Kahvin edut ja haitat

Kahvia on pitkään pidetty yhtenä maailman halutuimmista ja jaloimmista juomista. Nykyään on vaikea löytää henkilöä, joka kieltäytyisi kupista vahvaa kahvia aamulla suosien yhtä tai toista lajiketta. Harvat ihmiset kuitenkin ajattelivat, että kahvin juomisen etujen lisäksi on myös kielteisiä puolia. Saadaksesi lisätietoja siitä, sinun tulee tutustua sen kemialliseen koostumukseen, vaikutukseen kehoon, hyödyihin ja vasta-aiheisiin sekä käyttösääntöihin.

Kahvipavut ovat hyödyllinen luonnollinen raaka-aine, joka sisältää yli sata komponenttia. Jokaiselle lajikkeelle on ominaista yksilöllinen ainesarja, joka vaikuttaa maun ja aromin sävyyn. Mielenkiintoinen tosiasia on se vivahde, että myös jauhettujen jyvien ja pikajuoman kemiallinen koostumus on erilainen. Näistä syistä tähän mennessä tutkijat eivät ole pystyneet luomaan kahville keinotekoista analogia, joka ei eroaisi luonnollisesta.

Yleensä kahvin ainesosia ovat proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, kofeiini, tanniinit, kivennäisaineet, B-, E-, P-vitamiinit sekä orgaaniset hapot. Erilaisten tuotteiden erilaisen koostumuksen lisäksi kemiallinen koostumus voi muuttua paahtamisen aikana. Vihreät jyvät koostuvat kuidusta, vedestä, öljymäisestä nesteestä. Noin 13 % on kofeiinia.

Lisäksi koostumus sisältää klorogeenihappoa, joka muodostaa kahville erityisen viskoosin maun. Muita aineita ovat trigonelliini, jonka ansiosta jyvät saavat paahdettaessa ainutlaatuisen aromin. Sokerin ja kuidun ansiosta vaahto muodostuu keitetyn kahvin pinnalle. Happojen osalta on syytä huomata, että niitä vapautuu lämpökäsittelyn aikana. Vaikutus kohdistuu ruoansulatuskanavan toimintaan.

Kahvin karvas maku johtuu sen koostumuksessa olevasta tanniinista. Lisäksi kahviin kuuluu myös ns. kahvituhka, joka koostuu kaliumista, magnesiumista, kalsiumista, natriumista ja mangaanista. Mitä tulee kofeiiniin, sen prosenttiosuus voi vaihdella. Tämä ei välttämättä riipu pelkästään eri lajikkeista, vaan myös papujen kasvupaikasta ja paahtomenetelmästä. Lisäksi yleensä mitä pidempään lämpökäsittely kestää, sitä merkittävämpiä ovat muutokset kemiallisessa koostumuksessa.

Ymmärtääksesi raakojen ja paahdettujen jyvien koostumuksen eron, sinun tulee katsoa taulukkoa. Se näyttää selvästi, mitä tapahtuu kullekin aktiiviselle komponentille.

Muutokset kemiallisessa koostumuksessa kahvipapujen paahtamisen aikana.

Kahvipapujen paahtamisen aikana ainesosat hajoavat yhdisteiden massaksi. Lisäksi ne alkavat reagoida toistensa kanssa, mikä johtaa uusien haihtuvien yhdisteiden ilmestymiseen. Öljyisten haihtuvien yhdisteiden vähimmäislujuuden vuoksi niiden pitoisuus laskee hyvin nopeasti.Siksi on parempi ostaa jo paistettu tuote kaupoista unohtamatta, että sinun on säilytettävä se suljetussa astiassa.

Taulukkotiedoista käy selväksi, kuinka aktiivisesti vesi haihtuu, minkä seurauksena muiden komponenttien pitoisuus kasvaa merkittävästi. Ruskeat jyvät syntyvät sokerin karamellisoitumisesta paahtamisen aikana. Lämpökäsittelyn aikana olemassa oleva kuitu hajoaa hapoiksi, aminohapoiksi ja alkoholeiksi. Kofeiinin määrä ei muutu niin merkittävästi, mutta tästä vapautuu klorogeenihappoa, jonka pitoisuuden vuoksi valmis juoma on katkera.

Mitä tulee pikajuomiin, sinun on tiedettävä, että ne sisältävät parhaimmillaan enintään 20 % luonnollista kahvia. Tämä tarkoittaa, että sen vaikutus kehoon on täysin erilainen. Loput 80 % täytetään aromi-, stabilointiaineilla sekä tuotteen väriaineilla, säilöntäaineilla ja arominvahventeilla. Harvoin tällainen kahvi on valmistettu luonnollisesta, kuten pakkauksessa yleensä mainitaan.

Joissakin tapauksissa tällaisten juomien perusta on jauhettu sikuri. Toiset voivat sisältää pienen osan vaurioituneita jyviä. Arabicaa ei ole, kuten mainonnat tai etiketit usein osoittavat tässä tapauksessa. Lisäksi näihin juomiin lisätään ns. korkean kofeiinipitoisuuden omaavaa Robustaa. Tämä on synteettinen tuote, joka ei hyödytä kehoa.

Kofeiini on ominaisuuksiltaan adenosiinin salpaaja, jolle on ominaista estävä vaikutus. Se heikentää adenosiinin toimintaa, joten ihminen tuntee olonsa iloiseksi, vaikka hän itse asiassa voi olla uninen.Kofeiini vähentää unilääkkeiden ja kipulääkkeiden tehoa. Ja koska maidon lisääminen heikentää sen toimintaa, on parempi juoda kahvia ilman sitä.

Sen lisäksi, että kofeiini tukahduttaa kehon rentoutuneen tilan, se auttaa lisäämään tarkkaavaisuutta ja reaktionopeutta sekä stimuloimaan adrenaliinin vapautumista. Siksi juoman juomisen jälkeen syke kiihtyy ja verenpaine nousee. Lisäksi tämän jälkeen verenkierto kehon lihaksissa paranee, glukoosi pääsee vereen paremmin. Kofeiini vaikuttaa myös aivojen neurohormonin dopamiinipitoisuuteen ja lisää sitä.

On syytä huomata, että kofeiinilla on lievä diureettinen vaikutus, mutta se ei ole aine, joka eliminoi alkoholimyrkytyksen. Sen takia raittiinaminen ei onnistu, mutta on täysin mahdollista vahingoittaa sitä. Tämä on tieteen todistama ja se on kiistaton tosiasia.

Diureettisen vaikutuksen suhteen on syytä huomata: se on, mutta elimistö tottuu nopeasti kofeiiniin, joten se sopeutuu 4-5 päivässä. Säännöllisesti käytettynä se häviää nopeasti. Muiden kehoon kohdistuvien vaikutusten joukossa voidaan erottaa rasvanpolttokyky: tämä aine voi vaikuttaa energian aineenvaihduntaan. Kofeiini edistää vapaiden radikaalien poistumista soluista, mikä hidastaa ikääntymisen merkkejä.

Se on tehokas myös onkologisissa ongelmissa, stimuloi kehon, maha-suolikanavan toimintaa ja laajentaa aivojen verisuonia.Se poistaa haitallisia myrkyllisiä aineita ja voi myös parantaa merkittävästi ihmisen suorituskykyä. Kaiken tämän vuoksi kofeiinipitoisessa juomassa on paljon kaloreita, mikä lisääntyy muiden ainesosien lisäämisellä. Kofeiinia ei kuitenkaan pidä pitää erilaisten sairauksien ihmelääkenä, kun se on enemmänkin kiistanalainen piriste kuin lääke.

Se ei pysty nostamaan normaalia verenpainetta, kuten se tekee kollaptoidisissa tilanteissa. Se on kuitenkin merkityksellinen keskushermoston masennukseen liittyvien sairauksien esiintyessä. Lisäksi kofeiini kiihdyttää pulssia ja stimuloi selkäytimen refleksejä. Tämä on keino lisätä henkilön sävyä.

Tämän ilmiön silmiinpistävimmät oireet ovat:

• kohtuuttoman vilunväristyksen tunne;
• keskittymisen väheneminen;
• kohtuuttoman masennuksen tila;
• jatkuva uneliaisuus;
• päänsärky;
• ärsytyksen tila;
• ummetus;
• kipeä kipu lihaksissa.

On muitakin merkkejä, jotka osoittavat ylimääräistä kofeiinia kehossa. Nämä sisältävät:

• lisääntynyt ahdistus;
• kardiopalmus;
• toistuva virtsaaminen;
• spastinen kipu mahassa ja suolistossa;
• terävä verenpurkaus kasvoille;
• kuivuus ja jatkuvan janon tunne;
• pahoinvointi.

Tämä aine tarvitsee tiukan annostuksen halutun vaikutuksen saavuttamiseksi. On tärkeää ottaa huomioon, että eri ihmisillä on lisääntynyt herkkyys sille, mikä voi lisääntyä iän myötä. Lisäksi naiset ovat alttiimpia sille kuin miehet. Sellaiset tekijät kuin alhainen paino ja harvinainen kahvijuomien nauttiminen lisäävät herkkyyttä kofeiinille.

Luonnollinen jauhettu kahvi on terveellinen juoma, jota tulee nauttia oikein. Sillä on paljon arvokkaita ominaisuuksia, ja se myös parantaa syöpälääkkeiden kuljetusta. Jyvien paahtamisen jälkeen saatu nikotiinihappo edistää kolesterolin poistumista verisuonista ja ehkäisee ateroskleroosia. Kahvi todella virkistää, parantaa muistia ja keskittymiskykyä.

Se on astman ja sappikivitaudin sekä suolistosyövän riskin ehkäisy. Tämä juoma pehmentää allergisten reaktioiden kulkua, estää karieksen muodostumista ja aktivoi aineenvaihduntaa. Sen kulutus vähentää riskiä sairastua sairauksiin, kuten Parkinsonin ja Alzheimerin tautiin, tyypin 2 diabetekseen. Kahvia pidetään toimenpiteenä sappikivien muodostumisen estämiseksi.

Sitä suositellaan juomaan astmakohtausten lisäksi myös suun ja nielun syövän, sydämen rytmihäiriöiden, aivohalvauksen ja maksakirroosin hoitoon. Lääkkeiden tehokkuutta tehostamalla se vähentää lihaskipuja, joten sitä suositellaan ennen urheiluharjoittelua.

Hermostoon kohdistuvan vaikutuksen osalta voidaan todeta, että kahvi tekee kehosta vastustuskykyisen stressitilanteissa, mikä on erityisen tärkeää nykyajan ihmiselle. Sen vaikutus on havaittavissa myös niin sanotun onnellisuushormonin eli serotoniinin lisääntymisessä. Lievittää kuluttajaa masennuksesta, parantaa mielialaa ja nopeuttaa verenkiertoa verisuonissa. Kohtuullisesti ja harvoin käytettynä kahvi voi lievittää mistä tahansa syystä johtuvaa turvotusta lisäämällä diureesia. Muita ongelmia, joita hän voi käsitellä, ovat hengenahdistus niillä, jotka kärsivät bronkoobstruktiivisesta oireyhtymästä.

Sen lisäksi, että se stimuloi aivohermosoluja ja taistelee migreeniä vastaan, juotu kahvi voi ehkäistä itsetuhoisuutta niillä, jotka eivät pääse pois masentuneesta tilasta. Kahvi parantaa näkötoimintaa, estää verihyytymien muodostumista, on lääke myrkytykseen, mukaan lukien lääke- ja ruokamyrkytys. Tällä juomalla on myös myönteinen vaikutus ruoan imeytymiseen, mikä vähentää sen käymisen todennäköisyyttä suolistossa. Muiden indikaatioiden joukossa voidaan erottaa kihdin merkkien poistaminen.

On syytä muistaa: kahvista voi olla hyötyä vain annosteltuna. Eikä kupissa, vaan yleisesti. Et voi juoda sitä niin paljon kuin haluat ja uskot, että jokaisella juomallasi kupilla on suotuisa vaikutus yleiseen terveyteen, vapauttaen kehon kaikista mahdollisista vaivoista. Tarvittavan määrän prosenttiosuus on kussakin tapauksessa yksilöllinen. On tärkeää muistaa, että kahvia ei saa juoda joka kerta kun syöt.

Kahvi tekee hyvää myös miehille. Juoman säännöllisellä käytöllä riski saada vaarallinen eturauhassyövän muoto pienenee noin puolella.

Niiden terveyshyötyjen lisäksi, joita kahvin juominen voi tarjota keholle, tämä juoma voi olla haitallista. Sen liiallinen käyttö voi johtaa erilaisiin negatiivisiin seurauksiin. Esimerkiksi unihäiriöiden lisäksi tämä voi ilmaista kuuloharhojen ilmaantumisena, tiettyjen kivennäisaineiden ja vitamiinien (esimerkiksi magnesiumin, sinkin, raudan) imeytymisen heikkenemisenä. Joissakin tapauksissa havaitaan nestehukka.

Jos juot useita kupillisia kahvia päivässä, tämä auttaa poistamaan elimistöstä kalsiumia, rautaa, vitamiineja C ja B. Toistuva kahvin nauttiminen muuttaa hammaskiilteen väriä ja aiheuttaa närästystä. Emme saa unohtaa sitä tosiasiaa, että kahvipapuja paahdettaessa niihin muodostuu syöpää aiheuttavia aineita, mikä on haitallista kenen tahansa terveydelle. Toinen haittapuoli on kasvavan kahvin käsittely torjunta-aineilla.

Emme saa unohtaa, että riippuvuus juomasta on verrattavissa alkoholiin, samoin kuin nikotiiniin. Kaikella halulla et voi lopettaa juomista heti, kieltäytyminen on liikaa stressiä keholle. Oireet muistuttavat joitain vieroitusoireita. Esimerkiksi tällaisissa tapauksissa havaitaan hermostunut uupumus, jossa ihmistä ärsyttää kaikki ympärillä oleva. Lisäksi sen suorituskyky heikkenee merkittävästi.

On tärkeää huomata, että kahvi ei vahingoita ruoansulatusjärjestelmää, ellei se ole sairas. Sitä ei suositella käytettäväksi sairauksissa, kuten mahahaava, gastriitti, haimatulehdus. Sama pätee, kun henkilöllä on anemia.On erityisen mahdotonta juoda kahvia maha- tai pohjukaissuolihaavan pahenemisen yhteydessä. Sydänongelmille on vasta-aiheita kahvin monista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta - et voi juoda juomaa niille, jotka ovat sairaita takykardiasta.

Lisäksi siitä voi tulla hypertensiivisen kriisin katalysaattori hypertensiivisillä potilailla, provosoida sydämen vajaatoimintaa, aiheuttaa sydänkohtauksen tai jopa sydänkohtauksen. Sydän- ja verisuonisairauksia sairastavien tulisi rajoittaa kahvin kulutustaan ​​ja joissain tapauksissa kieltäytyä siitä kokonaan.

On tärkeää oppia juomaan kahvia oikein. Esimerkiksi harvat ihmiset tietävät, että sinun on juotava se ilman sokeria, jotta se voi vähentää karieksen esiintymistä ja leviämistä aiheuttavien mikro-organismien toimintaa. Puhumattakaan kahvin mahdollisuudesta taistelussa ylipainoa vastaan. Jopa kuppi kuumaa juomaa voi tukahduttaa ruokahalun, ja juuri hän korvaa monille makeisten lisäksi myös rasvaisia ​​ruokia.

Lisäksi musta kahvi lievittää kehoa ummetusta ja turvotusta. Se on tehokas kehon rasvaa vastaan, lisää rasvaa polttavien kalorien määrää. Pelkästään kahviin luottaminen ilman asianmukaista fyysistä aktiivisuutta on kuitenkin typerää: kahvi ei ole pilleri, sinun on ponnisteltava fyysisesti päästäksesi eroon ylimääräisistä kiloista. Jotta juoma olisi tehokas painonpudotuksessa, se ei saa sisältää lisäaineita.

Kahvin juominen virkeyden lisäämiseksi on välttämätöntä aamulla ruokailun jälkeen. Jos käytät sitä yöllä, voit häiritä unta ja aiheuttaa siten vakavaa haittaa terveydelle.Emme saa unohtaa ihmisen biologista kelloa: sinun on oltava hereillä päivällä ja nukkua yöllä. Muuten keho ei voi levätä ja se on rikki. Kahvi tai mikään muu "onnellisuuden ja positiivisuuden" katalysaattori ei auta tässä.

Pikakahvin suhteen on syytä huomata, että se ei ole niin vaaraton kuin miltä se saattaa näyttää. Saatavuudesta huolimatta sitä ei pidä syödä usein, eikä edes tyhjään vatsaan. Tämä johtuu siitä, että kun juot juomaa tyhjään mahaan, suolahapon tuotanto epäonnistuu. Tämän seurauksena kehon on vaikeampi käsitellä kiinteitä elintarvikkeita. Sama koskee klassista jauhettua kahvia: sinun täytyy juoda sitä vasta syömisen jälkeen.

Ikärajoituksista puhumattakaan. Yleensä 50 vuoden kuluttua ihmiskeho on heikentynyt ja altis monille sairauksille. Jollakin on kolekystiitti, glaukooma, munuaisten vajaatoiminta. Tällaisissa tapauksissa kahvia ei pidä juoda. Iän myötä sinun on pidettävä parempaa huolta terveydestäsi. Et voi esimerkiksi juoda juomaa verenpaineesta mittaamatta painetta. Jos se on normaalia korkeampi tai matalampi, kahvi voi aiheuttaa verenpaineen nousun, ja aina saatavilla olevat lääkkeet eivät tässä tapauksessa poista sitä tehokkaasti.

Mitä tahansa lisäät kahviin, on tärkeää ottaa huomioon, kuinka kehosi reagoi kofeiiniin ja sen lisäaineisiin. Reseptit voivat tietysti olla erilaisia ​​(esimerkiksi juoma, jossa on minttua, inkivääriä, kurkumaa, suolaa), mutta jokainen lisäosa on punnittava vasta-aiheiden varalta.

Hyvä komponentti rasvaa polttavassa koostumuksessa on mustapippuri. Ominaisuuksiensa ansiosta se ei vain auta polttamaan rasvaa, vaan myös lievittää vilustumista ja yskää. Mutta jos elimistö ei hyväksy tätä komponenttia, on parempi olla provosoimatta allergista reaktiota. Kurkuma ei sovellu lisättäväksi kahviin, jos henkilöllä on haimatulehdus, hepatiitti tai korkeahappoinen gastriitti.

Kahvin juomisessa on useita perussääntöjä. Gourmet uskoo, että maun ja aromin vangitsemiseksi se ei tarvitse lisäaineita, sokeria ja maitoa. Jos kyseessä on latte (maidon ja maitovaahdon muunnos), vaahto syödään lusikalla ja neste juodaan cocktailputken läpi. Tämä resepti sallii sokerin lisäämisen, jota usein sekoitetaan pillillä.

Ne, jotka juovat kahvia brandyn kanssa, tekevät sen kahdella tavalla, joista kumpaakin pidetään oikeana. Juomia voi juoda erikseen sekä yhdeksi kuppiksi yhdistettynä. Makea wieniläinen versio tarjoillaan vedellä, joka huuhdotaan kermakahvilla.

Joka päivä heräämistä varten keho tuottaa niin kutsuttua stressihormonia tai kortisolia. Jos juot välittömästi edes pienen kupin kuumaa kahvia, stressitila lisääntyy ja iloisuuden sijaan ilmaantuu ärtyneisyys, lisääntynyt ahdistus ja aggressiivisuus.

Tunnin kuluttua kortisolin vaikutus häviää, ja siksi kupillinen kahvia muuttuu iloisuuden katalysaattoriksi.Tyhjälle vatsalle ei pidä antaa lisäkuormitusta, koska muuten vatsakivut ovat toistuvia ja puuskittaisia, puhumattakaan haavasta, joka voi johtua tyhjään vatsaan juotuista kahvikupeista. Ihannetapauksessa on parempi juoda kahvia noin tunnin kuluttua syömisestä. Tänä aikana kaikella, joka oli ennen häntä, on aikaa sulattaa enemmän.

Kun ihminen juo kahvia heti aterian jälkeen, se saa nesteen ja ruokahiukkasten sekoittumaan mahassa. Joten ne hajoavat ja sulavat paljon pidempään, mihin liittyy raskauden tunne ja joskus turvotus. Parhaat juomatunnit ovat 11, 14 ja 15. Määrän suhteen kannattaa huomioida: yksi kuppi kahvia sisältää keskimäärin 100-130 mg kofeiinia. Aikuisen vuorokausiannos ei saa ylittää 320 mg.

Jos juot 5 kupillista päivässä, voit aiheuttaa haittaa keholle. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että voit juoda kahvia useita kertoja päivässä. Jos teet tämän, keho alkaa vaatia kofeiinia ja lisää vähitellen sen annosta. Naisille tämä on vaarallinen riski hyvänlaatuisen rintakasvaimen kehittymisestä.

Pienet lapset eivät saa juoda kahvia, vaikka aikuiset eivät niin ajattelisi. On muistettava: alle 10-vuotiaiden lasten luokka on tabu, koska toivotun hyödyn ja elinvoiman sijaan lapsen terveys vahingoittuu merkittävästi. Kun lapsi täyttää 10 vuotta, juoman tulee olla minimaalinen. Emme saa unohtaa, että kahvi vaikuttaa monien ihmiselinten toimintaan.

Tämä koskee erityisesti sydäntä ja hermostoa, joka työskentelee jo ennestään jännittyneessä tilassa koululaisten valtavan henkisen stressin vuoksi. Älä provosoi ärtyneisyyttä ja mielenterveyshäiriöitä.Lapset tarvitsevat kasvuvaiheessa teetä tai mehua vastapuristetuista hedelmistä.

Riippumatta siitä, kuinka paljon haluat juoda kahvia kantaessasi vauvaa, sen umpimähkäinen tekeminen ei ole vain ei-toivottavaa, vaan myös haitallista. Sinun ei tarvitse ajatella vain toiveitasi: on tärkeää ottaa huomioon sikiön kehittyvien elinten kuormitus. Sinun on tiedettävä, että 3-4 kupillista päivässä mitä tahansa juomaa voi johtaa aborttiin. On olemassa mielipide, että kahvi on hyödyllistä ja voidaan sisällyttää raskaana olevan naisen ruokavalioon, mutta tällainen tuomio ei ole täysin totta.

Ensinnäkin jokaisen naisen vartalo on yksilöllinen. Toiseksi, nykyään on monia tapauksia, joissa juomakuppi kahvia on vahingoittanut sekä odottavan äidin että hänen vauvansa tilaa. On useita syitä, jotka tukevat tätä tosiasiaa. Esimerkiksi kahvi häiritsee kalsiumin imeytymistä ja myös huuhtelee sitä pois kehosta.

Raskaana oleva nainen ei vain jaa sitä vauvansa kanssa, vaan myös riittämätön määrä luiden muodostumiseen tarvittavaa rakennusmateriaalia menetetään. Luut eivät kehity kunnolla, ja äidin osalta kalsiumin puute vaikuttaa hampaisiin, jotka voivat murentua lapsen syntymän jälkeen. Myös kynsien tila huononee: vauvalla ne voivat olla alikehittyneitä, äidillä - hauraita ja ohentuneita. Sikiön kalsiumin puutteesta johtuvat ongelmat voivat aiheuttaa sairauksia syntymän jälkeen.

Myös iloisuuden vaikutuksella on merkitystä, mutta sinun on ymmärrettävä: raskauden aikana kahvi lisää epätasapainoa odottavan äidin hormonaaliseen taustaan. Tämä vaikuttaa myös sikiön kehittyvään keskushermostoon, mikä vaikuttaa vauvan psyykeen.On epätodennäköistä, että vauva syntyy rauhallisena, kun hän on kohdussa saavansa adrenaliiniannoksia. Ja koska tämä vaikeuttaa myös hapen toimittamista putken läpi, mikä on tunnusomaista kahville, sen pienten elinten kuormitus on valtava.

Asennossa olevan naisen aineenvaihdunta on jo hidastunut, ja kahvin juonnin jälkeen tilanne pahenee entisestään. Tämä voi vaikuttaa paitsi ruoansulatushäiriöihin myös aiheuttaa kipua munuaisissa.

Lisätietoja kahvin vaikutuksista kehoon on seuraavassa videossa.