Jauhemainen kahvi: mitä se on ja miten se tehdään?

Meidän aikanamme öljyn ostaminen sen puhtaassa muodossa on eliitin ja rikkaimpien osa. Mutta toisella sijalla myynnin suhteen öljyn jälkeen on tuote, johon jokaisella kuluttajalla on varaa. Mielenkiintoinen tosiasia on, että luokitusasteikon eliitin ja yhden edullisimmista tuotteista ovat vierekkäiset paikat - öljy ja pikakahvi. Kummallista kyllä, tämäntyyppinen juoma on maailman myydyin tuote. Tilastojen mukaan suurin osa ihmisistä juo pikakahvia.

Pikakahvia kutsutaan kahvijauheeksi, joka laimennetaan kuumalla vedellä, jolloin saadaan juoma, joka muistuttaa maultaan korkealaatuisten luonnollisten kahvipapujen koostumusta. Luonnollinen kahvi eroaa merkittävästi maun ja aromin suhteen, koska pikakahvi saadaan aggressiivisen käsittelyn vaikutuksesta (kuivaus ja joskus kofeiinin poisto). Tällöin siihen käytetään pääsääntöisesti viallisia kahvipapuja, joilla on asianmukainen ulkonäkö.

Pikakahvin etuja ovat edullisuus, juoman valmistuksen helppous ja nopeus, pitkä säilyvyys (verrattuna vilja- ja jauhettuihin kahviin).

Tämän juoman keksimisen historia alkaa vuonna 1901. Virallisesti tunnustettu keksijä on japanilainen tiedemies - Satori Kato. Ja viisi vuotta myöhemmin kemisti D.K. Washington kehitti juoman teollisen tuotannon Englannissa. 1909 on pikakahvin syntymä.Se saavutti erityisen suosion toisen maailmansodan aikana, koska se oli erittäin kätevä kentällä käytettäväksi. Sen jälkeen hänen suosionsa ei ole laskenut.

Jauheen kahvin valmistusprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

• raa'at kahvipavut käyvät läpi valmisteluvaiheen: ensin ne puhdistetaan, sitten paahdetaan, sitten murskataan 1,5-2 mm;

• murskatut jyvät kaadetaan erityisiin akkuihin, joissa niitä käsitellään kuumalla vedellä noin 3-4 tuntia;
• Tuloksena oleva uute käy läpi 3 vaihetta: jäähdytys, suodatus ja kuivaus kuumalla ilmavirralla.

Nykyään lähes kaikki tunnetut tuotemerkit valmistavat tällaista kahvia houkutellakseen kuluttajia kaikista yhteiskuntaryhmistä (myös vähäosaisista).

Pikakahvia on valmistettu yksinomaan tällä tavalla yli 30 vuoden ajan, vuodesta 1910 lähtien. Sitten ilmestyi muita (progressiivisempia) käsittelymenetelmiä. Nämä sisältävät:

• rakeinen (agglomeroitu) - tätä kahvia ei enää jauheta, vaan se lyödään pieniksi kokkareiksi höyryn vaikutuksesta;
• sublimoitu - tekniikan ominaisuus on kahviinfuusion jäädyttäminen valmistuksen aikana.

Jokaisella menetelmällä on omat maku- ja aromiominaisuudet.

Kun verrataan jauhemaista kahvia luonnolliseen, niin pikajuoman seuraavat negatiiviset ominaisuudet voidaan tunnistaa:

• ei niin voimakas haju (jotkut merkit käyttävät keinotekoisia tai luonnollisia kahviöljyjä hajun aktivoimiseksi);
• maku on huomattavasti erilainen;
• kofeiinin prosenttiosuus on pienempi;
• kitkerän komponentin havaittavampi läsnäolo;
• heikkolaatuinen lähdemateriaali, jota käytetään usein valmistuksessa;
• sedimentti, joka jää jäljelle sadonkorjuun jälkeen.

Jotta pikakahvin valinta onnistuisi paremmin, merkintävihjeitä tulee käyttää.

• Punaiset etiketit tai punaisen täplän läsnäolo osoittavat, että koostumus on vahva ja on parasta kuluttaa aamulla;
• Siniset tai vihreät etiketit tai samanväriset täplät ovat merkki juoman vahvuudesta. Tätä kahvia suositellaan päivä- tai iltajuomaksi.

Tämän kahvin valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Jauhe on tarpeen kaataa mukiin ja kaada se sitten kuumalla vedellä. Haluttaessa kahviin voidaan lisätä kermaa, maitoa tai jäätelöä ja juoma on valmis. Kaadettavan jauheen määrä riippuu kuluttajan mieltymyksistä. Mutta vesimukiin ei kannata kaataa alle 1 tl, sillä silloin ei yksinkertaisesti onnistu virkistävässä juomassa. Voit lisätä sokeria tai olla ilman sitä. Jauhettua kahvia käytetään myös erilaisten jälkiruokien valmistukseen.

Opit valmistamaan herkullista kahvia seuraavasta videosta.