Kahvin koostumus ja miten se vaikuttaa kehoon?

Kahvi on yksi alitutkituimmista aineista maan päällä. Sen koostumuksen ja ihmiskehoon kohdistuvien vaikutusten yksityiskohtien selvittäminen on edelleen kesken. Amatöörien ja asiantuntijoiden välillä käydään kiihkeitä kiistoja tästä aiheesta. Yleensä tällaisten kiihkeiden keskustelujen juuret ovat joko liian vähän tai liikaa julkista tietoa. On aika kerätä se, puhdistaa se, jäsentää se ja esittää se muutamassa kappaleessa.

Tähän mennessä tiedetään luotettavasti, että kahvin aktiivisin ainesosa on kofeiini. Hänellä on stimuloiva vaikutus hermostoon. Hänen ansiostaan ​​kahvia pidetään tonic juomana, joka ei anna sinun nukahtaa. Vaikka jotkut väittävät, etteivät he koe tällaisia ​​tuntemuksia kupin juomisen jälkeen.

Tiedetään varmasti, että 75 % viljan massasta ei ole sulavaa. Loput siitä on runsaasti erilaisia ​​kemiallisia alkuaineita. Kofeiini on tietysti tärkein ja eniten edustettuna. Mutta paikka oli muille komponenteille:

• sitruuna-, kahvi-, kiniini- ja oksaalihappo (sisältää myös monia muita, mutta nämä ovat edustavimpia);
• mineraalit;
• rauta, fosfori, kalsium ja kalium;
• erilaisten vitamiinien kompleksi.

Kaikkiaan tutkijoilla on yli tuhat erilaista komponenttia. Niiden suhteet riippuvat emokasvin kasvupaikasta ja -olosuhteista. Vain edellä mainittu alkaloidikofeiini ei tuhoudu lämpötilojen vaikutuksesta. Tämä selittää sen, että Afrikan maissa, kuten Guineassa, kasvatetuista puista korjatut jyvät sisältävät sitä suurimman osan.

Toinen pienissä ruskeissa rakeissa piilevä alkaloidi on trigonneliini. Se vastaa mausta ja saa ominaisuudet paahtamisen aikana. Tässä vaiheessa tapahtuu monimutkaisia ​​hajoamisprosesseja, joiden tulokset sitten kirjaimellisesti toteutuvat vastaavan aromin ja jälkimaun muodossa.

Kahvin ainutlaatuisuus piilee siinä, että sillä on eri muodoissa (kiinteä, nestemäinen, jauhettu, liukeneva) erilainen kemiallinen koostumus. Kaikki tämä voi olla yhden puun jalostettu tuote, mutta kemian kannalta täysin erilaisia ​​​​alkuainesarjoja. Pitkään aikaan kukaan ei ole vielä kyennyt syntetisoimaan kahvia ja saamaan tulosta, joka ei eroaisi alkuperäisestä.

BJU-indikaattorit 100 g kuiva-ainetta kohti:

• proteiinit - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 0,1 g;
• rasvat - 0,6 g.

Jos puhumme KBJU:sta, on syytä huomata, että kupin kahvia ilman sokeria kaloripitoisuus on enintään 1-2 kcal. Kun lisäät sokeria tai kermaa, kaloripitoisuus kasvaa dramaattisesti. Esimerkiksi näitä ainesosia sisältävässä kahvissa se voi olla jo 30-50 kilokaloria.

Viljojen lämpökäsittely on sinänsä mielenkiintoinen toimenpide. Tällä hetkellä tapahtuu valtava määrä hajoamisia ja reaktioita, jotka yksinkertaistavat monimutkaisia ​​yhdisteitä.Jotkut niistä menettävät yleensä mitään ominaisuuksia. Toiset päinvastoin hankkivat niitä, jotka tekevät juomasta suosikin suuren osan ihmiskuntaa. Melko suurella osalla niistä on myönteinen vaikutus ihmisen elämän yksittäisiin järjestelmiin: aineenvaihduntaan, ruoansulatukseen jne.

Paahtaminen vaikuttaa myös kahvin hedelmän väriin antaen sille tyypillisen ruskean sävyn.

Lisäksi lämpökäsittelyprosessiin liittyy veden aktiivinen haihdutus ja samanaikainen muiden komponenttien massan kasvu. Myös tässä prosessissa vapautuu erityistä happoa, jolla on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään.

Kuten edellä mainittiin, kahvi on vähäkalorinen tuote. Se sisältää rasvoja, proteiineja ja hiilihydraatteja. Mutta kaikki tämä muutetaan osittain tai tuhoutuu korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta myyntiä edeltävän valmistuksen aikana. Näin ollen juoma on vaaratonta rajoitetuissa määrin. Liiallinen kahvin kulutus johtaa hermostuneisuuteen.

Luonnollisista kahvipuun hedelmistä valmistetun juoman ravintoarvo on absoluuttisesti seuraava:

• 100 grammaa jauhettua jauhetta sisältää 200 kcal. Yhden annoksen valmistamiseksi tarvitaan 5-6 grammaa, jotka lisäksi upotetaan kuumaan veteen, mikä johtaa lähes nollaan kaloriin, ilman muita perinteisiä lisäaineita maidon, kerman, sokerin jne. muodossa.
• 1 tl sokeria - 19 kcal;
• 100 grammaa maitoa - 42 kcal.

Muita tärkeitä kahvin ainesosia:

• tiamiini - suorittaa hiilihydraattien ja proteiinien aineenvaihduntaa;
• kalsium - elintärkeä luukudokselle;
• magnesium - normalisoi sydämen sykettä ja sokeritasoja;
• natrium - tarjoaa solunsisäistä aineenvaihduntaa, vaikuttaa lihasmassan tilaan;
• kalium - säätelee vesi-suolaprosesseja;
• fosfori - normalisoi energia-aineenvaihduntaa;
• rauta - veren hemoglobiinitaso riippuu siitä ja sen seurauksena useista aineenvaihduntaprosesseista.

Nikotiinihapolla on hyvä vaikutus luuytimen hematopoieettiseen toimintaan ja maksan toimintaan. Näin ollen kahvi on kohtuullisella annostuksella terveellisempi tuote kuin monet muut suositut juomat.

Lääkärit eivät voi sopia yhteisestä mielipiteestä siitä, onko tämä juoma todennäköisemmin hyödyllinen vai haitallisempi. Paljon riippuu paitsi itse tuotteen laadusta ja tyypistä, myös ihmiskehon ominaisuuksista. Jokaisen tulisi kuunnella hänen signaalejaan ja asettaa itselleen linja, joka rajoittaa kulutettuja äänenvoimakkuuksia.

Toisaalta kahvimassayksikön sisältämät alkuaineet vaikuttavat suotuisasti verenkierto-, hengitys-, ruoansulatus- ja muihin järjestelmiin. Toisaalta oli tapauksia, joissa gastriitin paheneminen, maksa- ja haimaongelmia esiintyi. Tämä vaikutus johtuu yleensä juoman liukenevasta versiosta.

Kaikkien indikaattoreiden keskiarvon laskemisen jälkeen lääkärit päättelivät likimääräisen annoksen, joka voidaan kuluttaa ilman haittaa terveydelle. Tämä on 2 annosta kofeiinia päivässä, mikä vastaa kolmea ruokalusikallista jauhettua jauhetta. Samanaikaisesti on välttämätöntä sulkea pikakahvi kokonaan pois ruokavaliosta: itse asiassa se sisältää erittäin pienen prosenttiosuuden luonnollista tuotetta.

Tietyt ongelmat, paljon vakavammat kuin unettomuus, voidaan poistaa lopettamalla toisen haitallisen kahvinkorvikkeen - kofeiinittoman kahvin - käyttö.

Saat lisätietoja kahvin vaikutuksesta ihmiskehoon katsomalla seuraavaa videota.

Ruskea jauhe, jota suuri osa maanmiehistämme laittaa kuppiinsa joka aamu, koostuu enintään 20 % luonnontuotteesta. Riippumatta sen ulkonäöstä ja valmistajan kunnioituksesta. Tämä tosiasia ei salli meidän kutsua tätä tuotetta puhtaalla omallatunnolla kahviksi. Se todennäköisemmin vahingoittaa henkilöä kuin sillä on tonisoiva vaikutus ja hyödyllinen vaikutus mihin tahansa kehon järjestelmään.

Luonnonläheinen tuoksu ja maku, purkkien ja pussien sisällöt saadaan kemiallisista lisäaineista. Juuri ne muodostavat pohjan kahvin kaltaiselle juomalle, vain peittäen ainakin jonkin verran jäljellä olevan luonnollisen osan vaikutusta. Tuotannossa käytetään yleensä halvimpia lajikkeita, jotka sisältävät maksimaalisen kofeiinin.

Osa jyvistä hylätään luonnollisessa tuotannossa, eikä niissä ole kofeiinipitoista kuorta - sitä käytetään farmakologiseen tuotantoon. Siksi usein humalainen kuppi tällaista juomaa antaa päinvastaisen vaikutuksen luonnolliselle - haluat nukkua. Ei puhuta mistään elävyydestä ja kohonneesta sävystä.

Jauheen ja rakeiden valmistamiseksi on kaksi menetelmää. Molemmat liittyvät lämpökäsittelyyn, joka on tekniikaltaan kaukana paahtoprosessista.

Tämän tuotteen menestyksen salaisuus piilee aktiivisessa mainonnassa ja kauniin elämän yhdistämisessä, joka pakotetaan kuluttajille videoilla ja iskulauseilla. Tuotteen suurin vaara on, että sen tuoma hetkellisen nautinnon vaikutus menee nopeasti ohi. Jotta se uudelleen saavutettaisiin, juodaan toinen kuppi. Näin kehittyy riippuvuus. Samaan aikaan liuosta ei suositella säännölliseen käyttöön, ja joillekin se on täysin vasta-aiheista.

Kahvijauheen kiistattomat edut:

• korkea kypsennysnopeus;
• pitkä säilyvyysaika;
• ihana tuoksu.

On syytä huomata, että kaikki nämä ovat vain liitännäisiä ominaisuuksia, jotka eivät ansaitse sitä huomiota, jota niille todella annetaan. Erityisesti yhdistettynä negatiivisiin indikaattoreihin:

• negatiivinen vaikutus hermostoon ja virtsajärjestelmään, sydämeen;
• kehon hapettuminen;
• vasta-aihe kuljettajille, raskaana oleville ja imettäville naisille, lapsille.

Jos teemme lyhyen yhteenvedon tiedoista, jotka ovat nykyään luotettavasti tunnettuja ja useimmat lääketieteen edustajat vahvistaneet, voimme laatia seuraavan kahvin "muotokuvan". Kohtuullisissa annoksissa nautittu juoma on:

• vaaraton osa ihmisen päivittäistä valikkoa;
• virkistävä vaikutus lyhyen ajan;
• positiivinen vaikutus ihmiskehon peruselintä tukeviin toimintoihin.

Puhumme vain jauhetuista jyvistä valmistetusta juomasta. Kaikilla muilla muunnelmilla ei ole samoja ominaisuuksia ja ne aiheuttavat kuluttajalle enemmän haittaa kuin hyötyä. Nämä sisältävät:

• kofeiiniton kahvi;
• liukoiset jauheet, esimerkiksi 3 in 1, jotka sisältävät kolesterolia;
• laaja valikoima pseudo-kahvijuomia.

Hyödyllisten ominaisuuksien intensiteetti voi vaihdella viljan alkuperäpaikan, maantieteellisen, sadonkorjuutavan, lämpökäsittelytavan ja jauhemuotoon muuttamisen ominaisuuksien mukaan. Kaikki nämä tiedot löytyvät pakkauksesta ostaessasi kahvipapuja tai suoran valmistajan verkkosivuilta ennen myymälään käyntiä.

Luonnollisista jyvistä jauhetulla jauheella, joka haudutetaan Turkissa ja kahvikoneissa rajoitettu määrä, vaikuttaa positiivisesti elimistön elämää ylläpitäviin toimintoihin. Siinä on tonisoiva, virkistävä vaikutus. Edullinen vaikutus on sydämeen, vereen, maksaan, ruoansulatukseen. Nämä ominaisuudet ovat jyvillä, joita ei ole käsitelty millään muulla tavalla kuin paahtamalla.

Juoman annostuksen lisääminen johtaa vähitellen kofeiiniriippuvuuteen, jota voidaan jo pitää kipeänä ilmentymänä. On välttämätöntä välttää liiallista kahvin kulutusta ja nauttia siitä vain 1-2 kertaa päivässä. Muunnelmia, kuten latte tai mokka, ei suositella laihduttajille. Näiden juomien valmistusresepti viittaa maidon tai kerman sekä sokerin tai sen eri korvikkeiden esiintymiseen. Yhden annoksen kaloripitoisuus on 160-360 kcal.