Irlantilainen kahvi: valmistuksen ominaisuudet ja salaisuudet

Juuri jauhettujen kahvipapujen tuoksu herättää jopa ne, jotka haluavat makaamaan sängyssä pitkään aamulla. Mikä, jos ei kuppi kahvia, antaa virkeyttä, saa sinut toteuttamaan suunnitelmia ja antaa nautinnon hetkiä? Tällainen herkullinen juoma juodaan usein puhtaana tai siihen lisätään sokeria, kermaa ja mausteita.

Niiden, jotka haluavat jotain uutta, kannattaa kokeilla irlantilaista kahvia. Tästä juomasta tulee epäilemättä yksi rakastetuimmista. Kuppi irlantilaista kahvia lämmittää sinut kylmällä säällä ja lämmittää vertasi mihin aikaan vuodesta tahansa. Tämän juoman herkulliseen makuun on mahdotonta olla rakastumatta. Siinä on herkin kermainen vaahto, kahvipapujen katkeruutta ja viskin palamista.

Nimestä päätellen tämä juoma keksittiin Irlannissa, ja tämä on totta. Sen historia alkaa kaukaisesta vuodesta 1942. Foynesin lentokentällä Limerickin kreivikunnassa monet vierailijat odottivat lentoaan. Irlantilaisten suosikkijuoma oli pitkään tee, johon lisättiin vähän viskiä. Hän lämmitti maan asukkaita täydellisesti, teekupillisen ja viskin ääressä he keskustelivat vilpittömästi ja viettivät pitkiä iltoja.

Tänä päivänä oli lentävä sää ja paljon ihmisiä odotti lentokentällä. Lämmittääkseen ruokailijat baarimikko Joseph Sheridan päätti kokeilla uutta reseptiä ja kaatoi viskipalan kahviinsa teen sijaan. Kun vierailijat kysyivät juoman nimeä, baarimikko keksi heti sille nimen ja sanoi, että se oli irlantilaista kahvia.

Tämä juoma löysi heti faneja, heidän joukossaan oli toimittaja Stan Dellalane, joka myös odotti lentoaan. Kymmeniä vuotta toisen maailmansodan päättymisen jälkeen hän muisti tämän hämmästyttävän juoman ja kertoi siitä omistajalle Jack Kepplerille, joka johtaa Buena Vista -baari San Franciscossa. Hän päätti kokeilla hieman ja lisäsi kermaa koostumukseen. Kahvin tarjoiluksi hän valitsi kestävästä lasista valmistetun lasin matalalla kädensijalla.

Tämä irlantilainen kahvi on ollut suosittu juoma vuosikymmeniä. Koska Irlanti on hänen kotimaansa, siellä järjestetään joka vuosi hänelle omistettu suuri juhla. Tämä tapahtuu heinäkuun 19. päivänä, koska irlantilainen kahvi keksittiin tänä päivänä. Festivaalilla järjestetään kilpailuja baarimikojen välillä, joista jokainen yrittää tehdä kirkkaimman ja epätavallisimman juoman oman reseptinsä mukaan. Baarimikot ja kahvin ystävät tulevat sinne kaikkialta maailmasta.

Tämän herkullisen ja lämmittävän juoman valmistamiseksi on valtava määrä reseptejä. Baarimikot yrittävät parantaa sitä ja lisätä jotain itsestään versioonsa. Joillekin on tärkeää, että juoma sisältää juuri ruokosokeria, mikä antaa juomalle erityisen jälkimaun. Toisten mielestä kermavaahtoa tulisi käyttää.

Oikean juoman valmistaminen ei ole helppoa. Kun Jack aloitti sen, hän vietti monia unettomia öitä, kunnes saavutti halutun tuloksen. Hänen täytyi jopa lentää lentokentälle, jossa juoma ensimmäisen kerran löydettiin saadakseen ohjeita. Mutta sen jälkeenkään hän ei pitkään aikaan löytänyt oikeita mittasuhteita cocktailia tehdessään. Kermaa lisättäessä lasiin ne eivät halunneet jäädä pintaan, vaan upposivat pohjaan.Hän joutui jopa kysymään neuvoa meijerin omistajalta, joka ehdotti, että halutun tuloksen saavuttamiseksi tarvittaisiin kermaa, joka oli asettunut kaksi päivää.

Tämä kerma on vaahdotettava haluttuun koostumukseen, jolloin ne eivät laskeudu, vaan kelluvat pinnalla. Kun haluttu tulos saavutettiin, Jack Kepplerin ilolla ei ollut rajoja, ja hän päätti avata Buena Vista -baareja jokaiseen Amerikan kaupunkiin.

Juoman oikeaan tarjoamiseen he käyttävät irlantilaisia ​​laseja, jotka ovat lasiastioita pienellä kädensijalla. Jälkimmäisen ansiosta lasia on kätevä pitää käsissä polttamatta sormia. Cocktail tarjoillaan läpinäkyvässä lasissa, jonka avulla voit arvostaa sen kauneutta. Juoma koostuu kerroksista, jonka päällä se on koristeltu täytteellä.

Juo juoma suurissa kulauksissa. Kun kahvi kulkee kerman korkin läpi, siitä tulee vähemmän katkeraa ja aromaattisempaa. Joskus juomisen aikana käytetään pilliä, mutta asiantuntijat suosittelevat kahvin juomista kulauksilla käyttämättä sitä. Irlantilaista kahvia pidetään omavaraisena juomana.

Valmistaaksesi klassisen version irlantilaisesta kahvista, ota:

• keitetty kahvi - 90 ml;
• kerma - 30 ml;
• sokeri - 1 tl;
• viski - 40 ml.

Valmista kahvia käyttämällä ranskalaista puristinta tai yksinkertaisesti hauduta se turkkilaisessa keittimessä. Kermaa valittaessa kannattaa suosia rasvaisempia (alkaen 30%). Klassista irlantilaista kahvia tarjoillaan usein kahviloissa, mutta voit kokeilla sen valmistamista myös kotona.

Juoman valmistamiseksi sinun tulee:

• Lämmitä lasi. Cocktailin tarjoiluun käytetään irlantilaista lasia, johon kaadetaan kiehuvaa vettä. Kuumentamisen jälkeen kuuma vesi kaadetaan ulos. He tekevät tämän, jotta se ei räjähdy sytytysprosessin aikana.
• Keitä jauhettua kahvia. Tuoksuvan juoman saamiseksi on parempi valita keskipaahtoinen Arabica-kahvi. Jotta se olisi erityisen rikas ja maukas, on välttämätöntä, että jauhatus on tuoreinta, koska 25-30 päivän kuluttua kahvi menettää hyödylliset ominaisuudet. Ranskalaiselle puristimelle on parempi käyttää keskijauhettua kahvia.
• Vesi on suodatettava, se ei saa sisältää epäpuhtauksia. Veden lämpötilan tulee olla 95 astetta.
• Kaada sokeri lasiin ja kaada viski. Tätä seosta on sekoitettava, kunnes sokerin jälkiä ei ole näkyvissä, ja sytytettävä tuleen.
• Lasi peitetään liekin sammuttamiseksi ja kahvia lisätään. Jos käytät ranskalaista puristinta, saat kaksi annosta cocktailia.
• Vatkaa seuraavaksi kerma shakerilla jään kanssa.. Vatkaa ne varovasti, jotta ne eivät käpristy eivätkä muodostu paakkuja. Kerma-annoksen valmistamiseksi sinun on vatkattu niitä muutaman sekunnin ajan.
• Kerma levitetään hitaasti lusikalla kahvin päälle. Niiden ei pitäisi pudota läpi lämpötilaerojen vuoksi.

Tämän reseptin barista valitsee European Association of Coffee Specialists (SCAE) -kilpailuissa. Jotta juomasta olisi todella herkullista, on tärkeää käyttää irlantilaista viskiä. Jameson, Connemara, St. Patrick, Old Bushmills, Finnegan.

Klassinen versio juoman valmistuksesta olettaa, että prosessissa käytetään vain määritettyjä tuotteita oikeissa suhteissa. Vain ruokosokerin määrä saa muuttua, jota voidaan lisätä enemmän tai vähemmän mieltymysten mukaan.Tällaisen juoman kaloripitoisuus on 114 kcal / 100 g.

Yksinkertaistetussa versiossa voit ottaa espresson, laimentaa vodkalla ja lisätä kermaa tölkistä. Tämä juoma on kaukana ihanteellisesta, mutta sitä voidaan silti käyttää kotitekoisena vaihtoehtona.

Yli 70 vuoden ajan tämä cocktail ei ole lakannut olemasta suosittu. Hänen reseptinsä on muuttunut monta kertaa. Tunnetuimmat vaihtoehdot ovat:

• irlantilainen kerma kahvi;
• Eurooppalainen;
• alkoholiton.

Baileys-likööriä käytetään irlantilaisen kermakahvin valmistukseen. Hänen ansiostaan ​​juomassa tuntuvat kirkkaat kermaiset nuotit. Naiset tilaavat sen mielellään, se on helppo juoda, sillä on miellyttävä viskoosi jälkimaku ja herkkä tuoksu. Irlantilaista kermakahvia ei turhaan pidetä masennuksen parannuskeinona. Yrityksissä, joissa on naisia, he juovat sitä melko usein. Naisten juoman valmistamiseksi sinun on otettava:

• kahvi - 160 ml;
• 30% kerma - 40 ml;
• Baileys - 40 ml;
• sokeria.

Kaada astian kuumentamisen jälkeen 40 ml nestettä, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Koska Baileysillä on miellyttävä maku, et voi tehdä siitä kovin makeaa, joten on suositeltavaa olla lisäämättä sokeria. Liköörin lisäämisen jälkeen kaada kuuma kahvi hitaasti joukkoon ja sekoita. Ota seuraavaksi tehosekoitin, vatkaa kerma ja koristele lasi. Päälle voi raastaa suklaata makeammaksi.

Eurooppalaisen juoman valmistamiseksi sinun tulee ottaa:

• lasillinen mustaa kahvia;
• viski - 50 ml;
• sokeria.

Eurooppalaisen kahviversion valmistamiseksi asiantuntijat suosittelevat ruokosokerin ottamista juoman karamellin maun antamiseksi. Jos ruokosokeria ei ole saatavilla, voit ottaa tavallista sokeria ja paistaa sitä vähän. Kun sokeri muuttuu kullanruskeaksi, se on käyttövalmis.

Kaada kahvi lasiin ja lisää viski.Lisää lopuksi sokeri. Lisää sitten maito tai kerma. Juoman maku riippuu sen määrästä - saadaksesi lievän maidon jälkimaun, sinun on kaadattava lisää.

Alkoholittoman juoman valmistamiseksi sinun on lämmitettävä lasi ja kaadattava siihen kahvi, sitten lisätään appelsiinimehu ja sitruunamehu, 1 tl kutakin. Massa sekoitetaan, päälle lasi koristellaan kermavaahdolla. Mehun sijaan voit lisätä siirappia.

Voit valmistaa erittäin maukkaan ja aromaattisen juoman lisäämällä kanelia. Vain pieni osa kanelitankoa tai ripaus jauhettua jauhetta tekee juoman mausta intensiivisemmän ja antaa sille erityisen maun.

Valmista kaksi annosta kanelista juomaa ottamalla:

• lasi vettä;
• 4 tl jauhettu kahvi;
• 60 ml viskiä;
• kanelitankoja (1/4 osa) tai jauhettua kanelia (0,5 tl);
• kerma - 100 ml;
• sokeri (kannattaa ottaa kahta tyyppiä - valkoinen ja ruoko yhtä suuressa osassa).

Turkkiin kaadetaan vettä, kaadetaan jauhettua kahvia, heitetään kanelia, kaadetaan ruokosokeria. Kahvi keitetään tavalliseen tapaan. Juoman valmistuksen jälkeen kahvi ja viski kaadetaan kuumaan lasiin hienon siivilän läpi. Vaahdotetaan kermaa sokerin kanssa kuohkeaksi massaksi, levitetään päälle kahvia, ripottele päälle kanelia tai raastettua suklaata.

Lisätietoja irlantilaisen kahvin nopeasta valmistamisesta on seuraavassa videossa.