Kvass koivunmahlasta: juoman ominaisuuksia ja herkullisia reseptejä

Jo ensimmäisten lämmön merkkien myötä jokaisella venäläisellä vierailee ajatus juoda tuoksuvaa maukasta kvassia. Se voidaan valmistaa maalis-huhtikuussa kerätyn koivunmahlan perusteella. Tämä juoma ei ole vain virkistävä, vaan auttaa myös ratkaisemaan terveysongelmia.

Yhdestä aikuisesta koivusta saadaan jopa seitsemän litraa hyödyllistä nestettä vahingoittamatta itse puuta. Koivunmahlaa tulee kerätä vain niistä koivuista, joiden halkaisija on vähintään kaksikymmentä senttimetriä. Nuoret puut tällaisilla manipuloinneilla voidaan yksinkertaisesti pilata.

Reiän tekemiseksi tavaratilaan voit käyttää poraa, jonka pora on enintään viidestä kymmeneen millimetriä. Upota sellaiseen syvyyteen, että pääset kuoren ja itse puun väliin - tässä paikassa mehu kulkee. Se on vain kaksi tai kolme senttimetriä pinnasta.

Sinun on porattava vähintään kahdenkymmenen senttimetrin etäisyydellä maasta. Aseta ura improvisoiduista välineistä reikään, jonka kautta mehu voi valua valmistettuun astiaan - purkkiin, pulloon tai ämpäriin. Havainnot osoittavat, että koivun kyyneleet valuvat eniten aamukymmenestä illalla kuuteen. Kun neste kerätään, reikä tulee sulkea sammalpalalla, upottaa siihen puusta valmistettu korkki tai peittää vahalla, jotta haitalliset mikro-organismit eivät pääse tunkeutumaan vaurioihin.

Kvassin edut ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Sen parantavat ominaisuudet mainitaan muinaisten tiedemiesten teoksissa.Sana "kvass" voidaan tulkita vanhasta venäjästä "hapan juoma". Sitä käyttivät kaikki alkuperästä, arvosta ja arvonimestä riippumatta. Aluksi juoman perustana oli vanhentunut ruisleipä. Myöhemmin siihen lisättiin rusinoita ja yrtinlehtiä, ja sen valmistukseen käytettiin myös koivunmahlaa.

Ensimmäistä kertaa kvassjuoman ainesosien tutkiminen aloitettiin 1800-luvulla. Ja viime vuosisadan 50-luvulla Neuvostoliiton kansalaisia ​​alettiin suositella juomaan koivukvassia ravitsemusinstituutin tutkimuksen perusteella. Tällaisen tuotteen tuotanto asetettiin teolliselle pohjalle. Nykyään sellaiselle kvassille ei ole erityistä muotia, mutta niistä ei ole tullut vähemmän hyödyllisiä tämän vuoksi. Niiden etuna on, että ne on helppo valmistaa. Voit valmistaa niin herkullisen juoman missä tahansa keittiössä.

B-ryhmän vitamiineja ja C-vitamiinia sisältävä koivu kvass antaa nautittuna seuraavaa:

• immuniteetin vahvistaminen;
• aineenvaihduntaprosessien stimulointi kehossa;
• ruoansulatuskanavan vakauttaminen;
• toksiinien poistaminen kehosta;
• palauttava vaikutus kehon kudoksiin;
• verenkierron normalisointi.

Koivunektaripohjaista juomaa suositellaan käytettäväksi mahalaukun alhaiseen happamuusongelmiin, munuaissairauksiin, vitamiinipuutteisiin, vilustumiseen ja nivelsairauksiin. Koivukvassia voidaan käyttää ulkoiseen käyttöön. Se poistaa aknen, mustapäiden, ei-toivotun pigmentin. Auttaa selviytymään furunkuloosista ja ekseemasta, vakavista haavoista, jotka eivät jostain syystä parane. Tämä juoma vahvistaa hiuksia ja kynsiä.

Tällaisen tuotteen käyttö kahden viikon ajan voi auttaa voittamaan beriberi-ongelmia, lievittämään kroonista väsymystä ja poistamaan masennuksen.Tätä varten vain yksi lasi kvassia päivässä riittää. Jos sinulla on yskää ja vuotava nenä, voit hengittää sellaisen kvassin höyryn yli. Positiivinen vaikutus ei jätä sinua odottamaan.

Joskus käy niin, että koivunmahla aiheuttaa allergioita. Tämä on negatiivinen reaktio itse puun siitepölyyn. Myös mahahaavan yhteydessä koivunmahlaa tulee käyttää varoen. Tämän tuotteen (tai sen perusteella luodun) haitat voivat saada haimatulehduksen ja kolekystiitin, mahalaukun lisääntyneen happamuuden ja ruokamyrkytyksen.

Koivunmahlaan perustuvaa kvassia voidaan valmistaa kotona monin tavoin. Juoman maku voi olla makea tai hapan - mitä haluat. Jopa henkilö, jolla ei ole paljon kokemusta kulinaarisista asioista, voi selviytyä ruoanlaitosta.

Reseptiä rusinoilla voidaan pitää genren klassikkona. Sen toteuttamiseksi sinun tulee olla valmis:

• kolme litraa koivun kyyneleitä;
• yksi ruokalusikallinen rusinoita;
• kaksi ruokalusikallista kidesokeria.

Aluksi mehu on suodatettava kunnolla, jotta se ei sisällä epäpuhtauksia, kuten kuorta tai muuta puun roskaa. Sokeri ja hyvin pestyt rusinat kaadetaan valmistettuun kolmen litran purkkiin. Kaada joukkoon koivuneste ja sekoita kaikki kunnolla. Purkki on suljettu nailonisella kannella, jossa on reikiä. Voit myös ottaa kankaan, joka on taitettu useita kertoja ja kiinnitetty purkin kaulaan kuminauhalla.Itse säiliö asetetaan lämpimään paikkaan ja odota, kunnes neste alkaa "leikkiä".

Kvass saavuttaa valmiuden viidentenä tai kahdeksantena päivänä. Tämän reseptin mukaan valmistettu juoma on käyttökelpoinen kahdesta kolmeen kuukautta. Se tarvitsee vain kaataa pieniin astioihin, joiden sisältö voidaan juoda päivässä, ja säilyttää sitten kellarissa kulutukseen asti.

Erityistä kiitosta sen makuun voi antaa kesähelteellä. Koivunektarista on helppo valmistaa pieni kvassi. Kourallinen tummia rusinoita (noin kolmekymmentä marjaa) kaadetaan kolmella litralla suodatettua nestettä ja säilytetään kätevässä astiassa kesän lämpöön asti kylmässä, pimeässä huoneessa.

Jos lisäät kuivattuja hedelmiä ja marjoja klassiseen koivu-rusina-reseptiin, saat hedelmäisen makean juoman. Tällaisen kvassin valmistamiseksi sinun on otettava:

• kolme litraa mehua;
• kaksisataa grammaa kuivattuja aprikooseja ja luumuja yhdistettynä sekoitukseen;
• kolmesta neljään ruokalusikallista sokeria;
• yksi lasi rusinoita.

Kuivatut hedelmät on pestävä ja kuorittava. Suodata pohjaneste. Aseta kaikki komponentit lasiastiaan, kaada puunektaria, odota kolmesta neljään päivää. Sen jälkeen voit juoda. Ja jos säilytetään, niin pimeässä, kylmässä paikassa.

Voit heti varastoida kymmenen litraa kvassjuomaa, jossa on omenan makua tai sekoitus erilaisia ​​hedelmiä, jotka valitaan maun mukaan. Tällaista kvassia varten tarvitset koivunmahlan lisäksi:

• lasillinen rusinoita;
• puoli lasillista sokeria;
• puoli kiloa kuivattuja omenoita tai muita kuivattuja hedelmiä.

Ruoanlaittoon voit valita kahdenkymmenen litran pannun (emaloitu). Kaikki komponentit kaadetaan siihen ja kaadetaan puusta uutettu parantava neste. Laita kuumaan, sulje kansi. Noin viikon kuluttua sisältö tulee infusoida.Se on jaettu eri astioihin, tiiviisti suljettuina ja piilotettuina kylmässä.

Keväällä ja syksyllä kvass appelsiinin ja inkiväärin kanssa on erinomainen juoma. Tarvittaisiin:

• kolme litraa koivunektaria;
• pari appelsiinia;
• viisikymmentä grammaa inkiväärijuurta (raastettu);
• teelusikallinen hunajaa;
• tusina mintunlehteä (kuiva tai tuore);
• puolikas sitruunan hedelmä (jos haluat saada makua pois);
• puoli lasillista sokeria.

Kuori ja hienonna sitrushedelmät, raasta inkivääri. Laita kaikki tämä valmistettuun astiaan, lähetä sinne hunajaa, sokeria, minttua ja hiivaa. Kuumenna koivunmahlaa kevyesti niin, että se lämpenee 28 asteeseen. Täytä purkki nesteellä kaksi kolmasosaa. Peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan päiväksi. Sen jälkeen on vielä jaettava tuote pulloihin ja laitettava ne kylmään.

On järkevää valmistautua tulevaan kvassiin puumehusta ja sitruunasta. Saat jotain limonadin kaltaista. Reseptin toteuttamiseen tarvitset:

• kymmenen litraa koivunektaria;
• kourallinen rusinoita;
• kolme sitruunaa;
• viisikymmentä grammaa tuoretta hiivaa;
• kolmekymmentä grammaa hunajaa.

Purista sitrushedelmien sisältö siivilöityyn koivunmahlaan, lisää hunaja, rusinat ja hiiva. Sekoita kaikki huolellisesti. Jaa sitten työkappale lasiastioihin. Sulje ne huolellisesti ja laita jääkaappiin kolmesta neljään päivään. Hapanimelä virkistävä juoma on valmis.

Voit valmistaa kvassia hapanleivästä tynnyrissä. Tällaisen maalaismaisen reseptin toteuttamiseksi sinun on otettava:

• kymmenen litraa mehua;
• kaksisataa grammaa korppujauhoja;
• puoli lasillista tammen kuorta;
• kolmesataa grammaa kuivattuja kirsikoita;
• tilli.

Kaada mehu puiseen tynnyriin.Kääri kuivatut keksejä juustokankaaseen. Sido sen reunat köydellä ja laske sen päälle korppujauhopussi astiaan. Kahden päivän kuluttua neste "pelaa". Liottunut leipä vedetään ulos, tynnyriin kaadetaan tammenkuorta ja kirsikan marjoja sekä muutama tillin varsi. Sen jälkeen unohda tynnyri sisällöineen kahdeksi viikoksi.

Siellä on reseptejä kvassille koivunektarille ja kahvin ystäville. Tällaisen epätavallisen juoman valmistamiseksi sinun on otettava:

• kolme litraa mehua;
• pari viipaletta Borodino-leipää;
• puoli lasillista sokeria;
• yksi ruokalusikallinen rusinoita;
• yksi ruokalusikallinen kahvipapuja.

Rusinat on pidettävä juoksevan veden alla, kunnes ne ovat täysin puhdistuneet, leikkaa leipä pieniksi tikuiksi ja tee niistä keksejä uunin ominaisuuksien avulla.

Jos kahvipavut eivät ole paahdettuja, paahda ne itse pannulla. Laita rusinat yhdessä kahvin ja sokerin kanssa kolmen litran purkkiin, kaada koivunmahla ja vedä purkin kaulaan lääkekäsine, johon neulalla on tehty reikiä. Tarvittaessa käsine voidaan kiinnittää langalla.

Kun pankissa oleva koostumus alkaa käydä, käsine täyttyy. Tämä tapahtuu yleensä kahden tai kolmen päivän sisällä. Ja kun se tulee jälleen hitaaksi ja tasaiseksi, tämä on osoitus prosessin päättymisestä. Valmis juoma on vielä suodatettava ja laitettava jääkaappiin. Jäähtymisen jälkeen voit juoda.

Monien mielestä kvassin keittäminen ohralla on mielenkiintoista. Siitä tulee jotain olutta. Sinun pitäisi ottaa:

• kilogramma ohranjyviä;
• lasillinen rusinoita;
• kymmenen litraa koivunmahlaa.

Jyvät pestään ja kuivataan, minkä jälkeen se paistetaan pannulla öljyä lisäämättä, kunnes se saa ruskehtavan sävyn.Yhdessä rusinoiden kanssa se kaadetaan mehulla, säiliö suljetaan kannella ja jätetään huoneenlämpötilaan.

Tällaista kvassia voidaan säilyttää useita kuukausia säilyttäen kaikki koivunmahlan edut. Avattuaan pullon sisältö voi odottaa pari päivää kulumistaan.

Hyvää kvassia saadaan myös riisin avulla. Täytyy ottaa:

• viisi litraa koivun kyyneleitä;
• teelusikallinen riisiä;
• ruokalusikallinen rusinoita;
• lasillinen sokeria.

Sekoita sopivan kokoisessa kulhossa kaikki ainekset, kaada mehu ja sulje kansi. Jätä lämpimään paikkaan viidestä seitsemään päivään.

Mielenkiintoinen maku ja juoma ruusunmarjan tai haponmarjan kanssa. Tällaisen "karamelli" kvassin luomiseksi sinun tulee valmistaa:

• muutama ruusunmarja tai haponmarja (kuiva);
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• kuusi rusinaa;
• puolitoista litraa mehua.

Ota puolentoista litran pullo, lisää siihen kaikki sisältö ja jäähdytä useita päiviä. Odota, kunnes se on valmis.

Koivunmahlassa voit valmistaa juoman, jolla on juhlava maku ja aromi. Tätä varten sinun on otettava:

• puolikas sitruuna;
• kourallinen rusinoita;
• neljäkymmentä grammaa inkivääriä (tuore);
• tusina mintunlehteä;
• viisi millilitraa hunajaa;
• kolme grammaa kuivahiivaa;
• puoli lasillista kidesokeria;
• viisi omenaa;
• pari litraa mehua.

Jaa pestyt omenat puoliksi, leikkaa ydin pois ja leikkaa paloiksi. Kasta ne kattilaan ja kaada koivunmahla. Laita liesi päälle ja odota, että se kiehuu. Keitä sitten vielä kolme minuuttia, poista sitten lämmöltä ja odota, kunnes neste palaa huoneenlämpöiseksi.

Laimenna teelusikallinen sokeria hiivalla lämpimään omena-koivuliemeen. Voit ottaa kattilasta nestettä ja kaataa sen lasiin.

Jätä laimennettu hiiva makean komponentin kanssa 20 minuutiksi lämpimään paikkaan. Kaada siivissä odottavaan "kompottiin". Lisää mehiläinen makeus, loppu sokeri, purista mehu sitrushedelmistä. Jauha inkivääri raastimella, huuhtele minttu ja rusinat. Lisää kaikki tämä kokonaismassaan ja sekoita hyvin kattilassa. Sulje se sideharsolla ja jätä yön yli lämpimään huoneeseen. Siivilöi sitten ja jaa pulloihin.

Myös koivu-karpalojuoma on hyvä. Se vaatii:

• kolme litraa mehua;
• kaksi ruokalusikallista hunajaa;
• kolme ruokalusikallista karpaloita;
• muutama mintunlehti.

Laita hunaja, minttu ja marjat purkkiin. Kaada parantavaa nestettä. Laita kumihansikas purkkiin ja pidä tuleva juoma lämpimänä. Kun käsine "piippaa" kvassin valmiudesta, se on suodatettava ja kaadettava kätevään astiaan. Jäähdytä kaksi päivää ja juo sitten.

Koivunmahlaa ei yleensä voida säilyttää pitkään. Se alkaa hapan muutaman päivän kuluttua vastaanottamisesta. Siksi sen hyödyllisten aineiden todellinen pelastus on kvass.

Kokemus osoittaa, että oikein valmistettu kvass, joka on sijoitettu kylmään pimeään paikkaan, voidaan säilyttää kuudesta kuukaudesta vuoteen.

Sen säilyttämiseksi sinun on käytettävä tiiviisti suljettuja purkkeja. Mutta muovipulloja pitkäaikaiseen varastointiin ei suositella. Varmasti kvass voidaan myös steriloida, mutta silloin siinä ei ole niin paljon hyödyllisiä ominaisuuksia kuin normaalisti.

Ei ole aina mahdollista aloittaa kvassin valmistusta mehun ollessa täysin tuoretta.Asiantuntijat sanovat, että pari päivää jääkaapissa seisoneet koivun kyyneleet sopivat varsin hyvin juoman valmistukseen.

Jos kvassista on tullut hyytelömäistä, sitä ei ole mahdollista palauttaa entiseen ulkonäköön. Yleensä tämä tilanne tapahtuu juomissa, joissa on korkea sokeriprosentti. Mutta voit tehdä siitä juoman ja ohittaa sen kuutamoksi. Alkoholin asiantuntijat uskovat, että tällainen juoma osoittautuu maultaan miellyttäväksi ja helposti juotavaksi.

Mitä tulee kvassin valmistamiseen koivunektarista, voit antaa täydellisen luovuuden vapauden lisäämällä ehdotettuihin resepteihin miellyttäviä ja terveellisiä yrttejä. Tämä tekee juomasta entistä terveellisempää. Ja tämä etu on tarkoitettu ratkaisemaan tiettyjen ihmisten ongelmia, jotka juovat kotitekoista kvassia.

Voit oppia lisää kvassin valmistamisesta ja säilyttämisestä koivunmahlasta seuraavassa videossa.