvin samanlainen kuin meksikolainen, vain happamuus on vielä selvempi, ja suklaan sävyä ei juuri tunnu. Kofeiinipitoisuus on myös alhainen, joten virkistävät ominaisuudet heikkenevät.

Täällä kasvatetaan melkein vain yhtä maragogippia. Kolumbialaisella kahvilla on yllättävän miellyttävä maku, jossa on voimakasta katkeruutta ja upea vaniljan aromi.

Näissä maissa Maragogype-lajikkeen viljely ei ole yhtä laajaa. Mutta ilmasto-olosuhteet edistävät kahvipapujen kyllästymistä hyödyllisillä aineilla ja aromilla. Minkä tahansa näiden maiden tuotteista saatu juoma erottuu voimakkaasta mausta, voimakkaasta katkeruudesta ja hienovaraisista vanilja-kukka-aromeista. Suklaan tuoksut ja hedelmäsävyt rikastuttavat poikkeuksetta virkistävän juoman jo ennestään vertaansa vailla olevia makuominaisuuksia.

Tuloksena olevan juoman maku ja laatu riippuvat suoraan valmistusmenetelmästä, joten ennen kahvin valmistusta on parempi tutustua valmistusvinkkeihin. Tämä auttaa paljastamaan täysin kaikki maut.

Erittäin kätevä laite kahvin nopeaan keittämiseen. Lahjuksia yksinkertaisuudellaan ja valmistusnopeudellaan. Mutta maragogypen tapauksessa tätä ominaisuutta ei tarvita.Koska ranskalaisen puristimen kiehuva vesi jäähtyy hyvin nopeasti, kahvipavut eivät ehdi hautua kokonaan ja antaa kaikkia eteerisiä öljyjä juomaan. Maku on huono ja kahvi nestemäistä.

Tässä tapauksessa valmistusprosessi on pidempi, mutta ei tarpeeksi maragogue-kahville. Tätä menetelmää kannattaa käyttää, jos et pidä liian vahvasta ja täyteläisestä kahvista.

Kahvin valmistuksen erikoisuus turkkiksi on asteittainen kuumennus, jonka ansiosta eteeriset öljyt imeytyvät kokonaan juomaan ja mausta tulee rikas ja kylläinen.

Tämä laite on suunniteltu täysin uuttamaan kaikki hyödylliset aineet jyvistä. Vastapaahdettu kahvi valmistusprosessissa paljastaa täysin papujen maun ja siirtää sen juomaan. Kahvinkeittimessä valmistetun maragogypin juominen on ilo.

Tätä juomaa maistaneiden arvostelujen mukaan miellyttävä viinin jälkimaku ja epätavallinen happamuus saavat sinut kokeilemaan sitä uudelleen ja uudelleen. Hedelmäinen-kukkainen aromi tekee juomasta entistä houkuttelevamman. Jokaisen kahvin ystävän täytyy kokeilla tätä harvinaista kahvilajiketta. Saatat pitää siitä tai et, mutta se ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.

Katso seuraava video yleiskatsauksen meksikolaisesta kahvimaragogipista.