Pakastekuivattu kahvi: ominaisuuksia ja vinkkejä valintaan

Kaikki tietävät, että jauhetuista papuista valmistettu kahvi on paljon maukkaampaa ja terveellisempää, mutta samalla monet ihmiset juovat päivittäin useita kupillisia tavallista kahvia, joka liukenee nopeasti ja helposti kiehuvaan veteen. Se on tietysti kätevää, kun ei ole aikaa ja mahdollisuutta valmistaa luonnollista juomaa. Mutta käyttämällä sitä, sinun on silti tiedettävä, mitä pakastekuivattu kahvi on. Sen ominaisuudet ja valintavinkit auttavat sinua päättämään itse, mikä kahvi on parempi, koska tämän tuotteen merkkejä on markkinoilla paljon, jokaisella on omat eronsa sekä maussa että hinnassa.

Pikakahvi on tunnettu juoma, mutta sitä on myös useita lajikkeita: jauheena, rakeina ja pakastekuivattuna. Vain viimeinen tyyppi on maultaan lähempänä luonnollista kahvia kuin muut lajikkeet, ja sen hinta on myös korkeampi pikajuomien joukossa. Pakastekuivattu - tämä on tuote, joka pakastetaan kuivaksi. Tämä menetelmä keksittiin 1800-luvun jälkipuoliskolla.

Monien suosikkijuoman hankintaprosessi on melko pitkä ja vaatii huomattavia kustannuksia. Se valmistetaan useissa vaiheissa, joissa sublimaatio on tärkein, mikä tarkoittaa kosteuden poistamista pakastetuotteista. Joten tuotantoprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

• ensimmäisessä vaiheessa jyvät paahdetaan, minkä jälkeen ne jauhetaan jauheeksi;
• sitten jauhe lähetetään erityisiin suljettuihin astioihin, joissa sitä keitetään paineen alaisena useita tunteja;
• kun koostumus keitetään, muodostuu eteerisiä öljyjä, joita tarvitaan viimeisessä vaiheessa; siksi ne kerätään putkilla, joiden kautta höyryä poistuu;
• kun jäätymisvaihe tulee, erikoisuus on, että sen on tapahduttava hyvin nopeasti; jos tämän prosessin tekniikkaa rikotaan, tuotteen laatu kärsii;
• täysin kuivattu massa murskataan pieniksi paloiksi - nämä ovat rakeita, jotka näkyvät sitten pakkausta avattaessa;
• viimeisessä vaiheessa kahvia täydennetään aiemmin hankituilla eteerisillä öljyillä, jotka antavat juomalle sen aromin.

Jauhekahvi eroaa rakeisesta kahvista paitsi ulkonäöltään myös laadultaan. Ero on teknologisessa prosessissa. Ensin pavut paahdetaan ja valitaan tietyn tyypin valmistukseen vaadittava paahtovaihtoehto. Koko prosessi tapahtuu erityisissä paistamiseen suunnitelluissa tynnyreissä. Sitten teolliset kahvimyllyt muuttavat paahdetut pavut pienistä rakeista koostuvaksi jauheeksi.

Seuraavaa vaihetta kutsutaan uuttamiseksi, jonka aikana kahvimassan liukoiset hiukkaset uutetaan kuumalla vedellä. Tämä on samanlainen kuin silloin, kun tavallista jauhettua kahvia keitetään kahvikoneissa. Ainoa ero on, että tässä tapauksessa se tapahtuu teollisessa mittakaavassa. Jotkut tehtaat tätä prosessia suorittaessaan kiinnittävät huomiota veden laatuun, jota voidaan ottaa esimerkiksi arteesisista kaivoista.Sen jälkeen vesi haihdutetaan tuloksena olevasta uutteesta, ja sitten kuivausprosessi tapahtuu erityisissä kammioissa. Kuuma ilmavirta sumuttaa tuloksena olevan koostumuksen, joten se muuttuu jauheeksi. Kahvia voidaan valmistaa tässä muodossa tai rakeina, tätä varten kuivattu jauhe altistetaan höyrykäsittelylle.

Pakastusprosessia ei ole, mutta kuumaa vettä käytetään. Tämä on tärkein ero pakastekuivatun kahvin valmistukseen. Tästä seuraa, että sublimoidussa versiossa on mahdollista säästää enemmän hyödyllisiä aineita. Se on aromiltaan ja maultaan mahdollisimman lähellä kahvipapuja.

Kahvin kolmas versio on luonnollinen, jota pidetään hyödyllisimpana, ja tietysti makuunsa ylittää pikajuomat. Tällaisen pitkän teknologisen prosessin avulla voit valmistaa laadukkaan tuotteen, mutta luonnollisen juoman, joka valmistetaan kotona jyvistä. Sillä on täysin erilaiset ominaisuudet, mutta juoman valmistamiseen on käytettävä aikaa - jauhaa jyvät, hauduta ne oikein.

Kun otetaan huomioon, että sata grammaa pakastekuivattua kahvia sisältää 250 kaloria, voimme päätellä, että niitä on hyvin vähän kahvikupillisessa. Kahvissa on myös proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Mutta sata grammaa kahvia - se on noin viisitoista grammaa proteiinia, neljäkymmentä grammaa hiilihydraatteja ja enintään kolme grammaa rasvaa. Tämän perusteella voimme päätellä, että yhdessä kupissa kahvia on hyvin vähän ravintoaineita ilman erilaisia ​​lisäaineita maidon, kerman ja sokerin muodossa.Siksi sitä voidaan käyttää turvallisesti ruokavalion aikana, mutta sillä edellytyksellä, että terveys sen sallii. Lisäksi kahvi sisältää rautaa, kalsiumia, fosforia, natriumia, B-ryhmän vitamiineja, PP:tä.

Tärkein asia, josta monet arvostavat kahvia, on kofeiini, jota se välttämättä sisältää, mutta sen määrä riippuu kasvatetun puun tyypistä ja itse kahvista. Kofeiinin ansiota kupillisen juoman jälkeen eloisuus nousee. Se antaa kahville myös miellyttävän katkeruuden, jota ei voi sekoittaa mihinkään muuhun, sekä linnoituksen.

Jos puhumme puulajeista, niin esimerkiksi Robusta on halvempi verrattuna Arabicaan. Siksi sen jyviä käytetään useimmiten pikakahvin valmistuksessa. Se sisältää enemmän kofeiinia, ja juoma on vastaavasti vahvempaa. Sitä käytetään sekä pakastekuivatun kahvin valmistukseen että myydään papuissa. Kuppi pikajuomaa sisältää jopa 80 mg kofeiinia, kun taas kupillinen jauhetuista jyvistä valmistettua luonnonjuomaa jopa 150 mg. Jos esimerkiksi käännymme kuuluisiin kaareihin, jotka näkyvät aina hyllyillä, niin Nescafe Classicin kofeiinipitoisuus on noin 4,2 %, Cafe Pele - 3,8 %, Jacobs Monarch - 3,3 % ja Black map" - 4,2 %. . Kofeiiniton versio sisältää aina hyvin vähän kofeiinia, standardin mukaan sen osuus ei saa ylittää 0,3 %.

Tutkijat sanovat, että noin 80 mg kofeiinia voi nostaa mielialaa ja parantaa suorituskykyä, 250 mg voi aiheuttaa sydämen rytmihäiriöitä, 500 mg voi syöstä ihmisen masennukseen ja 10 000 mg voi olla kohtalokasta. Tässä on niin laaja valikoima kofeiinin vaikutuksia ihmiskehoon. Kaikki riippuu otettavasta annoksesta. Ja jos joissain tapauksissa se toimii kehon avustajana, niin toisissa se on myrkkyä. Käsitys, että luonnonkahvissa on aina enemmän kofeiinia, on virheellinen. Kaikki riippuu monista tekijöistä - puulajista, tuotteen valmistustekniikasta ja siitä, kuinka valmistaja päättää, pikakahvi sisältää usein keinotekoista kofeiinia.

Kiistat kahvin hyödyistä ja haitoista ovat aina olleet ja todennäköisesti tulevat olemaan. Tämän juoman ihailijat, jotka eivät voi kuvitella päiväänsä ilman sitä, eivät kieltäydy siitä missään olosuhteissa. No, ne, jotka eivät pidä ja eivät ymmärrä kahvin makua, pärjäävät ilman sitä ja uskovat, että siitä ei ole hyötyä. Itse asiassa terveellisin kaikista kahvityypeistä on vastakeitetty juoma, joka on valmistettu jauhetuista papuista. Jos valitset liukoisista vaihtoehdoista, hyöty on suurin sublimoituneessa. Erikoistekniikan ansiosta siihen jää enemmän hyödyllisiä aineita, maultaan ja aromiltaan se on paljon lähempänä luonnollista kuin kahvi rakeina tai jauheena, joka on valmistettu tavallisella tavalla. Pakastekuivatun kahvin edut ovat seuraavat:

• aktivoi aivot;
• on aineenvaihduntaprosessien avustaja, hajottaa rasvoja ja muuttaa ne energiaksi;
• muuntaa aktiivisesti hiilihydraatteja ja proteiineja energiaksi ja B2-vitamiiniksi;
• PP-vitamiinilla on myönteinen vaikutus hermostoon;
• pakastekuivatussa kahvissa, kuten viljassa, on fosforia, rautaa, kalsiumia, natriumia ja typpeä, joilla on myönteinen vaikutus koko kehoon;
• nikotiinihappo auttaa verisuonia, sen ansiosta kolesterolitasot laskevat;
• antioksidantit torjuvat kehon ikääntymistä ja poistavat haitallisia aineita kehosta;
• niille, joilla on alhainen verenpaine, kahvi on hyödyllistä, koska se voi palauttaa sen normaaliksi, mikä parantaa heidän oloaan.

Jotta kahvi tuottaisi hyötyä, ei haittaa, sinun on tiedettävä kulutuksen mitta. Suuri määrä tätä juomaa tuo päinvastaisen vaikutuksen, ja kaikki sen positiiviset ominaisuudet muuttuvat negatiivisiksi. Voit juoda enintään kaksi kupillista päivässä vahingoittamatta kehoa, ja on parempi tehdä tämä aamulla, kun keho tarvitsee voimaa ja energiaa.

Lääketieteen ja ravitsemuksen asiantuntijat ovat taipuvaisempia uskomaan, että pikakahvi, riippumatta siitä, miten se on valmistettu, on enemmän haitallista kuin hyödyllistä. Mutta jos luonnollista juomaa ei ole mahdollista juoda, on parempi valita sublimoitu juoma. Haitalliset vaikutukset ihmiskehoon ovat seuraavat:

• kahvin tanniinit vaikuttavat huonosti maksan ja ruoansulatuskanavan toimintaan;
• liiallinen kahvin kulutus aiheuttaa pahoinvointia ja huimausta, ja jos juoma on huonolaatuista, närästystä;
• kahvi on diureetti, kaikki ihmiset eivät hyödy tällaisesta vaikutuksesta; munuaissairaudesta kärsivien tulee ottaa erityisen varovaisesti;
• kahvi edistää myös kalsiumin huuhtoutumista kehosta, millä on huono vaikutus luihin ja hampaisiin;
• jotkin huonolaatuiset sisältävät keinotekoisia makuaineita, jotka voivat johtaa allergioihin, erilaisiin ihottumiin;
• normin ylittävä kahvimäärä voi johtaa sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöihin;
• kahvin juominen yöllä ja joillekin vain iltapäivällä voi johtaa unettomuuteen, aiheuttaa ärtyneisyyttä, mikä yleensä vaikuttaa huonosti hyvinvointiin;
• raskaana olevien naisten ei tulisi juoda kahvia - tämä voi vaikuttaa syntymättömän lapsen kehitykseen;
• uskotaan, että kahvi aiheuttaa riippuvuutta, ja mitä enemmän sitä käyttää, sitä vaikeampaa on luopua siitä myöhemmin; mutta tapahtuu, että tämä on pakotettu välttämättömyys, tällaisissa tapauksissa asiantuntijat suosittelevat vähentämään vähitellen kulutetun juoman määrää ja luopumaan siitä vähitellen.

Jos kuuntelet asiantuntijoiden mielipidettä etkä vahingoita itseäsi juomalla rajoittamattoman määrän kahvia, on täysin mahdollista nauttia tästä juomasta omaksi hyödyksesi. Sinun tarvitsee vain tarkkailla mittaa ja valita laadukkaat lajikkeet säästämättä terveyttäsi.

Niille kahvin ystäville, jotka eivät voi tulla toimeen ilman suosikkijuomaansa, mutta eivät myöskään voi valmistaa sitä, on vain yksi tapa - valita sublimoitu versio korkealaatuisista lajikkeista. Ennen kuin löydät parhaan kahvin, joka sopii sekä laatuun että makuun, joudut todennäköisesti kokeilemaan. Mutta jos et voi arvata, kuinka maukasta pakkauksen sisältö tulee olemaan, voit vähentää riskiä ostaa huonolaatuinen tuote noudattamalla joitain sääntöjä ostaessasi.

• Muovipakkaus on valitettava valinta kahvin säilytykseen. On parempi valita tuote, joka on lasipurkissa tai paksusta paperista valmistetussa pakkauksessa.
• Pakkauksen tulee olla täysin suljettu, jotta vieraita hajuja ja kosteutta ei pääse sinne. Jos kotona ei ole mahdollista sulkea pakkausta niin, että kahvi on suojattu ulkoisilta tekijöiltä, ​​sinun on kaadettava se purkkiin, jossa on tiivis kansi. Muuten sekä sen laatu että maku kärsivät.
• Sinun on kiinnitettävä huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Se on lueteltu pakkauksessa. Ja jos kahvia on säilytetty yli kaksi vuotta, on parempi pidättäytyä tällaisesta ostosta.
• Jos kahvi on lasipurkissa, näet helposti sen sisällön. Jos kahvi on rakeista, purkissa saa olla vain rakeita. Jauheen sekoitus osoittaa, että valmistustekniikkaa on rikottu, joten sinun ei pitäisi ostaa tällaista kahvia.
• Kahvin ostossa ei voi säästää. Jos hinta on liian alhainen, sinun ei pitäisi odottaa siltä hyvää laatua. Pakastekuivatun kahvin valmistuskustannukset ovat huomattavat, joten hinta ei voi olla alhainen.

Liikkeet tarjoavat nykyään laajan valikoiman, vitriinejä koristavat tunnetut ja suositut tuotemerkit sekä ajoittain ilmestyvät uusia, jotka eivät ole vielä löytäneet tiensä ostajien sydämiin. Kaiken valikoiman tuotteita on tarjolla valmistajia, jotka ovat tuottaneet kahvia yli kymmenen vuoden ajan. Alla on vain muutamia niistä.

• Kaikissa kaupoissa ei ole kahvia. bushido Japanilainen merkki, mutta sveitsiläinen, mutta todelliset kahvintutkijat tietävät sen varmasti. Se kuuluu kalliiden tuotteiden kategoriaan. Monet pitävät sitä parhaana ja arvostavat sitä sen vahvuudesta, miellyttävästä katkeruudesta ja aromista, jota on vaikea erottaa vastavalmistetusta kahvista. Tämä kahvi ei voi olla halpaa, sadan gramman hinta on noin 430 ruplaa.

• Yksi suosituimmista ja laadukkaista vaihtoehdoista - Carte Noire. Valikoima on edustettuna useilla lajikkeilla. Jokainen voi valita oman makunsa - pehmeämmän tai täyteläisemmän. Tämä pakastekuivattu kahvi on valmistettu vain Arabicasta. Sadan gramman hinta on 370 ruplaa.

• Hieman halvempi - 230 ruplaa samasta määrästä - saksalainen kahvi Grandos. Laatu on parhaimmillaan, ei lisäaineita tai makuaineita.

• Etelä-Korean tuotemerkki on erittäin suosittu. Maxim, se on erityisen yleistä Kaukoidässä. Lisäaineiden läsnäolo ei vaikuta sen täyteläiseen makuun ja erinomaiseen aromiin. Eikä se ole halpaakaan. Sata grammaa - noin 350 ruplaa.

• Japanin edustaja UCC on selkeä hedelmäinen tuoksu. Mieto maku ja katkeruuden puute ovat saavuttaneet suosion tietyn kuluttajapiirin keskuudessa, tällaista juomaa tarjotaan hintaan 450 ruplaa yhdeksänkymmenen gramman pakkauksesta.

• Tunnettu venäläinen merkki "Venäläinen kahvila osakkeilla" ei huonompi laatu kuin ulkomaiset valmistajat. Ei lisäaineita, se on valmistettu Arabicasta ja hinta on paljon alhaisempi, voit ostaa 95 gramman paketin 130 ruplaa.

• Premium-juoma Egoiste ei jätä välinpitämättömäksi vaativimpiakaan gourmetteja.Kahvi valmistetaan erityisellä tekniikalla. Se sisältää aitoa jauhettua kahvia, minkä vuoksi tuoksu ja maku ovat lähellä kahvipapuja. Sadasta grammasta kannattaa maksaa 350 ruplaa.

• Useita lajikkeita jokaiseen makuun jardin Sveitsi-venäläinen tuotanto. Kahvi valmistetaan Arabicasta, joka kasvaa Kolumbiassa, Keniassa ja Guatemalassa. Jokainen tyyppi erottuu tiettyjen nuottien läsnäolosta - suklaa, hedelmä, marja, kukka, kerma. Hinta on melko hyväksyttävä - 160 ruplaa 100 gramman pakkauksesta.

Katso seuraavasta videosta kuinka pikakahvi valmistetaan.